Conţinut
Vodca cu mandarină este o băutură alcoolică pe bază de coajă de citrice cu adaos de vanilie, boabe de cafea prăjite, fructe de ienupăr sau alte componente. În funcție de tehnologia de gătit, pot fi făcute atât dulci, cât și amare.
Secretele fabricării vodcii cu mandarină
Pentru a obține vodcă delicioasă de mandarină, trebuie să luați în considerare câteva reguli:
- Alcoolul trebuie să fie de înaltă calitate (alcool din materii prime alimentare "Lux").
- Mandarine la alegere, sunt spălate bine.
- Pentru a îndepărta coaja, luați doar stratul superior care conține concentrația maximă de aromă.
- Materia primă este turnată complet cu băutura, astfel încât contactul cu aerul să fie minim.
- Insistați cel puțin trei săptămâni.
Rețete pentru infuzii de vodcă cu mandarină
Există mai multe rețete pentru prepararea infuziei. Principiul de bază este că coaja preparată este plasată într-un recipient, turnată la vârf cu vodcă și insistată într-un loc întunecat timp de cel puțin trei săptămâni. Apoi, trebuie să strecurați, să adăugați alte ingrediente (de exemplu, sirop de zahăr) și să lăsați să stea încă câteva zile. În acest timp, gustul se va îmbogăți, iar aroma va deveni deosebit de pronunțată. Băutura finită se păstrează la temperatura camerei (într-un recipient sigilat) timp de 2-3 ani.
Rețetă de coajă de mandarină și tinctură de vodcă
Rețeta clasică pentru vodca cu mandarină se bazează pe următoarele ingrediente:
- cruste proaspete - 300 g;
- vodcă - 1 l;
- zahăr - 3 lingurițe
Pentru gătit, luați mandarine selectate cu pielea netedă
Secvențierea:
- Luați 10 citrice, clătiți bine în apă caldă. Cel mai bine este să faceți acest lucru de mai multe ori pentru a îndepărta complet substanțele chimice, ceara și alți contaminanți.
- Scufundați fructele în apă clocotită timp de un minut. Această procedură vă permite să scăpați de amărăciune. Deși, dacă există o mulțime de fructe, puteți obține o poftă de la ele, frecând doar stratul superior (fără partea albă). În el sunt prezente uleiurile esențiale, care emit o aromă răcoritoare.
- Așezați într-un recipient cu o bază de alcool, turnați în partea de sus, plută.
- Puneți vodca de mandarină într-un loc întunecat și păstrați-o la temperatura camerei timp de cel puțin trei săptămâni.
- Băutura trebuie agitată periodic prin răsucirea recipientului.
- Apoi se strecoară și se gustă.
Alcoolul cu adaos de citrice este servit cu mâncăruri de desert
Pentru a face acest lucru, acestea sunt pre-prăjite și adăugate la baza alcoolică. După o lună, se filtrează și primesc o băutură interesantă, cu o aromă picantă.
Rețetă de tinctură de mandarină și vodcă
Pentru a pregăti vodca cu mandarină, luați următoarele produse:
- fructe de mandarină medie - 10 buc .;
- vodcă - 1 l;
- zahăr - 150 g;
- scorțișoară - 1 băț.
Instrucțiunile sunt simple:
- Clătiți bine citricele, îndepărtați coaja din 7 bucăți. Acest lucru se poate face cu ajutorul unei menajere, a unui cuțit special sau a unei răzătoare fine.
- Tăiați restul de 3 fructe în inele mici.
- Adăugați toate ingredientele într-un recipient cu alcool, adăugați zahăr.
- Insistați într-un loc întunecat timp de 1 lună, agitând ocazional.
- Se amestecă bine și se strecoară prin mai multe straturi de pânză de brânză.
Puteți îmbogăți nu numai aroma băuturii, ci și gustul acesteia, adăugând suc de mandarină (100ml)
Se stoarce în prima zi de preparare, se toarnă într-un recipient, se acoperă cu un capac și se pune la frigider timp de o lună.Apoi se filtrează și se adaugă la băutură.
Vodcă mandarină cu ace de molid și ienupăr
Ace de molid și ienupăr dau o aromă „nordică” sau „pădure”, care amintește oarecum de ginul clasic englezesc. Dacă adăugați coji de mandarină și suc de citrice, alcoolul va lua o nuanță complet diferită. Pentru gătit, luați următoarele ingrediente:
- vodcă - 1 l;
- ace de molid - 1 cană (200 g);
- mandarine - 7-8 fructe medii;
- ienupăr - 20 de fructe de padure;
- zahăr - 3 lingurițe
Pentru 1 litru de alcool, este suficient să luați 20 de fructe de ienupăr
Pentru a pregăti vodca de mandarină cu ace de molid, trebuie:
- Clătiți bine citricele pentru a obține o coajă de mandarină.
- Stoarceți sucul proaspăt de mandarină (100 ml), acoperiți recipientul cu un capac și lăsați-l la frigider pentru o lună. Dar dacă nu doriți să obțineți o vodcă cu o aromă strălucitoare de mandarină, puteți sări peste acest pas.
- Zdrobiți toate fructele de ienupăr cu un sucitor.
- Luați ace de molid, clătiți-le sub apă curentă.
- Se pune într-un blender și se toarnă puțină vodcă (până la o treime din volum).
- Se toacă până la verde piure (se lucrează continuu timp de 2 minute).
- Combinați toate ingredientele cu vodca.
- Sigilați recipientul și puneți-l într-un loc întunecat.
- Se lasă să stea 3 săptămâni, se agită ocazional.
- Apoi se strecoară. Adăugați zahăr (3 lingurițe) și suc de mandarină, care, dacă există un sediment, trebuie filtrate și ele.
- Lasă-l să stea încă 1-2 zile și începe gustul.
Vodca cu mandarină se va dovedi mai dulce (mai aproape de tinctura de fructe de pădure) dacă îi adăugați 200 g zahăr.
Mai mult, trebuie să gătiți sirop din el în avans. Pentru aceasta, cantitatea specificată este turnată cu același volum de apă (200 ml) și adusă la fierbere într-o cratiță cu pereți groși sau într-o cratiță. Apoi opriți imediat, amestecați periodic până la dizolvarea completă. Se răcește și se toarnă în vodcă gata făcută cu mandarină. Se agită din nou bine.
Lichior de mandarină pe vodcă cu vanilie
Pentru a pregăti această infuzie, luați următoarele componente:
- vodcă - 1 l;
- păstăi de vanilie - 2-3 buc .;
- mandarine - 7-8 buc. (fructe de dimensiuni medii);
- zahăr - 3 lingurițe
Rețeta este următoarea:
- Luați păstăi de vanilie și tăiați-le pe lungime cu un cuțit ascuțit. Cu cât sunt mai multe bucăți, cu atât este mai bun contactul cu alcoolul, cu atât gustul băuturii finite este mai bogat.
- Spălați citricele, îndepărtați coaja din ele.
- Obțineți suc de mandarină (100 ml) și puneți-l în frigider, incubat timp de 1 lună.
- Păstăile de vanilie și coaja se adaugă alcoolului.
- Recipientul este sigilat, plasat în întuneric și insistat la temperatura camerei timp de cel puțin trei săptămâni. Se agită ocazional.
- Se strecoară și se gustă. În aceeași etapă, puteți adăuga 3 lingurițe. zahăr și se amestecă bine. Atunci gustul va fi mai puțin dur.
Păstăile de vanilie oferă o aromă plăcută, înmoaie mirosul alcoolic înțepător
Ce trebuie făcut dacă tinctura nu a funcționat
Materiile prime pot fermenta uneori în timpul preparării băuturii. Pentru a preveni acest lucru, cojile, coaja sau alte componente sunt plasate într-un recipient și vodca este turnată în partea de sus, lăsând un volum minim de aer. Dacă o parte a început deja să fermenteze, materiile prime alterate trebuie aruncate și ar trebui adăugat ceva alcool.
De asemenea, este posibil ca tinctura să nu aibă gustul așteptat. De exemplu, prea dur, acru sau dulce. Remedierea este destul de simplă:
- Ar trebui insistat cel puțin trei săptămâni, astfel încât coaja să-și dea complet aromele.
- Cu un exces de gust dulce, puțin câte puțin se adaugă suc proaspăt de lămâie și se degustă din nou.
- Dacă există un exces de acri, dimpotrivă, ar trebui adăugat zahăr. Și dacă aveți nevoie de multă dulceață, atunci pregătiți sirop. Acest lucru va necesita apă și zahăr în același raport.
- Se poate adăuga un praf de sare pentru a înmuia gustul „aspru”, „greu”. Acesta este un experiment neobișnuit, deci este mai bine să-l puneți separat, luând un recipient diferit.
Caracteristici ale utilizării vodcii cu mandarină
Tinctura de mandarină poate fi fie amară (dacă nu adăugați deloc zahăr), fie dulce (dacă adăugați sirop). Deoarece băutura este diluată cu suc sau doar apă, puterea sa scade la 30-32 de grade. Nu este potrivit să mănânci o astfel de băutură cu produse tradiționale (murături, ouă fierte, slănină).
Dacă tinctura este dulce, se servește cu o farfurie de desert, adică după prânzul principal. Poate fi folosit pentru a face cocktail-uri cu diferite ingrediente:
- apă minerală;
- sifon;
- tonic;
- măr proaspăt;
- suc de citrice proaspăt stors.
Licoarele dulci sunt garnisite cu frisca, care poate fi decorata cu coaja, fulgi de nuca de cocos, biscuiti sau chipsuri de ciocolata. Această combinație este adecvată în special atunci când pregătiți o băutură folosind boabe de cafea prăjite.
Băutura amară este potrivită ca însoțire a felului principal de mâncare „grea”, de exemplu, porc fiert, carne în stil francez, cârnați prăjiți cu cartofi și alte feluri de mâncare. Vodca cu ienupăr și ace de molid poate fi consumată cu murături. Pentru a elimina un postgust plăcut, puteți servi la masă suc de fructe foarte răcit.
Concluzie
Vodca cu mandarină este una dintre opțiunile interesante pentru tincturi, care nu este la fel de răspândită ca, de exemplu, coniac sau hrean. Este o băutură „versatilă” care poate fi servită la desert (versiune dulce) sau cu un fel principal (amare).
