Conţinut
Dudul, sau pur și simplu dudul, este o plantă uimitoare care poartă fructe de padure dulci și foarte sănătoase. Ele ajută la multe afecțiuni ale sistemului cardiovascular și ale funcției renale. Fructele, bogate în diverse vitamine și microelemente, sunt utilizate nu numai în scopuri medicale, ci și pentru gătit. Boabele sunt recoltate sub diferite forme: gem, gem și compot. Diferite tincturi și lichior de dud sunt, de asemenea, utile și plăcute gustului.
Beneficiile lichiorului de dud
Dudele sunt bogate în vitamine și minerale. Conține oligoelemente precum:
- vitaminele A, C, K, E și B;
- beta și alfa caroten;
- niacină;
- calciu;
- potasiu;
- sodiu;
- magneziu.
Compoziția conține și alte substanțe utile sub formă de carbohidrați, proteine, zaharuri, acizi organici, antioxidanți.
După cum se poate observa din compoziția bogată a fructelor de dud, se poate spune cu ușurință că orice produs de dud va fi, de asemenea, saturat cu substanțe utile. Toate tipurile de tincturi, inclusiv lichiorul clasic, sunt considerate deosebit de utile, deoarece în timpul preparării lor boabele nu sunt supuse tratamentului termic, ceea ce înseamnă că păstrează toate proprietățile de vindecare.
Caracteristici ale preparării lichiorului de dud acasă
Pentru prepararea lichiorului de dud, boabele sunt folosite proaspete, proaspăt congelate sau uscate. În același timp, este o băutură făcută din fructe proaspete, care vor avea un gust mai bun. Și chiar mai bine, dacă este o cultură proaspăt recoltată, aceasta va păstra o aromă plăcută.
Puteți folosi fructe roșii și negre, mai rar se folosește dud alb, deoarece gustul său este mai puțin strălucitor, iar culoarea lichiorului va fi palidă.
La pregătirea lichiorului, se acordă o atenție deosebită calității boabelor. Ar trebui să fie copt, dar nu prea copt. În plus, merită să monitorizați integritatea fructului, dacă se întâlnește cel puțin o boabe răsfățate, atunci băutura finită va gusta cu amărăciune.
Orice băuturi care conțin alcool sunt potrivite pentru o bază alcoolică: vodcă, coniac, lună și chiar alcool medical diluat.
Rețete de lichior de dud de casă
Boabele de dud se potrivesc bine cu multe alimente. Prin urmare, lichiorul se poate face după diverse rețete. Cea mai obișnuită rețetă este o tinctură pe bază de alcool. Dar există și alte opțiuni pentru prepararea lichiorului folosind alte fructe sau fructe de pădure, precum și smântână, lapte condensat și nuci.
Rețetă clasică
Licoarea făcută după rețeta clasică este una dintre cele mai ușor de preparat. Pentru a obține un buchet complet aromat și aromat al unei astfel de băuturi, este necesară utilizarea doar a fructelor proaspete și a alcoolului de înaltă calitate.
Ingrediente:
- boabe de dud roșii sau negre - 400 g sau 2 căni pline;
- coniac - 0,5 l;
- apă 1 pahar;
- zahăr - 400 g;
- condimente după gust (scorțișoară, nucșoară, ienibahar, cuișoare);
- vanilină.
Uneori se folosește vodcă în loc de coniac, dar în acest caz lichiorul se obține cu un gust diferit, mai puțin saturat.
Metoda de gătit:
- Curățați, clătiți și uscați fructele de pădure.
- Măcinați fructele până se omogenizează.
- Separat într-o cratiță, se amestecă zahărul și apa, se pune pe foc și se fierbe. După fierbere, reduceți focul și, amestecând ocazional, gătiți siropul timp de aproximativ 3 minute.Adăugați condimente după gust și vanilină. Apoi scoateți-l de pe foc și puneți-l la răcit.
- După ce siropul s-a răcit, boabele turnate sunt turnate pe ele. Se amestecă bine adăugând coniac într-un flux subțire.
- Amestecul este turnat într-un borcan sterilizat și bine închis. În această formă, amestecul este lăsat timp de 20 de zile într-o cameră cu o temperatură de 15 până la 25 de grade. Agitați bine cutia la fiecare 4 zile.
- După 20 de zile de expunere, amestecul lichid finit este filtrat prin pânză de brânză (se recomandă filtrarea prin vată cu pânză de brânză pentru îndepărtarea reziduurilor). Se toarnă în sticle sterile și se închide bine.
Puterea acestei băuturi este de aproximativ 25%. Atunci când este pregătit corespunzător, o astfel de lichior într-o sticlă închisă ermetic poate fi păstrată timp de până la 3 ani.
Lichior de citrice
Lichiorul, preparat cu adaos de citrice, are un gust plăcut și neobișnuit. În plus, lămâia îndepărtează dulceața zahărită a băuturii, făcând-o fragedă cu o ușoară aciditate.
Ingrediente:
- fructe de dud negru sau roșu - 500 g;
- coniac (poate fi înlocuit cu vodcă) - 0,5 l;
- zahăr 250 g, aproximativ 300 g pot fi folosiți astfel încât băutura să nu se dovedească a fi prea acră;
- 1 lămâie.
Metoda de gătit:
- Sortează, clătește și usucă fructele de pădure.
- Puneți dudul finit cu o furculiță și transferați-l într-un borcan. Se toarnă o băutură alcoolică (coniac sau vodcă).
- Tăiați lămâia în jumătate, stoarceți sucul la amestecul de fructe de pădure și alcool.
- Scoateți coaja de la lămâia stoarsă (doar stratul superior al coajei, care nu ajunge la pulpa albă). Puteți folosi o răzătoare specială.
- Adăugați coaja îndepărtată în borcan pe piesa de prelucrat. Închideți bine capacul și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat timp de 2 luni. La fiecare 2 săptămâni preparatul pentru viitoarea licoare trebuie agitat bine.
- După 2 luni, deschideți borcanul și strecurați conținutul prin pânză de brânză.
- Adăugați sirop de zahăr gătit în prealabil la amestecul strecurat (siropul este gătit după același principiu ca în prima rețetă). Se amestecă bine, se sigilează din nou ermetic și se pune într-un loc rece (de preferință o pivniță) pentru încă 1 lună.
- După îmbătrânire, lichiorul este filtrat prin vată cu tifon și îmbuteliat.
Puterea băuturii rezultate este de până la 30%.
Lapte condensat
Rețeta pentru lichiorul de lapte condensat de dud este considerată cea mai rapidă. Timpul de pregătire durează doar o jumătate de oră. În același timp, gustul este foarte delicat, lăptos și boab.
Ingrediente:
- boabe de dud (se pot folosi fructe albe și roșii) - 400 g;
- 1 cutie incompletă de lapte condensat bun (300 g);
- vodcă - 300 ml;
- apă - 150 mm;
- zahăr 3 linguri.
Metoda de gătit:
- Pune boabele curățate și spălate într-o cratiță. Adăugați zahăr și apă. Se pune pe foc și se fierbe. După fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 10 minute, amestecând ocazional.
- Scoateți amestecul gătit de pe foc și condamnați.
- Se strecoară amestecul răcit prin pânză de brânză (fructele de pădure trebuie stinse astfel încât sucul lor să fie complet eliberat).
- Se toarnă laptele condensat în siropul stors și se bate cu un mixer timp de aproximativ un minut. Adăugați vodcă și bateți din nou timp de 30 de secunde.
- Se toarnă amestecul de lapte și fructe de pădure într-o sticlă sterilizată și se pune la frigider timp de 30 de minute. După care lichiorul este gata de utilizare.
Puterea acestei băuturi variază de la 15 la 20%.
Cu migdale
Nu mai puțin sofisticată este rețeta pentru lichiorul de dud cu adaos de migdale.
Ingrediente:
- fructe de dud - 450 g;
- vodcă sau coniac - 400 mm;
- apă - 300 mm;
- zahăr - 200 g;
- migdale necojite - 30 g (o mână medie).
Metoda de gătit:
- Clătiți dudele și zdrobiți-le cu o lingură, transferați-le într-un borcan.
- Adăugați migdale în boabe și turnați peste băutura alcoolică.
- Amestecul este bine închis și plasat într-un loc răcoros și neluminat timp de o lună. Agitați borcanul cel puțin o dată la 7 zile.
- După o lună de expunere, borcanul cu amestecul se deschide și se adaugă sirop de zahăr pre-preparat (siropul se prepară amestecând și fierte zahărul timp de 2 minute împreună cu apă).
- Amestecul de fructe de pădure cu sirop adăugat este din nou închis ermetic și infuzat timp de până la 20 de zile.
- Lichia de dud finită este filtrată și îmbuteliată.
Cetatea este de până la 30%.
Perioada de valabilitate și condițiile de depozitare
Perioada de valabilitate a lichiorului clasic de dud este de aproximativ 3 ani, cu condiția ca recipientul să fie pregătit și sigilat corespunzător. Păstrați această băutură într-un loc răcoros și întunecat; o pivniță va fi ideală în acest scop.
După deschiderea sticlei, băutura se păstrează în frigider.
Lichiorul, care conține lapte condensat, este nedorit să se păstreze mult timp. Cel mai bine este să consumați această băutură imediat după ce este gata.
Concluzie
Lichiorul de dud este o băutură plăcută și foarte sănătoasă, care are o putere mică și este potrivită pentru tratamentul și prevenirea răcelilor, precum și pentru creșterea sistemului imunitar.
