Conţinut
- 1 Cum se gătește carne de porc de curcan
- 2 Rețetă clasică de porc de curcan
- 3 Porc delicat și suculent de curcan într-un aragaz lent
- 4 Turcia a fiert carne de porc într-o mânecă la cuptor
- 5 Carne de porc de casă cu morcovi și usturoi
- 6 File de cuptor de porc de curcan cu coriandru și chimen
- 7 Carne de porc de curcan cu busuioc și muștar
- 8 Concluzie
Clasicul porc fiert este făcut din carne de porc, dar puteți coace orice altă carne în mod similar. De exemplu, o pasăre este ideală pentru persoanele care urmează o dietă. Se dovedește a fi mai puțin bogat în calorii, mai moale și mai fraged. Carnea de porc de curcan la cuptor și aragazul lent pot fi gătite în același mod ca un fel de mâncare tradițional de porc. Cu excepția cazului în care va dura mai puțin timp pentru a coace.
Curcan la cuptor - un fel de mâncare pentru toate ocaziile
Cum se gătește carne de porc de curcan
Carnea de porc fiartă de curcan este un fel de mâncare versatil cu multe avantaje. Sandvișurile sunt făcute cu ea pentru gustări de zi cu zi. Poate fi pus pe o masă festivă ca o delicatesă din carne. Este gustos și sănătos, minunat pentru alimentele dietetice. 100 g de porc copt, gătit la cuptor, conține doar aproximativ 100 kcal.
Carnea de porc fiartă de curcan se prepară la cuptor din piept sau coapsă, și anume din coadă. Carnea trebuie să fie proaspătă, roz deschis, cu miros plăcut.
Înainte de coacere, fileurile de pasăre sunt umplute cu usturoi și marinate în condimente uscate cu adaos de ulei vegetal, miere, muștar. Busuiocul, oregano-ul, piperul negru și roșu, coriandrul sunt potrivite în special pentru această ocazie.
Pentru coacere se folosește adesea folie și mânecă, dar nu o puteți înfășura, ci gătiți-o într-o matriță sau pe o foaie de copt. Coaja de protecție împiedică scurgerea sucului, prin urmare este utilizată pentru a păstra suculența cărnii. Pentru a obține o crustă maro aurie, cu 15 minute înainte de sfârșitul coacerii, folia sau manșonul sunt îndepărtate.
Dacă carnea este coaptă fără ambalaj, trebuie lăsată să se răcească în cuptor - acest lucru va face vasul mai suculent.
Mai multe rețete pas cu pas pentru porc de curcan la cuptor și aragaz lent vă vor ajuta să pregătiți o delicatesă delicioasă din carne. Pentru o masă dietetică, puteți folosi un cazan dublu.
Rețetă clasică de porc de curcan
Conform rețetei clasice, carnea de porc de casă se coace în folie la cuptor cu usturoi și condimente.
Pentru un porc clasic fiert în folie, usturoiul și câteva condimente sunt suficiente
Pentru 1 kg de carne veți avea nevoie de:
- 5 căței de usturoi;
- 3 linguri. l. ulei de floarea-soarelui nerafinat;
- Sarat la gust;
- 1 linguriță oregano uscat;
- ½ linguriță pulbere de curry;
- ½ linguriță boia măcinată;
- ½ linguriță ghimbir de pamant;
- ½ linguriță piper alb și negru.
Procedura de gătit:
- Spălați fileurile, uscați-le, îndepărtați venele și pielea.
- Treceți doi căței de usturoi printr-o presă, tăiați restul în bucăți.
- Frecați curcanul cu sare, tăiați și loviți cu bucăți de usturoi.
- Pentru marinată, combinați uleiul, usturoiul tocat, piperul alb și negru, oregano, curry, ghimbir, boia într-un castron potrivit și amestecați.
- Faceți puncții în carne în mai multe locuri, aplicați marinada, distribuiți-o corect pe toată suprafața. Se pune la frigider timp de 1 oră.
- Înfășurați-l foarte bine în 2 straturi de folie și tamponați, astfel încât carnea de porc fiartă finită să nu se destrame.
- Încălziți cuptorul la 200 de grade, puneți carnea învelită în folie într-o matriță, coaceți timp de 1 oră.
- După gătit, țineți carnea de porc fiartă la cuptor timp de 15 minute. Apoi scoateți-l, răciți-l complet și puneți-l în frigider.
Porc delicat și suculent de curcan într-un aragaz lent
Rețeta unui multicooker este extrem de simplă. Veți avea nevoie de 800 g file de păsări de curte, 5 căței de usturoi, 2 foi de dafin, 1 lingură. l. ulei vegetal, 200 ml apă, câte 1 linguriță. sare și un amestec de piper măcinat cu condimente de pui.
Multicookerul facilitează foarte mult procesul de gătit a porcului fiert
Procedura de gătit:
- Spălați o bucată de file, uscați-o cu un prosop de hârtie.
- Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în două.
- Sparge frunza de dafin.
- Pătrundeți carnea cu un cuțit ascuțit în mai multe locuri și completați cu usturoi.
- Combinați amestecul de condimente de sare și pui cu piper și file de grătar.
- Apoi turnați ulei și ungeți bine pe toate părțile.
- Se pune într-un castron multicooker, se adaugă frunza de dafin, se toarnă apă.
- Închideți dispozitivul cu un capac, setați modul de gătit pentru carne timp de 40 de minute.
- După bip, eliberați aburul, deschideți multicookerul, scoateți carnea de porc fiartă.
- Așezați vasul finit pe o farfurie și tăiați-l în porții.
Turcia a fiert carne de porc într-o mânecă la cuptor
Pentru 1,5 kg de file de curcan, trebuie să luați 1 cap de usturoi, 50 ml de ulei de floarea-soarelui nerafinat, câte 1 linguriță fiecare. coriandru și ierburi provensale, câte 20 ml sos de soia, miere lichidă naturală și muștar, după gust de sare și piper negru măcinat.
Manșon de prăjire - o alternativă bună la folie
Procedura de gătit:
- Curățați usturoiul, împărțiți-l în 2 părți. Tăiați jumătate din cuișoare în jumătate - vor fi folosite pentru umplutură. Măcinați restul într-un mod convenabil.
- Spălați curcanul, uscați-l, umpleți-l cu usturoi, după ce ați făcut tăieturi sau găuri în carne cu un cuțit ascuțit.
- Combinați usturoiul tocat cu unt, muștar, miere, sos de soia, condimente, coriandru și ierburi și amestecați.
- Frecați carnea cu marinată, lăsați-o la frigider câteva ore, ideal pentru o zi.
- Așezați fileul de curcan marinat într-un manșon de prăjire, puneți-l pe o foaie de copt și introduceți-l în cuptor timp de 1 oră și 20 de minute. Temperatura de gătit - 180 de grade.
Carne de porc de casă cu morcovi și usturoi
Această rețetă produce carne aromată, cu felii strălucitoare de morcovi pe tăiat. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de 1 kg de file de sân, 1 morcov, 5 căței de usturoi, 1 lingură. l. ulei vegetal și sos de soia, curry după gust, piper negru măcinat, puțină sare dacă este necesar.
Un fel de mâncare cu morcovi strălucitori este bun pentru o masă festivă
Procedura de gătit:
- Clătiți fileul de sân și uscați-l.
- Tăiați usturoiul și morcovii în bucăți care sunt convenabile pentru umplerea cărnii.
- Faceți găuri cu un cuțit ascuțit, puneți bucăți de usturoi și morcovi în ele.
- Legați o bucată cu un fir special.
- Faceți o marinată cu unt, sos de soia și condimente.
- Se unge carnea cu amestecul pregătit pe toate părțile, se lasă la macerat 3 ore.
- Se introduce într-un cuptor preîncălzit.
- Coaceți timp de 1 oră. Temperatura de gătit este de aproximativ 180 de grade.
File de cuptor de porc de curcan cu coriandru și chimen
Veți avea nevoie de 500-600 g de file de curcan, 5 căței de usturoi, un vârf de chimen și semințe de coriandru (coriandru), sare după gust, roșu măcinat și piper negru.
Zira și semințele de coriandru se potrivesc bine cu curcanul
Procedura de gătit:
- Spălați și uscați carnea.
- Curățați usturoiul, spălați-l, tăiați fiecare cățel în două pe lungime.
- Faceți puncții în carne și completați cu usturoi.
- Se amestecă sare, piper roșu și negru, chimen și coriandru. Frecați curcanul cu acest amestec.
- Înfășurați o bucată de file în mai multe straturi de folie cât mai strâns posibil.
- Așezați pe o foaie de copt sau o grătar într-un cuptor preîncălzit.
- Coaceți timp de 1,5 ore. Temperatura de gătit - 180-190 grade.
- Determinați gradul de pregătire prin sucul eliberat la puncția cărnii cu un cuțit: acesta trebuie să fie transparent și ușor, aproape incolor.
- Se răcește carnea de porc gătită în cuptor, apoi se pune la frigider până se răcește complet timp de câteva ore.
- Tăiați felii înainte de servire.
Carne de porc de curcan cu busuioc și muștar
Pentru 850 g de file de curcan, veți avea nevoie de 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui, 1 linguriță. muștar, 4 căței de usturoi, pentru a gusta un amestec de condimente uscate (oregano, busuioc, coriandru, piper roșu și negru măcinat).
Pentru saramură veți avea nevoie: pentru 1 litru de apă - 4 linguri. l. sare.
Carnea de porc cu muștar și busuioc se dovedește a fi moale, aromată
Procedura de gătit:
- Se face o saramură, se toarnă fileul cu ea, se lasă 2 ore.
- Scurgeți saramura, spălați carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie.
- Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în lung, în bețe subțiri.
- Faceți puncții cu un cuțit subțire și umpleți fileurile.
- Se amestecă toate condimentele.
- Combinați muștarul cu ulei vegetal, adăugați un amestec de condimente (aproximativ 1/3 linguriță), amestecați bine.
- Aplicați marinata gătită pe o porție de curcan și răspândiți uniform pe întreaga suprafață, frecând cu mâinile. Se lasă la macerat 12 ore.
- Așezați piesa pe o foaie de copt uscată, introduceți-o la cuptor timp de 35 de minute. Temperatura de coacere 220 de grade. Nu deschideți ușa dulapului în timpul gătitului. Lăsați-l acolo până se răcește complet, apoi puneți-l în frigider.
Serviți carne de porc fiartă cu legume și pâine neagră.
Concluzie
Carnea de porc curcană la cuptor nu este la fel de populară ca și carnea de porc, dar este un produs indispensabil pentru persoanele care urmează o dietă sănătoasă. Se dovedește a fi deosebit de util dacă îl gătești la un cazan dublu.
