Conţinut
Coacăzele sunt folosite pentru preparatele pentru iarnă sub formă de desert, suc sau compot. Dar boabele sunt potrivite și pentru prepararea condimentelor pentru preparatele din carne. Coacăzul Adjika pentru iarnă are un gust și o aromă picantă. Produsul se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamine și elemente utile, care sunt deosebit de relevante pentru organism iarna. Ambele coacăze negre și roșii sunt potrivite pentru gătit adjika.
Coacăz negru Adjika cu usturoi
Se procesează numai fructe de padure coapte și de bună calitate. Rețetele pot fi cu tratament termic obligatoriu sau fără fierbere, dar produsul finit este ambalat în recipiente sterilizate.
După recoltare, fructele sunt revizuite, boabele răsfățate, particulele de frunze și tulpini sunt îndepărtate. Se toarnă în apă, resturile de așternut fin vor pluti după o scurtă decantare. Lichidul este scurs, iar fructele de pădure sunt spălate sub robinet. Așezați-vă pe un șervețel de pânză pentru evaporarea completă a umezelii. Materiile prime pregătite sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau zdrobite cu un blender.
Condimentul pregătit conform rețetei se dovedește a fi picant, cu o aromă picantă. Se servește cu orice fel de mâncare din carne.
Ingrediente necesare:
- fructe de padure - 500 g;
- sare - 100 g;
- zahăr - 200 g;
- piper amar - 2-4 păstăi (după gust);
- ardei dulce - 1 buc .;
- usturoi - 5-10 cuișoare după gust.
Pregătire:
- Usturoiul este tăiat cu un cuțit sau zdrobit într-un dispozitiv special.
- Ardeii amari și dulci sunt miez de semințe. Măcinați legumele cu un blender.
- Toate componentele sunt adăugate la masa de coacăze negre, amestecate și lăsate la frigider timp de 12 ore.
- Turnat în recipiente de sticlă și sterilizat după fierbere timp de 5 minute.
Borcanele sunt închise cu capace și depozitate într-un loc răcoros pentru cel mult un an.
Sosul Aronia are o culoare cireș închisă și o consistență groasă
Rețetă adjika de coacăz roșu pentru iarnă
Gătitul adjika pentru iarnă din soiuri cu fructe roșii nu necesită respectarea strictă a dozei. Sosul poate fi condimentat sau mai dulce, în funcție de preferințele personale.
Setul de rețete de bază include:
- coacăze - 500 g;
- zahăr - 250 g;
- sare și oțet - câte 1 linguriță;
- condiment roșu sau măcinat - opțional.
Pregătirea pieselor pentru iarnă:
- La masa de coacăz roșu se adaugă zahăr.
- Se pune pe foc și se fierbe.
- Adăugați condimente, fierbeți timp de 20 de minute.
- Înainte de a finaliza procesul, turnați oțet.
Ei îl gustă. Adăugați piper dacă este necesar. Masa de fierbere este turnată în borcane și închisă.
Adăugarea de oțet și tratamentul termic prelungit cresc durata de valabilitate a adjika până la doi ani.
Adjika picantă din fructe de pădure negre și roșii
Prelucrarea coacăzelor pentru iarnă conform acestei rețete implică utilizarea de ingrediente picante. În funcție de preferințele gastronomice, ceva poate fi exclus sau adăugat.
Ingrediente necesare pentru prepararea adjika pentru iarnă:
- coacăze negre și roșii - 300 g fiecare;
- cuișoare - 0,5 lingurițe;
- curry - 1 linguriță;
- scorțișoară - 0,5 lingurițe;
- boia - 1 linguriță;
- un amestec de ardei - 1 linguriță;
- piper roșu măcinat - 1-1,5 linguriță;
- turmeric - 0,5 lingurițe;
- sare - 20 g;
- zahăr - 250-270 g
Pregătire:
- Coacăzele sunt acoperite cu zahăr și zdrobite până se omogenizează cu un blender.
- Se pune pe foc pentru a dizolva complet zahărul, temperatura este scăzută la minimum.
- Se adaugă toate condimentele și sarea.
- Se fierbe 20 de minute.
Gust, sare și piper, dacă este necesar. Ready adjika este turnat în borcane și acoperit cu capace.
Preparatul picant pentru iarnă din coacăze roșii și negre poate fi păstrat la o temperatură care nu depășește +6 0C timp de douăsprezece luni
Coacăz Adjika cu hrean
Produsul eliberat pe bază de rețetă se consumă imediat după preparare. A se păstra la frigider cel mult șapte zile. Dacă recolta este necesară pentru iarnă, atunci se folosește tratamentul termic. Fierberea va extinde durata de valabilitate a sosului până la un an și jumătate.
Componente:
- coacăze - 500 g;
- ardei iute - 2 buc .;
- hrean - 4 rădăcini de dimensiuni medii;
- usturoi - 150-200 g;
- boia - 1 linguriță;
- Sarat la gust;
- suc de lamaie - 1 lingurita
Gătit adjika pentru iarnă:
- Hreanul se curăță și se trece printr-o mașină de tocat carne, se pune pe o grilă cu cele mai mici celule.
Sfat! Pentru ca în procesul de prelucrare a hreanului să nu irite membranele mucoase ale ochilor și ale căilor respiratorii, ieșirea mașinii de tocat carne este înfășurată într-o pungă de plastic. - Tăiați ardeiul, tocați usturoiul în orice mod convenabil.
- Masa de coacăze este combinată cu toate componentele, se sără și se adaugă boia.
Ambalate în recipiente de sticlă, sterilizate timp de 10–15 minute, închise.
Puteți face adjika picantă cu hrean din orice fel de boabe de coacăze
Adjika cu coajă de portocală
Boabele roșii proaspete sau congelate sunt potrivite pentru gătit.
Pentru felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele componente:
- coacăze - 0,5 kg;
- portocaliu - 2 buc .;
- sare, zahăr - după gust;
- piper roșu măcinat - opțional.
Pregătirea pieselor pentru iarnă:
- Frecați coaja pe o răzătoare fină. Procesul va fi mai ușor dacă lăsați cojile de portocală în congelator pentru o zi.
- Adăugați la masa de fructe de padure.
- Insistați 4 ore.
- Se adaugă condimente.
Turnat în borcane, închis cu capace de nailon, depozitat în frigider nu mai mult de o săptămână.
Rețeta cu coajă nu este concepută pentru depozitarea pe termen lung a produsului.
Adjika cu menta
Ingrediente necesare:
- fructe de padure - 500 g;
- amestec de ardei - 1-2 lingurițe:
- sare - 20 g;
- zahăr după gust;
- menta - 8 frunze.
Pregătirea pieselor pentru iarnă:
- Boabele, împreună cu frunzele de mentă, sunt zdrobite cu un blender.
- Se adaugă toate condimentele.
- Turnat în borcane.
Când fierbeți adjika, puteți adăuga câteva frunze de mentă în recipient, acest lucru va spori aroma
Vasul se păstrează fără tratament termic în frigider. După fierbere, închideți și puneți în subsol. Perioada de valabilitate este de 8 luni.
Adjika cu pastă de roșii
Setul de componente și dozare sunt gratuite, în funcție de preferințele gustului.
Set de ingrediente clasice:
- fructe de padure - 0,5 kg;
- usturoi - 3-5 cuișoare;
- verdeață (mărar, pătrunjel, coriandru, busuioc) - 3-5 ramuri fiecare;
- paste - 250 g;
- ardei iute, sare, zahăr - după gust.
Pregătire:
- Toate componentele sunt zdrobite.
- Se adaugă condimente.
- Se încălzește la fierbere.
- Se introduce pasta de roșii. Amestecul ar trebui să fiarbă timp de 5-7 minute.
Ambalat în cutii, închis.
Concluzie
Coacăzul Adjika pentru iarnă este la cerere printre iubitorii de sosuri calde. Produsul este preparat în funcție de preferințele gastronomice. Puteți face sosul mai picant sau dulce-acrișor, puteți adăuga sau exclude unele dintre condimente. Se serveste cu carne fiarta sau tocata, gratar, peste.
