Gem de piersici pentru iarnă: 28 de rețete simple cu fotografii

Majoritatea oamenilor asociază piersicile cu soarele, marea și senzațiile tandre din sud. Aceste fructe sunt greu de găsit egale în ceea ce privește combinația de proprietăți externe atractive cu utilitate și gust dulce ușor. Gemul de piersici este capabil să păstreze majoritatea acestor proprietăți și este sigur că va trezi cele mai plăcute amintiri din vara trecută.

De ce este utilă gemul de piersici?

Pe lângă senzațiile plăcute de gust, gemul de piersici poate oferi o mulțime de lucruri utile organismului:

1. Ameliorează bine stresul după o zi grea de muncă, mai ales cu utilizarea regulată.
2. Este capabil să normalizeze metabolismul și să elimine simptomele anemiei.
3. Poate stimula creierul și întări pereții vaselor de sânge.
4. Ameliorează afecțiunile dureroase cu aciditate scăzută a stomacului.
5. Poate ajuta în stadiile incipiente ale cirozei hepatice.
6. Se caracterizează prin proprietăți laxative.

Conținutul caloric al gemului de piersici

Desigur, gemul tradițional de piersici poate fi greu numit un produs dietetic. Conținutul său caloric este de 258 kcal la 100 g.

Conținutul altor componente principale este prezentat în tabel:

Cum se face gem de piersici

A face gem de piersici nu este deosebit de dificil. Pentru aceasta, se utilizează o varietate de tehnologii: gătitul într-unul și mai mulți pași, infuzia în sirop de zahăr și în propriul suc, adăugarea de zahăr, fructoză, miere, conservarea componentelor plantelor și cele care conțin aditivi alcoolici. Există chiar și o rețetă pentru dulceața de piersici, potrivit căreia fructele nici măcar nu trebuie gătite, dar le puteți folosi crude.

Pentru a crește densitatea, componentele care formează jeleu sunt adesea adăugate la gemul de piersici: pectină, gelatină, agar-agar.

Pentru o adevărată dulceață clasică, este important să alegeți fructele de piersici în forma cea mai potrivită, astfel încât să fie coapte în același timp, dar totuși destul de ferme. Deși există rețete pentru prepararea gemului delicios din fructe de piersici necoapte.

Fructele complet coapte și moi sunt mai potrivite pentru prepararea gemului sau a marmeladei.

Cojile de piersici, fiind catifelate și plăcute la atingere, nu sunt întotdeauna delicioase la gust. Dar conține o masă uriașă de minerale și vitamine utile. Prin urmare, fiecare gospodină trebuie să decidă singură dacă gătește gem de piersici cu sau fără coajă de fructe pentru ea. În plus, coaja menține adesea forma fructului din desert, împiedicându-i să se transforme într-o masă fără formă.

Îndepărtarea cojilor din piersici este ușoară folosind următoarea procedură. În primul rând, fiecare fruct este scufundat în apă clocotită timp de câteva secunde, după care este imediat răcit în apă cu gheață. După un astfel de „shake-up”, nu este dificil să scoți coaja de pe fruct, se desprinde aproape de unul singur. Și pentru ca pulpa de piersici să nu se întunece în aer fără piele, se pune într-o soluție cu acid citric (pentru 1 litru de apă - 1 linguriță de pulbere de lămâie).

Dar majoritatea soiurilor de piersici se disting printr-un os aproape inseparabil de pulpă. Nu are rost să încerci să-l alegi manual. Este mai bine să folosiți un cuțit sau, în cazuri extreme, o lingură în aceste scopuri. Și cu un cuțit este mai bine să tăiați pulpa din os din toate părțile.

Gemul de piersici poate fi făcut din fructe întregi, din jumătăți și din bucăți de diferite dimensiuni.

Atunci când utilizați piersici tari sau necoapte, asigurați-vă că le ștergeți înainte de a face gem din ele. Pentru a face acest lucru, mai întâi, folosind o scobitoare sau o furculiță, străpungeți fructele în mai multe locuri, astfel încât să nu izbucnească din contactul cu apa clocotită. Apoi apa este fiartă, piersicile sunt scufundate în ea timp de 5 minute și răcite imediat în apă rece.

Cât zahăr este necesar pentru gemul de piersici

Toate soiurile de piersici conțin multă glucoză și din acest motiv nu sunt aproape niciodată acre. Acest fapt îi poate mulțumi pe cei care își urmează silueta, deoarece gemul de piersici nu necesită atât de mult zahăr și, dacă doriți, puteți face fără el cu totul. De obicei, se folosește o cantitate de zahăr care are o greutate de 2 ori mai mică decât fructele în sine.

Dar datorită faptului că practic nu există acid în piersici, durata de valabilitate a gemului de piersici poate fi redusă semnificativ. Pentru ca preforma să fie păstrată cât mai mult timp, se adaugă de obicei acid citric înainte de sfârșitul gătitului. Sau adăugați fructe de padure acru-piersici pentru a face gustul vasului finit mai armonios.

Dar, în același timp, gemul rezultat este depozitat, dacă este posibil, într-un loc rece: o pivniță, un frigider. Și termenul său de valabilitate este, de asemenea, redus proporțional.

Cât să gătești gem de piersici

Timpul de gătit pentru gemul de piersici nu este limitat la nici un interval de timp obligatoriu. Totul depinde de rezultatul pe care intenționați să îl obțineți. Odată cu creșterea timpului de gătire, densitatea gemului crește de obicei. Dar apoi au rămas mai puțini nutrienți. În funcție de rețeta specifică, gemul de piersici poate fi gătit de la 5 minute la o oră.

Cu ce ​​se combină piersicile din gem?

Piersica are propria sa aromă destul de delicată și blândă, ceea ce nu este întotdeauna de dorit să se întrerupă cu alte fructe sau fructe de pădure. Pentru cei care prepară gem de piersici pentru prima dată, nu este recomandat să se ducă cu o varietate de aditivi. Mai bine să încercați rețete mono cu o singură piersică.Și dacă există o sațietate cu acest produs, atunci puteți încerca să vă diversificați senzațiile gustative folosind o varietate de condimente, nuci și fructe și fructe de padure care se potrivesc gustului dumneavoastră. Rudele apropiate - caisele, precum și multe fructe citrice și alte fructe-fructe cu gust acru sunt perfect combinate cu piersica. În articol puteți găsi cele mai bune rețete pentru gem de piersici cu o varietate de aditivi.

Ce trebuie făcut dacă gemul de piersici este lichid

Când fierbeți gem de piersici, se poate simți prea curgător. În primul rând, acest lucru nu trebuie speriat, deoarece în procesul de răcire se va îngroșa cu siguranță. În al doilea rând, sunt utilizate două metode principale pentru îngroșarea gemului de piersici:

• creșterea duratei de gătit;
• creșterea cantității de zahăr adăugat.

Există o altă modalitate de a face gemul de piersici mai gros - adăugați la el orice componente care formează jeleu. Acest lucru va fi discutat în detaliu într-unul dintre capitole.

Rețeta clasică de gem de piersici pentru iarnă

În versiunea clasică, vasul este preparat în mai multe treceri, lăsând piesa de prelucrat să stea între tratamentele termice. Procesul, deși durează mult, dar gemul de piersici este transparent, cu felii întregi de fructe.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de piersici;
• 360 ml apă;
• 1,2 kg zahăr granulat;
• 4 g acid citric.

Pregătire:

1. Fructele se spală și se usucă pe un șervețel.
2. Dacă se dorește, acestea pot fi lăsate intacte sau tăiate în jumătăți prin tăierea unui os.
3. Siropul se prepară din apa și zahărul cerute de rețetă astfel încât să capete o consistență complet omogenă.
4. Așezați piersicile în sirop și gătiți timp de aproximativ 10 minute, îndepărtând spuma și amestecând conținutul.
5. Recipientul cu viitorul gem se scoate de pe foc, se răcește timp de 7-8 ore.
6. Apoi tratamentul termic se repetă pentru aceeași perioadă de timp.
7. După următoarea răcire, gemul de piersici este încălzit la fierbere pentru a treia oară și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
8. Lăsați delicatețea să se răcească, așezați-o în borcane sterile și uscate, acoperiți-o cu hârtie pergament sau un capac din nailon și puneți-o la depozit.

Prepararea gemului de piersici cu anason

Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare cu un gust și o aromă foarte neobișnuite, atunci adăugați 3-4 stele de anason (anason stelat) la rețeta de mai sus. Se adaugă în ultima etapă de producție și rămân în ea pentru a decora vasul.

Pentru un desert dulce pentru copii, este mai bine să folosiți anason stelat, deoarece anasonul nu este recomandat copiilor sub 12 ani. În plus, anasonul stelat nu are un gust atât de dulce și are o altă proprietate valoroasă pentru orice gem, nu permite să fie bombat.

Gem rapid de piersici pentru iarnă fără sterilizare

Rețeta este simplă, în primul rând datorită vitezei relative de preparare. Deoarece gemul de piersici în acest caz este preparat dintr-o singură dată.

Vei avea nevoie:

• 700 g piersici fără sâmburi;
• 700 g zahăr granulat;
• 2 linguri. l. apă.

Pregătire:

1. Apa este amestecată cu zahăr și încălzită treptat până se dizolvă complet.
2. Adăugați treptat piersicile în siropul de zahăr fiert și gătiți-le în total 40-45 de minute după fierbere.
3. În primul rând, este necesar să îndepărtați spuma, apoi este suficientă doar amestecarea periodică a gemului.
4. Când este fierbinte, delicatețea dulce este așezată în borcane sterile, închise ermetic.

Delicioasă gem de piersici cu vanilie (fără lămâie)

Prin același principiu, puteți prepara o delicatesă cu un gust foarte plăcut și aromă de vanilie.Pentru a face acest lucru, trebuie doar să adăugați 1/5 linguriță la gemul de piersici cu câteva minute înainte de pregătire. pulbere de vanilină.

Gem de piersici cu fructoză

Folosind aceeași tehnologie, puteți face cu ușurință gem de piersici dietetic cu fructoză. Această delicatesă va fi utilă mai ales pentru diabetici. Iar cei care recunosc doar preparatele cu conținut scăzut de calorii vor adora această delicatesă de piersici. La urma urmei, conținutul de calorii al unei lingurițe de astfel de desert este de numai 18 kcal.

O sa ai nevoie:

• 2,2 kg piersici;
• 900 g fructoză;
• 600 g de apă.

Dulceata de piersici sterilizata

Această rețetă poate fi atribuită și clasicului, mai ales că multe gospodine preferă să folosească sterilizarea. La urma urmei, vă permite să protejați piesele de lucru pentru iarnă de deteriorări, mai ales atunci când le depozitați în condiții normale de cameră.

O sa ai nevoie:

• 1 kg de piersici;
• 500 g zahăr granulat.

Pregătire:

1. Spălați piersicile, tăiați pulpa din semințe și acoperiți-o cu zahăr.
2. Se amestecă ușor și se lasă așa cum este cel puțin 2-3 ore.
3. Fructele ar trebui să pornească mult suc, după care recipientul cu ele este pus la încălzire.
4. Lăsați viitoarea gemă să fiarbă 5-10 minute, lăsați-o deoparte până se răcește complet.
5. Puneți din nou pe foc, gătiți timp de aproximativ 10 minute.
6. Dacă grosimea vasului rezultat este suficientă, atunci gemul de piersici este așezat în borcane curate, care sunt plasate într-o cratiță largă.
7. Se toarnă apă caldă moderată într-o cratiță, astfel încât nivelul acesteia să ajungă la umerașele conservelor.
8. Acoperiți borcanele cu capace sterile și porniți încălzirea sub tigaie.
9. După ce a fiert apă într-o cratiță, sterilizați: cutii de 0,5 litri - 10 minute, cutii de 1 litru - 20 de minute.

Cum se face gem de piersici și pere

Atât piersicile, cât și perele se caracterizează prin suculență și dulceață crescute. Prin urmare, adăugarea de apă conform rețetei nu este furnizată și va fi dificil să se facă fără acid citric.

Vei avea nevoie:

• 600 g piersici;
• 600 g de pere;
• 5 g acid citric;
• 900 g zahăr granulat.

Pregătire:

1. Fructele se spală, coaja este tăiată dacă se dorește.
2. Fără gropi și semințe, tăiate în felii mici.
3. Într-un castron larg, acoperiți cu zahăr și așteptați formarea de suc.
4. După aceea, puneți un foc mic, aduceți la fierbere și fierbeți cu agitare constantă timp de 30 până la 50 de minute, până când vasul atinge grosimea necesară.

Gem de piersici verzi

Este interesant faptul că, din anumite motive, piersicile pentru procesare s-au dovedit a fi nu numai dure, dar aproape complet necoapte, verzi, atunci puteți obține de la ei un fel de mâncare foarte gustoasă și, cel mai important, aromată pentru iarnă. Trebuie doar să cunoști și să folosești câteva secrete.

Pentru ca fructele să capete suculența necesară, acestea trebuie să fie albite înainte de prepararea directă.

Vei avea nevoie:

• 0,4 kg de piersici;
• 4 căni zahăr granulat;
• 1 pahar de apă.

Pregătire:

1. Fructele sunt spălate, găurite pe toată suprafața cu o furculiță sau cu o scobitoare și trimise în apă clocotită timp de 10 minute.
2. Apa este turnată într-un recipient separat și plasată într-un loc rece, iar piersicile sunt aruncate într-o strecurătoare și lăsate să se scurgă în această formă pentru o zi.
3. După timpul alocat, piersicile sunt din nou încălzite la fierbere în aceeași apă și îndepărtate din nou cu o lingură cu fante și puse deoparte.
4. Între timp, tot zahărul necesar în rețetă este complet dizolvat în apă.
5. Așezați fructele în sirop și lăsați-le timp de 6-7 ore.
   
6. Fierbeți fructele în sirop timp de aproximativ 20 de minute, apoi rotiți-le, întinzându-le în borcane sterile curate.

Gem dulce de piersici pentru iarnă cu gelatină, gelatină, pectină sau agar-agar

Pentru a îngroșa dulceața de piersici, nu este deloc necesar să adăugați mult zahăr sau să petreceți mult timp în tratamentul termic, în timp ce pierdeți vitamine prețioase și alte substanțe utile.

Este suficient să folosiți substanțe speciale de origine naturală, care pot juca cu ușurință rolul de îngroșători.

Pectină

Această substanță este obținută cel mai adesea din mere, pere, unele fructe de pădure și citrice. Substanțele pectinice se găsesc și în cantități mici în piersici și alte fructe. Este rar să găsești pectină pură. Este cel mai frecvent vândut sub formă de amestec cu zahăr și acid citric numit jellix.

Principalul avantaj al utilizării pectinei gata preparate (sau zhelfix) poate fi considerat o reducere a tratamentului termic atunci când gătiți gemul la câteva minute. La fel de important, cu adăugarea sa, puteți folosi cantitatea minimă de zahăr. Pectina devine unul dintre principalii conservanți responsabili pentru siguranța recoltei în timpul iernii. Iar zahărul este folosit doar pentru a sublinia gustul piersicilor. Această caracteristică a gemului de pectină este foarte importantă pentru cei care au grijă de sănătatea lor și de starea figurii lor.

La urma urmei, conținutul de calorii al unei astfel de delicatese este, de asemenea, minim.

Deci, pentru a face dulceață de piersică naturală și cu conținut scăzut de calorii, veți avea nevoie de:

• 0,7 kg de piersici;
• 0,3 kg zahăr;
• 0,3 l apă;
• 1 linguriță pulbere de pectină.

Pregătire:

1. Fructele sunt spălate în apă rece, cu sâmburi cu grijă și tăiate în bucăți convenabile.
   Important! Coaja nu trebuie îndepărtată, deoarece se poate separa de fructe și poate strica aspectul piesei de prelucrat numai cu o gătire prelungită.
2. Fructele sunt presărate cu zahăr în straturi și lăsate pentru o perioadă de timp până se formează suc.
3. Apoi adăugați pectină și apă rece, amestecați bine.
4. Încălziți masa fructelor și fierbeți timp de aproximativ 12-15 minute.
5. În timp ce este încă fierbinte, gemul lichid este turnat în borcane sterile și răsucite.

Imediat după fabricație, piesa de prelucrat poate apărea lichidă, îngroșarea are loc în ziua următoare.

Dacă gelatina este utilizată ca pectină, atunci raportul de ingrediente pentru prepararea gemului este după cum urmează:

• 1 kg de piersici fără sâmburi;
• 0,3-0,5 kg zahăr granulat (în funcție de gustul piersicilor);
• 1 pachet de „zhelix 2: 1”.

Dacă piersicile nu sunt foarte suculente, puteți adăuga 30-50 g de apă, dar aceasta nu este de obicei necesară.

Procesul de fabricație este complet identic cu cel descris mai sus, doar timpul de fierbere poate fi redus la 5-7 minute.

Gelatină

Este o substanță care formează jeleu de origine animală și este adesea utilizată pentru a face deserturi delicioase și groase.

Vei avea nevoie:

• 1000 g piersici;
• 700 g zahăr granulat;
• 200 ml apă;
• 30 g de gelatină.

Pregătire:

1. Piersicile spălate și fără sâmburi sunt tăiate în bucăți de formă convenabilă, se adaugă zahăr și 100 ml de apă.
2. Se amestecă, se fierbe timp de 15 minute.
3. Se răcește la temperatura camerei și se fierbe din nou.
4. În același timp, gelatina se diluează în restul de 100 ml de apă și se lasă să se umfle.
5. Gelatina umflată se adaugă în gem și se încălzește până aproape de fierbere.
6. Întindeți amestecul de fructe cu gelatină pe borcane sterile, înșurubați bine.

Agar agar

Pentru cei care nu acceptă produse de origine animală, se recomandă utilizarea agar-agar ca agent de îngroșare. Acest produs gelifiant este derivat din alge marine.

Pregătire:

1. Gemul de piersici este preparat conform oricărei rețete care vă place.
2. Cu 5 minute înainte de pregătire, se adaugă 1 linguriță la 1 litru de gem gata preparat. agar agar.
3. Se amestecă bine și se fierbe totul împreună nu mai mult de 2-3 minute.
4. Sunt înfășurate în borcane sterile sau după o jumătate de oră se bucură de un desert gros de piersici.

Trebuie remarcat faptul că dulceața de piersici, preparată cu adaos de pectină sau agar-agar, poate fi păstrată într-un loc răcoros (în pivniță, pe balcon, în frigider) chiar și fără utilizarea capacelor de conservare.Este suficient să folosiți hârtie de pergament înmuiată în 70% alcool (sau medicamentul „septil”, care constă din același alcool și se vinde în farmacii fără prescripție medicală).

Pentru conservare, pergamentul este impregnat cu alcool și imediat înfășurat strâns în jurul gâtului borcanului cu piesa de prelucrat, fixându-l strâns cu un fir gros sau o bandă elastică.

Gem de piersici și caise

Această combinație a celor mai apropiate rude din lumea fructelor este considerată un clasic pentru prepararea gemului de piersici. Pentru a obține un gust rafinat, miezul se extrage din caise și piersici. Desigur, cu condiția să nu aibă un gust amar.

Vei avea nevoie:

• 1100 g piersici;
• 900 g caise;
• 1500 g zahăr granulat.

Pregătire:

1. Fructul este dezbrăcat de semințe, din care nucleolii sunt la rândul lor extrși.
2. Caisele sunt tăiate în jumătăți.
3. Piersicile sunt tăiate în felii proporționale cu dimensiunea jumătăților de caise.
4. Fructul este amestecat cu zahăr și lăsat să extragă suc.
5. Dacă sucul nu este suficient, atunci adăugați aproximativ 150 ml de apă.
6. Încălziți amestecul de fructe la foc mic până fierbe și, acoperit cu un prosop, lăsați-l să se răcească complet.
7. Se adaugă nucleolii, separați de semințe, iar piesa de prelucrat este încălzită din nou după fierbere timp de aproximativ 20-30 de minute, până când începe să se îngroașe.

Gem de piersici fără zahăr (fără zahăr, miere, fructoză)

Piersicile sunt fructe foarte dulci și există o rețetă conform căreia puteți face gem din ele fără zahăr deloc și fără alți îndulcitori. Această rețetă va fi foarte utilă pentru diabetici și pentru toți cei care își monitorizează silueta.

Acest lucru va necesita:

• 1000 g piersici;
• 400 g pulpa de dovleac dulce;
• 100 ml apă;
• 5-6 bucăți de caise uscate.

Pregătire:

1. Piersicile sunt spălate, fără sâmburi, tăiate cubulețe mici și fierte timp de 10 minute în apă clocotită.
2. Pulpa de dovleac este, de asemenea, tăiată în cuburi, caisele uscate sunt ondulate în bucăți mici cu un cuțit ascuțit.
3. Bucățile de dovleac sunt fierte în apa care rămâne de la albirea piersicilor până când sunt înmuiate.
4. Adăugați caise uscate și piersici, fierbeți și fierbeți încă 5-10 minute.
5. Gemul de piersici fierbinte este ambalat în borcane sterile.

Cum se face gem de piersici și pepene galben

Combinația de piersici și gem de pepene galben este interesantă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de piersici fără sâmburi;
• 500 g pulpă de pepene galben pur;
• 1 baton de scorțișoară;
• 900 g zahăr granulat.

Pregătire:

1. Piersicile sunt tăiate în felii mici, iar pulpa de pepene galben se toacă folosind un blender sau un mixer.
2. Într-o cratiță cu fundul gros, combinați piureul de pepene galben, piersici și zahăr granulat.
3. Adăugați bățul de scorțișoară.
4. La foc mic, încălziți amestecul la fierbere și lăsați-l să se răcească.
5. Faceți această operație de trei ori, amintindu-vă că amestecați fructele cu o spatulă de lemn în timp ce încălziți.
6. În ultima etapă, gemul de piersici este fiert aproximativ 15 minute, bățul de scorțișoară este îndepărtat și așezat în borcane sterile pentru răsucirea ulterioară.

Aroma, gustul și consistența delicatesei rezultate sunt incomparabile.

Uimitor gem de piersici întregi pentru iarnă

Pentru ca dulceața din piersici întregi să capete aspectul și consistența unei delicatese reale, este necesar să alegeți fructe mici tari, chiar ușor necoapte. Se fierb în sirop și trebuie sterilizate.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de piersici;
• 900 g zahăr granulat;
• 250 ml apă;
• câteva frunze sau crenguțe de mentă.

Pregătire:

1. Piersicile sunt spălate, înțepate cu o furculiță sau cu o scobitoare.
2. Se scufundă timp de 3-4 minute în apă clocotită și se îndepărtează cu o lingură cu fante într-o strecurătoare, în care sunt spălate sub apă rece.
3. Uscat.
4. Zaharul se dizolvă complet în apă prin fierbere.
5. Când siropul capătă o consistență uniformă, piersicile sunt plasate în el.
6. Se amestecă ușor și se fierbe timp de aproximativ 5 minute la foc mic.
7. Puneți fructele în borcane, turnați sirop fierbinte.
8. În fiecare borcan se așează o crenguță sau câteva frunze de mentă.
9. Borcanele sunt sterilizate în apă clocotită timp de 10 până la 20 de minute, în funcție de volumul lor.
10. Închideți cu capace și înșurubați pentru iarnă.

Cum se face gem original de piersici într-o tigaie

Este destul de simplu și destul de rapid să faci așa-numita gem "prăjit". De fapt, deși este gătit folosind o tigaie, nu există un proces de prăjire în sine, deoarece nu se folosește niciun produs gras în timpul gătitului.

Vei avea nevoie:

• 500 g piersici;
• 250 g zahăr granulat;
• 3-4 g de acid citric.

Când utilizați vase cu un diametru mai mare sau mai mic, este necesar să creșteți sau să micșorați proporția produselor utilizate.

Pregătire:

1. Un os este tăiat din fructele spălate și acestea sunt tăiate în 5-6 părți.
2. Întindeți fructele feliate într-o tigaie uscată, de preferință cu un strat de teflon și presărați-le cu zahăr.
3. După ce amestecați ușor cu o spatulă de lemn, puneți tigaia la foc moderat.
4. După fierbere, focul se reduce.
5. Se adaugă acid citric.
6. Amestecând regulat, scoateți spuma de pe suprafața gemului.
7. După 35-40 de minute de tratament termic, gemul poate fi considerat gata.
8. Dacă doriți să obțineți un tratament mai gros, atunci fie adăugați mai mult zahăr, fie creșteți timpul de fierbere la 50-60 de minute.

O rețetă neobișnuită pentru gemul de piersici uscat la cuptor

Unii ar putea numi acest dulce fructe confiate, dar, indiferent de nume, delicatesa rezultată este destul de comparabilă cu multe dulciuri din străinătate. Dar un astfel de gem de piersici este ușor de făcut în condiții obișnuite de casă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de piersici;
• 1,3 kg zahăr granulat;
• 800-900 ml de apă.

Pregătire:

1. Fructele spălate sunt înțepate cu o furculiță / scobitoare pe toată suprafața.
2. O parte din apă este înghețată și, prin plasarea bucăților de gheață în apă, piersicile sunt plasate în același loc.
3. Se păstrează în această formă timp de 2 ore, după care se încălzește în aceeași apă la o temperatură de + 100 ° C.
4. Apoi fructul este aruncat într-o strecurătoare și, clătit cu apă rece, lăsat în el încă 1 oră.
5. Între timp, apa în care au fiert piersicile se amestecă cu zahăr, dizolvându-se în ea fără urmă.
6. Piersicile se scufundă în sirop de fierbere și se fierb timp de 5-7 minute la foc moderat.
7. Se ia de pe foc, se răcește și apoi se fierbe din nou timp de aproximativ 15-20 de minute.
8. Folosind o lingură cu fante, fructele sunt îndepărtate cu atenție din sirop și așezate pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament într-un singur strat.
9. O foaie de copt cu fructe este plasată într-un cuptor încălzit la + 50-60 ° C pentru uscare timp de câteva ore.
10. Apoi fructele sunt din nou unse cu sirop, presărate cu zahăr pudră și introduse din nou în cuptor pentru uscarea finală.

Păstrați gemul de piersici uscat în borcane de sticlă uscate sau cutii groase de carton.

Rețetă Royal Peach Jam

Gemul de piersici realizat conform acestei rețete cu o fotografie este demn de decorat chiar și o masă regală. La urma urmei, folosește regele tuturor condimentelor - șofranul, în fruntea numeroaselor sale alaiuri.

Vei avea nevoie:

• 1,2 kg de piersici;
• 1 kg zahăr granulat;
• 220 ml apă potabilă purificată;
• un vârf de șofran tocat;
• 1 baton de scorțișoară;
• 6 muguri de garoafe;
• un vârf de rădăcină de ghimbir mărunțită;
• ½ linguriță cardamom proaspăt măcinat;
• un praf de acid citric.

Pregătire:

1. Piersicile sunt curățate cu grijă punându-le mai întâi în apă clocotită timp de 3 minute, apoi în apă cu gheață.
2. Pentru a preveni întunecarea fructelor, acestea sunt plasate în apă cu adaos de acid citric.
3. Tăiați o groapă din mijloc și tăiați pulpa rămasă în felii îngrijite.
4. Siropul se face din zahăr și apă și se toarnă în felii de fructe.
5. Insistați timp de cel puțin 12 ore.
6. Apoi siropul de zahăr se scurge și, încălzind la fierbere, fierbeți 5 minute.
7. Se toarnă din nou piersici peste ele și se lasă 12 ore.
8. Această operație se repetă de 3 ori.
9. În ultima etapă, siropul este încălzit împreună cu fructele.
10. După fierbere, adăugați toate condimentele și fierbeți un sfert de oră la foc mic.
11. Fierbinte, gemul este așezat în borcane sterile, răsucite pentru iarnă.

Gem de piersici cu scorțișoară

Această rețetă folosește o tehnologie interesantă, când fructele sunt gătite simultan în propriul suc și în sirop de zahăr.

Vei avea nevoie:

• 2 kg de piersici;
• 1,5 kg zahăr;
• 200 ml apă;
• 2 batoane de scorțișoară.

Pregătire:

1. Pulpa este tăiată din piersicile spălate, eliberând semințele.
2. Se toarnă un kilogram de zahăr, se lasă deoparte să se infuzeze aproximativ 5-6 ore.
3. În același timp, dizolvați 500 g zahăr în 200 ml apă prin încălzire și, amestecând, obțineți omogenitatea completă a siropului.
4. Fructul, amestecat cu zahăr, se pune pe foc și siropul de zahăr fierbinte se toarnă în același timp la fierbere.
5. Adăugați bețișoare de scorțișoară, continuați să încălziți timp de 10 minute.
6. Scoateți piesa de prelucrat de pe foc și lăsați-o timp de aproximativ 2 ore.
7. Se încălzește din nou până la fierbere, se adaugă acid citric și se îndepărtează betisoarele de scorțișoară.
8. Gatiti timp de 10 minute si, intinse in banci, rulati.

Videoclipul de mai jos arată clar procesul de preparare a gemului de piersici cu scorțișoară pentru iarnă.

Gem de piersici de căpșuni

Adăugarea de căpșuni conferă gemului de piersici o aromă unică. Metoda de preparare rămâne aceeași ca în rețeta de mai sus, dar sunt utilizate următoarele ingrediente:

• 1 kg de piersici;
• 500 g căpșuni;
• 1 kg zahăr granulat.

Gem de cireșe și piersici

Cireșele vor da gem de piersici nu numai aciditatea necesară, ci și o nuanță atractivă de culoare.

Tehnologia de fabricație rămâne aceeași, doar semințele trebuie scoase din cireșe.

Următoarele produse vor fi la îndemână:

• 650 g piersici;
• 450 g cireșe;
• 1200 g zahăr granulat;
• 200 ml de apă.

Gem dulce de zmeură și piersică

Zmeura va adăuga o aromă interesantă gemului de piersici. Însăși procesul de preparare conform acestei rețete nu diferă de cele descrise mai sus, dar compoziția ingredientelor este oarecum diferită:

• 800 g pulpă de piersică tocată;
• 300 g zmeură;
• 950 g zahăr granulat;
• 70 ml apă potabilă.

Cel mai simplu gem de piersici fără gătit

Cel mai simplu mod de a face gem de piersici este fără a fierbe deloc. Desigur, va trebui depozitat la frigider, dar siguranța absolut a tuturor substanțelor nutritive din acesta este asigurată.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de fructe complet coapte;
• 1 kg zahăr granulat.

Pregătire:

1. Curățați fructele și separați pulpa de piele.
2. Măcinați pulpa folosind un blender sau o mașină de tocat carne.
3. Adăugați zahăr și amestecați bine.
4. Se lasă câteva ore la condiții de cameră, astfel încât zahărul să se dizolve mai ușor în piure.
5. Apoi distribuie gem de piersici reci în borcane sterilizate și se ascund în frigider pentru conservare.

Gem de piersici cu agrișă și banană

Această rețetă originală combină cu succes fructe și fructe de pădure foarte diferite, iar combinația de arome se dovedește a fi foarte potrivită: aciditatea agrișei este provocată de sensibilitatea unei piersici și de dulceața unei banane.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de piersici;
• aproximativ 3 kg de agrișe coapte;
• 1 kg de banane;
• 2 kg zahăr granulat.

Pregătire:

1. Agrișele se toacă cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne.
2. Piersicile sunt gropite și tăiate în bucăți mici.
3. Bananele sunt curățate și tăiate în cuburi mici.
4. Combinați toate fructele într-un singur recipient, amestecați cu zahăr.
5. Fierbeți aproximativ 15 minute, asigurați-vă că îndepărtați spuma și lăsați la infuzat peste noapte.
6. A doua zi, fierb pentru aceeași perioadă de timp și le rostogolesc imediat în borcane pentru iarnă.

Prepararea gemului de piersici cu miere

Vei avea nevoie:

• 3 kg de piersici;
• 250 g miere de flori;
• 700 g zahăr granulat;
• 1 litru de apă potabilă;
• 200 ml rom.

Pregătire:

1. Piersicile sunt albite în apă clocotită, apoi răcite în apă rece și decojite.
2. Împărțiți fructele în jumătăți și tăiați semințele din ele.
3. Nucleolii sunt luați din semințe pentru a fi folosiți pentru gem.
4. Jumătățile fructelor sunt așezate în borcane sterile de litru.
5. Apa cu zahăr și miere este încălzită la fierbere. Apoi se răcesc și le toarnă fructele în borcane.
6. În fiecare borcan sunt așezate mai multe nucleoli, precum și 40-50 ml de rom.
7. Borcanele sunt acoperite cu capace și sterilizate în apă clocotită timp de 15-20 de minute.

Gem de piersici cu coniac și scorțișoară

În ciuda exotismului rețetei, metoda de fabricație nu este foarte complicată.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de piersici;
• 100 ml rachiu;
• 800 g zahăr granulat;
• 0,2 lingurițe scorțișoară măcinată.

Este mai bine să luați fructe coapte și suculente, dar dacă se prind cele rezistente, este posibil să fie nevoie să adăugați 50-80 ml de apă.

Pregătire:

1. Fructele sunt spălate, tăiate felii și acoperite cu zahăr, lăsate să stea câteva ore pentru a forma suc.
2. Se pune la foc mediu și, după ce a fiert, se fierbe, degajând spuma, timp de aproximativ un sfert de oră.
3. Când spuma nu se mai formează, adăugați scorțișoară și coniac.
4. Se fierbe aceeași cantitate folosind un foc mic.
5. Așezați-vă pe vase sterile, înșurubați bine.

Rețetă pentru dulceață delicioasă de piersici de smochine (plate)

Piersicile de smochin în sine au o mare valoare atât pentru proprietățile nutriționale, cât și pentru cele benefice. Și în combinație cu condimente, se obține o adevărată delicatețe.

Vei avea nevoie:

• 1 kg piersici de smochine;
• 1 kg zahăr granulat;
• 12-15 mazăre de piper roz;
• ½ bețișoare de scorțișoară;
• ¼ h. L. scorțișoară măcinată;
• 1 crenguță de mentă;
• ¼ h. L. acid citric.

Pregătire:

1. Piersicile, tăiate în bucăți, acoperite cu zahăr, insistă câteva ore.
2. Adăugați condimente, puneți focul și încălziți la fierbere.
3. După aceea, reduceți focul la minimum și fierbeți delicatețea timp de aproximativ 40 de minute până când este complet gătit.

Cel mai delicios gem de piersici cu balsam de lamaie

Rețeta gemului de piersici cu balsam de lămâie este ilustrată cu o fotografie pas cu pas pentru a o face și mai accesibilă. Cu siguranță va atrage mulți susținători ai alimentației sănătoase. La urma urmei, balsamul de lămâie nu numai că îi va aduce aroma liniștitoare delicatesei, ci și va atenua starea în caz de hipertensiune, boli cardiovasculare, nevralgii și astm.

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg de piersici;
• 1 kg zahăr granulat;
• 1 buchet de balsam de lămâie cântărind aproximativ 300 g.

Această rețetă pentru dulceața de iarnă este, de asemenea, unică prin faptul că este făcută parțial din piersici răsucite. Ca urmare, consistența tratamentului este unică.

Pregătire:

1. Pentru început, 300 g de piersici sunt separate și, împreună cu balsam de lămâie, le macină printr-o mașină de tocat carne.
   
2. Restul de piersici, eliberate din semințe, sunt tăiate felii și, presărate cu zahăr, se lasă deoparte o oră sau două.
   
3. Apoi combinați toate fructele cu ierburi tocate împreună și gătiți la foc mic timp de o jumătate de oră până la o oră.
   
4. Distribuiți în borcane și strângeți bine.
   

O rețetă interesantă pentru gemul de piersici la cuptorul cu microunde

Lucrul bun al cuptorului cu microunde este că puteți găti un desert uimitor în el într-un timp foarte scurt. Adevărat, nu puteți face goluri globale în el. Dar pentru a încerca diferite rețete - de asta aveți nevoie.

Vei avea nevoie:

• 450 g piersici;
• câteva vârfuri de scorțișoară pudră;
• un vârf de acid citric;
• 230 g zahăr granulat.

Și procesul de gătit în sine nu este deloc complicat:

1. După spălarea fructelor și îndepărtarea semințelor din ele, acestea se toacă în 6-8 bucăți.
2. Piersicile cu zahăr sunt plasate într-un vas special rezistent la căldură pentru cuptorul cu microunde, amestecat ușor cu o spatulă.
3. Introduceți cuptorul timp de 6 minute, porniți puterea maximă.
4. Condimentați bucata cu scorțișoară și puneți-o înapoi la cuptorul cu microunde la o viteză ușor mai mică timp de 4 minute.
5. După ultima agitare, procesul se finalizează prin menținerea tratamentului într-un cuptor cu microunde la putere medie timp de 6-8 minute.
6. Apoi poate fi ambalat, sigilat și depozitat.

Gem de piersici într-un filtru de pâine

Prepararea gemului într-un aparat de fabricat pâine are un avantaj major: gazda nu trebuie să se îngrijoreze de nimic. Nici trecerea procesului în sine, nici arderea posibilă a vasului, nici pregătirea acestuia. Dispozitivul se va ocupa de toate. Dar producția produsului finit este foarte mică - de obicei este un borcan de 250-300 ml. Dar puteți încerca multe rețete diferite.

Ingrediente:

• 400 g piersici fără sâmburi;
• 100 ml apă;
• 5 linguri. l. zahar granulat.

Trebuie înțeles că programul de preparare a gemului în filtru este conceput pentru o anumită perioadă de timp, de obicei aproximativ 1 oră. Prin urmare, dacă utilizați fructe moi, coapte, atunci în loc de gem, cel mai probabil veți obține gem. Dar dacă se întâlnesc fructe tari, ușor necoapte, atunci gemul se va dovedi real, cu bucăți de fruct plutind în el.

Pregătire:

1. Pulpa este tăiată din fruct și tăiată în bucăți de o dimensiune convenabilă.
2. Cantitatea necesară de fructe și zahăr este măsurată cu precizie pe o cântare de bucătărie.
3. Puneți-le într-un recipient pentru o mașină de fabricat pâinea.
4. Închideți capacul, setați blocajul sau programul de blocare și porniți aparatul.
5. Semnalul sonor în sine vă va spune despre pregătirea vasului.

Reguli pentru depozitarea gemului de piersici

Borcanele cu gem de piersici fiert, sigilate ermetic, pot fi depozitate într-o cameră rece, unde lumina directă a soarelui nu este disponibilă. Perioada de valabilitate este de cel puțin un an. Într-o pivniță bine ventilată, poate crește până la 1,5-2 ani.

Concluzie

Dulceața de piersici este o delicatesă unică, indiferent de ce rețetă se face. Dar orice gospodină se străduiește să se îmbunătățească constant, așa că poți și ar trebui să încerci rețete noi și să le alegi pe cele mai bune pentru familia ta.

Intrări recomandate

Cum se face gem de căpșuni congelate

Gem de cătină: rețete, proprietăți utile

Chokeberry negru cu portocale

Dulceata de lingonberry pentru iarnă: 28 de rețete ușoare

Gem dulce cu frunze de cireșe

Jeleu de mure

Dulceata de mure

Pastila cu pere în cuptor și uscător

Gem de smochine cu lămâie