Conţinut
Kollibia les-loving se referă la ciupercile comestibile condiționate, care trebuie fierte înainte de utilizare. Ciupercile mănâncă de bunăvoie colibia iubitoare de lemn, în ciuda lipsei unui gust pronunțat. Crește de la primăvară până la sfârșitul toamnei, este adesea confundat cu ciupercile de luncă și ciupercile gemene otrăvitoare.
Descrierea Colibiei iubitoare de lemn
Colibia iubitoare de lemn (din lat. Collybia dryophila) a fost recent reclasificată din genul colibiei și familia obișnuită (Tricholomataceae) în genul Gymnopus și familia non-mesteacănului (Marasmiaceae). Are și alte nume:
- stejar sau iubitor de stejar;
- bani obișnuiți;
- miere de primăvară agaric.
Descrierea pălăriei
Conform descrierii, ciuperca de miere de primăvară este caracterizată printr-o pălărie convexă asemănătoare unei sfere, care, pe măsură ce crește, devine plată și răspândită, cu un centru convex sau ușor deprimat. Pălăria este netedă la atingere, diametrul său variază de la 2-8 cm.
La prima vedere, nu toți culegătorii de ciuperci sunt capabili să recunoască colibia iubitoare de lemn, deoarece culoarea se schimbă sub influența mediului. Culoarea capacului poate fi roșu-roșu, mai ales în centru. Apoi culoarea se estompează, devenind bej pal, cu margini ondulate translucide sau înclinate, prin care sunt vizibile plăcile. Cu vârsta, rămân dungi sau pete roșiatice închise, iar marginile sunt rupte.
Plăcile sunt mai palide decât capacul, fără o nuanță roșu-portocalie, cresc până la tulpină. Sporii sunt albi. Pulpa este subțire, albicioasă; mirosul este slab, gustul este greu de distins. Se folosește pentru gătit.
Descrierea picioarelor
Piciorul nu se mănâncă datorită fibrelor și rigidității sale. Este subțire, netedă, goală în interior, 2 până la 7 cm lungime, 2-4 mm în diametru, ușor îngroșată în jos. În fotografia colibiei iubitoare de lemn, se poate observa că culoarea piciorului este aceeași sau ușor mai deschisă decât cea a capacului, uneori roșu maro la bază.
Collybia comestibilă sau nu
Colibia iubitoare de lemn este comestibilă condiționat, doar vârfurile sunt consumate, dar sunt rareori folosite la gătit, deoarece o cantitate mare de produs va fi necesară pentru recoltare, iar gustul mierii de primăvară nu va fi pe placul tuturor. Dacă colibia iubitoare de lemn este procesată necorespunzător, o persoană care nu suferă de o tulburare a sistemului digestiv poate prezenta dureri în stomac sau intestine.
Aroma unui vas cu ciuperci este, de asemenea, respingătoare, pentru mulți seamănă cu mirosul de mucegai sau putregai. Cu toate acestea, adepții stilurilor de viață sănătoase colectează și mănâncă colibii iubitori de lemn, deoarece.oamenii de știință au dovedit că conține un număr mare de elemente active care sunt benefice sănătății. Ele cresc imunitatea și rezistența organismului la infecții, promovează funcția inimii și întăresc vasele de sânge, sunt un agent natural antioxidant, imunostimulant și antiviral. Colibia iubitoare de lemn conține o mulțime de proteine, carbohidrați și fibre, precum și vitamine (B1 și C), zinc, cupru și minerale.
Cum să gătești Colibia iubitoare de lemn
Înainte de a pregăti feluri de mâncare din colibia iubitoare de lemn, se fierbe cel puțin 30 de minute. La primul fierbere, apa se scurge, se adaugă una nouă și se continuă fierberea.
După tratamentul termic, ciupercile de miere pot fi prăjite sau prăjite, consumate cu cereale sau preparate din legume și carne, precum și separat. Puteți îngheța, usca sau sări colibia iubitoare de lemn. Se adaugă în supă 20 de minute până se fierbe complet.
Sarea Kollibia iubitoare de lemn
Pentru a săra 1 kg de colibie tânără de primăvară, veți avea nevoie de:
- sare - 50 g;
- mărar - 50 g;
- condiment - 12 mazăre;
- ceapa - 1 buc;
- frunze de dafin - 2-3 buc.
Procesul de sărare:
- După tratamentul termic, pălăriile sunt răcite.
- Într-un recipient pentru sărare, trebuie să puneți frunze de dafin, mărar tocat și ceapă, ienibahar.
- Deasupra (cu un strat de 5 cm), așezați capacele colibiei iubitoare de lemn, presărându-le uniform cu sare. Dacă mai obțineți un strat, acesta este acoperit și cu sare și piper deasupra.
- Acoperiți recipientul cu o cârpă, puneți sarcina deasupra, închizându-l cu un capac închis ermetic.
- Lăsați într-un loc întunecat 40-45 de zile.
Dacă după câteva zile se găsește spumă, aceasta trebuie îndepărtată, produsul se descompune în borcane curate și sterile, așezate într-un loc răcoros, în așteptarea sărării complete. Puteți adăuga produsul finit la salate, gustări, plăcinte, supe și alte feluri de mâncare.
Cum să îngheți mierea de primăvară
Trebuie să înghețați după tratament termic. Colibia iubitoare de lemn trebuie răcită, uscată și împăturită într-o pungă curată, presărată cu ierburi proaspete tocate. În congelator, vasul se păstrează cel mult șase luni.
Rețetă pentru colibia iubitoare de lemn (congelată) cu smântână și ierburi:
- smântână - 0,5 kg;
- ciuperci - 1,5 kg;
- ceapa - 2 buc .;
- o grămadă de mărar;
- unt - 50 g;
- piper măcinat - după gust;
- Sarat la gust.
Proces de gătit:
- Decongelați ciupercile într-o tigaie până când lichidul s-a evaporat complet.
- Ceapa se toacă mărunt, se prăjește într-o altă tigaie până se înmoaie.
- Combinați ceapa cu ciupercile, adăugați unt, sare și piper.
- Se toarnă smântână, se așteaptă fierberea vasului și se adaugă mărar.
- După 2 minute, scoateți vasul de pe foc. Este gata de mâncare.
Cum să prăjești Colibia iubitoare de lemn
Se prăjește colibia iubitoare de lemn după ce a fiert cu legume sau pe cont propriu. Dacă folosiți o rețetă cu legume, atunci ciupercile sunt adăugate ultima. Mâncarea durează aproximativ 20 de minute pentru a găti.
Unde și cum crește Kollibia iubitoare de les
Cel mai adesea, ciupercile iubitoare de pădure cresc în grupuri pe butuci putreziți, în frunziș în descompunere sau în mușchi în toată Rusia centrală și Ucraina. Pot fi recoltate de la sfârșitul lunii aprilie până la începutul înghețurilor severe din noiembrie, dar fructificarea în masă are loc în lunile de vară. Ele cresc în orice păduri: conifere, foioase și mixte. Nu se găsesc pe teritoriul horticulturii, pe câmpuri și în condiții urbane. Ciupercile iubitoare de pădure adoră apa și se simt confortabil într-un mediu umed.
Dublurile și diferențele lor
O fotografie și o descriere a colibiei iubitoare de pădure va ajuta la distingerea ciupercii de alte specii periculoase pentru viață.
Ciupercile de luncă au plăci mai rare decât colibia iubitoare de lemn, capacele sunt mai dense. Ciupercile de miere sunt comestibile, au o aromă și un gust pronunțat de ciuperci.
Carnița uleioasă (castanul) este mai puternică decât cea iubitoare de lemn, piciorul este lărgit în mod vizibil în jos, culoarea superioară este maro, cu margini albe. Este, de asemenea, o ciupercă comestibilă condiționat, cu un diametru al capacului de până la 12 cm și un picior lung (până la 13 cm), gol în interior. Pulpa albă apoasă este insipidă și inodoră. Pălăria arată uleioasă numai pe vreme umedă, culoarea ei este maro-roșie, transformându-se în maro deschis pe măsură ce ciuperca crește.
Ciupercile false sunt otrăvitoare, au un capac galben-crem puternic convex.Când sunt înmuiate, aceste ciuperci se întunecă sau chiar se înnegresc.
Ciupercile necomestibile au un miros acru neplăcut, care amintește de varza alterată. Plăcile lor sunt galbene, se întunecă în timp, uneori complet negre.
Ciupercile otrăvitoare cresc predominant primăvara și toamna și sunt rare în lunile de vară.
Concluzie
Colibia de cherestea din Statele Unite este o ciupercă otrăvitoare cu impact redus. poate provoca crampe stomacale. În Rusia și în țările europene, culegătorii experimentați mănâncă și recoltează ciuperci iubitoare de lemn (primăvara) pentru iarnă.
