Conţinut
Coaja de molid este una dintre cele mai comune specii din genul cu același nume. Această ciupercă comestibilă cu o valoare nutritivă ridicată are caracteristici distinctive care sunt importante de recunoscut înainte de recoltare.
Cum arată ciupercile de molid?
Conform descrierii și fotografiei, pelinul de molid are un capac emisferic. Diametrul suprafeței ciupercii este de la 4 la 10 cm. La o vârstă fragedă, capetele capacului sunt ascunse spre tulpină, dar în timp, suprafața molidului de molid devine convex-conic și apoi - o formă prosternată cu un tubercul discret în centru.
Pălăria poate fi gri, cu o nuanță maro sau albastră în centru și violet în jurul marginilor. Un strat gros de mucus acoperă pielea netedă a mușchiului de molid, ceea ce face ca ciuperca să strălucească și să pară umedă.
Marginile capacului exemplarelor tinere sunt conectate la peduncul cu o pătură mucoasă subțire. Are aspectul unui film incolor format din fibre asemănătoare firului, care începe să se rupă pe măsură ce ciuperca crește. Cuvertura de pat se desprinde și rămâne agățată de un picior înalt, masiv. Ulterior, apar pete negre pe suprafața mușchiului de molid.
Sub capac, există un strat rar de plăci arcuite descendente de culoare cenușie sau albă, de la 3 la 6 mm lățime. La exemplarele tinere, acestea sunt acoperite de o acoperire mucoasă. Cu vârsta, plăcile capătă o nuanță maro, după care devin violete, aproape negre.
La exemplarele tinere, piciorul este gros, ușor umflat, de la 5 la 11 cm. Pe măsură ce crește, capătă o formă cilindrică, iar baza sa se îngustează. Are o structură solidă și o suprafață netedă în culoarea galben strălucitor sau lămâie.
Coaja de molid se caracterizează prin spori alungiți, fusiformi sau cilindrici. Suprafața lor este netedă, maro, cu 1-2 picături uleioase.
Carnea roz devine cenușie pe măsură ce crește. În structură, corpul fructului este cărnos, dar fragil.
Unde cresc mușchiul de molid
Cel mai adesea, soiul poate fi găsit în regiunile centrale și nordice ale Rusiei, lângă molizi, în cazuri rare - lângă pini. Ciuperca poate fi găsită atât pe zonele ierboase iluminate, cât și la umbra printre mușchi. Coaja de molid se găsește în grupuri, adesea cultura se găsește nu departe de boletus.
Puteți afla mai multe informații despre varietate din videoclip:
Este posibil să mănânci mușchi de molid?
Cojile de molid sunt ciuperci comestibile. Înainte de gătit, este important să curățați ciuperca de pe piele și de pe învelișul mucos, pentru aceasta, folosind un cuțit ascuțit, marginea capacului trebuie îndepărtată ușor spre mijloc și stratul superior trebuie îndepărtat.Înainte de prelucrarea culinară principală, corpurile de fructe ale mokruha necesită fierbere preliminară timp de 15 minute.
Calități gustative ale ciupercilor de molid mokruha
Pulpa de molid mokruha se caracterizează printr-un gust dulce sau acru ușor și o aromă slabă de ciuperci. Datorită acestui fapt, corpurile fructifere sunt solicitate în gătit, precum și în rețetele de medicină tradițională.
Beneficii și rău pentru organism
Coaja de molid este unul dintre cele mai utile tipuri datorită conținutului ridicat de carbohidrați și aminoacizi din compoziție. Corpurile fructifere sunt bogate în vitamine din grupele C, B și E, chitină și fibre. Toate aceste componente au un efect benefic asupra sistemelor corpului:
- creșterea tonului său;
- ajutând la îmbunătățirea memoriei;
- eliminarea oboselii cronice;
- îmbunătățirea procesului de hematopoieză.
Utilizarea produsului este benefică în special pentru cei care suferă de dureri de cap sau au boli ale sistemului nervos.
Ciuperca este utilizată pentru prepararea tincturii antimicrobiene. Un astfel de remediu previne multiplicarea microorganismelor patogene. În plus, mokruha de molid este utilizat în mod activ pentru eliminarea bolilor de piele, sinuzite, pentru vindecarea rănilor și, de asemenea, pentru clătirea gurii.
Măștile cu mușchi de molid vor fi utile pentru vârfurile despicate, iar pentru părul slăbit și plictisitor, este adecvată clătirea cu un decoct de ciupercă. Utilizarea regulată a acestor produse poate ajuta la oprirea căderii părului și chiar la prevenirea cheliei.
Cu toată valoarea sa nutritivă, cele mai multe ciuperci comestibile sunt un produs destul de greu pentru organism. De aceea, utilizarea mokruha de molid este contraindicată persoanelor cu boli ale tractului gastro-intestinal, ficatului și rinichilor. Acest lucru se datorează faptului că fibrele și chitina sunt capabile să provoace apariția pancreatitei sau gastritei. În plus, ciuperca poate crește dezvoltarea gutei.
Mokruha de molid nu trebuie administrat copiilor cu vârsta sub 10-12 ani, precum și în timpul sarcinii și alăptării. În caz de intoleranță individuală la substanțele din compoziția produsului, poate apărea o reacție alergică.
Este permisă utilizarea pentru hrană a exemplarelor colectate în teritorii curate din punct de vedere ecologic. Tratamentul termic preliminar al corpurilor fructelor va reduce semnificativ riscul apariției problemelor gastrointestinale.
False duble
Mușchiul de molid nu are omologi otrăvitori, ceea ce reprezintă un mare avantaj al speciei.
Uneori poate fi confundat cu soiuri comestibile aparent similare:
- Membrana mucoasă este patată: fractura pulpei sale are o nuanță roșie, există pete întunecate pe suprafața ciupercii.
- Un alt dublu comestibil este mușchiul purpuriu. Se distinge prin carne maro portocaliu și plăci violet închis.
- Adesea, datorită capacului întunecat, mușchiul de molid este confundat cu uleiul, dar acesta din urmă nu are plăci.
Reguli de colectare
Pentru a evita consecințele negative, este necesar să respectați principalele reguli pentru colectarea mușchiului de molid:
- Corpul fructificator este tăiat cu atenție cu un cuțit ascuțit pentru a nu deteriora structura miceliului.
- Cel mai bine este să puneți ciupercile într-un coș de răchită, astfel încât să nu păteze exemplarele care se află lângă ele în mov. Cea mai bună opțiune este să sortați ciupercile după tip.
- Nu trebuie să tăiați mușchiul vechi, deoarece acestea pot fi putrede în interior. Eșantioanele colectate ar trebui să fie verificate pentru depistarea viermilor
- Cel mai bine este să începeți recoltarea dimineața, până când cea mai mare parte a umezelii s-a evaporat din ciuperci. Așadar, alunițele vor păstra un maxim de substanțe utile în compoziția lor.
- Momentul optim pentru recoltarea culturilor de ciuperci este după o ploaie caldă. Nu este recomandat să ieșiți la o "vânătoare liniștită" pe timp uscat.
Este important să prelucrați ciupercile recoltate cât mai curând posibil, astfel încât acestea să nu se deterioreze și să-și păstreze proprietățile benefice.Mokrukhul de molid este sortat cu atenție, curățat de murdărie, bucăți de pământ și ace. După ce materia primă este plasată cel mai bine într-un loc răcoros. Pentru depozitarea pe termen lung, ciupercile pot fi plasate în congelator. Corpurile de fructe pot fi depozitate congelate timp de 10-12 luni.
Cum se gătește mușchi de molid
Nămolul de molid este sărat, prăjit, murat și, de asemenea, uscat. Ciuperca este folosită pentru a face supe, sosuri, caserole și sandvișuri. La salate se adaugă corpuri de fructe fierte sau fierte. Mokrukha în combinație cu alte tipuri de ciuperci este, de asemenea, utilizat ca un supliment la felurile de mâncare principale. Merge deosebit de bine cu carnea sau peștele. Rețetele pentru conservarea mușchiului de molid nu sunt mai puțin populare.
Înainte de a curăța ciupercile, acestea trebuie puse în apă timp de 5-7 minute: atunci membrana mucoasă va fi mult mai ușor de îndepărtat. După curățare, corpurile fructelor trebuie clătite bine și fierte la foc timp de 15-20 de minute. Tratamentul termic schimbă culoarea ciupercii într-una mai închisă, dar acest lucru nu afectează în niciun fel gustul produsului.
Prăjirea tufișului de molid nu necesită mult ulei, deoarece pulpa lor secretă o cantitate suficientă de suc. De asemenea, nu ar trebui să stufați ciupercile pentru o lungă perioadă de timp, acest lucru le va face dure.
Rețete de molid mokruh
Există multe opțiuni diferite pentru a face mokruha de molid. Printre acestea, fiecare îl poate găsi pe cel mai potrivit pentru ei înșiși. Toate sunt simple de realizat.
Mușchi de molid murat
Ingrediente:
- 2 kg wetrock;
- 2 garoafe;
- 70 g zahăr;
- 50 g de sare;
- 100 ml oțet 6%;
- piper negru;
- Frunza de dafin;
- ulei de floarea soarelui;
- 1 litru de apă.
Cum să gătească:
- Curățați ciupercile, puneți-le într-un recipient adânc și acoperiți-le cu puțină apă, adăugând un vârf de sare și acid citric. Amestecul trebuie adus la fierbere și gătit timp de 15-20 de minute.
- Scurgeți apa, clătiți bine fructele.
- Umpleți o cratiță cu apă, adăugați zahăr, piper negru, cuișoare, sare, oțet și frunze de dafin.
- Aduceți amestecul rezultat la fierbere și adăugați 2 kg de tufă de molid curățată. Gatiti la foc timp de 15-20 de minute.
- Când corpurile fructelor se așează la fund, acestea trebuie transferate împreună cu marinada în borcane pregătite. Lichidul ar trebui să acopere complet ciupercile.
- Adăugați 1 lingură la fiecare dintre borcane. l. ulei de floarea soarelui și închideți cu un capac din nailon. Păstrați mușchi murat la frigider.
Molid coreean
Ciupercile trebuie separate cu grijă de membrana mucoasă, fierte. După aceea, corpurile de fructe trebuie prăjite, adăugând ceapă tocată și morcovi coreeni. Condimentați vasul cu ulei de măsline.
Ardei umpluți cu mușchi de molid și hrișcă
Pe lângă versiunea clasică cu orez și carne tocată, puteți folosi hrișcă și ciuperci pentru umplerea ardeilor:
- Corpurile de fructe sunt fierte și prăjite timp de câteva minute.
- Apoi, mokrukhul de molid se amestecă cu hrișcă, sărat și piper după gust.
- Amestecul rezultat este umplut cu ardei curățați din semințe în prealabil.
- Puțină pastă de roșii se adaugă într-un recipient cu apă, ardeii se toarnă timp de 30-35 de minute până când sunt fierte complet.
Sandwich-uri de licență
- 2-4 felii de pâine se prăjesc într-o tigaie. Apoi se întinde cu un strat subțire de unt.
- Corpurile de fructe pre-curățate și fierte sunt prăjite la foc mic timp de 3-5 minute.
- Ciupercile se pun pe pâine, se presară cu brânză rasă și ierburi tocate mărunt deasupra.
- După aceea, sandvișurile sunt trimise la cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute pentru a permite ca brânza să se topească.
Conținutul scăzut de calorii și o compoziție bogată de nutrienți vă permit să utilizați mușchi de molid chiar și în timpul unei diete. Mai mult, în ceea ce privește conținutul de proteine, astfel de ciuperci nu sunt inferioare nici măcar preparatelor din carne.
Concluzie
Coaja de molid este unul dintre cei mai renumiți reprezentanți ai familiei. Această specie nu are omologi falsi. Aparține grupului comestibil, ceea ce face posibilă utilizarea activă a mușchiului de molid la gătit: pot fi sărate, murate, prăjite și, de asemenea, uscate.În plus, ciuperca conține multe substanțe utile care au un efect benefic asupra funcționării corpului.
