Conţinut
În ciuda abundenței și varietății băuturilor alcoolice din vânzarea oficială, producția casnică garantează calitate, iar un gust și o culoare atrăgătoare pot fi obținute prin aditivi pentru fructe și fructe de pădure. Deci, lumina de lună de afine făcută acasă nu este doar foarte gustoasă, ci și o băutură sănătoasă.
Cum se infuzează moonshine cu afine
Afinul în sine este una dintre cele mai vindecătoare fructe de padure rusești. Și în fabricarea băuturilor alcoolice, un rol important îl joacă și faptul că neutralizează mirosurile neplăcute și înmoaie gustul lunii. Iar culoarea tincturii finite se dovedește a fi foarte atractivă.
Există mai multe moduri de a infuza lumina lunii pe afine.
- Boabele se macină cu zahăr și apoi se toarnă cu alcool.
- O altă modalitate: fructele de pădure se toarnă complet cu lună, fără a fi zdrobite, ci doar înțepându-le pentru a extrage suc.
- Este adesea folosită metoda turnării repetate cu alcool, urmată de amestecarea tuturor perfuziilor.
Dacă se utilizează afine din pădure, atunci înainte de a se toarnă cu lumină de lună, acestea sunt adesea infuzate suplimentar cu zahăr, provocând fermentarea naturală. Acest lucru înmoaie gustul tincturii finite și îmbunătățește și mai mult aroma sa.
Prin urmare, este inutil să începeți în prealabil procesul de fermentare cu zahăr - fructele de padure se pot deteriora doar.
Pregătirea fructelor de pădure
Pentru ca merișorul să dea toate cele mai bune proprietăți băuturii, acesta trebuie să fie complet copt. Adică, culoarea boabelor ar trebui să fie roșie, suprafața să fie strălucitoare, translucidă. Adesea toamna, merisoarele sunt recoltate încă necoapte, roz și chiar albicioase - acest lucru facilitează foarte mult procesul de asamblare și în special transportul. Deci boabele sunt mult mai puțin sufocate și își păstrează mai bine forma. Dar nu este nimic în neregulă cu asta, deoarece merisoarele sunt printre acele fructe de padure care se coc perfect în camere. Trebuie doar să îl întindeți într-un singur strat pe hârtie într-o cameră întunecată bine ventilată și după 5-6 zile fructele de padure se vor coace complet, se vor colora și vor dobândi consistența suculentă dorită.
Fructele congelate sunt, de asemenea, destul de potrivite pentru fabricarea tincturilor. Mai mult, merisoarele care au supraviețuit înghețului devin suculente la gust și sunt potrivite pentru infuzie. Prin urmare, unii vinificatori chiar sfătuiesc să introducem afine în congelator timp de câteva ore înainte de a insista asupra băuturilor alcoolice.
Dacă originea boabelor este necunoscută sau au fost cumpărate deja congelate într-un supermarket, merisoarele trebuie spălate în apă curentă înainte de utilizare. Dacă boabele au fost obținute în pădure cu propriile mâini sau prin prieteni, atunci este suficient să le sortăm, separând exemplarele răsfățate și resturile de plante. Nu este recomandat să le spălați, pentru a nu spăla așa-numita drojdie „sălbatică” de pe suprafața boabelor.
De asemenea, este de dorit să se utilizeze distilare dublă de bună calitate, de bună calitate. Puterea recomandată a strălucirii lunii pentru a face o tinctură este de 40-45 ° C.
Câte afine sunt necesare pe litru de lună
Conform diferitelor rețete, cantitatea de afine folosită pe litru de lună poate varia destul de mult. Rețeta clasică necesită adăugarea a 500 g de fructe de pădure întregi la 1 litru de lună.În acest caz, se obține o tinctură foarte gustoasă și aromată, care se bea aproape la fel de ușor ca sucul de afine, chiar dacă puterea sa este de aproximativ 40 ° C.
Conform multor alte rețete, se crede că aproximativ 160 g de afine pe litru de alcool sunt suficiente pentru a obține o băutură de înaltă calitate și foarte gustoasă. Există, de asemenea, o rețetă pentru o tinctură aproape vindecătoare, în care se utilizează aproximativ 3 kg de afine pe litru de lună. Este adevărat, lumina lunii este, de asemenea, luată cu o tărie de aproximativ 60 ° C, pentru a o dilua apoi cu sirop de zahăr.
Tinctura de afine pe lună acasă
Pentru metoda standard de fabricare a tincturii de afine pe lună, veți avea nevoie de următoarele componente:
- 500 g de afine;
- 1 litru de lună rafinat;
- 50 g zahăr granulat;
- 100 ml apă filtrată.
Prepararea tincturii constă în mai multe etape:
- Turnați merisoarele pregătite într-un borcan de sticlă curat și uscat.
- Se macină cu o lingură de lemn sau cu sucitor până se obține un piure omogen.
- Adaugă lumină de lună, agită bine.
- Închideți cu un capac și puneți-l într-un loc cald, fără lumină, timp de 14-15 zile.
- Periodic, o dată la 2 zile, tinctura trebuie agitată, amestecând conținutul.
- Apoi se filtrează prin 3 sau 4 straturi de tifon. De asemenea, puteți utiliza un filtru de bumbac. Tortul este stors cu grijă.
- În același timp, se prepară un sirop prin dizolvarea completă a zahărului în apă clocotită și îndepărtarea spumei rezultate.Important! În această rețetă, siropul de zahăr poate fi înlocuit cu miere lichidă în aceeași cantitate (aproximativ 150 ml).
- Se răcește siropul și se adaugă la tinctura strecurată, se amestecă bine.
- În ultima etapă, tinctura este plasată într-un loc rece (frigider sau pivniță) cel puțin o zi. Dar dacă o păstrați la rece aproximativ 30-40 de zile, gustul băuturii se va îmbunătăți.
Dacă merisoarele provin dintr-o sursă naturală de încredere, atunci rețeta poate fi ușor modificată:
- Boabele sunt amestecate cu cantitatea prescrisă de zahăr și lăsate într-un loc cald timp de 2-3 zile pentru a fermenta.
- De îndată ce apare o spumă albicioasă pe vârful fructelor de pădure, acestea sunt transferate într-un borcan de sticlă și turnate cu lumină de lună.
- Apoi acționează într-un mod standard, dar timpul de perfuzare poate fi mărit la o lună.
- După strecurarea și filtrarea siropului de zahăr, dacă trebuie să-l adăugați, atunci doar după gust, când tinctura este prea acidă.
Cranberry moonshine - cea mai bună rețetă pentru 3 litri
Conform acestei rețete, merișorul de lună se dovedește a fi foarte parfumat, deși necesită puțină atenție.
Pentru a face tinctura finită de aproximativ 3 litri, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g afine;
- 2200 ml de lună purificată 60%;
- 500 ml de apă, de preferință apă de izvor sau, în cazuri extreme, fierte;
- 200 g zahăr.
Procesul de fabricare a tincturii este următorul.
- Boabele sunt străpunse în mai multe locuri cu un ac. Pentru a simplifica procesul, puteți tricota 3-4 ace împreună.Cometariu! Dacă nu sunt foarte multe fructe de padure, atunci acest proces nu va necesita mult timp și efort, dar mai târziu nu va trebui să suferiți cu filtrare repetată.
- Boabele întregi tocate se toarnă într-un borcan uscat și curat de trei litri și se toarnă 600 ml de lună, astfel încât să le acopere ușor doar cu ea însăși.
- Închideți cu un capac și insistați timp de aproximativ 7 zile într-un loc întunecat și cald, agitând conținutul borcanului în fiecare zi.
- Apoi tinctura rezultată este turnată prin pânză de brânză într-un alt borcan, pus deoparte într-un loc răcoros.
- În primul borcan cu fructe de pădure se adaugă încă 600 ml de lună și se insistă timp de aproximativ 5 zile.
- Apoi se toarnă din nou într-un al doilea borcan.
- Adăugați 1000 ml de lună în primul borcan, insistați încă 5 zile.
- Se toarnă din nou în al doilea borcan și se adaugă apă în primul.
- Insistați timp de 3 zile, după care se adaugă zahăr și soluția apoasă este ușor încălzită până când zahărul este complet dizolvat, dar nu mai mare de + 50 ° C.
- Toate perfuziile sunt turnate împreună printr-un filtru. Este suficient să folosiți un singur tifon dens ca filtru.
- Se amestecă bine și se lasă la infuzat cel puțin 2-3 zile.
- Tinctura este gata, deși gustul său se va îmbunătăți doar în timp.
O rețetă rapidă pentru tinctură pe lună
În principiu, luneta de afine poate fi preparată foarte repede - literalmente în 3-4 ore. Desigur, o parte din substanțele nutritive se vor pierde din tratamentul termic, dar tinctura poate fi pregătită atunci când oaspeții sunt aproape de prag.
Vei avea nevoie:
- 300 g afine;
- 700 ml de lună;
- 150 ml apă;
- 150 g zahăr granulat.
Procesul de gătit este potrivit pentru începători.
- Boabele sunt opărite cu apă clocotită, apa se scurge, iar merișoarele se toarnă într-un borcan, se adaugă zahăr și se macină cu o lingură de lemn.
- Moonshine este turnat într-un borcan, insistat timp de 2 ore.
- Filtrați tinctura printr-un strat dublu de tifon, strângeți-o astfel încât să nu rămână nici o picătură de lichid pe tifon.
- Se fierbe apa și se răcește la o temperatură de + 40 ° С - + 45 ° С ..
- Adăugați apă în tinctură, amestecați bine.
- Se pune la frigider și se toarnă în sticle curate.
- Tinctura rezultată poate fi depozitată în frigider cu dopul închis timp de până la 12 luni.
Lichior de afine pe lună
Turnarea se face în mod tradițional prin fermentarea masei de boabe cu zahăr și apoi fixarea cu alcool puternic. Dar recent, merisoarele congelate sunt mai frecvente și este deja foarte dificil să le faci să fermenteze. La urma urmei, drojdia sălbatică este deja absentă pe ea și nu este întotdeauna convenabil să pregătiți un aluat special. O modalitate excelentă de a ieși din situație este o rețetă de lichior, care amintește mai mult de o tinctură. Această băutură este potrivită pentru femei, deoarece are o putere de aproximativ 20-25 ° C.
Pentru ao realiza, veți avea nevoie de:
- 500 g afine;
- 1 litru de lună purificată 60%;
- 1 litru de apă;
- 1 kg zahăr;
- 2-3 frunze uscate de mentă;
- 1 linguriță rădăcină galangală tocată (Potentilla).
Producția va consuma mult timp, dar rezultatul merită.
- Măcinați afine cu o lingură de lemn, adăugați galangal tocat și menta și umpleți cu lumină de lună.
- Conținutul borcanului este amestecat, acoperit cu un capac și plasat într-o cameră caldă fără lumină timp de 2 săptămâni.
- După 2 săptămâni, siropul de zahăr se prepară din zahăr și apă, răcit și amestecat cu tinctură de afine.
- Se păstrează în același loc încă vreo 10 zile.
- Filtrează tinctura finită prin mai multe straturi de tifon și un filtru de bumbac.
- Umplutura poate fi depozitată într-un loc răcoros sub un capac bine închis timp de aproximativ 3 ani.
Concluzie
Crăciunul de lună de casă se dovedește a fi foarte gustos și aromat. Practic nu există un gust specific în el și nu este deloc dificil să-l pregătești și, conform unor rețete, este foarte rapid.
