Conţinut
Vara este sezonul fructelor suculente și dulci. Unele dintre preferate sunt pepene verde și pepene galben. Ei și-au câștigat pe bună dreptate locul de onoare, deoarece conținutul ridicat de lichid din ele le permite să-și potolească setea în zilele fierbinți însorite. În plus, gustul unic și inimitabil le face o dulceață preferată. Așadar, de ce să nu păstrați un tratament dulce de vară pentru iarnă, de exemplu, pregătiți un gem neobișnuit de pepene și pepene verde. Poate deveni cel mai preferat desert în timpul sezonului de iarnă.
Reguli pentru alegerea produselor pentru gem
Pentru a pregăti dulceață de pepene galben și sănătoasă pentru iarnă, trebuie să alegeți produsele potrivite pentru prepararea acestuia. Într-adevăr, din păcate, astăzi este foarte obișnuit în rândul furnizorilor de culturi de fructe și legume să-și îmbunătățească prezentarea cu ajutorul chimiei. Pentru a nu deveni unul dintre cumpărătorii care au cumpărat un pepene verde sau pepene galben, ar trebui să le luați în considerare cu atenție. Maturitatea și calitatea acestor fructe pot fi ușor determinate de crustă și pulpă.
De obicei, într-un pepene verde umplut cu substanțe chimice, venele sunt galbene și groase. De asemenea, puteți efectua un mic test: luați un pahar cu apă, puneți pulpa acolo și, dacă apa devine pur și simplu tulbure, atunci acesta este un fruct copt de înaltă calitate, dar dacă apa capătă un aspect ușor colorat, atunci pepenele verde este clar necoaptă și umplută cu coloranți chimici.
Într-un fruct copt de pepene verde, sunetul ar trebui să fie înăbușit atunci când îl atingeți. În plus, un pepene verde copt, cu o strângere puternică în mâini, ar trebui să scârțâie ușor.
Când alegeți un pepene galben, primul lucru pe care trebuie să îl priviți este tulpina. Într-un fruct copt, ar trebui să fie uscat. De asemenea, coaja unui pepene copt ar trebui să fie subțire și, atunci când este presată, să arunce ușor. Dacă coaja este tare sau prea moale, atunci fructul este clar imatur sau nu proaspăt.
Nu merită să cumpărați un pepene crăpat sau prea copt, deoarece bacteriile patogene se pot colecta în locurile în care coaja este crăpată.
Dacă urmați aceste sfaturi simple, puteți obține fructe destul de bune, care nu numai că vor deveni un produs de calitate pentru prepararea gemului pentru iarnă, ci vor fi, de asemenea, un tratament excelent crud.
Rețete de pepene galben și pepene verde pentru iarnă
Ciudat, dar pepenii și pepenii sunt foarte buni pentru a face gem. În plus, un astfel de preparat dulce poate fi făcut nu numai din pulpă, ci și din cruste. Gemul de crustă se dovedește a fi foarte gustos și neobișnuit.
Gemul de pepene galben se gătește adesea cu adăugarea altor fructe. Merele și bananele se potrivesc bine cu pulpa acestor fructe. Pentru gust, se recomandă adăugarea de miere și ghimbir. Iar adăugarea de lămâie sau a sucului acesteia vă permite să diluați gustul dulce cu acrișoare. De asemenea, acidul contribuie la depozitarea pe termen lung a gemului, deoarece practic nu există acizi în compoziția pepene galben și pepene verde, iar acest lucru poate duce la zahărirea piesei de prelucrat.
Gem din pulpa suculentă de pepene verde și pepene galben
Pentru a face gem de pepene verde și pepene galben din pulpă suculentă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- pulpa de pepene verde - 500 g;
- pulpa de pepene galben - 500 g;
- 1 kg zahăr;
- 250 ml apă;
- lămâie - 2 bucăți.
Pentru a face gem de pepene verde și pepene galben, primul pas este să le separați pulpa de coajă și semințe. Pentru a face acest lucru, luați mai întâi un pepene verde, tăiați-l în jumătate, împărțiți-l în felii, separați crusta și scoateți semințele. Aceleași manipulări se efectuează cu pepene galben, doar semințele sunt recoltate înainte de a tăia pepenele în felii. Apoi feliile sunt tăiate în bucăți mici.
Pulpa preparată ar trebui să fie ușor supraîncălzită pentru a tăia bucăți mari. Se toarnă amestecul cu 500 g zahăr, se dă la frigider, pentru a forma sucul.
În timp ce pulpa de pepene galben este în frigider, trebuie să pregătiți siropul de zahăr.
Luați restul de 500 g de zahăr, turnați-l într-un recipient sau cratiță, umpleți-l cu apă și puneți-l pe foc. Se amestecă până se dizolvă și se lasă să fiarbă.
În timp ce apa din zahăr clocotește, pregătește sucul de lămâie și coaja.
Luați două lămâi, spălați-le bine și uscați-le cu un prosop de hârtie. Folosind o răzătoare specială, scoateți coaja de pe lămâi. Apoi tăiați-le în jumătate și stoarceți sucul.
Sucul de lămâie se toarnă în siropul de zahăr fiert și se adaugă coaja. Sunt bine modificate și scoase din aragaz. Se lasă să se răcească.
Pulpa de pepene verde și pepene galben este scoasă din camera frigorifică. Se amestecă cu sirop de zahăr și se pune pe foc. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere. Gatiti 40 de minute. Scoateți din aragaz. După 3 ore, procesul de gătit se repetă.
Gemul gata într-o formă caldă este turnat în borcane sterilizate. Închideți bine capacul. Se lasă să se răcească complet. După ce gemul de pepene verde și pepene galben poate fi trimis spre depozitare până la iarnă.
Gem de pepene galben si pepene verde
Pe lângă pulpa suculentă, gemul poate fi făcut din coji de pepene verde și pepene galben. Dulceața este destul de rafinată în ciuda ingredientelor neobișnuite.
Pentru gem din coji de pepene verde și pepene galben, veți avea nevoie de:
- coji de pepene verde - 0,5 kg;
- coaja de pepene galben - 0,7 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 650 ml;
- acid citric - 0,5 linguriță;
- vanilină.
Cojile separate de pepene verde și pepene galben trebuie spălate bine, îndepărtate partea densă a cojii și tăiate în cuburi mici.
Apoi, se prepară sirop de zahăr. 500 t de zahăr se toarnă în tigaie unde gemul va fi gătit și turnat cu apă. Se pune pe foc, se amestecă, se fierbe.
Adăugați coji de pepene verde și pepene galben în siropul care fierbe și amestecați bine. Aduceți la fierbere, adăugați acid citric, îndepărtați spuma rezultată. Apoi, reduceți focul și lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute.
Gemul fiert se scoate din aragaz și se lasă să se răcească aproximativ 2-3 ore. Se pune din nou pe foc, se fierbe, se fierbe 15 minute. Scoateți din foc. După 2 ore, repetați fierberea.
Înainte de al patrulea timp de gătit, adăugați restul de 500 g zahăr și vanilină în gem, amestecați bine. Puneți pe aragaz, amestecați, aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de 20 de minute.
Gemul preparat se lasă să se răcească ușor, apoi se toarnă în borcane sterilizate. Închideți bine, răsturnați și acoperiți cu un prosop. După răcirea completă, cutiile cu semifabricatul pot fi trimise spre depozitare până la iarnă.
Termeni și condiții de stocare
Când este pregătit corespunzător, gemul de pepene galben poate dura aproximativ 1 an. Temperatura optimă de depozitare variază de la 5 la 15 grade. Dacă este mai mare, atunci gemul poate fermenta, iar dacă este foarte scăzut, poate deveni acoperit cu zahăr.
Este recomandabil să depozitați astfel de gem într-un loc întunecat, astfel încât lumina directă a soarelui să nu cadă pe borcane, deoarece aceasta favorizează fermentarea. Capacul se poate umfla. Și dacă acest lucru s-a întâmplat, nu este de dorit să mâncați gem.
După deschiderea borcanului cu golul, gemul de pepene verde și pepene galben trebuie păstrat la frigider cel mult 1-2 luni.
Concluzie
Gemul de pepene și pepene verde este o dulceață uimitoare care, în orice geruri de iarnă, vă poate aminti de vara caldă, cu gustul și aroma plăcute. Gemul atât din pulpă, cât și din coji de pepeni și tărtăcuțe este uimitor. Poate fi folosit cu ceai sau poate fi folosit ca umplutură pentru diverse produse de patiserie.
