Conţinut
Gutuia confițată de acasă este o dulceață delicioasă și naturală care poate mulțumi atât dinții dulci, cât și persoanelor care își îngrijesc silueta. A face această delicatesă acasă nu va fi dificil. Chiar și cu o experiență minimă de gătit, rezultatele excelente sunt garantate.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Gutuia este o plantă din familia Rosaceae, ale cărei fructe în aparență seamănă cu un hibrid de pere și măr. Fructul se distinge printr-un gust acru, aromă bogată și vâscozitate scăzută (în special în soiul chinezesc). Carnea fructului este cărnoasă, deci fructele confiate sunt destul de dense și elastice.
Gutuia este indicată pentru niveluri ridicate de colesterol, tulburări ale sistemului nervos și prevenirea varicelor. Acest fruct conține fier, prin urmare este recomandat pentru niveluri scăzute de hemoglobină. În plus, gutuiul este o sursă de pectină naturală, care învelește și protejează stomacul și mucoasa intestinală.
Rețete simple pentru prepararea gutuiului confiat acasă
Pregătirea unei astfel de delicatețe nu este atât de dificilă. Există multe rețete de gutui confiate acasă cu fotografii pas cu pas și explicații detaliate ale întregului proces. Cu toate acestea, chiar și un neprofesionist poate face față unei astfel de sarcini fără ele.
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți ingredientul principal. Primul lucru de făcut este să sortăm. Pentru prepararea fructelor confiate de casă, sunt potrivite numai exemplarele coapte, nedeteriorate, fără semne de putrezire și deteriorare.
Gutuia se oxidează foarte repede în aer liber
Apoi fructele trebuie spălate bine. Dar nu este nevoie să tăiați și să aruncați pielea din gutui - conține chiar mai multă pectină decât pulpa. Și anume, această substanță, după cum știți, este responsabilă pentru gelificarea fructelor confiate.
Fructele curate sunt tăiate în felii mari, semințele și miezul sunt îndepărtate și înmuiate în apă cu gheață pentru a preveni rumenirea.
Rețetă clasică
Tratamentul, preparat conform rețetei clasice, are gust de marmeladă și deliciul turcesc.
Fierberea într-un decoct ajută fructele confiate să-și păstreze culoarea strălucitoare.
O sa ai nevoie:
- gutui - 1 kg;
- zahăr - 850 g;
- apă - 0,5 l;
- zahăr pudră.
Pași:
- Curățați fructele, îndepărtați gropile, tăiați-le în sferturi și scufundați-le în apă rece.
- Se fierbe coaja în 0,5 litri timp de 15-20 de minute, apoi se scoate cu o lingură cu fante și se adaugă zahăr granulat (500 g) în bulion.
- De îndată ce siropul fierbe, trimiteți fructele în el și fierbeți pe foc timp de 5 minute.
- Lăsați amestecul la infuzat 24 de ore.
- Adăugați zahărul rămas, aduceți totul la fierbere și fierbeți din nou timp de 5 minute, apoi lăsați din nou timp de 25-30 de ore.
- Repetați procedura de gătit de patru ori.
- Puneți fructe confiate de casă pe o grătar (pentru a scăpa de siropul în exces).
- Uscați produsul la temperatura camerei timp de două până la trei zile.
După ce vă asigurați că este suficient de uscat, puteți presăra fructele confiate de casă cu zahăr glazură.
Gutuie confiată în uscător
Uscătorul electric poate scurta semnificativ perioada de uscare.
Un tratament exotic - o alternativă mai sănătoasă la bomboane de ciocolată
O sa ai nevoie:
- gutui - 550 g;
- apă - 300 ml;
- zahăr - 350 g;
- acid citric - 2 g;
- zahăr pudră.
Pași:
- Faceți un decoct de piei, trimiteți fructele tăiate în felii acolo și fierbeți totul la foc mic timp de 10-15 minute.
- Scoateți fructele cu o lingură cu fante și adăugați 200 g zahăr în apă, fierbeți siropul.
- Întoarceți-i fructele și fierbeți-le timp de 6 minute. Lasă să acționeze șase ore.
- Se fierbe din nou timp de 5 minute și se lasă timp de 6 ore.
- Adăugați restul de zahăr granulat, acidul citric, aduceți totul la fierbere și, ținându-l la foc mic timp de cinci minute, „uitați” de cratiță timp de trei până la patru ore.
- Se fierbe bulionul pentru a patra oară, se ține foc 6 minute, se lasă să se răcească.
- Așezați fructele confiate de casă aproape gata pe o grătar pentru a scurge siropul de fructe și zahăr. Se lasă să acționeze 3 ore.
- Transferați piesele de lucru pe tava uscată, acoperită cu pergament, și setați temporizatorul timp de trei ore.
- Rulați fructele confiate de casă în zahăr pudră înainte de servire.
Gutuie confițată în cuptorul cu microunde
Se va economisi și mai mult timp folosind cuptorul cu microunde.
Fructele confiate de casă sunt recomandate femeilor însărcinate, deoarece conțin mult fier.
O sa ai nevoie:
- gutui - 600 g;
- zahăr granulat - 200 g.
Pași:
- Spălați fructele, tăiați-le și tăiați-le în pene.
- Puneți totul pe o farfurie, presărați cu zahăr și, setând puterea la 900 W, setați cronometrul timp de 6 minute.
- Dacă, după ce a trecut timpul, fructele confiate de casă nu sunt gata, adăugați încă 1-2 minute.
Termeni și condiții de stocare
Păstrați produsele de casă într-un recipient sigilat uscat la temperatura camerei. Depozitarea produselor în frigider este, de asemenea, acceptabilă.
Concluzie
Chiar și un începător care nu a gătit niciodată dulciuri și deserturi poate face gutui confiat acasă. Secretul succesului este fructele de înaltă calitate și respectarea tehnologiei de preparare a unei delicatețe rafinate.
