Conţinut
Boletinul asiatic (Boletinus asiaticus) aparține familiei Maslenkov și genului Boletinus. Ciuperca are un aspect memorabil și o culoare strălucitoare. Descris pentru prima dată în 1867 de Karl Kalchbrenner, un om de știință și duhovnic austro-ungar. Celelalte nume ale sale:
- vas cu sit sau unt asiatic;
- euryporus, din 1886, descris de Lucien Kele;
- Fuscoboletin, din 1962, descris de Rene Pomerlo, un micolog canadian.
Unde crește Boletinul asiatic
Ciuperca este rară și protejată de lege. Zona de distribuție este Siberia și Extremul Orient. Se găsește în Ural, în regiunea Chelyabinsk poate fi văzut în rezervația Ilmensky. De asemenea, crește în Kazahstan, în Europa - în Finlanda, Republica Cehă, Slovacia, Germania.
Boletinul asiatic formează micoriza cu zada, se găsește în pădurile de conifere, unde crește. În zonele muntoase, preferă să se stabilească în părțile inferioare ale versanților. Motivul dispariției este defrișarea necontrolată. Miceliul dă roade de la mijlocul până la sfârșitul verii până în septembrie. Crește pe podeaua pădurii, pe resturi de copaci putrezite, în grupuri mici. Uneori, două sau mai multe corpuri fructifere cresc dintr-o rădăcină, formând grupuri pitorești.
Pălăriile de blană roz sunt vizibile de departe de pe podeaua pădurii
Cum arată boletinul asiatic?
Boletinul asiatic împodobește pădurea cu simpla sa prezență. Capacele sale sunt de culoare roșu-purpuriu, roz-purpuriu, de culoare vin sau carmin și sunt acoperite cu peri moi, solzoși, ceea ce le conferă aspectul unor umbrele elegante. Suprafața este uscată, mată, catifelată la atingere. Forma ciupercilor tinere este rotunjită-toroidală, plată, cu marginile ascunse spre interior cu o rolă groasă. Himenoforul este acoperit cu un voal dens alb ca zăpada sau roz, care se întinde odată cu înaintarea în vârstă, devine ajurat și rămâne pe marginile capacului și un inel pe picior.
Pe măsură ce crește, capacul se îndreaptă, devenind în formă de umbrelă, apoi ridicând din ce în ce mai mult marginile, mai întâi până la o formă prosternată, și apoi la una ușor concavă, în formă de vas. Marginea poate avea o margine îngustă ocru-gălbuie cu resturile cuverturii de pat. Diametrul variază de la 2-6 la 8-12,5 cm.
Himenoforul este tubular, acretat și ușor descendent de-a lungul pediculului, aspru. Poate avea o grosime de până la 1 cm. Culoare de la galben cremos și lămâie la bej, măsline și cacao cu lapte. Porii sunt de dimensiuni medii, oval-alungite, situate în linii radiale distincte. Pulpa este elastică, cărnoasă, de culoare alb-gălbuie, culoarea nu se schimbă la pauză, cu o aromă de ciuperci abia sesizabilă. Gătitul excesiv poate avea un miros neplăcut de fruct-amar.
Piciorul este cilindric, gol în interior, rigid-fibros, poate fi curbat. Suprafața este uscată, cu un inel distinct la capac și fibre longitudinale. Culoarea este neuniformă, mai deschisă la rădăcină, similară cu capacul.Deasupra inelului, culoarea tulpinii se schimbă în galben cremos, lămâie sau măslin deschis. Lungimea este de la 3 la 9 cm, iar diametrul este de 0,6-2,4 cm.
Există o îngroșare vizibilă în partea inferioară a piciorului
Este posibil să mănânci boletin asiatic
Boletin asiatic atribuit ciupercilor comestibile condiționat din categoriile III-IV datorită gustului amar al pulpei. La fel ca toate grătarele, este utilizat în principal pentru decapare și sărare, precum și pentru uscare.
Ciuperca are o tulpină goală, astfel încât capacele sunt folosite pentru sărare.
Specii similare
Boletinul asiatic este foarte asemănător cu reprezentanții propriei specii și ale unor soiuri de boletus.
Mlaștină Boletin... Comestibil condiționat. Se distinge printr-un capac mai puțin pubescent, un voal roz roz și un himenofor cu pori mari.
Pulpa corpurilor fructelor este galbenă, poate căpăta o nuanță albăstruie
Boletin jumătate de picior... Comestibil condiționat. Diferă în culoarea castanului capacului și a piciorului maro-maro.
Himenoforul acestor ciuperci este măslin murdar, pori mari
Vas de unt Sprague. Comestibil. Pălăria este de culoare roz intens sau nuanță de cărămidă roșiatică. Iubește zonele umede și umede.
Dacă ciuperca este ruptă, carnea capătă o culoare roșu intens.
Colectare și consum
Colectați cu atenție boletinul asiatic pentru a nu deteriora miceliul. Tăiați corpurile fructelor cu un cuțit ascuțit la rădăcină, fără a deranja stratul de degradare a pădurii. Este recomandabil să acoperiți tăieturile cu frunze și ace, astfel încât miceliul să nu se usuce. Ciupercile sunt elastice, deci nu cauzează probleme în timpul transportului.
Ca o ciupercă comestibilă condițional, boletinul asiatic necesită o abordare specială atunci când gătești. Când este prăjit și fiert, are un gust amar, deci este cel mai bine folosit pentru conservare pentru iarnă.
Sortează corpurile de fructe colectate, curăță resturile de pădure și reziduurile de pături. Picioarele goale au o valoare nutritivă redusă, așa că la gătit se folosesc numai sub formă uscată pentru făină de ciuperci.
Procedura de pregătire:
- Tăiați picioarele, puneți capacele într-un recipient de email sau sticlă și umpleți-le cu apă rece.
- Se înmoaie 2-3 zile, schimbând apa de cel puțin 2 ori pe zi.
- Clătiți bine, acoperiți cu apă sărată cu adăugarea a 5 g de acid citric sau 50 ml de oțet de masă.
- Gatiti la foc mic timp de 20 de minute.
Aruncă o sită, clătește. Boletinul asiatic este gata pentru decapare.
Boletin asiatic murat
Folosind condimentele lor preferate, boletinul asiatic este o gustare minunată.
Produse necesare:
- ciuperci - 2,5 kg;
- apă - 1 l;
- usturoi - 10 g;
- sare - 35 g;
- zahăr - 20 g;
- oțet de masă - 80-100 ml;
- fructe de padure uscate - 10-15 buc .;
- un amestec de ardei după gust - 5-10 buc .;
- frunze de dafin - 3-4 buc.
Metoda de gătit:
- Pregătiți o marinată din apă, sare, zahăr și condimente, fierbeți, turnați 9% oțet.
- Așezați ciupercile și gătiți-le 5 minute.
- Așezați bine într-un recipient de sticlă pregătit, adăugând marinada. Puteți turna 1 lingură deasupra. l. orice ulei vegetal.
- Plutați ermetic, înfășurați și lăsați o zi.
Depozitați ciupercile gata preparate într-un loc răcoros și întunecat pentru cel mult 6 luni
Concluzie
Boletinul asiatic este o ciupercă spongioasă comestibilă, o rudă apropiată a boletului. Foarte frumos și rar, inclus în listele speciilor pe cale de dispariție ale Federației Ruse. Crește exclusiv lângă larici, astfel încât suprafața sa de distribuție este limitată. Găsit în Rusia, Asia și Europa. Deoarece boletinul asiatic are o carne amară, este utilizat la gătit sub formă uscată și conservată. Are omologi comestibili și condiționabili.
