Conţinut
Vasele de urzică sunt pline de vitamine. Consumul acestei ierburi înțepătoare în alimente va suplini lipsa de minerale și va diversifica felurile de mâncare obișnuite. Rețetele simple pentru urzică sunt potrivite pentru orice bucătar de casă și nu necesită ingrediente și abilități speciale.
Utilizarea urzicii la gătit
Conținutul ridicat de vitamine și microelemente din urzică vă permite să obțineți maximum de beneficii din bucate pentru întregul corp. În unele țări europene, planta este cultivată și cultivată. Pentru adepții unei diete vegetariene, urzica a devenit o sursă de proteine - conține de 2 ori mai multe proteine decât unele leguminoase.
Este posibil să mănânci urzică proaspătă
Urzicile pot și trebuie consumate proaspete. Iarba își păstrează proprietățile benefice dacă nu este tratată termic. În acest caz, este important să pregătiți cu grijă iarba și să nu o usturați. Urzicile nu vor mușca dacă turnați apă clocotită peste ele și apoi le clătiți în apă rece.
Conținutul de vitamine din urzici
Urzica este o adevărată comoară a oligoelementelor. Conține zinc, fier, potasiu, fosfor, cupru. Mâncarea mâncărurilor cu buruieni:
- favorizează efectul antiinflamator;
- îmbunătățește coagularea sângelui;
- are un efect benefic asupra tonusului pielii;
- vindecă unele boli ale ficatului și ale sistemului genito-urinar.
În plus, consumul de urzică merită pentru a elimina toxinele din organism. Polizaharidele de celuloză și lignine conținute în buruieni, vitaminele din grupele A, B, C, E, K ajută la scăderea excesului de toxine.
Când urzicile încep să crească
Urzicile tinere apar primăvara. La latitudini medii, începe să crească în martie. Cea mai frecventă buruiană este urzica. Planta poate fi recoltată pe tot parcursul primăverii și până în iunie inclusiv.
Ce se poate găti din urzici tinere
Urzicile tinere au o gamă largă de utilizări culinare. Acționând ca un supliment la diferite tipuri de alimente, buruiana îi mărește beneficiile. De la sine, planta determină rareori întreaga aromă a unui fel de mâncare, dar va deveni o notă picantă sub orice formă.
Salate
Cea mai rapidă aplicare a urzicii în gătit este adăugarea de salată de legume, planta nu va da un gust definitoriu, ci va deveni un ingredient misterios și util. Iarba se potrivește bine cu orice legume crude și este excelentă într-un sos de ulei vegetal cu oțet.
Porridge
Urzica este folosită ca bază pentru cereale, precum și ca supliment. Se poate argumenta despre beneficiile plantei pentru o lungă perioadă de timp, dar felul de mâncare are cu siguranță un gust neobișnuit. Ca decor și pentru a crește beneficiile, buruiana se adaugă cerealelor de hrișcă și orz, mei și orez.
Prima masă
Puteți găti urzici ca prim fel de mâncare în diferite moduri. Cele mai frecvente sunt supele cu buruieni și cereale, supa de varză slabă sau bulion de carne. Botvinya și okroshka vor fi rețete proaspete de vară.
Okroshka
Urzica din mai va fi un plus excelent la okroshka tradițională. Pentru a pregăti această masă răcoritoare de vară, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- castravete mediu - 4 buc .;
- ridiche - 5-6 buc .;
- ceapa verde - 50 gr .;
- mărar - 100 gr .;
- urzica - 400 gr .;
- ouă - 4 buc .;
- smântână - după gust;
- Sarat la gust.
Pași de gătit:
- Primul pas este să clătiți urzica și să turnați apă clocotită peste ea. După 10 minute, când buruiana își pierde proprietățile de ardere, clătiți ingredientul cu apă rece. Se usucă cu un prosop de hârtie. Faceți piure de cartofi din urzica spălată și înmuiată.
- Tăiați ridichi, castraveți, ceapă, mărar. Se amestecă toate ingredientele cu cvas, se adaugă piure de urzică, sare.
- Se servește cu smântână și ou fiert. Okroshka cu iarbă se va dovedi a fi un fel de mâncare groasă și ușoară.
Cursuri secundare
Puteți găti urzici tinere în diferite moduri, inclusiv ca fel principal. Diverse tipuri de mic dejun ușor și sănătos, mese copioase, mâncare din carne - toate acestea pot fi în armonie cu iarba. Rețetele de urzică pentru alimente nu se disting printr-o abundență de produse și complexitatea execuției.
Pilaf
Pentru pilaf slab gustos, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- urzică tânără - 300 gr .;
- ceapa - 200 gr .;
- morcovi - 200 gr .;
- orez / orz perlat - 2 pahare;
- apă - 1,5 l;
- usturoi - 1 cap;
- ulei vegetal - 100 ml .;
- Sarat la gust;
- piper măcinat - după gust.
- Primul pas este pregătirea urzicii. Trebuie clătit și păstrat în apă clocotită câteva minute. Tocam iarba, ceapa. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Sote ingredientele tocate în ulei până se înmoaie.
- 3 Fierbeți și amestecați cerealele cu produse gătite anterior.
- Condimentați cu sare și piper, adăugați usturoiul tocat. Nu supuneți vasul la un tratament termic suplimentar.
Omletă
Un mic dejun consistent și sănătos de ouă se află în dieta multora. Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare de urzică: neprețuita plantă cu vitamine este un plus benefic pentru alimentele clasice. Pentru a face o omletă cu adăugarea de buruieni, veți avea nevoie de:
- urzica - 100 gr .;
- ouă medii - 4 buc .;
- smântână - 1 lingură. lingura;
- condimente după gust;
- unt - 30 gr.
Proces de gătit:
- Clătiți urzica, turnați apă clocotită peste ea - ca întotdeauna, pentru a elimina zgârcenia. Tăiați în bucăți mici.
- Spărgeți ouăle într-un castron adânc, adăugați smântână, sare și condimente. Se amestecă bine, se adaugă iarbă tocată.
- Topiți untul într-o tigaie, turnați amestecul în ea. Se prăjește la foc mic până când piesa se prinde complet.
- Întoarceți omleta pe o farfurie - are o crustă maro și o umplutură delicată.
Cotletele
Aceste cotlete slabe și sănătoase fac o cină ușoară excelentă pentru iubitorii de mâncare vegetariană. Conținutul scăzut de calorii face ca mâncarea de urzică să fie o mântuială pentru slăbit. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- urzică tânără - 300 gr .;
- ceapa - 1 buc;
- fasole albă - 100 gr .;
- făină de grâu - 4 linguri. lingura;
- ulei vegetal - 100 gr .;
- condimente după gust;
- Sarat la gust.
- Mai întâi, trebuie să înmuiați fasolea peste noapte. Apoi, tocați-l și ceapa într-un blender până când piureul este complet omogen.
- Așezați planta în apă clocotită timp de câteva minute, clătiți cu apă rece, macinați. Combinați toate ingredientele, adăugați sare și condimente.
- Formați cotolete de dimensiunea dorită din masă, rolați-o în făină și prăjiți-o în ulei vegetal.
Sosuri
Rețetele tinere de urzică includ multe versiuni de gătit ale acestei buruieni cu vitamine. Pentru iubitorii mari de gust picant pe bază de plante, există mai multe sosuri. Acestea vor servi ca un plus excelent la felurile de mâncare obișnuite și vor crește semnificativ proprietățile benefice.
Pentru prima versiune a sosului, veți avea nevoie de următoarele produse:
- urzica - 3 ciorchini medii;
- nuci sau nuci - 2-3 mână;
- ulei de măsline - 7 linguri. linguri;
- Parmezan - 4 linguri. linguri;
- Sarat la gust.
Proces de gătit:
- Măcinați urzica fiartă cu ulei într-un blender.
- Adăugați nuci, brânză rasă și sare în amestec. Totul trebuie adus la o masă omogenă.
- Acest sos poate fi păstrat într-un borcan sub vid sau servit proaspăt.
Pentru a doua rețetă:
- urzica - 500 gr .;
- ceapa - 1 buc;
- făină - 3 linguri. linguri;
- ulei de măsline - 50 gr .;
- bulion de pui - 200 gr .;
- smântână - 50 gr .;
- sare și condimente după gust.
Algoritm de rețetă:
- Clătiți urzicile și fierbeți-le în apă sărată timp de 5 minute, tocați-le mărunt.
- Se prăjește făina într-o tigaie până devine cremoasă, se adaugă ulei și ceapa tocată în amestec. Când masa devine aurie, se toarnă bulionul de pui și urzica tocată.
- După ce fierbe sosul, adaugă smântână, scoate de pe foc.
- Decorați vasul cu ierburi înainte de servire.
Produse de patiserie
Una dintre cele mai neobișnuite utilizări culinare ale urzicilor este la coacere. Ingredientele sunt încă foarte puțin diferite de mâncarea tradițională. Iată câteva rețete pentru feluri extraordinare de mâncare tânără cu buruieni.
Cupcakes
Pentru a face brioșe delicioase de urzică de ciocolată, veți avea nevoie de:
- făină de grâu - 1,5 căni;
- praf de cacao - 2 linguri. linguri;
- urzică tânără tocată - 1 pahar;
- zahăr brun - 2/3 cană;
- ouă medii - 2 buc .;
- ulei vegetal - ½ cană;
- lapte - ¾ pahar;
- praf de copt - 2 lingurițe.
Pașii rețetei:
- Se toarnă apă clocotită peste urzică pentru a elimina proprietățile usturătoare. Se răcește în apă cu gheață pentru a păstra culoarea verde proaspătă și bogată a ierbii. Se usucă cu prosoape de hârtie, se toacă mărunt.
- Bateți ouăle cu zahăr brun. Este necesar să obțineți spumă aerisită. Se amestecă separat făina, praful de copt și cacao.
- Se toarnă ulei vegetal și lapte în amestecul ou-zahăr, se amestecă. Se adaugă compoziția uscată și se obține o masă omogenă.
- Adăugați urzică tocată în aluatul finit. Se amestecă.
- Se toarnă 3/4 din aluat în forme de brioșă, se ornează cu o frunză de urzică cu apă fiartă. Se coace la 180 de grade timp de 25 de minute.
- Când serviți, presărați vasul finit cu zahăr glazură.
Caserolă
Pentru caserolă veți avea nevoie de:
- crupe de mei - 100 gr .;
- gris - 5 linguri. linguri;
- urzică tânără - 50 gr .;
- ou - 1 buc .;
- apă - 400 ml .;
- ceapa - 100 gr .;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ulei de floarea soarelui - 1 lingură. lingura;
- unt - după gust;
- sare și condimente după gust.
Proces de gătit:
- Mai întâi trebuie să fierbeți meiul. Pentru a face acest lucru, turnați bulionul în cereale: este permisă utilizarea legumelor, a puiului sau a cărnii. Gatiti pana cand apa s-a evaporat complet.
- Se opărește urzica cu apă clocotită câteva minute. Clătiți cu apă rece. Pentru caserola, ai nevoie doar de frunze. Uscați planta cu prosoape de hârtie și tăiați-o.
- Tocam ceapa si usturoiul in bucati mici, prajim pana se rumenesc in ulei de floarea soarelui. Adăugați legumele prăjite la cojile de mei și amestecați bine. Bateți oul de pui în amestec.
- Adăugați urzică tocată. Se adauga gris, sare si piper dupa gust.
- Ungeți o caserolă cu unt și turnați masa pregătită în ea. Puneți deasupra o bucată din același ulei.
- Coaceți la 190-200 grade timp de 30 de minute.
Clătite
Nu este doar o omletă care poate fi folosită pentru a pregăti urzici pentru micul dejun - iată o altă rețetă rapidă și ușoară pentru un început plin de viață și sănătos.
Ingrediente:
- chefir - 0,5 l;
- ouă - 3 buc .;
- praf de copt - 1 linguriță;
- zahăr - 2 vârfuri;
- sare - 1/3 linguriță;
- făină de grâu - 2 căni;
- urzică, mărar și pătrunjel - câte 50 g fiecare;
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri.
Pași de gătit:
- Se sparge ouăle de pui în chefir și se adaugă sare și zahăr, piper. Amesteca bine.
- Amestecați făina cernută cu praful de copt și adăugați amestecul uscat la masa de chefir.
- Măcinați ierburile. Nu este necesar să tratați urzica cu apă clocotită - atunci când se prăjește într-o tigaie, își va pierde înțepătura.
- Adăugați verdeață în aluat, amestecați.
- Se prajesc clatite in ulei de floarea soarelui pana se rumenesc.
Bauturile
Aroma erbacee proaspătă a urzicii este excelentă pentru prepararea băuturilor reci. Notele picante fac din cocktailurile și smoothie-urile cu buruieni un plus neobișnuit în dieta obișnuită și sunt o sursă bogată de vitamine. Băuturile combate eficient setea și sunt potrivite pentru sezonul estival.
deserturi
Urzicile tinere sunt potrivite nu numai pentru felurile principale, ci și pentru diverse dulciuri. Nu există atât de multe beneficii ale mâncărurilor pentru desert, dar varietatea adevăratului dulce este de neuitat. Iată câteva rețete pentru prepararea urzicilor.
Budincă
Ingrediente:
- piure de dovleac - 2 cani;
- gris - 3 linguri. linguri;
- ou de pui - 2 buc .;
- stafide - 1 lingură. lingura;
- urzică mărunțită - 2 linguri. linguri;
- brânză de vaci cu smântână 1: 1 - 2 linguri. linguri;
- sare și zahăr după gust
Algoritm de rețetă:
- Măcinați dovleacul decojit într-o mașină de tocat carne împreună cu urzici și stafide.
- Adăugați ouă, gri și sare la masa rezultată. Aduceți la o stare omogenă.
- Nu completați formularul pentru budinca viitoare până la capăt.
- Gatiti 25 de minute intr-o baie de apa.
- Serviți vasul cu un amestec de caș și smântână.
Marmeladă
Pentru un desert dulce pe bază de plante veți avea nevoie de:
- apă - 100 gr .;
- zahăr - 100 gr .;
- gelatină - 50 gr .;
- urzică tânără (frunze) - 30 gr .;
- ¼ suc de lămâie;
- suc de portocale - 2 linguri. linguri;
- zahăr glazur - 30 gr .;
- vanilină după gust.
Gătit pas cu pas:
- Se amestecă bine vanilina și zahărul în apă. Adăugați gelatină la soluția dulce, amestecați până când granulele dispar complet.
- Se toarnă apă clocotită peste urzică, apoi apă rece. Uscat. Măcinați cu blenderul până la piure lichid. Adăugați suc de lămâie și portocale la masa de plante.
- Se amestecă toate ingredientele. Se toarnă în tăvi de cuburi de gheață și se răcește. Presărați cu zahăr glazură când serviți.
Limitări și contraindicații
Urzica nu este recomandată pentru utilizare atunci când:
- varice;
- ateroscleroza;
- densitate crescută a sângelui;
- tensiune arterială crescută.
Iarba datorează toate contraindicațiile proprietăților sale hemostatice.
Femeile însărcinate pot mânca urzici?
Urzica este puternic descurajată pentru femeile însărcinate. Poate provoca avort spontan. Vasele pentru buruieni ar trebui excluse pentru această perioadă. Cu toate acestea, mamele care alăptează, în absența contraindicațiilor, această plantă va fi utilă pentru alăptare.
Concluzie
Vasele de urzici sunt o sursă uimitoare și unică de nutrienți. Alimentele cu buruieni sunt bogate în vitamine, în timp ce sunt slabe. Ingeniozitatea culinară vă ajută să jucați planta în gătit și să o faceți un plus neobișnuit la mâncarea de zi cu zi.
