Conţinut
Este destul de dificil să găsești vin de mure în magazine. Prin urmare, mulți oameni fac o astfel de băutură acasă. Cei care odinioară făceau vin de mure îl fac în fiecare an. Are un gust minunat și culoare. Băutura translucidă, ușor tartă, nu lasă pe nimeni indiferent. În plus, se îmbunătățește doar în timp. Oricine poate face un astfel de vin. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza nu numai mure de casă, ci și fructe de pădure sălbatice. Principalul lucru este să urmați tehnologia de gătit. Să aruncăm o privire la modul în care se face vinul de mure de casă.
Tehnologie de gătit
Dacă vă familiarizați cu procesul de preparare a vinului de mure, atunci nu ar trebui să apară curiozități. Puteți face o astfel de băutură cu ușurință și la cel mai mic cost. Ambele mure sălbatice și cultivate sunt potrivite pentru vin. Dar totuși, este mai bine să-l folosiți, care este cultivat acasă. Astfel de fructe de padure vor face gustul băuturii mai pronunțat și mai luminos.
Un rol semnificativ îl joacă locul în care sunt cultivate murele. Boabele care cresc într-o zonă însorită conferă vinului o aromă mai dulce. În plus, sunt mai suculente și mai mari. Oriunde crește boabele, este necesar să alegeți numai mure coapte.
Din același motiv, boabele pentru vin nu se spală niciodată. Dacă reacția nu este la fel de violentă pe care ați dori-o sau trebuie să accelerați procesul de fermentație, puteți adăuga stafide regulate vinului în timpul procesului de preparare. Pentru a face vin din mure spălate, va trebui să adăugați drojdie specială de vin. De asemenea, pentru aceasta, ei folosesc un starter de vin auto-pregătit.
Aluatul se prepară din următoarele ingrediente:
- 200 de grame de zmeură nespălată (pot fi înlocuite cu coacăze albe);
- 50 de grame de zahăr granulat;
- 50 de grame de apă;
Se dizolvă tot zahărul necesar în apă. Acest amestec trebuie turnat peste zmeură pre-piure. Masa este plasată într-un loc cald timp de 2 zile. După aceea, zmeura se stoarce din suc și se umple din nou pulpa cu apă. Zmeura se pune din nou la loc cald timp de 2 zile. Boabele sunt stoarse din nou și combinate cu porția anterioară de suc. Acesta va fi drojdia pentru vinul nostru.
Rețetă de vin de mure fără drojdie
Pentru a face vin de mure acasă, avem nevoie de:
- mure proaspete (nespălate) - 3 kilograme;
- zahăr granulat - 2 kilograme;
- apă - 3 litri.
Pregătirea vinului:
- Mai întâi, trebuie să fierbeți siropul din apă (3 litri) și zahăr granulat (1 kilogram). Lichidul este adus la fierbere și răcit la o temperatură de aproximativ 60 ° C.
- Boabele sunt sortate și frecate bine cu o furculiță. Apoi se toarnă cu sirop și se acoperă cu o cârpă. Recipientul cu vin este plasat într-un loc întunecat și cald, ferit de lumina directă a soarelui. Temperatura aerului trebuie să fie de cel puțin 20 ° C. În caz contrar, murele nu vor fermenta.
- De două ori pe zi, masa trebuie amestecată cu un băț de lemn. În acest caz, trebuie să coborâți pulpa în jos.
- După o săptămână, sucul se toarnă într-o sticlă curată. Pulpa trebuie stoarsă cu grijă, iar lichidul rezultat este amestecat cu zahăr (500 de grame) și turnat într-o sticlă. Acest lucru se face astfel încât boabele să nu devină acre și să se mucegăiască.
- Sticla umplută este acoperită cu o mănușă de cauciuc. Este necesar să faceți o gaură în ea cu un ac. Este mult mai convenabil să utilizați un sigiliu de apă pentru acest lucru.
- După patru zile, este necesar să coborâți tubul în sticlă și, cu ajutorul acestuia, turnați aproximativ jumătate de litru de vin într-un recipient curat.
- Tot zahărul rămas se toarnă în această cantitate de lichid, se amestecă bine până se dizolvă complet și se toarnă înapoi în sticlă.
- Sticla se închide din nou cu o mănușă sau un sigiliu de apă.
- După o săptămână, vinul se va opri din fermentarea activă. Mănușa va cădea ușor și capcana pentru mirosuri nu va mai gâlgâi. În acest moment, începe o perioadă de fermentare „liniștită”. Acest lucru poate dura câteva săptămâni.
- Când vinul luminează și o cantitate decentă de sediment se acumulează în partea de jos, înseamnă că procesul de fermentare sa încheiat. Acum puteți folosi un pai pentru a turna vin curat într-un alt recipient. În acest caz, nu trebuie să mutați sticla, astfel încât sedimentul să nu se ridice din nou. Apoi vinul este filtrat și turnat în sticle de sticlă.
- Sticlele sunt bine închise și transferate într-un loc cu temperatura de 16 - 19 ° C.
Acest vin se îmbunătățește doar cu vârsta. Poate sta în pivniță până la 5 ani. Această băutură are un gust dulce-acrișor și un gust de tartă ușor. În fiecare an, astringența dispare și vinul devine mai dulce. Puterea maximă a băuturii este de aproximativ 12 grade. Probabil că va fi mai ușor să găsești o rețetă.
Rețetă de vin de mure și stafide de casă
Acum ia în considerare o rețetă la fel de simplă pentru vinul de mure acasă. Pentru a pregăti o băutură nobilă, avem nevoie de:
- 2 kilograme de mure;
- 1 kilogram de zahăr granulat;
- 1 litru de apă;
- 50 de grame de stafide.
Vinul se prepară acasă după cum urmează:
- Boabele trebuie sortate și rase cu o furculiță sau zdrobirea cartofilor. Apoi, masa de boabe este acoperită cu zahăr granulat (400 de grame), se adaugă toate stafidele preparate și un litru de apă. Acoperiți recipientul cu tifon.
- De două ori pe zi, tifonul este ridicat și masa de fructe de pădure este amestecată.
- Când începe fermentația activă, care va fi însoțită de un miros acru, șuierător și spumă, ar trebui să stoarceți tot sucul sub presă.
- La acest suc se adaugă 300 de grame de zahăr granulat și totul se toarnă într-o sticlă pregătită. Apoi, puteți face un sigiliu de apă pentru sticlă. Pentru aceasta, recipientul este acoperit cu un capac de plastic. O gaură este făcută în ea, astfel încât tubul să poată intra în ea. Îmbinările trebuie sigilate, iar celălalt capăt al tubului trebuie coborât într-un borcan cu apă. Prin acest tub, se va elibera dioxid de carbon, care este eliberat în timpul procesului de fermentare. În acest caz, sticla nu trebuie să fie complet umplută, astfel încât să fie loc pentru fermentare.
- După 7 zile, va trebui să turnați o cantitate mică de suc, să diluați zahărul rămas în el și să turnați amestecul înapoi în sticlă. Recipientul este din nou închis cu un sigiliu de apă.
- Vinul va fi complet gata peste o lună. În acel moment, procesul de fermentare nu va mai fi activ. Băutura se va lumina în mod vizibil și toate sedimentele se vor scufunda până la fund. După aceea, vinul este scurs cu ajutorul unui pai, filtrat și turnat în sticle de sticlă.
Concluzie
Cine nu iubește vinul de casă delicios și aromat?! Acum ai ocazia să-l faci singur acasă.
