Conţinut
Pentru a face acasă o anghinare de Ierusalim de înaltă calitate, va trebui să încercați. Tehnologia pregătirii unei băuturi necesită îngrijire, respectarea strictă a proporțiilor și mult timp. Dar gustul unic rezultat vă va face să uitați de dificultățile din trecut.
Al doilea nume de anghinare din Ierusalim este pere de pământ. Această cultură de rădăcini este extrem de nepretențioasă de cultivat și oferă aproape întotdeauna o recoltă impresionantă. Realizarea lunii de casă va rezolva problema cu rămășițele de anghinare din Ierusalim, deoarece pentru a prepara 1 litru de băutură, veți avea nevoie de aproximativ 10 kg de plantă.
Secretele de a face lumina lunii din anghinare din Ierusalim
Băutura finită are o aromă rafinată de mere cu note de țelină. Gătit corespunzător, va fi moale, fără impurități dure. Fructele diferă ca mărime, suculență, saturație. Toți acești indicatori trebuie luați în considerare în procesul de preparare a unei băuturi alcoolice.
Ingredientele și raportul lor corect sunt de o mare importanță. Se adaugă acid citric pentru a stabiliza aciditatea. Zahărul este opțional, dar este adesea folosit pentru a face mai multe băuturi.
Pentru a obține strălucirea lunii din anghinarea de Ierusalim cu caracteristici organoleptice ridicate, se utilizează alunecuri lunare de înaltă calitate. Pentru distilarea piureului, se recomandă să aruncați o privire mai atentă la modelele cu coloană de rectificare sau cazan cu abur uscat.
După ce au fost colectate toate ingredientele necesare, puteți începe să gătiți. Există mai multe rețete. Moonshine se dovedește a fi cel mai de succes atunci când folosești rețeta clasică. Pentru a obține un gust mai rafinat, leguma rădăcină este fermentată.
Cum se face lumină de lună din anghinare din Ierusalim cu drojdie
Cantitatea de ingrediente necesare depinde de suculența rădăcinilor de anghinare din Ierusalim. Acest indicator este luat în considerare la calcularea zahărului și a apei pentru piure.
Ingrediente:
- Rădăcină de anghinare din Ierusalim - 10 kg;
- apă - 5-10 litri;
- acid citric - 5 g pentru fiecare litru de apă;
- drojdie uscată - 25 g sau 100 g presate;
- zahăr - 1-2 kg.
Pregătirea mash:
- Anghinarea de Ierusalim este curățată de la sol, spălată, zdrobită cu răzătoare.
- Se toarnă pulpa într-o cratiță mare și se toarnă 3-5 litri de apă. Rezultatul este o masă cărnoasă lichidă.
- Se pune cratița pe foc și se fierbe. Apoi focul se micșorează și se fierbe timp de 60-80 de minute. Periodic, masa este agitată, frământând bine bucățile. Un semn de disponibilitate va fi consistența groasă a infuzării cu o aromă plăcută de mere coapte.
- După aceea, amestecul se lasă să se răcească la 30 de grade și se toarnă într-un vas de fermentare. Adăugați apă - 2-3 litri, acid citric - 5 g pentru fiecare litru de lichid finit și zahăr, dacă doriți. Asigurați-vă că lăsați 25% din volumul liber în recipient pentru gaze și spumă.
- După aceea, se pregătește drojdia. Pulberea se dizolvă în apă caldă și se adaugă zahăr. După ce spuma apare la suprafață, acestea pot fi folosite. Dacă se folosește drojdie comprimată, aceasta se dizolvă și ea. Se lasă 15 minute într-un loc cald, după care se poate adăuga la piure. Pentru mai multe informații, consultați ambalajul.
- Se amestecă tot gruelul.
- Acum este instalat un sigiliu de apă sau o mănușă medicală este pusă pe gâtul recipientului cu spălarea în loc de ea. Se face o mică gaură în deget pentru ca gazele să scape.
O astfel de piure de anghinare din Ierusalim acasă este infuzată timp de 3-10 zile într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18-27 grade.Semnalul pentru începutul etapei următoare este considerat a fi absența gazelor emise din garnitura hidraulică.
Ordine de filtrare și distilare:
- Braga este filtrată prin pânză de brânză. Este mai bine să pliați tifonul de mai multe ori pentru a prinde carnea cât mai mult posibil.
- Spălarea lichidă este turnată într-un cub de distilare. Procesul se desfășoară fără separare în fracțiuni. De îndată ce puterea băuturii ieșite scade sub 30%, selecția este oprită.
- Se măsoară tăria totală a băuturii și se calculează volumul alcoolului absolut. Pentru a face acest lucru, procentul cetății este înmulțit cu volumul, iar valoarea rezultată este împărțită la 100.
- Apoi, lichidul este diluat la 18-20% și piureul este distilat, dar deja cu separare în fracțiuni.
- Primii 15% din alcoolul absolut se colectează într-un recipient separat. Acest lichid este interzis să se mănânce, este utilizat exclusiv pentru nevoi tehnice.
- Produsul principal este colectat în recipiente pregătite. În acest moment, puterea băuturii este controlată și după ce scade sub 45% în flux, colectarea este oprită.
- În etapa finală, lumina lunii este diluată cu apă până la o cetate de 40-45 de grade și trimisă într-un loc întunecat pentru a prepara.
Este mai bine să nu utilizați produsul imediat. După câteva zile, indicatorii săi de gust se vor îmbunătăți vizibil. Dacă nu este planificat consumul lunii în zilele următoare, trebuie să ofere condiții de depozitare.
Rețetă rustică de anghinare Ierusalim
Pentru a pregăti o astfel de lumină lunară, cultura rădăcinii este pre-fermentată. După gust, băutura preparată este foarte asemănătoare cu tequila, deci poate fi servită chiar și pe o masă festivă.
Ingrediente:
- Fructe de anghinare din Ierusalim - 10 kg;
- blaturi de legume rădăcinoase - aproximativ 50 de tulpini;
- apă - 15 litri;
- drojdie uscată - 10 g;
- zahăr - 2 kg.
Pregătirea fructelor:
- Ei sapă o gaură de 70 cm adâncime și 1 m în diametru.
- Apoi, cărămizi sau pietre mari sunt așezate pe fund.
- Lemnul de foc este așezat pe pietre și cărămizi. Ar trebui să fie suficiente pentru 5-6 ore de ardere. În acest timp, baza pentru încălzire va atinge temperatura dorită.
- După arderea lemnului de foc, așezați vârfurile de anghinare din Ierusalim într-un strat dens - 30-40 cm.
- Tuberculii fierți sunt așezați în mod uniform deasupra verdelor.
- Topinambur trebuie acoperit deasupra cu un strat de vârfuri de 30-40 cm.
- În această stare, cultura rădăcinii cu vârfuri se păstrează o zi și se lasă să se răcească.
Anghinarea de Ierusalim are o aromă afumată și o crustă aurie. După aceea, treceți la partea principală a pregătirii lunii.
Pregătirea mash:
- Anghinarea de Ierusalim este zdrobită și umplută cu apă.
- Apoi se încălzește la 50 de grade. Depășirea temperaturii este inacceptabilă din cauza compoziției chimice a plantei.
- Fierbeti lichidul cu anghinare de Ierusalim la foc mediu timp de 2-3 ore.
- După timpul specificat, mustul este răcit în mod natural.
- După aceea, amestecul este filtrat prin față de brânză și se adaugă zahăr și drojdie.
- Braga din anghinarea de Ierusalim coaptă la foc ajunge în 1-2 zile. Dacă îl păstrați mai mult decât timpul specificat, acesta va peroxida.
Moonshine de înaltă calitate va fi eliberat numai după 2 etape de distilare. Este important să lăsați preparatul moonshine preparat timp de 3-4 zile, timp în care va atinge concentrația dorită și vă va încânta cu gustul său extraordinar.
Cum se păstrează topinambur de anghinare din Ierusalim
Băutura preparată de anghinare din Ierusalim este stocată în recipiente din plastic, sticlă și chiar din lemn. Perioada de valabilitate va depinde și de materialul ales. Recipientele sunt plasate într-un loc ferit de lumina soarelui. De asemenea, nu sunt recomandate scăderile de temperatură. Sticlele pot fi plasate în frigider, subsol sau dulap.
Pentru a oferi luminii lunii note lemnoase suplimentare, este plasat în butoaie de stejar. Această metodă nu este doar supărătoare, ci și nesigură. Este important să pregătiți corect butoiul, să selectați volumul acestuia. Dacă utilizați butoiul fără preparat special, gustul lichidului preparat se va schimba dramatic.
Moonshine este adesea turnat în sticle de plastic curate. Pentru a face acest lucru, alegeți acele containere la baza cărora există un marcaj PET și PEHD / HDPE.Este un plastic de înaltă calitate care nu reacționează cu lichidele. Perioada de depozitare nu trebuie să depășească 4-6 luni.
Recipientele din sticlă rămân cele mai fiabile. În ea, anghinarea moonshine își păstrează gustul, aroma și nu se schimbă nici măcar de ani de zile. Capacele cu închidere strânsă sunt esențiale. Lichidul nu trebuie să intre în contact cu aerul. În caz contrar, alcoolul se va evapora, iar băutura își va pierde puterea și chiar își va schimba gustul. În mod ideal, lumina de lună preparată este consumată în decurs de un an după deversare.
Concluzie
Moșul de anghinare din Ierusalim acasă este o băutură demnă de atenția locuitorilor din mediul urban și rural. Rețetele enumerate nu numai că vor rezolva problema cu rămășițele recoltei de rădăcină, ci vor contribui și la crearea unei băuturi care este unică prin gustul său și chiar prin proprietățile curative.
