Conţinut
Puteți găti boletus separat sau împreună cu alte produse: ierburi, carne sau legume. Pentru gătit se utilizează nu numai produse proaspete, ci și congelate, care trebuie mai întâi fierte corect. În ceea ce privește valoarea nutrițională, această specie este semnificativ superioară celorlalte ciuperci, de aceea este util să le consumi tot anul.
Caracteristicile untului de gătit
Gătitul untului nu necesită mult timp, deoarece ciupercile nu necesită o pregătire preliminară îndelungată. Fructele proaspăt culese ar trebui să fie scufundate în apă ușor sărată timp de trei ore. Această procedură îi va ajuta să îi scutească de amărăciune. Dacă adăugați puțin acid citric la lichid, atunci fructele nu se vor întuneca.
La colectarea și decojirea fructelor, mâinile sunt acoperite cu un strat uleios negru, care pătrunde adânc în piele și nu este spălat. Prin urmare, atunci când pregătiți ciuperci, trebuie purtate mănuși.
Fructele de pădure sunt slab depozitate și viermii încep instantaneu în ele. Dacă nu este posibilă prelucrarea imediată, atunci este permisă depozitarea acestora, fără curățare, în frigider pentru maximum 15 ore. Este interzisă păstrarea ciupercilor colectate într-o găleată sau coș pentru o lungă perioadă de timp. La contact, se încălzesc și se deteriorează mult mai repede. Pentru o mai mare siguranță, este recomandat să le împrăștiați într-un singur strat pe ziar.
Cum să gătești ciupercile în mod corect
Înainte de a găti ciuperci boletus, trebuie să le curățați bine de resturile de pădure. Asigurați-vă că îndepărtați filmul de pe capac. Ea este cea care dă fructul atunci când gătește un gust amar și devine dur.
Înainte de curățare, nu puteți înmuia ciupercile, altfel capacul va deveni alunecos și filmul nu va fi îndepărtat bine. Acestea trebuie curățate uscate și abia apoi înmuiate în apă sărată.
Fructele tinere se curăță ușor și rapid, dar exemplarele mature au o peliculă densă care se rupe ușor. Pentru a facilita procesul, trebuie mai întâi să faceți o incizie de la marginea ciupercii, rupeți capacul și trageți în lateral, îndepărtând pielea. Apoi parcurgeți procesul cu a doua jumătate.
Cât să gătești untul în timp
Ciupercile trebuie gătite înainte de a fi adăugate la supă. Întotdeauna sunt fierte întâi. Timpul de gătit pentru unt pentru un bulion saturat este de o jumătate de oră, după care se adaugă toate ingredientele necesare conform rețetei.
Înainte de a prăji și a adăuga la alte feluri de mâncare, se fierbe cel puțin o jumătate de oră, astfel încât să devină moi. Ciupercile mici și mici sunt suficiente pentru a găti timp de 20 de minute. Când se fierb mai mult de timpul specificat, fructele pădurii vor deveni cauciucate.
Ce se poate găti din unt
Semifabricatul gătit este potrivit pentru decapare, sărare, prăjire și adăugare la supe. Rezultă cartofi foarte gustoși cu unt și o simplă prăjire cu ceapă.
Ce se poate prepara din unt proaspăt
Ciupercile proaspete se adaugă la orice fel de mâncare. Puteți găti unt proaspăt cu legume, carne, brânză, ouă. Cu utilizarea lor se obțin supe și caserole foarte gustoase. Fructele de pădure sunt un plus excelent pentru orice pizza, produse de patiserie sărate de casă.
Sunt gătite nu numai pe aragaz, ci și în cuptor, în care se obține un preparat delicios copt și consistent.
Ce se poate prepara din unt congelat
Metodele de preparare a untului congelat sunt aceleași ca și pentru cele proaspete. Acestea sunt pre-decongelate în compartimentul frigiderului, apoi se scurge tot lichidul. Nu le dezghețați în apă, deoarece absorb mult lichid și devin apoase. Când este adăugat la supă, nu puteți dezgheța produsul, ci adăugați-l imediat la bulion.
Realizarea boletului înghețat din magazin este, de asemenea, ușoară. Este suficient să le fierbeți 20 de minute, să le răciți și să le adăugați în vasul dorit.
Rețete de unt
Dacă se recoltează o recoltă bogată de ciuperci, atunci datorită varietății de rețete pentru gătitul untului, aceasta se va dovedi a încânta rudele cu un nou preparat delicios în fiecare zi. Le puteți fierbe, pune în pungi și congelați. În acest fel, chiar și iarna, se va dovedi a găti unt gustos și nu vor fi inferiori celor proaspete.
Boletus prăjit cu carne
Cea mai rapidă și mai bună rețetă pentru untul prăjit este cu carne. Gatiti vasul foarte repede, se dovedeste parfumat si gustos. Cartofii fierți sau hrișca sunt ideali ca garnitură.
Vei avea nevoie:
- carne de porc - 650 g;
- condiment;
- ulei - 50 ml;
- mărar - 20 g;
- boletus - 650 g;
- bulion - 100 ml;
- sare;
- ceapa - 350 g;
- smântână - 170 ml.
Cum să gătească:
- Scoateți folia din capac. Clătiți și, dacă este necesar, tăiați untul. Se fierbe 20 de minute în apă sărată.
- Trimiteți-l într-o tigaie și fierbeți-l la foc mediu până se evaporă tot lichidul.
- Tocam ceapa. Trimiteți în tigaie. Gatiti pana cand leguma se rumeneste.
- Se toarnă smântână. Se sare și se presară condimente. Amesteca. Se lasă pe foc trei minute.
- Tăiați carnea de porc în porții. Încălziți o tigaie separată cu ulei fierbinte. Adăugați carne. Se prăjește la foc mare până se rumenesc.
- Se toarnă bulionul, care, dacă este necesar, poate fi înlocuit cu apă simplă. Închideți capacul și fierbeți la foc mic la 45 de minute.
- Combinați alimentele prăjite în cratițe. Gatiti 15 minute. Se presară mărar tocat.
Supa de gris
Supa bogată, consistentă, vă va ajuta să vă diversificați dieta. Toți membrii familiei o vor aprecia. Iarna, vasul poate fi preparat din unt congelat. În acest caz, trebuie mai întâi să fie înghețate.
Vei avea nevoie:
- unt fiert - 100 g;
- sare;
- boletus fiert - 100 g;
- gris - 60 g;
- apă - 500 ml;
- galbenele fierte - 50 g;
- piper negru;
- ceapa - 180 g;
- ulei de măsline - 40 ml;
- morcovi - 80 g;
- lapte - 600 ml;
- cartofi - 460 g.
Cum să gătească:
- Tocam ceapa. Rade cartofii, apoi morcovii.
- Încălziți uleiul într-o cratiță cu pereți groși. Așezați ceapă și morcovi. Se prăjește timp de cinci minute.
- Adăugați ciuperci. Se amestecă și se fierbe timp de cinci minute.
- Combinați apa cu laptele și turnați într-o cratiță. Când fierbe, se adaugă griul în porții, amestecând energic.
- Se presară piper. Sare. Comutați focul la minimum și gătiți timp de 10 minute. Se servește cu ierburi tocate.
Tocanit cu cartofi
Dacă trebuie să gătești rapid untul, atunci această rețetă va fi o salvare pentru gospodinele.
Vei avea nevoie:
- unt fiert - 450 g;
- piper;
- cartofi - 450 g;
- sare;
- verdeaţă;
- ceapa - 280 g;
- pasta de rosii - 20 ml;
- ulei - 60 ml.
Cum să gătească:
- Tăiați cartofii în cuburi și tăiați ceapa în jumătăți de inele. Se combină cu ciuperci.
- Se pune într-o tigaie cu ulei încins. Se condimentează cu sare și piper. Amesteca.
- Închideți capacul și lăsați să fiarbă la cea mai mică setare până când legumele sunt fragede.
- Se toarnă pasta de roșii. Amesteca. Gatiti doua minute. Se serveste presarat cu ierburi tocate.
Caserola cu porumb
Gătitul untului acasă nu este dificil dacă urmați descrierea pas cu pas. Pentru a preveni uscarea vasului, timpul de gătire indicat trebuie respectat cu strictețe.
Vei avea nevoie:
- unt fiert - 1 l;
- piper negru - 5 g;
- ceapa - 160 g;
- sare - 10 g;
- ulei de măsline - 40 ml;
- ou - 3 buc .;
- conserve de porumb - 230 g;
- făină - 40 g;
- lapte - 400 ml.
Cum să gătească:
- Puneți ciupercile într-o tigaie uscată. Gatiti pana cand lichidul s-a evaporat.
- Se adauga ceapa tocata si se adauga ulei. Când leguma este fragedă, se ia de pe foc și se răcește. Se amestecă porumbul.
- Așezați într-un vas de copt.
- Conectați produsele rămase. Se toarnă în matriță.
- Trimite la cuptor. Gatiti o ora. Temperatura - 200 ° C.
Sos de ciuperci din ciuperci uscate
Dacă gătiți ciuperci boletus corect, puteți obține un sos uimitor, care va sublinia gustul mâncărurilor din carne. Se potrivește și cu cartofi, paste și cereale.
Vei avea nevoie:
- boletus uscat - 40 g;
- piper;
- smântână - 250 ml;
- sare;
- lapte - 250 ml;
- ulei de măsline - 40 ml;
- ceapa - 40 g;
- coniac - 20 ml;
- usturoi - 4 cuișoare.
Cum să gătească:
- Încălziți laptele și turnați untul. Lasă-l peste noapte.
- Tocam cateii de usturoi si ceapa si prajim in ulei. Se toarnă coniac. Se întunecă până se evaporă umezeala.
- Scurgeți laptele din ciuperci. Tăiați cubulețe. Se amestecă cu legume și se bate într-un blender.
- Se transferă într-o tigaie. Se toarnă crema peste. Sare. Se adaugă piper. Gatiti, amestecand continuu, timp de patru minute.
Sfaturi utile pentru gătitul untului
Pentru ca preparatele din unt să fie cele mai delicioase, trebuie să urmați recomandări simple:
- înainte de a adăuga ulei de unt congelat în vase, acestea trebuie fierte timp de cinci minute;
- pentru integritatea fructului și păstrarea unui aspect frumos, este necesar să adăugați puțină sare în apa destinată gătitului;
- pentru a elimina un posibil miros neplăcut, ciupercile trebuie fierte;
- pentru a face bulionul din supă transparent, înainte de a turna untul, trebuie să adăugați acid citric sau să turnați puțin suc de lămâie.
Concluzie
Gătitul untului nu este dificil dacă urmați exact toate recomandările. Dacă doriți, este permis să adăugați condimentele, legumele, ierburile și condimentele preferate. Toate felurile de mâncare simple făcute din unt sunt consistente, hrănitoare și au un gust unic.
