Lichiorul de mandarină atrage cu un gust și aromă pronunțate de citrice. Băutura poate fi preparată acasă folosind o varietate de rețete. Pentru bază, vodca, alcoolul, lumina lunii sunt potrivite. Condimentele și alți aditivi vor diversifica gustul.
Caracteristici de gătit
Băutura poate fi preparată numai din mandarine, înlocuiți unele cu portocale. Mai mult suc și dulceață în hibridul ambelor citrice - clementină.
Există și alte caracteristici ale preparării băuturilor alcoolice:
- Folosiți apă purificată, de preferință îmbuteliată.
- Alegeți citricele coapte fără deteriorări sau putrezire. Rețetele folosesc coajă, calitatea sa este importantă.
- Concentrația alcoolică pentru bază de la 40%. Folosesc vodcă, alcool, lumină lunară.
- Pe lângă citrice, zahărul oferă dulceață băuturii. Sfeclă potrivită, trestie. O puteți înlocui cu miere - păstrați volumul la fel. Dacă utilizați fructoză, reduceți doza de 2-2,5 ori.
- Infuzați lichiorul într-un recipient de sticlă închis.
- Băutura actuală trebuie filtrată. Pentru a face acest lucru, utilizați tifon îndoit în mai multe straturi. Este mai eficient, dar mai lent, filtrarea materiilor prime printr-o pâlnie umplută cu vată. Avantajul metodei este că sunt păstrate chiar și cele mai mici particule. O altă opțiune este un filtru de cafea din hârtie.
Rețete de casă cu lichior de mandarină
Lichiorul de mandarină de casă poate fi preparat după o varietate de rețete. Principalele diferențe sunt baza de alcool, proporțiile de ingrediente, aditivi.
Rețetă clasică de lichior de mandarină cu vodcă
Puterea băuturii conform acestei rețete este în medie de 25%. Îl puteți păstra timp de doi ani. Necesar pentru gătit:
- 15-16 mandarine;
- 1 litru de vodcă;
- 0,3 l apă;
- 0,2 kg zahăr granulat.
Algoritm de gătit:
- Îndepărtați coaja.
- Îndepărtați toate fibrele albe din pulpă.
- Așezați coaja într-un recipient de sticlă, turnați vodcă, îndepărtați timp de șapte zile într-un loc întunecat.
- Stoarceți sucul din pulpă, adăugați apă și dați foc.
- Se adaugă zahăr, după fierbere, se reduce focul.
- Fierbeți siropul timp de cinci minute, îndepărtând spuma.
- După răcire, scoateți lichidul timp de o săptămână în frigider.
- Se filtrează coaja infuzată, se adaugă sirop.
- Scoateți piesa de prelucrat timp de 10-14 zile într-un loc întunecat.
- Se filtrează lichidul perfuzat, sticla.
Un băț de scorțișoară va diversifica gustul, ar trebui adăugat atunci când se toarnă cu alcool
Rețetă de alcool de mandarină
Alcoolul trebuie rafinat. Aveți nevoie de un produs alimentar sau medical, în orice caz nu puteți utiliza produse tehnice. Ingrediente pentru lichiorul de mandarină:
- 2 duzini de mandarine;
- 1 litru de alcool;
- 1 kg zahăr granulat.
Din aceste ingrediente, primiți 2 litri de băutură. Adăugați cuișoare sau scorțișoară, dacă doriți. Aromele sunt așezate simultan cu coaja, în timpul filtrării sunt îndepărtate.
Gătit pas cu pas:
- Clătiți citricele și uscați-le.
- Tăiați coaja, puneți-o într-un vas potrivit, turnați o bază de alcool, plută.
- Insistați într-un loc întunecat și uscat timp de o săptămână.
- Când vine momentul, faceți siropul. Se pune o cratiță cu zahăr granulat la foc minim, se toarnă apă în porții până se obține o masă groasă.
- Gatiti pana ce culoarea devine chihlimbar, adaugati restul de apa.
- După dizolvarea completă, scoateți siropul de pe foc, lăsați-l să se răcească.
- Se filtrează baza citrice-alcool, se combină cu sirop rece.
- Se toarnă lichiorul în sticle, plută.
- Înainte de utilizare, păstrați-l într-un loc întunecat și uscat timp de cel puțin o lună.
O băutură rece este servită la masă - pentru aceasta, paharele pot fi ținute în congelator
Rețetă Moonshine Liqueur Mandarin
Pentru lichiorul de mandarină, aveți nevoie de lumină de lună de înaltă calitate, fără miros. Dacă există o aromă caracteristică, adăugarea de suc de lămâie sau acid îl va ajuta să se înece.
Pentru a prepara lichior de mandarină, aveți nevoie de:
- 1 kg de mandarine;
- 0,5 l de lună purificată;
- 1 cană zahăr granulat;
- 2 cani suc de mandarina
Alege citricele coapte. În această rețetă, puteți folosi suc gata preparat sau îl puteți stoarce singur. Luați mandarine separat pentru aceasta. Le puteți înlocui cu portocale.
Gătit pas cu pas:
- Clătiți și uscați citricele.
- Îndepărtați coaja.
- Îndepărtați pielea albă de pe mandarine.
- Îndoiți coaja într-un recipient adecvat, umpleți-o cu lumină de lună, puneți-o într-un loc întunecat și răcoros timp de cinci zile. Păstrați mandarinele decojite în frigider, înfășurate într-o pungă.
- La sfârșitul infuziei cu bază citro-alcoolică, măcinați mandarinele cu un blender.
- Împingeți pulpa într-o cratiță de smalț, adăugați suc și zahăr granulat. După dizolvare, reduceți focul la minimum, fierbeți câteva minute.
- Combinați siropul cu o bază citro-alcoolică, amestecați, lăsați timp de trei zile.
- Filtru, sticla.
Gustul băuturii poate fi variat prin adăugarea de portocală sau var.
Licoare picantă de mandarină
Băutura conform acestei rețete se dovedește a fi nu numai picantă, ci și destul de puternică. Este mai bine să luați o bază alcoolică de aproximativ 50-70%. Puteți folosi lumină de lună, alcool alimentar sau alcool pentru frecare. Calitatea bună a bazei este importantă, nu există miros.
Ingrediente:
- 10 mandarine;
- 1,5 baze alcoolice;
- 0,3 l apă;
- 0,4 kg zahăr granulat;
- 2 batoane de scorțișoară;
- 2 g vanilină;
- 4 bucăți de anason stelat;
- 1-2 muguri de garoafe;
- un vârf de nucșoară.
Gătit pas cu pas:
- Spălați citricele în apă fierbinte și uscați-le.
- Măcinați coaja pe o răzătoare fără a atinge partea albă, așezați piesa de prelucrat într-un recipient de sticlă.
- Adăugați condimente și alcool, închideți bine, scoateți timp de o săptămână într-un loc întunecat.
- Curățați mandarinele din fibre albe, stoarceți sucul, adăugați apă.
- Adăugați zahăr, aduceți la fierbere, reduceți focul.
- Fierbeți timp de cinci minute, îndepărtând spuma. Când formarea sa se oprește, siropul este gata. Se ia de pe foc, se lasă să se răcească, se pune la frigider timp de o săptămână.
- Se filtrează coaja cu condimente infuzate cu alcool, se toarnă siropul, se amestecă, se scoate într-un loc întunecos timp de 1-1,5 săptămâni.
- Filtru, sticla.
Adăugarea cuișoare și nucșoară este opțională, dacă doriți, puteți elimina sau înlocui alte condimente, dar gustul se va schimba
Lichior grecesc de mandarină
Băutura conform acestei rețete și-a primit numele de la baza alcoolică - populară băutură grecească tsipouro. Se prepară din tort de struguri. Acasă, tsipouro poate fi înlocuit cu vodcă sau strălucire de lună.
Ingrediente:
- 15 mandarine medii;
- 1 litru de alcool bazic;
- 0,75 kg zahăr granulat;
- 15 muguri de garoafe;
- bat de scortisoara.
Rețetă pas cu pas:
- Clătiți citricele, uscați-le, tăiați-le în 5-6 locuri. Folosiți o furculiță sau o scobitoare.
- Așezați mandarinele într-un recipient de sticlă adecvat, adăugați condimente și alcool.
- Închideți vasele bine, agitați ușor, îndepărtați timp de o lună într-un loc întunecat. Păstrați la temperatura camerei, agitați de două ori pe săptămână.
- Degustare peste o lună. Pentru o saturație mai mare, așteptați încă 1,5 săptămâni.
- Se strecoară tinctura printr-o sită, lăsând pulpa să se scurgă. Apoi stoarce-l cu mâna.
- În cele din urmă, filtrați lichidul prin pânză de brânză sau într-un alt mod.
- Se adaugă zahăr, se lasă o săptămână. Se amestecă primele zile pentru a dizolva zahărul.
- Se toarnă în sticle.
Cantitatea de cuișoare poate fi redusă, iar puterea băuturii finite poate fi mărită prin adăugarea de alcool
Rețetă expresă pentru lichiorul de mandarină
Conform acestei rețete, lichiorul de mandarină va fi gata într-o săptămână. Concentrația băuturii 20%. Va fi mai mare dacă baza alcoolică este luată de la 45%.
Necesar pentru gătit:
- 1 kg de mandarine;
- 0,5 l dintr-o bază alcoolică - vodcă, alcool, lună;
- 0,3 l apă;
- 0,25 kg zahăr granulat.
Algoritmul acțiunilor:
- Clătiți citricele cu apă fierbinte și uscați-le.
- Tăiați mandarinele curățate în felii.
- Așezați piesa de prelucrat într-un recipient de sticlă, turnați alcool, închideți-o, puneți-o într-un loc întunecat timp de 1-2 zile.
- Puneți apă pe foc, adăugați zahăr.
- După fierbere, reduceți focul la minim, fierbeți timp de cinci minute. Îndepărtați spuma.
- Puneți siropul răcit în frigider timp de 1-2 zile.
- Se filtrează baza actuală de mandarină, se stoarce pulpa.
- Adăugați sirop, îndepărtați amestecul timp de 3-4 zile într-un loc întunecat.
- Se filtrează din nou băutura, se toarnă în sticle.
Timpul final de perfuzie poate fi mărit, acest lucru va avea un efect bun asupra gustului
Lichior de mandarină cu portocală și vanilie
Licoarea pentru această rețetă este bună pentru adăugarea la deserturi. Dacă îl utilizați în forma sa pură, atunci este mai bine să reduceți cantitatea de zahăr granulat.
Vei avea nevoie:
- 0,5 kg de mandarine;
- o portocală mare - este nevoie doar de poftă;
- 0,35 l de vodcă;
- 0,15 kg zahăr granulat;
- păstăi de vanilie.
Rețetă pas cu pas:
- Spălați citricele cu apă fierbinte folosind un produs special pentru a îndepărta ceara.
- Îndepărtați coaja subțire fără a atinge partea albă. Împingeți-l într-un recipient adecvat, adăugați vanilie și alcool, sigilați-l bine și puneți-l într-un loc întunecat timp de cinci zile. Temperatura ar trebui să fie temperatura camerei. Agitați zilnic recipientul.
- Strângeți sucul din pulpa de mandarină, filtrați până când devine transparent.
- Adăugați zahăr granulat în suc, gătiți până se dizolvă, apoi fierbeți încă două minute, amestecând.
- Scurgeți siropul într-un vas curat, dați-l la frigider timp de cinci zile.
- Se filtrează baza citro-alcoolică, se adaugă sirop, se amestecă, se sticlă.
Puteți păstra băutura până la un an, serviți după o răcire puternică
Concluzie
Licoarea de mandarină poate fi făcută cu vodcă, alcool sau strălucire de lună. Există o rețetă clasică, o versiune cu condimente, o băutură expresă. Nu puteți bea doar lichior de mandarină, dar puteți adăuga aromă produselor de patiserie, salate de fructe și preparate din carne.
