Conţinut
Acidul lactic Hypomyces este o ciupercă comestibilă din familia Hypocreinaceae, genul Hypomyces. Se referă la mucegaiurile care trăiesc pe corpuri de fructe ale altor specii. Ciupercile locuite de acești paraziți se numesc homari.
Cum arată acidul lactic hypomyces?
La început, este o floare sau un film de culoare portocalie strălucitoare sau roșu-portocaliu. Apoi, corpuri fructifere foarte mici se formează sub forma unui bulb, care se numesc peritecii. Ele pot fi văzute printr-o lupă. Ciuperca purtătoare colonizează treptat și, ca urmare, devine complet acoperită cu o floare roșiatică-portocalie strălucitoare. Devine mai dens și deformat, plăcile de pe partea inferioară a capacului sunt netezite, iar forma sa poate deveni foarte bizară. Este aproape imposibil să-l confundați cu orice altă specie.
„Homarul” poate atinge dimensiuni impresionante
Culoarea ciupercii pe care parazitează seamănă cu homarii fierți. Datorită acestui fapt, și-a primit numele.
Sporii hipomicetelor sunt albi lactic, fusiformi, negii, de dimensiuni foarte mici.
Parazitul mucegaiului nu numai că schimbă culoarea gazdei, ci îl deformează în mod semnificativ
Unde crește laptele hypomyces
Distribuit în toată America de Nord. Găsit în pădurile mixte din SUA, Canada și Mexic. Parazitează pe ciupercile din familia russula, care includ diferite tipuri de russula și alge. Adesea găsite pe ciuperci de lapte.
Acidul lactic Hypomyces apare de obicei după ploi abundente, nu dă roade mult timp. După ce parazitul colonizează, „gazda” își oprește dezvoltarea, iar sporii încetează să se mai formeze.
Se găsește numai în sălbăticie împreună cu alte specii pe care se poate parazita. Nu este afișat artificial. Fructificarea de la mijlocul până la sfârșitul lunii iulie până în septembrie.
Este foarte popular în locurile în care este obișnuit. În Statele Unite, ciupercile de homar se vând uscate. Pot fi cumpărate de pe piețele fermierilor și din unele magazine. Prețul lor îl depășește pe cel al albilor uscați. Acestea sunt exportate în țări din Europa și Asia, în special Japonia și China, unde sunt considerate un produs exotic.
Este posibil să mănânci acid lactic hypomyces
Acidul lactic Hypomyces este comestibil și chiar considerat o delicatesă. Uneori există îngrijorări cu privire la posibilitatea de a coloniza exemplare otrăvitoare. Majoritatea surselor resping acest lucru, nu au fost raportate cazuri de otrăvire, ciuperca fiind consumată de un număr mare de nord-americani.
False duble
Hypomyces nu are specii similare. Uneori, galbenele pot fi confundate cu homari.
Chanterelle seamănă cu un "homar" ca formă, dar inferior ca mărime și luminozitate
Reguli de colectare
Colectați-l împreună cu ciuperca gazdă. De regulă, acestea sunt tăiate cu un cuțit sau îndepărtate de la sol cu mișcări de răsucire pentru a nu deteriora miceliul. Există informații că aproape niciodată nu este viermos. Uneori, ciupercile vechi devin ușor mucegăite. În acest caz, poate fi luat dacă corpul fructului este sănătos și nu este deteriorat. Zonele cu mucegai trebuie tăiate.
Ciupercile de homar sunt greu de ratat chiar și sub un strat de frunze uscate și ace.
Pot fi mari și cântăresc de la 500 g la 1 kg. Este suficient să găsiți 2-3 dintre aceste ciuperci pentru a prăji o tigaie mare.
Colectarea lor este ușoară, deoarece culoarea lor strălucitoare le face foarte vizibile chiar și atunci când se încearcă să se ascundă sub frunzele căzute.
Utilizare
Homarii pot fi folosiți pentru a face multe feluri de mâncare delicioase. Gurmanzii îi iubesc pentru gustul destul de delicat pe care îl conferă cărnii purtătorului.
La început, acidul lactic hypomyces are o aromă de ciuperci, apoi devine asemănător cu mirosul de moluște sau pește, care dispare în timpul gătitului. Gustul este destul de blând sau ușor picant.
Se mănâncă împreună cu exemplarul pe care crește. Metoda de procesare depinde de ce specie parazitează. Se prăjește adesea adăugând alte ingrediente.
Hypomyces își schimbă gustul gazdei, îi neutralizează înțepătura. „Homari” cu gust înțepător, de exemplu, laptarii, după infestarea acestui parazit, își pierd asprimea și pot fi consumați fără înmuiere suplimentară.
Se curăță bine și se spală înainte de gătit. Adesea, murdăria pătrunde adânc în tot felul de coturi ale capacelor, astfel de zone trebuie tăiate.
Concluzie
Acidul lactic Hypomyces este un parazit comestibil neobișnuit care nu apare în Rusia. Acest mucegai exotic este foarte apreciat de gurmanzii americani și canadieni, care îl colectează în cantități mari în perioada de rodire.
