Conţinut
Turcia cu ciuperci de stridii este un fel de mâncare simplu și consistent, care poate fi servit atât în timpul săptămânii, cât și la masa festivă. Carnea cu conținut scăzut de calorii în combinație cu ciupercile bogate în fier se vor încadra cu ușurință atât în rațiile terapeutice, cât și în cele dietetice.
Secretele gătirii curcanului cu ciuperci de stridii
Ciupercile de stridii sunt un produs unic nu numai în compoziția lor, ci și în efectele benefice asupra corpului uman. Principalul lor avantaj îl reprezintă proprietățile imunomodulatoare care pot inhiba dezvoltarea tumorilor maligne și benigne. În plus, utilizarea ciupercilor este o bună prevenire a bolilor gastrointestinale, inclusiv a ulcerelor, previne dezvoltarea aterosclerozei și a hipertensiunii.
Introducerea ciupercilor de stridii în dietă contribuie la:
- imunitate crescută;
- normalizarea metabolismului;
- eliminarea colesterolului „rău”.
Acest tip de ciuperci este bogat în chitină, aminoacizi, vitamine și oligoelemente, în special fier și iod. Datorită proteinelor ușor digerabile și digestiei lungi, ciupercile de stridii prelungesc senzația de sațietate, ajută la controlul apetitului, care este un factor important pentru persoanele care urmează o dietă.
Un alt produs dietetic bine cunoscut este curcanul. Carnea acestei păsări conține o cantitate mică de colesterol, iar enzima din compoziția sa previne absorbția grăsimilor. Turcia, ca și ciupercile de stridii, este bogată în fier și este unul dintre alimentele recomandate pentru anemie.
Introducerea sa în dietă permite normalizarea metabolismului, stimulează reînnoirea celulară, îmbunătățește activitatea creierului și procesele de hematopoieză. Calciul conținut în carne întărește țesutul osos, magneziul protejează mușchiul inimii, iar fosforul normalizează metabolismul carbohidraților și proteinelor.
Fileul de curcan cu ciuperci de stridii este o opțiune excelentă pentru o masă completă, atât în timpul unei diete, cât și în condiții nutriționale normale. Cu toate acestea, pentru a obține un beneficiu maxim și a nu pierde din punct de vedere al gustului, trebuie să puteți pregăti corect ingredientele și să cunoașteți toate nuanțele preparării lor.
Există o serie de subtilități asociate cu perioada pregătitoare și chiar procesul de gătire a acestui fel de mâncare:
- Pieptul de pasăre este uscat, așa că atunci când se prelucrează, ar trebui să se utilizeze murături sau diverse sosuri și sosuri.
- Puteți păstra suculența cărnii păstrând fileul timp de 2-3 ore în apă ușor sărată.
- Cele mai suculente versiuni ale preparatului se obțin prin prăjirea curcanului într-o mânecă sau folie.
- Ciupercile de stridii nu trebuie să fie înmuiate înainte de gătit, nu trebuie fierte în prealabil.
- Ciupercile de acest tip au un gust și o aromă slab pronunțate, prin urmare, necesită utilizarea condimentelor și condimentelor pentru gătit.
Rețete de ciuperci de stridii de curcan
Majoritatea rețetelor, care includ ciuperci de curcan și stridii, au un nivel scăzut de complexitate și sunt disponibile pentru executare, indiferent de nivelul de calificare al bucătarului. Pentru bucătarii mai experimentați, nimic nu îi împiedică să experimenteze, obținând noi nuanțe ale paletei gustative.
O rețetă simplă de curcan cu ciuperci de stridii
Cea mai ușoară rețetă pentru această carne dietetică de ciuperci include ingrediente găsite în orice frigider. Cu toate acestea, metoda de gătit nu este critică. Curcanul cu ciuperci de stridii poate fi fiert, prăjit sau copt.
Vasul se dovedește a fi foarte suculent
O sa ai nevoie:
- file de curcan - 500 g;
- ciuperci - 250 g;
- morcovi - 100 g;
- ceapa - 100 g;
- verde - 30 g;
- condimente după gust.
Gătit pas cu pas:
- Curățați și tăiați legumele.
- Tăiați curcanul în bucăți mici, ciupercile în felii.
- Prajiti pasarile intr-o tigaie in putin ulei.
- Adăugați condimente, apoi adăugați ciuperci, acoperiți și fierbeți timp de 15 minute (adăugați puțină apă fiartă sau bulion dacă este necesar).
- Trimiteți morcovii și ceapa în tigaie și verdele tocat cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Pentru a face vasul deosebit de suculent, se recomandă prăjirea în unt.
Curcan cu ciuperci de stridii în smântână
Crema acră este un produs din lapte fermentat care poate fi folosit ca bază pentru majoritatea sosurilor albe și roșii. Datorită condimentelor și sucului de carne și ciuperci, sosul de smântână capătă un gust unic.
Sosul smântână devine mai gros dacă adăugați 1 lingură. l. făină
O sa ai nevoie:
- ciuperci de stridii - 500 g;
- coapsa unui curcan - 500 g;
- smântână - 250 ml;
- ceapa - 1 buc .;
- condimente (busuioc uscat, cimbru, piper alb) - 1 ciupit fiecare.
Gătit pas cu pas:
- Porniți multicookerul, setați modul „Fry” și turnați 40 ml de ulei vegetal în vasul aparatului.
- Spălați ciupercile sub apă curentă și tăiați-le în mod arbitrar.
- Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și trimiteți-o împreună cu ciupercile într-un aragaz lent timp de 5-7 minute.
- Tăiați coapsa păsării în bucăți mici porționate, puneți într-un aragaz lent.
- Adăugați 50 ml de apă și setați modul "Stingere".
- Gatiti 45-50 minute.
- Sare smântână, se amestecă cu condimente și ierburi uscate și se trimite la un aragaz lent pentru carne.
- Se fierbe timp de 5-7 minute.
Dacă se dorește, sosul poate fi ușor îngroșat adăugând o lingură de făină.
Curcan cu ciuperci de stridii într-un sos cremos
Sosul cremos are un gust delicat, delicat. Persoanele care urmează o dietă pot folosi versiunea fără grăsimi a cremei, apoi conținutul de calorii al felului de mâncare va fi redus considerabil.
Puteți adăuga alune sau migdale mărunțite în vas
O sa ai nevoie:
- file de curcan - 800 g;
- ciuperci de stridii - 400 g;
- ceapa - 200 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- muștar - 10 g;
- smântână (15%) - 300 ml;
- cimbru uscat - 4 ramuri;
- verdeață (mărar, coriandru) - 50 g;
- condiment.
Proces de gătit:
- Tocam ceapa, ciupercile si prajim totul intr-o tigaie in ulei vegetal.
- Așezați friptura într-un castron separat.
- Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți-o în aceeași tigaie.
- Întoarceți ciupercile și ceapa, adăugați cimbru și condimente, fierbeți încă 7 minute.
- Se amestecă crema cu muștarul și se adaugă în tigaie. Se fierbe la foc mic 2-3 minute.
- La sfârșitul gătitului, presărați ierburi tocate mărunt.
Puteți îmbogăți gustul curcanului cu ciuperci de stridii în smântână adăugând migdale zdrobite sau alune.
Curcan cu ciuperci de stridii la cuptor
Toate rețetele pot fi modificate după bunul plac. Puteți schimba nuanțele sale cu ajutorul condimentelor, plantelor, precum și a diferitelor tipuri de uleiuri vegetale (susan, porumb).
Puteți coace curcanul într-o mânecă sau într-un plic de pergament
O sa ai nevoie:
- piept de pasăre - 700 g;
- ciuperci - 300 g;
- maioneză - 150 g;
- nuci - 50 g;
- brânză tare - 200 g;
- condiment.
Gătit pas cu pas:
- Tăiați ușor fileul în fripturi peste fibre.
- Puneți carnea pe o foaie de copt acoperită cu folie, presărați condimente.
- Se rade brânza.
- Periați fiecare bucată cu maioneză și presărați nuci tocate și brânză.
- Așezați carnea într-un cuptor încălzit la 190-200 ° C timp de 40-50 de minute.
Puteți coace carne la cuptor folosind un manșon special sau un plic de pergament. În acest caz, se va dovedi mai suculent și mai fraged.
Conținutul de calorii al curcanului cu ciuperci de stridii
Atât ciupercile de curcan, cât și cele de stridii au un conținut caloric destul de scăzut. 100 g de carne de pasăre conțin doar 115 kcal, iar ciupercile - nu mai mult de 40 kcal. O astfel de valoare energetică scăzută permite rețetelor să fie utilizate în timpul dietei sau ca parte a unui regim sportiv.
Ciupercile de stridii durează mult timp pentru a fi digerate, datorită cărora prelungesc semnificativ senzația de sațietate, iar curcanul, care este o proteină ușor digerabilă, dă energie și putere.
Conținutul de calorii al vasului crește odată cu utilizarea unor ingrediente suplimentare, de exemplu, smântână grea sau smântână. În primul caz, valoarea totală a energiei va crește cu 200 kcal, în al doilea, puțin mai puțin - cu 150 kcal.
Concluzie
Curcanul cu ciuperci de stridii este un fel de mâncare pe care chiar și un începător îl poate prepara ușor și rapid. Se încadrează perfect într-o dietă proteică, potrivită pentru sportivi și persoanele care respectă principiile unei nutriții adecvate.
