Conţinut
Adesea, agrișele sunt cultivate pe parcele de uz casnic „pentru un set”, mâncând cel mai bine câteva fructe de pădure pe sezon. Poate că acest lucru este facilitat de spini ascuțiți, care sunt greu de recoltat fără a fi răniți. Între timp, 100 g de agrișe conțin doar 44 de calorii și 10 g de carbohidrați, dar există o mulțime de vitamine și minerale. Boabele sale sunt utilizate pentru obezitate, tulburări metabolice, ca diuretic, coleretic sau laxativ.
Agrișele se potrivesc bine cu preparate lactate, brânză și sunt folosite pentru a face sosuri servite cu pește sau carne. Din ea se fac gemuri, tocmai din această boabă se prepară „gemul regal” după o rețetă specială. Vinul de coacăz de casă este la egalitate cu cele mai bune băuturi pe bază de struguri.
Beneficiile vinului de agrișă
Merită să vorbiți despre beneficiile băuturilor alcoolice numai atunci când le-ați făcut singuri din materii prime autocultive. În plus, trebuie să folosiți vinul cu înțelepciune - femeile pot bea câte un pahar pe zi, bărbații - doi.
Deci, băuturile făcute din agrișe au următoarele proprietăți curative:
- Acestea conțin acizi organici, vitamine și minerale.
- Reduce nivelul colesterolului.
- Îmbunătățește digestia.
- Restabilește echilibrul de sare.
- Au acțiune antimicrobiană. De exemplu, dacă amestecați apă și vin de agrișă 1: 1, atunci după o oră, mulți agenți patogeni vor muri în el.
Materii prime și recipiente pentru producția de vin
Agrișele, care sunt folosite pentru a face vin, trebuie să fie coapte, dar nu prea coapte. Verdele conține o cantitate excesivă de acid și puțin zahăr și supraexpuse emit mult alcool metilic, dăunător oamenilor și fermentează slab. Toate fructele de padure putrezite, mucegăite, necoapte sunt aruncate nemilos pentru a nu strica băutura. În plus, după recoltare, se recomandă utilizarea materiilor prime într-o zi, altfel substanțele și aroma benefice vor începe să se evapore.
Ca inventar veți avea nevoie de:
- sticle de sticlă;
- rezervor de fermentare a mustului;
- sigiliu de apă sau mănușă de cauciuc;
- tifon.
Vasele pentru fermentarea vinului de agrișe trebuie spălate bine cu apă fierbinte cu adaos de sodă, iar sticlele de sticlă trebuie sterilizate.
Producția de vin de agrișă
Puteți face vin de agriș de masă sau desert acasă, totul depinde de cât de mult zahăr adăugați. Dacă adăugați alcool sau coniac după fermentare, puteți obține o băutură fortificată. Vinurile de agrișă sunt bine clarificate, au gust de struguri albi, în funcție de soi, pot fi colorate în nuanțe aurii și roz.
Există multe modalități de a face vin de agrișe acasă. Rețetele oferite de noi merită atenție, deoarece vă permit să preparați o băutură de înaltă calitate și sunt ușor de interpretat. Convinge-te singur.
Dacă rețeta implică utilizarea drojdiei de vin, care este dificil de cumpărat, o puteți înlocui cu aluat, metodele de preparare a acesteia sunt descrise în articol „O rețetă simplă pentru vin de struguri”.
Vin de masă
Vinul uscat de agrișe acasă se prepară ușor, va fi ușor, aromat și gustos. Este demn de remarcat faptul că această băutură este foarte populară în Franța și doar cineva și locuitorii acestei țări, tradițional angajați în vinificație, știu multe despre alcool.
Ingrediente
Ai nevoie:
- agrișe - 3 kg;
- drojdie de vin sau aluat - 90 g;
- apă - 2 l.
Metoda de gătit
Măcinați agrișele selectate în orice mod convenabil, le puteți chiar roti printr-o mașină de tocat carne.
Se toarnă apă în grâul de fructe, se amestecă până se omogenizează, se adaugă drojdie sau aluat.
Acoperiți vasele cu tifon, puneți-le într-un loc cald. Fermentarea ar trebui să aibă loc la 20-27 grade timp de 3-5 zile. Se amestecă mustul cu o spatulă de lemn la fiecare 8 ore, deoarece piureul ridicat obstrucționează oxigenul și împiedică drojdia să funcționeze.
Strângeți pulpa, turnați sucul în sticle de sticlă, umplându-le nu mai mult de 3/4 din volum. Instalați o garnitură de apă. Dacă nu, folosiți o mănușă de cauciuc obișnuită pentru a înțepa un deget.
După ce fermentația s-a încheiat, capcana de miros nu va mai emite bule, iar mănușa va cădea, încercați gustul vinului. Dacă este foarte acru, diluați zahărul cu puțin vin (nu mai mult de 50 g pe litru de băutură) și reveniți la sticlă.
Reintroduceți capcana de miros sau puneți-vă o mănușă, lăsați-o până când fermentația se oprește. Dacă sunteți mulțumit de gustul băuturii, scoateți-o din sediment.
Capaceți și păstrați băutura într-un loc răcoros timp de o lună. Se toarnă vinul la fiecare două săptămâni, eliberându-l de sedimente.
Sticlă, sigilare, frigider timp de 4 luni pentru a coace. Apoi turnați într-un recipient curat, sigilați-l bine și depozitați orizontal.
Vin de desert
Vă oferim o rețetă pas cu pas pentru un vin semi-dulce delicios care va decora orice masă. Dacă doriți să obțineți o băutură cu un gust bogat și o aromă puternică, trebuie să o preparați din agrișe negre.
Ingrediente
Lua:
- agrișa neagră - 2 kg;
- apă - 2 l;
- zahăr - 4 căni.
Băutura se prepară fără drojdie.
Metoda de gătit
Puneți sau tocați boabele de agrișă cu o mașină de tocat carne.
Fierbeți siropul din apă și zahăr.
Transferați piureul de fructe de pădure într-un vas de fermentație, nu mai mult de 2/3 plin.
Se toarnă siropul răcit și se amestecă bine, se acoperă cu tifon.
Se pune într-un loc cald timp de 6-7 zile pentru a fermenta.
Se amestecă bine pulpa cu o spatulă de lemn de trei ori pe zi.
Se strecoară mustul, se stoarce pulpa, se toarnă în sticle de sticlă, umplându-le cu 3/4 pline.
Instalați o garnitură de apă sau purtați o mănușă de cauciuc perforată.
Se lasă să fermenteze într-un loc cald.
Când se oprește producția de dioxid de carbon, încercați vinul.
Adăugați zahăr dacă este necesar, setați pentru a continua fermentarea.
Când gustul băuturii vi se potrivește, scoateți vinul din sediment, îmbuteliați-l, puneți-l într-un loc răcoros pentru maturare timp de 2 luni.
O rețetă simplă
Chiar și un începător poate face vin de agriș acasă. O rețetă simplă vă va permite să o beți imediat după îndepărtarea sedimentului.
Ingrediente
Lua:
- agrișă - 3 kg;
- apă - 3 l;
- zahăr - 2 kg.
Metoda de gătit
Tocam fructe de padure proaspete si acoperim cu zahar timp de 2-3 ore.
Se toarnă apă călduță, se amestecă bine și se pune timp de 3-4 zile într-un loc cald pentru fermentare. Se amestecă pulpa de cel puțin trei ori pe zi.
Strecurați și stoarceți mustul fără a instala un sigiliu de apă, lăsați-l într-o cameră caldă timp de 5 zile.
Scoateți vinul din drojdie, sticlă, sigilați și dați la frigider.
Această rețetă simplă vă va permite să gustați băutura în 3 zile.
Vin de dulceață de agrișă
Poți găti grozav vin de gem agrișă. Nu este înfricoșător dacă este zahăr sau acru - principalul lucru este că nu există mucegai la suprafață.
Ingrediente
Vei avea nevoie:
- gem de agrișă - 1 l;
- apă - 1 l;
- stafide - 120 g.
Metoda de gătit
Se fierbe și se răcește apa, se combină cu gem și se amestecă bine. Adăugați stafide nespălate.
Acoperiți vasul de fermentație cu tifon curat și puneți-l într-un loc întunecat și cald timp de 10 zile. Se amestecă pulpa de mai multe ori pe zi.
Se strecoară și se stoarce mustul, se toarnă în sticle de sticlă curate, se instalează un sigiliu de apă sau se trage o mănușă de cauciuc găurită, se fermentează într-un loc cald.
Gustă din când în când sucul, dacă nu ai suficientă dulceață, adaugă zahăr cu o rată de 50 g pe litru.
Când gustul băuturii vi se potrivește și fermentația se oprește, turnați-o în sticle curate și transferați-o într-un loc răcoros pentru îmbătrânire.
După 2 luni, vinul poate fi filtrat și închis ermetic.
Concluzie
După cum puteți vedea, vinul de agrișă este ușor de făcut. Pregătiți o băutură conform oricărei rețete și bucurați-vă de gustul rafinat.
