Conţinut
Probabil cel puțin un măr crește în fiecare grădină. Aceste fructe sunt familiare locuitorilor de pe banda de mijloc și, de obicei, nu simt lipsa de mere. Uneori recolta este atât de abundentă încât proprietarul nu știe să folosească toate merele din propria grădină. Dacă gemurile sunt deja fierte, sucurile sunt stoarse, iar depozitele sunt pline de fructe proaspete, puteți face o lumină de lună excelentă din merele rămase, care se numește adesea chacha sau calvados.
Acest articol va fi despre rețeta pentru chacha de mere, pregătită acasă. Aici vom lua în considerare rețeta tradițională pentru a face lumina lunii de mere, precum și modul făcând chacha din prăjituri sau alte deșeuri rămase după prelucrarea merelor.
Din ce este făcut Apple Chacha
În rețetele clasice, ele sugerează de obicei să faceți lumină de lună din mere frumoase, tocate frumos. Desigur, arată grozav, dar gustul unei băuturi preparate din coajă, miezuri sau tescovină de mere va fi același, iar aroma poate fi chiar mai bogată și mai strălucitoare.
Absolut orice mere pot fi folosite pentru a face chacha de mere: acru, dulce, devreme sau târziu, întregi sau stricate, fructele rămânând după prelucrarea inițială.
Cum să mănânci mere, nu contează cu adevărat. Adesea, fructele sunt pur și simplu tăiate în cuburi sau felii de aproximativ aceeași dimensiune. Dacă sucul era pregătit, luați tortul rămas după procesare. De la prepararea gemurilor, de obicei se lasă coaja și miezurile cu oase. Apropo, este mai bine să scoateți semințele singure, deoarece dau amărăciune chacha.
Opinii cu privire la spălarea merelor înainte făcând chacha, diverg. Tot la fel este mai bine să nu spălați partea principală a fructelor, curățând doar cele mai murdare exemplare cu apă. Faptul este că pe coaja de mere există drojdie sălbatică, care se spală ușor cu apă - mustul nu va fermenta după aceea.
Cum se prepară piureul de mere
O etapă importantă în fabricarea oricărei lumini de lună este procesul de fabricare a piureului. Tortul cu mere va face un amestec excelent pentru chacha de înaltă calitate. O astfel de lumină lunară este apreciată de iubitorii de băuturi spirtoase pentru aroma deosebit de pronunțată și gustul ușor al fructelor.
Pentru a sfârși cu o piure de înaltă calitate, și nu cu scurgere acră, trebuie să respectați tehnologia și să respectați proporțiile tuturor produselor. Pentru apple chacha, trebuie să luați:
- 30 kg mere coapte;
- 20 litri de apă;
- 4 kg zahăr;
- 100 g drojdie uscată.
Mash este pregătit pentru apple chacha în mai multe etape:
- Merele sunt sortate, exemplarele putrede sunt îndepărtate. Fructele puternic contaminate sunt spălate cu apă. Apoi scoateți miezul cu semințe din fruct și tăiați-l în bucăți mici. Acum merele trebuie tocate cu un blender sau o mașină de tocat carne, astfel încât să se transforme într-un piure omogen.
- Piureul de fructe rezultat este transferat într-o cutie sau alt recipient de fermentare. Adăugați acolo 18 litri de apă.
- Tot zahărul este dizolvat în doi litri de apă și siropul este turnat în restul produselor.
- Încălziți o cantitate mică de apă fiartă la cel mult 30 de grade. Se dizolvă drojdia în apă caldă, se toarnă într-o cutie și se amestecă bine.
- Recipientul cu piure este închis și lăsat timp de 10 zile într-un loc cald (temperatura ar trebui să fie mai mare de 20 de grade). După o zi, capacul este îndepărtat și piureul este agitat, coborând pulpa de mere până la fund. În acest moment, spuma ar fi trebuit să se formeze la suprafață și mirosul de fermentație ar trebui să fie simțit. Viitorul chacha este agitat zilnic.
- După 10 zile, toată pulpa ar trebui să se scufunde la fundul cutiei, piureul în sine devine mai ușor, fermentarea se oprește. Un astfel de lichid este drenat din sediment și utilizat pentru distilarea în lumină lunară sau băut în această formă.
Nu există practic suc în tescovină, prin urmare, în cazul preparării chacha din tort de mere, randamentul produsului finit va fi mai mic, cu aceeași cantitate de ingrediente inițiale. Adică tortul trebuie luat de 1,5-2 ori mai mult decât merele proaspete, a căror proporție este indicată în rețetă.
Cum să transformi mash-ul în chacha parfumat
Luniștii fără experiență se plâng adesea de lipsa aromei fructate caracteristice și a gustului dulce din chacha de mere. Pentru ca chacha să miroasă bine, mustul nu este filtrat, ci pur și simplu drenat din sediment. În acest caz, va trebui să vă asigurați că chacha nu arde, trebuie să o fierbeți la foc foarte mic.
Numai chacha-ul care a fost corect împărțit în facțiuni va fi bun. Distilatul care iese din lumina lunii are încă trei fracții: „capete”, „corp” și „cozi”. Chacha de cea mai înaltă calitate este „corpul” luminii lunii.
Dacă piureul de mere a fost preparat conform rețetei de mai sus, proporția fracțiilor va fi aproximativ după cum urmează:
- chiar la început este necesar să se scurgă 250 ml (sticlă) de „capete”. Acest lichid nu poate fi băut, poate provoca otrăvirea corpului sau o mahmureală severă, astfel încât „capetele” sunt turnate fără milă.
- După „capete” vine „corpul” chacha - partea de cea mai înaltă calitate a lunii. Această fracție este colectată cu atenție într-un recipient separat până când gradul de distilat scade sub 40.
- „Cozile” cu o rezistență mai mică de 40 de grade nu pot fi aruncate, această parte a lunii din mere este reciclată din nou de buni proprietari.
Pentru a obține o bună lumină de lună de casă, tot ce trebuie să faceți este să urmați acești pași. Dar pentru a obține un adevărat chacha de mere cu o aromă excelentă și un gust blând, va trebui să lucrați puțin mai mult.
Cum se îmbunătățește apple chacha acasă
Băutura distilată de mere infuzată în butoaie de stejar este numită Calvados de francezi. Este apreciat pentru moliciunea sa specială și rezistența bună, precum și pentru aroma sa ușoară de mere.
Acasă, apple chacha poate fi îmbunătățit în următoarele moduri:
- Se toarnă o mână de mere uscate și câteva fructe proaspete tocate mărunt în lumina lunii. Insistați băutura timp de 3-5 zile și distilați din nou. Pentru aceasta, chacha este filtrat și combinat cu trei litri de apă. Chacha-ul obținut este din nou împărțit în fracțiuni, „capetele” sunt turnate și se colectează doar „corpul” lunii. Ar trebui să obțineți aproximativ trei litri de chacha excelent, a cărui rezistență va fi de 60-65%. Nu este necesar să se dilueze chacha cu apă imediat, ci după câteva zile, când băutura este saturată cu o aromă fructată. Apple chacha este diluat cu apă curată până când puterea sa este de 40 de grade.
- Nu trebuie să diluați 60% din lumina lunii, dar să o transformați în calvados. Pentru aceasta, chacha este turnat în butoaie de stejar sau insistat pe stâlpi de stejar.
- Chacha se poate face cu suc de mere proaspăt sau conservat. O astfel de lumină de lună va fi chiar mai aromată și mai gustoasă decât cea precedentă.
Orice rețetă este utilizată pentru a prepara chacha de casă, ar trebui să se dovedească parfumată și ușoară. Pentru ca totul să funcționeze, trebuie doar să respectați tehnologia și să alegeți materii prime de înaltă calitate. Atunci va fi posibil să pregătiți alcool excelent acasă, care nu va fi în niciun caz inferior băuturilor achiziționate de elită.
