Conţinut
Lichiorul de coacăz roșu este o băutură cu un gust bogat plăcut și putere medie, pe care cunoscătorii o pregătesc acasă. El va decora masa în timpul unei sărbători sau întruniri simple. Pe lângă aceste calități, fructele de pădure au și proprietăți benefice. Unele rețete nu necesită mult timp pentru a găti și toată lumea va fi mulțumită de rezultat. Mulți au propriile metode scrise în cartea de bucate, dar aici sunt colectate cele mai populare și dovedite, care, probabil, vor fi incluse și în această colecție.
Beneficiile și daunele lichiorului de coacăz roșu de casă
Boabele de coacăz roșu sunt mai puțin utilizate pentru prepararea lichiorurilor decât fructele negre, datorită aromei lor mai puțin intense. Culoarea plăcută de rubin nu este singurul avantaj al băuturii. Acest soi conține proprietăți mai utile care practic nu sunt distruse, deoarece nu există tratament termic.
Fructele conțin următoarele elemente:
- fier;
- iod;
- calciu și potasiu;
- magneziu;
- vitaminele A, B6, C și P;
- proteine.
Băutura ajută la normalizarea funcționării tractului gastro-intestinal, precum și la întărirea sistemului imunitar și a pereților vaselor de sânge, face pielea și părul să arate sănătoase.
Boabele de coacăz roșu elimină perfect toxinele și toxinele. Potasiul va combate umflarea. Oamenii de știință au dovedit că fructele au un conținut ridicat de cumarine și furocumarine, care au proprietăți analgezice și antitumorale.
Cum se face lichior de coacăz roșu acasă
Primul lucru la care ar trebui să fii atent atunci când gătești este calitatea fructelor de coacăz roșu coapte. Orice varietate este potrivită pentru gătit. Cu toate acestea, cunoscătorii nu recomandă amestecarea lor cu fructele negre ale tufișului pentru a păstra gustul caracteristic. Poate fi folosit congelat. Este mai bine să turnați în prealabil apă clocotită peste materiile prime uscate.
Nu trebuie să ascultați persoanele care sfătuiesc să nu culeagă coacăzele, crezând că fructele alterate vor îmbunătăți procesul de fermentare. Această băutură roșie poate provoca supărări digestive și gust neplăcut.
Compoziția conține una dintre băuturile alcoolice: lună purificată, vodcă, alcool sau coniac. Puteți regla singur puterea, dar este recomandat să respectați un anumit parametru de 40 de grade. Pentru a face acest lucru, este suficient să diluați baza cu apă. Materiile prime de înaltă calitate nu vor domina aroma coacăzului roșu cu vaporii lor. Schimbând independent rețeta, puteți obține vin sau tinctură în loc de lichior. Mai bine să urmați instrucțiunile cu atenție.
Dulceața băuturii este dată de zahărul granulat, al cărui conținut poate ajunge la 60%. Pentru a suplimenta băutura cu proprietăți curative, unii o înlocuiesc cu miere de albine. Persoanele care l-au eliminat complet din dietă folosesc fructoză.
Ca mirodenii pentru lichior, puteți utiliza:
- frunze proaspete de zmeură, cireșe, coacăze;
- suc și coajă de citrice;
- scorțișoară, cuișoare;
- mentă;
- struguri;
- zmeura.
Procesul de gătit implică până la 2 luni, dar poate fi accelerat prin utilizarea coniacului ca bază alcoolică.
Rețete de lichior de coacăz roșu
Mai jos sunt rețete populare de lichior. Fructele roșii vor fi utilizate în diferite combinații pentru a oferi o imagine completă a băuturii.
Rețetă clasică de lichior de coacăz roșu
Aceasta este cea mai comună metodă de preparare a lichiorului și nu implică multe ingrediente.
Compoziţie:
- vodcă (40%) - 750 ml;
- zahăr - 1 kg;
- coacăze (soi roșu) - 1 kg;
- apă - 750 ml;
- frunziș de coacăze (fără daune) - 10 buc.
Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea lichiorului acasă:
- Separați coacăzele roșii de crenguțe, sortați și frământați puțin, fără a atinge semințele. Transferați într-o sticlă de sticlă care poate fi etanșată bine.
- Se toarnă compoziția cu vodcă, se acoperă și se pune la soare timp de 6 săptămâni. Recipientul trebuie agitat ocazional pentru a lua cât mai mult suc din boabe.
- Următorul pas este de a pompa prin mai multe straturi de tifon. Strângeți grosul fructelor și aruncați.
- Se fierbe separat siropul dulce din apă și zahăr. Pentru a face acest lucru, pur și simplu fierbeți compoziția și fierbeți timp de 10 minute.
- După răcirea completă, combinați ambele lichide și distribuiți-le în sticle. Închis ermetic.
Un gust mai bogat se va obține după păstrarea la frigider timp de încă 7 zile.
Lichior picant de coacăz roșu
Varianta ideală de lichior potrivită pentru iernile dure. Condimentele vor ajuta nu numai la încălzire, ci și la saturarea gustului și a aromei.
Ingrediente:
- coacăz roșu - 1 kg;
- apă - 600 ml;
- scorțișoară - 1 băț (pulberea nu va funcționa);
- zahăr - 1 kg;
- ghimbir (rădăcină) - 8 g;
- vodcă sau moonshine - 750 ml.
Pregătiți lichiorul conform instrucțiunilor:
- Sortează coacăzele roșii din fructe de padure putrezite și resturi. Împingeți într-un recipient (de preferință sticlă) cu condimente. Curățați și tăiați rădăcina de ghimbir în felii, doar rupeți bățul de scorțișoară.
- Se toarnă totul cu alcool și se lasă într-un loc bine luminat. Va dura cel puțin 2 săptămâni pentru a rezista.
- Se strecoară infuzia astfel încât să nu existe resturi de fructe de padure și condimente în ea. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți o cârpă de brânză îndoită în mai multe straturi.
- Se toarnă zahăr granulat într-o cratiță, se adaugă apă și se fierbe, lăsând pe foc încă câteva minute. Se răcește bine.
- Se toarnă tinctura de coacăz roșu cu sirop, se amestecă.
După transferul în sticle, lăsați să stea nemișcat. Unii adaugă frunze de balsam de lămâie și stele de anason stelat pentru un gust mai picant.
Lichior de coacăz roșu de lămâie
Fructele citrice vor contribui la adăugarea de beneficii pentru sănătate a lichiorului. Este mai bine să-l infuzați cu fructe de pădure, mai degrabă decât să îl fierbeți în sirop pentru a păstra rezerva de vitamine.
Set de produse:
- coacăz roșu - 1 kg:
- miere de albine - 150 g;
- zahăr granulat - 900 g;
- lămâie - 1 buc .;
- apă - 600 ml;
- vodcă - 800 ml.
Descriere detaliată a rețetei de lichior:
- Clătiți bine lămâia sub apă fierbinte cu o perie pentru a îndepărta stratul de ceară. Îndepărtați coaja cu o răzătoare, fără a atinge partea albă, care va da amărăciune.
- Separați coacăzele roșii coapte de crenguțe, sortați și clătiți. Uscarea cu un prosop va fi o condiție prealabilă.
- Puneți totul într-o sticlă de sticlă sau într-un borcan mare, turnați vodcă. Se pune într-un loc luminos timp de 3 săptămâni. Încordare.
- Se fierbe zaharul si siropul de apa. După fierbere, adăugați suc de lămâie și opriți. Când se răcește puțin, se diluează cu miere.
- Lichidul dulce trebuie să fie la temperatura camerei înainte de amestecare.
Se toarnă în sticle pregătite, scăpând 1 spirală din coajă în fiecare și se pune la rece pentru câteva zile.
Lichior rapid de coacăz roșu
Există momente în care lichiorul trebuie pregătit chiar înainte de vacanță. Această rețetă vă va arăta cum să o faceți. Dar numai compoziția de vitamine se va pierde ușor.
Ingrediente:
- zahăr granulat - 600 g;
- frunze de cireș verde și coacăz - 10 buc .;
- coacăze roșii decojite - 250 g;
- apă - 2 l;
- vodcă, coniac sau alcool diluat - 500 ml;
- acid citric - 1,5 lingurițe.
Rețetă pas cu pas pentru lichior:
- Se toarnă coacăzele roșii, care au fost pregătite în prealabil, într-un castron de email împreună cu frunzele rupte de mâini.
- Se toarnă apă și se pune pe aragaz. Gatiti o jumatate de ora la foc mic, raciti usor si strecurati, de preferinta folosind o taiere de tifon.
- Presărați acid citric cu zahăr. Se amestecă până când toate cristalele sunt complet dizolvate și, dacă este necesar, se încălzește.
- Se amestecă cu vodcă numai după răcire.
Acest lichior este gata de băut aproape imediat. Vă puteți răci dacă doriți.
Coacăz roșu și lichior de struguri
Strugurii, de asemenea, accelerează procesul de preparare a băuturilor alcoolice și, de asemenea, îi înmoaie gustul.
Set de produse:
- coacăze - 3 kg;
- struguri roșii - 6 kg;
- zahăr granulat - 0,5 kg;
- vodcă 1 l.
Algoritmul acțiunilor:
- Coacăzele roșii și strugurii trebuie sortate, spălate și uscate. Apoi se trec printr-un storcator.
- Încălziți puțin sucul pe aragaz pentru a dizolva zahărul din el. Transferați compoziția într-o sticlă, pe care să legați o mănușă cu o gaură mică, puneți-o într-un loc întunecat timp de 10 zile. În acest timp, băutura va fermenta, uneori va trebui agitată.
- Se strecoară lichiorul, se toarnă vodcă pentru putere.
Se pune la frigider îmbuteliat.
Lichior de coacăz roșu și frunze de cireș
Frunzele de cireșe vor contribui la îmbunătățirea gustului și aromei în această rețetă de lichior, iar lămâia nu numai că va adăuga aciditate, dar va oferi și băuturii o durată mai mare de valabilitate.
Ingrediente:
- vodcă - 1 l;
- frunze de cireș - 10 buc .;
- frunze de zmeură - 20 buc .;
- acid citric - 1 linguriță;
- zahăr - 500 g;
- coacăz roșu - 500 g.
Procesul de preparare a lichiorului:
- Clătiți boabele de coacăz roșu sub robinet și împrăștiați-le pe un prosop pentru a le usca.
- Clătiți și frunzele, puneți-le în apă clocotită și fierbeți sub capac timp de aproximativ 20 de minute. După răcire, se strecoară și se amestecă cu acid citric.
- Se pasează puțin fructele, se acoperă cu zahăr.
- De îndată ce încep să dea suc, se toarnă bulionul și vodca.
- Se lasă sigilat, de preferință într-un recipient de sticlă timp de o lună.
După filtrare, se toarnă într-un recipient convenabil.
Contraindicații
Ar trebui acordată atenție contraindicațiilor persoanelor care suferă de boli de stomac. Nu este nevoie să riscați un ulcer sau gastrită. Alcoolul subțiază sângele, ceea ce poate dăuna unei persoane cu capacitate slabă de coagulare.
Este interzis să beți băuturi alcoolice pentru copii și femei care așteaptă să se alimenteze și să alăpteze.
Termeni și condiții de stocare
Se crede că toate lichiorurile sunt depozitate pentru o perioadă lungă de timp. Dar, în timp, pierde nu numai culoarea, ci și gustul și calitățile utile. Temperatura camerei este considerată optimă, deoarece într-un loc rece se va îngroșa pur și simplu. În ultimă instanță, puneți-l în frigider chiar înainte de utilizare. De asemenea, trebuie să evitați lumina directă a soarelui și să agitați sticla.
Respectând aceste reguli, băutura își va păstra cu ușurință calitățile timp de un an când este nedeschisă și până la 3 luni dacă este deschisă.
Concluzie
Lichiorul de coacăz roșu va deveni un oaspete frecvent pe masa festivă. O băutură făcută de sine dă încredere în calitate. Culoarea, aroma și gustul plăcut vor surprinde oaspeții.
