Gem de cătină: rețete, proprietăți utile

Gemul de cătină este doar una dintre modalitățile de a procesa această boabe uimitoare, dar departe de singura. Un compot excelent se obține din fructele de cătină, din care puteți găti gem sau confiture. În cele din urmă, boabele pot fi pur și simplu congelate. Toate aceste metode sunt descrise în acest articol.

Proprietăți utile ale gemului de cătină

Cătina este probabil cea mai subevaluată boabă. Majoritatea grădinarilor, în special în Rusia Centrală, percep această cultură exclusiv ca o materie primă pentru producerea de ulei de cătină, prin urmare nici măcar nu iau în considerare plantarea ei pe locul lor. Aceasta este parțial o dorință pentru o utilizare mai rațională a spațiului din grădină.

Într-adevăr, cătina este o plantă destul de ciudată. Pentru a obține o recoltă, sunt necesari copaci de diferite sexe, nu se poate planta nimic în zona rădăcinii etc. De aceea, mulți plantează pur și simplu culturi horticole autofertile pentru a nu avea probleme cu recolta. Între timp, beneficiile fructelor de cătină sunt incomparabil mai mari decât cele ale merelor sau prunelor. Fructele sale conțin:

• provitamina A (caroten);
• vitaminele B1, B2 și B9;
• vitaminele C, E și P;
• grupe de vitamine K și P (filochinone și acizi grași nesaturați).

În plus față de vitamine, cătina conține mai mult de 15 microelemente diferite: zinc, magneziu, bor, aluminiu, titan etc. Toate acestea fac din fructele arbuștilor un adevărat medicament. S-a dovedit că cătina ajută la diferite boli ale tractului gastrointestinal, are proprietăți bactericide și analgezice. Utilizarea acestuia încetinește dezvoltarea și reduce riscul de apariție a tumorilor, inclusiv a celor maligne.

În plus, cătina este un minunat agent de restaurare care întărește imunitatea organismului și contribuie la reabilitarea timpurie a acestuia după o boală.

Conținutul caloric al gemului de cătină

Conținutul de calorii al cătinii în sine este de numai 82 kcal la 100 g. În mod natural, zahărul conținut în gem crește semnificativ acest indicator. Cu toate acestea, creșterea conținutului de calorii este redusă. 100 g de gem de cătină conține aproximativ 165 kcal.

Beneficiile gemului de cătină pentru răceli

Pentru răceli, cel mai util va fi gemul „viu”, care nu este supus unui tratament termic. În acest caz, va păstra toate vitaminele și compușii organici care ajută la depășirea infecțiilor virale respiratorii.În primul rând, este vitamina C, iar fructele de cătină pot conține până la 316 mg din ea. În timpul gătitului, o parte din acesta este distrusă, dar chiar și cu o concentrație mai mică, gemul de cătină va rămâne în continuare un remediu foarte eficient împotriva ARVI.

Reguli pentru administrarea gemului de cătină pentru gastrită

Cătina are un efect benefic asupra pereților stomacului, contribuind la regenerarea membranei mucoase, care este deosebit de importantă în tratamentul efectelor gastritei. Cu toate acestea, trebuie amintit că acest remediu valoros are și contraindicații. Ei pot fi:

• pancreatită;
• intoleranță individuală;
• procese inflamatorii în vezica biliară.

Cu gastrită în faza acută, ar trebui exclusă și utilizarea cătinei sub orice formă. Și regula generală: dacă doza nu este respectată, orice medicament va deveni otravă. Prin urmare, nici măcar o persoană sănătoasă nu ar trebui să abuzeze de gemul de cătină.

Cum ajută gemul de cătină la presiune

Cătina nu afectează tensiunea arterială, dar ajută la reducerea fluctuațiilor sale. În plus, substanțele conținute în fructe de padure cresc elasticitatea pereților vaselor de sânge și acest lucru reduce riscul de accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord.

Cum se gătește corect gemul de cătină

Pentru gem, fructele sunt selectate fără deteriorări și putrezire. Într-un mod atât de simplu, puteți crește semnificativ durata de valabilitate a produsului finit. Fructele trebuie curățate de crenguțe și frunze. Fructele sunt de obicei spălate sub duș într-o strecurătoare, amestecându-le cu mâna.

Pentru gătit, este cel mai potrivit vasele largi din cupru, alamă sau oțel inoxidabil. Pot fi folosite și vase de email, cu toate acestea, smalțul de la suprafață se fisurează treptat de la încălzirea și răcirea constantă, iar gemul începe să ardă în ele.

Rețetă tradițională pentru gem de cătină

Veți avea nevoie de 0,9 kg de fructe de cătină și 1,2 kg de zahăr.

1. Clătiți fructele de pădure, lăsați-le o vreme într-o strecurătoare, astfel încât apa din pahar și fructele de padure să se usuce.
2. Apoi turnați-le împreună cu nisipul într-un recipient de gătit, amestecați și lăsați 5-6 ore.
3. Apoi puneți pe aragaz și gătiți la foc mic, amestecând din când în când, până se îngroașă.

Gemul complet terminat devine transparent, iar picătura acestuia nu se întinde pe placă. După aceea, produsul finit se toarnă în borcane mici, după ce le-a sterilizat în cuptor sau la abur și se pune sub un adăpost cald pentru răcire.

Gem de cătină „Pyatiminutka” pentru iarnă

Pentru gem conform acestei rețete veți avea nevoie de:

• cătină - 0,95 kg;
• zahăr - 1,15 kg;
• apă - 0,25-0,28 litri.

Procedura de gătit:

1. Se fierbe apa într-un recipient de gătit.
2. Se toarnă fructe de pădure în el, se fierbe timp de 5 minute.
3. Aruncați fructele de pădure într-o strecurătoare, scurgeți apa într-un recipient separat, strecurați-le.
4. Apoi încălziți-l din nou la fierbere, adăugați zahăr.
5. Se amestecă pentru a se dizolva.
6. Adăugați fructe de padure aburite.
7. Gatiti, framantand periodic, timp de 10 minute.

Gemul este gata, îl puteți turna în borcane mici de depozitare.

Cum se gătește gem de cătină cu semințe

Pentru un astfel de gem, veți avea nevoie de zahăr și fructe de cătină într-un raport de 1: 1. După spălarea și uscarea preliminară a boabelor, acestea sunt acoperite cu zahăr granulat și lăsate pentru o zi. Apoi sunt transferate într-un recipient de gătit, încălzite la fierbere și fierte încet până când o picătură de gem încetează să se mai răspândească peste farfurie.

Dulceață de cătină fără semințe

Pentru gem conform acestei rețete, trebuie să stoarceți sucul din 2 kg de fructe de pădure. Acest lucru necesită un storcător. După aceea, se măsoară cantitatea de suc, se adaugă zahăr în proporție de 150 g la 100 ml. Toate acestea se pun pe foc și se fierb câteva minute, până când zahărul se dizolvă complet.

Gemul gata este turnat în borcane, iar după răcirea naturală este îndepărtat la rece.

Prepararea gemului de cătină fără gătit

Singurul conservant din această rețetă este zahărul, așa că cu cât pui mai mult, cu atât va dura mai mult dulceața. În rețeta obișnuită, puteți lua 1 kg de zahăr pentru 0,8 kg de fructe de pădure.Boabele sunt zdrobite cu o zdrobitoare sau blender, acoperite cu zahăr. În această formă, puteți lăsa boabele peste noapte. Apoi frământați totul din nou, amestecați și puneți în borcane curate.

Rețetă congelată de gem de cătină

Cătina înghețată păstrează totul caracteristici benefice fructe de padure proaspete coapte. Mulți oameni folosesc congelarea intenționat pentru a nu supune fructele la tratament termic și pentru a le menține cât mai mult timp. Dacă este necesar, boabele pot fi dezghețate în cantitatea necesară și preparate din ele ca „vii” (fără tratament termic) și dulceață obișnuită.

1. Pentru un simplu gem de fructe de padure congelate, aveți nevoie de 1,2 kg. De asemenea, va trebui să luați 1 kg de zahăr. Cătina este acoperită cu zahăr timp de 5-6 ore și apoi încălzită la foc mic, fierbând treptat până la transparență.
2. De asemenea, puteți găti gem de cinci minute din cătină înghețată. Adăugați 0,7 kg zahăr la 0,5 litri de apă curată și gătiți sub capac timp de aproximativ o oră. În acest timp, trebuie să dezghețați 1 kg de fructe de pădure, lăsându-le să se dezghețe într-o strecurătoare. După ce siropul începe să se caramelizeze, toarnă boabele dezghețate în el, fierbe-le 5 minute, apoi împachetează-le în borcane curate.

Dulceață sănătoasă de cătină cu miere și nuci

Nucile sunt cele mai des utilizate pentru această rețetă. Numărul acestora poate fi luat diferit, depinde de gust. Dar numărul componentelor principale ar trebui să fie după cum urmează:

• cătină - 1 kg;
• miere - 1,5 kg.

Nucile decojite trebuie zdrobite până la pesmet. Pentru aceasta, puteți utiliza, de exemplu, un râșniță de cafea. Puneți o oală cu miere pe foc și încălziți-o la fierbere. Adăugați nuci. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 5-10 minute. Apoi adăugați cătina și gătiți încă 15-20 de minute. Gemul este gata.

O rețetă simplă de gem de cătină cu ghimbir

Pentru 1 kg de zahăr - 0,75 kg de fructe de cătină. De asemenea, veți avea nevoie de pudră de ghimbir (1 linguriță) sau rădăcina proaspătă în sine, care trebuie rasă pe o răzătoare fină (2,5 linguri).

Gătitul ar trebui să înceapă cu prepararea siropului. Apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și ghimbir. Gatiti timp de 7-10 minute. După aceea, puteți turna fructe de padure în sirop. Acestea trebuie fierte timp de 15-20 de minute, apoi îndepărtate și răcite timp de 2-3 ore. Apoi reîncălziți la fierbere și gătiți timp de aproximativ o oră. Când este gata, gemul este turnat în borcane mici și depozitat.

Rețetă pentru prepararea gemului de cătină cu miere și scorțișoară

Există două ingrediente principale în această rețetă, acestea sunt miere și boabe de cătină. Va fi necesar același număr. Adăugați scorțișoară și cuișoare după gust.

Mierea trebuie topită ușor la foc mic. Nu este necesar să fierbeți. Apoi adăugați fructele de pădure și câteva minute înainte de a scoate de pe căldură - condimentele. Întregul proces poate dura 7-10 minute, după care gemul poate fi turnat în recipiente mici.

Cătina frecată cu zahăr

Se toarnă fructe de pădure (1 kg) peste cu apă clocotită și se freacă printr-o strecurătoare. Se adaugă zahăr (0,8 kg), se amestecă și se lasă să stea câteva ore. După aceea, masa poate fi ambalată în recipiente mici și depozitată în frigider.

Platou cu fructe și fructe de pădure sau cu ce puteți combina cătina

Majoritatea soiurilor de cătină au un gust dulce și acru. Se potrivește bine cu multe fructe, fructe de pădure și chiar cu legume, conferind dulceaței o ușoară acrișoare și picante.

Dulceață de dovleac și cătină

Dovleacul copt trebuie curățat și tăiat în bucăți mici. Strângeți sucul din boabele de cătină. Atât sucul, cât și zahărul vor fi necesare la fel de mult ca dovleacul (proporția de ingrediente este 1: 1: 1). Puneți cuburile de dovleac într-o cratiță, adăugați suc de cătină și acoperiți cu zahăr. Dă foc.

Gatiti pana cand se inmoaie la foc mic. Pentru o aromă citrică, coaja de lămâie sau portocală poate fi adăugată la gem cu câteva minute înainte de a scoate gemul de pe foc.

Cum se gătește gem de cătină cu mere

Veți avea nevoie de 1 kg de mere și cătină, precum și de 3 pahare de zahăr granulat.

1. Frecați cătina printr-o sită, acoperiți-o cu nisip.
2. Curățați merele, tăiați-le și tăiați-le cubulețe mici.Se toarnă într-un pahar cu apă și se fierbe timp de 15-20 de minute până se înmoaie. Apoi frecați-l și printr-o sită.
3. Se amestecă ambele piureuri, se pune pe aragaz și se încălzește la 70-75 de grade. Acest lucru va preveni distrugerea vitaminelor.
4. După aceea, gemul finit poate fi așezat în recipiente mici și depozitat pentru depozitare.

Gem de cătină cu coacăze

Ar fi mai corect să-l numim nu gem, ci jeleu. Îi iau cătină și coacăze roșii pentru el (aceeași cantitate). Boabele se toarnă într-o cratiță și se pun la foc mic, astfel încât să dea suc. Nu puteți aduce la fierbere. Apoi, trebuie să stoarceți sucul prin pânză de brânză sau nailon.

Pentru un litru de suc, trebuie să luați un kilogram de zahăr. Sucul este încălzit pe aragaz, adăugând treptat zahăr și amestecând. După dizolvarea completă, sucul fierbinte este turnat în recipiente mici. După răcire, trebuie introdus în frigider.

Rețetă dulceață de cătină și dovlecei

Adăugarea de dovlecei mărește doar volumul general al gemului, practic fără a-i afecta gustul. Pentru 2 kg de dovlecei, aveți nevoie de aceeași cantitate de fructe de cătină și 1,5 kg de miere. Boabele trebuie rase, iar dovleceii trebuie curățați și tăiați în cuburi mici. Puneți toate ingredientele într-un recipient de gătit și puneți-le pe foc.

Acest gem se prepară în trei pași. Prima dată conținutul este încălzit la fierbere și gătit timp de 5 minute, după care se răcește 2-3 ore. Apoi ciclul se repetă încă de două ori, dar a treia oară gemul se fierbe timp de 10 minute, după care poate fi ambalat în borcane.

Cătină și gem de portocale

Veți avea nevoie de zahăr și cătină - câte 0,3 kg fiecare, precum și o portocală de dimensiuni medii. Cătina se pune într-un recipient de gătit, se acoperă cu zahăr și se pune pe foc. Scoateți-l de pe foc după fierbere. Sucul de portocale este stors într-un recipient cu fructe de pădure. Puneți din nou cratița pe foc și fierbeți 15-20 de minute. Gemul este gata.

Păduc și cătină: o rețetă de gem pentru iarnă

Un kilogram de fructe de cătină va necesita o jumătate de kilogram de păducel și un kilogram și jumătate de zahăr. Boabele trebuie să fie piure cu un blender și se adaugă zahăr. Se pune pe foc și se încălzește, fără a fierbe, timp de 10 minute. Apoi puneți dulceața în borcane, sterilizați-le într-o baie de apă timp de o jumătate de oră și înfășurați capacele.

Cum se face gem de cătină într-un aragaz lent

Există destul de multe rețete de gătit cătină într-un aragaz lent. Iată cea mai simplă:

1. Luați 1 kg de fructe de pădure și 0,25 kg de zahăr.
2. Se acoperă în straturi într-un castron multicooker, se lasă peste noapte.
3. Dimineața, puneți vasul în multicooker, activați modul „tocană” și setați cronometrul timp de 1 oră.
4. Deschideți multicookerul, amestecați conținutul.
5. Porniți modul de gătit. Fără a închide capacele, amestecați periodic gemul în fierbere și îndepărtați spuma.
6. După ce a fiert gemul, porniți din nou modul „stewing” și fierbeți gemul încă 5 minute.
7. Se toarnă fierbinte în borcane mici, curate.

Secretele fabricării gemului de cătină într-o mașină de fabricat pâinea

La producătorii moderni de pâine există o funcție specială - „gem”, deci prepararea acestui produs nu este dificilă. Cel mai simplu gem este făcut dintr-un kilogram de fructe de pădure și zahăr, un pahar cu apă și o jumătate de lămâie. Se dizolvă zahărul în apă și se stoarce o jumătate de lămâie în ea.

Turnați fructele de pădure în vasul mașinii de pâine și turnați siropul peste ele. Apoi trebuie doar să porniți funcția „blocaj” și să așteptați până la sfârșitul ciclului. Produsul finit este așezat în borcane și închis.

Termenii și condițiile de depozitare a gemului de cătină

Gemul, care nu a fost supus unui tratament termic, este depozitat la frigider. Durata lor de valabilitate optimă este de la 3 la 6 luni. De regulă, nu este necesar mai mult. Boabele tratate termic pot fi depozitate mai mult timp - până la 1 an. Locul de depozitare trebuie să fie răcoros, prin urmare un astfel de produs este depozitat într-o pivniță sau subcamp.

Contraindicații pentru utilizarea gemului de cătină

În primul rând, este intoleranța individuală.Contraindicațiile pentru utilizarea gemului de cătină sunt boli ale tractului gastrointestinal într-o formă acută (colecistită, pancreatită), nu este nevoie să o consumați cu forme deschise de ulcer sau gastrită. De asemenea, merită limitată utilizarea acestuia pentru cei care sunt contraindicați în utilizarea zahărului.

Concluzie

Gemul de cătină poate deveni un adevărat punct culminant al mesei festive, deoarece nu orice grădinar cultivă această minunată boabe pe site-ul său. Acesta este un desert cu adevărat delicios. Și, în același timp, este, de asemenea, o modalitate excelentă de a vă oferi un aport de vitamine pentru iarnă, de a vindeca corpul și de a-i crește vitalitatea.

Intrări recomandate

Gem de viburnum fără semințe

O rețetă simplă de gem de gutui

16 rețete pentru gem de caprifoi

Rețete cu gem de prune

Gem de cireșe fără sâmburi

Jeleu de lingonberry pentru iarnă fără gelatină

Gem dulce cu lămâie: 6 rețete

Gem de mure într-un aragaz lent

Jam Ranetki acasă