Cât să gătești boletus înainte de prăjire și cum să prăjești

Conţinut

1 Cum se gătește boletus înainte de prăjire
2 Cât să prăjești boletus într-o tigaie la timp
3 Cum se prăjește boletul într-o tigaie
4 Conținutul caloric al boletului prăjit
5 Concluzie

Se știe că ciupercile boletus cresc pe marginile pădurii, de-a lungul drumurilor, în poieni, deoarece adoră locurile luminoase. Experții apreciază foarte mult ciupercile pentru aroma lor specială, pulpa suculentă și pentru faptul că pot fi folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Între timp, discuțiile despre dacă să gătești boletus înainte de prăjire sau nu, nu se opresc până acum. Este imposibil să dai un răspuns neechivoc la această întrebare, deoarece fiecare ciupercă preferă să gătească în felul său.

Cum se gătește boletus înainte de prăjire

Dacă corpurile tinere de fructe sunt colectate într-un loc curat din punct de vedere ecologic, atunci pot fi prăjite imediat. În orice alt caz, este necesar să fierbeți ciupercile, deoarece insectele și viermii invizibili ochiului se pot ascunde în interior, care mor doar la o temperatură de 100 ° C și mai mult.

Sfat! Pentru a preveni întunecarea darurilor nobile ale pădurii după prelucrarea mecanică, acestea trebuie înmuiate în prealabil în apă rece acidificată.

Înainte de prăjire, ciupercile boletus trebuie fierte cel puțin patruzeci de minute. Acest timp este considerat optim pentru toate tipurile de ciuperci. La exemplarele mai vechi, este mai bine să îndepărtați picioarele, deoarece acestea sunt fibroase și dure, și se recomandă utilizarea ciupercilor tinere întregi.

Înainte de tratamentul termic, fructele sunt curățate de resturi, locurile întunecate sunt tăiate, înmuiate în apă acidificată (0,5 g acid citric per litru de apă) timp de 30 de minute. După o jumătate de oră, apa se scurge, se toarnă curată și se pune pe foc. Se fierbe 40 de minute, îndepărtând spuma. Ciupercile sunt aruncate într-o strecurătoare, iar supa este gătită din bulion.

Atenţie! Ciupercile Boletus cresc foarte repede. Câștigă 10 g pe zi și cresc în lungime cu 4-5 cm.

Cât să prăjești boletus într-o tigaie la timp

După prelucrarea mecanică și termică, ciupercile sunt așezate într-o tigaie și prăjite timp de 15 minute, aducând până se rumenesc. Focul ar trebui să fie moderat, nu ar trebui să închideți capacul, deoarece excesul de lichid ar trebui să fiarbă. Sare chiar la final.

Ciupercile tinere sunt prăjite într-o tigaie timp de o jumătate de oră, iar cele decongelate au nevoie de un timp mai lung - 50-60 minute.

Cum se prăjește boletul într-o tigaie

În primul rând, fiecare exemplar trebuie examinat din toate părțile, tăiat și aruncat locurile întunecate, tăiat capetele și verificarea insectelor și a viermilor. Dacă tocmai prăjiți boletul, acestea vor avea un gust mai bogat, dar consistența este mai grea. Ciupercile se potrivesc bine cu cartofii.

Puteți găti într-un mod diferit: fierbeți fructele în avans conform tuturor regulilor, puneți-le într-o strecurătoare. Turnați ulei vegetal într-o tigaie încălzită și începeți să prăjiți. Va dura 20 de minute pentru a găti, în timp ce ciupercile trebuie amestecate constant. Vasul cu unt se dovedește a fi deosebit de gustos.

Ciuperci boletus prajite cu cartofi

Prăjirea ciupercilor tinere boletus cu cartofi într-o tigaie nu este deloc dificilă, iar felul de mâncare se va dovedi nu numai gustos, ci și contrastant - cartofi moi și ciuperci tari.

Ingrediente:

boletus - 05, kg;
cartofi - 800 g;
ceapa - 1 cap;
ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.;
sare - 1 linguriță;
piper negru măcinat - după gust;
coriandru uscat - 1 linguriță;
maghiran, coriandru - după gust.

Proces de gătit:

Curățați ciupercile, clătiți-le, puneți-le în apă timp de 30 de minute.
Tăiați fiecare grosier.
Tăiați capul de ceapă în jumătăți de inele.
Se curăță cartofii, se clătește, se taie cuburi.
Se toarnă două linguri de ulei într-o tigaie, se pune ceapa și se aduce la transparență.
Adăugați cartofii și prăjiți-i 20 de minute.
În paralel, încălziți uleiul într-un recipient separat și puneți ciupercile acolo. Timp de prăjire 15 minute.
Transferați boletul pe cartofi și ceapă, acoperiți și gătiți la foc mediu. În acest proces, este necesar să scoateți capacul, să verificați dacă există suficient lichid, să adăugați puțină apă dacă este necesar.
Condimentați cu piper, adăugați maghiran, coriandru și alte condimente.

Cartofii prăjiți cu ceapă și ciuperci boletus sunt gata. Se servește fierbinte, se ornează cu orice ierburi.

Cum să prăjești ciupercile boletus cu ceapă și morcovi

Ciupercile boletus prăjite cu aceste ingrediente sunt adesea folosite ca umplutură pentru prăjituri de drojdie și puf. De asemenea, sunt așezați pe pizza pentru vegetarieni sau pentru oameni în post.

Ingrediente:

ciuperci boletus - 500 g;
ceapa - 2 capete;
morcovi - 1 buc .;
usturoi - 2 cuișoare;
ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l.;
sare, piper - după gust;
condimente - orice.

Pregătire:

Sortează cu atenție ciupercile, îndepărtează locurile întunecate, murdare, clătește și gătește aproximativ 40 de minute. Aruncați o strecurătoare, lăsați-o să se răcească până se încălzește.
Tocam ceapa in cuburi mici, tocam usturoiul felii, radem morcovii.
Tăiați ciupercile în bucăți.
Într-un recipient încălzit, aduceți ceapa până la transparență.
Puneți usturoiul tocat peste ceapă și prăjiți-l până când își dă aroma.
Adăugați morcovi și fierbeți timp de 5 minute.
Așezați ciupercile, amestecați, închideți capacul.
Se fierbe timp de 20 de minute.
Scoateți capacul, adăugați condimentele, amestecați și scoateți din aragaz după câteva minute.

De îndată ce vasul s-a răcit, acesta poate fi servit ca garnitură la vasul principal sau complet răcit sau folosit ca umplutură.

Cum să prăjești ciupercile boletus cu smântână

Orice ciuperci se potrivesc bine cu smântână. Ei spun că cine nu a încercat ciupercile boletus cu acest produs din lapte fermentat nu cunoaște gustul real al ciupercilor. În Rusia, felul de mâncare a fost preparat din timpuri imemoriale, de fapt, este un analog de succes al rafinatului julienne francez.

Număr de produse:

boletus - 1 kg;
ceapa - 3 capete;
smântână 15-20% - 1 cutie;
unt - 2 linguri. l.;
sare –2 lingurițe;
condiment negru măcinat - 1 linguriță;
frunze de dafin măcinate - 0,25 linguri. l.;
tarhon uscat - 0,25 linguri. l.;
făină - 1 lingură. l.

Metoda de gătit:

Curățați, pregătiți fructele.
Puneți untul, ciupercile într-o tigaie și aduceți până se rumenesc.
Adăugați acolo ceapa tocată.
Se prăjește masa până se înmoaie.
Aduceți făină într-o tigaie până se rumenesc. Amestecând, adăugați două-trei linguri de suc, care vor fi permise de ciuperci și ceapă, amestecați totul și puneți toată smântâna și condimentele acolo.
Puneți întreaga masă într-un vas de copt, turnați sosul pregătit. Coaceți timp de 20 de minute.

Felul de mâncare arată frumos în orice porție. Îl puteți garni cu mărar sau coriandru.

Cum se gătește boletus boletus prăjit cu ou

Ciupercile și ouăle prăjite vor face un mic dejun excelent pe care adolescenții îl pot găti.

Ingrediente:

boletus - 300 g;
ou - 1 buc .;
lapte - 1 lingură. l.;
unt - 1 lingură. l.;
Sarat la gust;
ceapa verde - 1 lingura. l.;

Pregătire:

Se sparge oul într-un castron, se adaugă o lingură de lapte, se amestecă totul bine.
Se fierbe și se toacă boletul în avans.
Prăjești ciupercile în unt timp de 15 minute.
Se adaugă amestecul de ou și lapte, se condimentează cu sare, se amestecă și se prăjește toate împreună pentru încă 5 minute.
Presară deasupra ceapă verde tocată.

Un mic dejun ușor și consistent este gata.

Cum se gătește boletus boletus pentru prăjit pentru iarnă

Pentru preparatele de iarnă, pe lângă ciuperci, se folosesc doar ceapă și sare. Gătit astfel de feluri de mâncare este suficient de ușor.

Vei avea nevoie:

ciuperci boletus - 1,5 kg;
ceapa - 2 buc .;
ulei vegetal - 1 pahar;
sare - 1 lingură. l.

Pregătire:

Ciupercile tinere curăță, taie locurile întunecate.
Tăiați ceapa în inele, prăjiți-o în jumătate de ulei vegetal până se înmoaie.
Adăugați uleiul rămas, adăugați ciupercile preparate, tocate.Se prăjește până când masa este pe jumătate. Sărat.
Băncile sunt pregătite și sterilizate.
Răspândiți ciupercile până la vârful borcanelor, sigilați-le cu un capac.

A se păstra într-un loc răcoros timp de un an.

Cum să gătești ciuperci boletus prăjite cu brânză

Acum este la modă să adăugați brânză la aproape fiecare fel de mâncare gătit la cuptor. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece brânza face vasul moale și cremos.

Ingrediente:

ciuperci boletus - 500 g;
arc - cap;
smântână - 250 g;
orice brânză tare - 200 g;
unt - 100 g;
sare, piper negru - după gust;
hamei-suneli - 0,5 lingurițe.

Pregătire:

Se fierbe și se toacă ciupercile.
Se toacă ceapa în bucăți mici, se prăjește până când devine transparentă în unt.
Se prajesc ciupercile boletus cu ceapa pana se rumenesc.
Se toarnă sare, piper, condimente în smântână.
Puneți ciupercile și ceapa într-o matriță, turnați sos de smântână deasupra. Închideți cu folie.
Porniți cuptorul la 180 ° C, coaceți timp de 20 de minute.
Scoateți folia, presărați parmezan ras sau altă brânză tare deasupra și coaceți încă 10 minute.

Un preparat picant, delicios este gata.

Boletus prăjit cu pui

Pentru această rețetă, nu este necesar să cumpărați o carcasă întreagă, este suficient să folosiți bețișoare de pui, mai ales dacă trebuie să gătiți pentru două persoane.

Ingrediente:

boletus - 200 g;
betisoare de pui - 2-3 buc .;
ceapa - 2 capete;
legume sau unt - 4 linguri. l.;
smântână - 2 linguri. l.;
făină de grâu - 1 lingură. l.;
sare, piper negru - după gust;
frunze de dafin - 2 buc .;
hamei-suneli - 0,5 lingurițe;
coriandru uscat - 0,5 lingurițe

Pregătire:

Scoateți carnea de pe picioare.
Fierbeți bulionul fără sâmburi, îndepărtați spuma, adăugați frunze de dafin și ceapă, adăugați sare după gust în mijlocul gătitului.
Se strecoară bulionul.
Gatiti in prealabil si tocati ciupercile.
Tăiați carnea de pui și prăjiți-o în ulei până când culoarea se schimbă.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, adăugați-o la carne și prăjiți-o până devine transparentă.
Adăugați ciuperci. Se prăjește masa până când toată apa a fiert.
Ungeți forma cu ulei, puneți ingredientele pregătite.
Se amestecă făina cu smântână, se adaugă hamei-suneli, coriandru, sare, piper și se toarnă peste masă.
Coaceți timp de 15-20 de minute fără a acoperi. Temperatura cuptorului 180 ° C.

Important! Dacă pre-prăjiți cartofii, puneți-i frumos pe marginea unei farfurii mari și puneți ciupercile și puiul în mijloc, atunci un astfel de fel de mâncare poate fi servit în siguranță pe masa festivă.

Conținutul caloric al boletului prăjit

În ciuda faptului că ciupercile boletus sunt înăbușite, prăjite în ulei, conținutul lor caloric este scăzut. Pentru 100 g, este de 54 kcal.

Valoarea nutritivă:

proteine - 2, 27 g;
grăsime - 4,71 g;
glucide - 1,25 g.

Datorită conținutului lor scăzut de calorii, acestea sunt incluse în orice masă dietetică.

Concluzie

Boletus boletus sunt ciuperci din care se prepară un număr mare de feluri de mâncare. Pentru siguranță, bucătarii recomandă fierberea ciupercilor boletus înainte de prăjire, pentru a elimina riscul de otrăvire. Între timp, ciupercile conțin o cantitate mare de diverse vitamine, inclusiv B. Prin urmare, acestea sunt incluse în dietă pentru a evita bolile nervoase, precum și bolile asociate sistemului genito-urinar. Datorită conținutului ridicat de acid fosforic, boletus boletus are un efect benefic asupra pielii și a sistemului musculo-scheletic. Consumul regulat de ciuperci normalizează nivelul zahărului din sânge și întărește sistemul imunitar.