Conţinut
Gemul de petale de măceșe este bogat în uleiuri esențiale. Produsul conține acid ascorbic, astfel încât acest desert delicios poate fi folosit în scopuri medicinale.
Beneficiile gemului de petale de măceșe
Florile de măceșe fac parte din plantă saturată cu elemente utile. Gemul terminat conține:
- uleiuri grase și esențiale;
- antociani;
- flavonoide;
- taninuri;
- glicozide;
- acizi organici;
- macro- și microelemente (fier, fosfor, calciu, sodiu);
- vitamina C.
Gemul de petale de măceșe are următoarele proprietăți benefice:
- bactericid;
- astringent;
- antiinflamator;
- antipiretic;
- întărire;
- calmant.
Desertul are un efect benefic asupra corpului uman:
- crește imunitatea;
- ajută să facă față neurasteniei și răcelilor;
- îmbunătățește funcționarea intestinelor și a pancreasului;
- elimină colesterolul dăunător;
- scade tensiunea arterială.
Dulceața de flori de măceșe este utilă pentru ischemie, după accident vascular cerebral
Desertul este utilizat cu precauție în caz de intoleranță individuală și diabet zaharat.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Puteți face gem din petale de orice fel de măceșe. Soiurile cultivate și sălbatice sunt potrivite în acest scop. Au același set de elemente utile. Culoarea produsului finit depinde de culoarea petalelor. Siropul din soiurile roz va deveni visiniu profund, iar din soiurile albe - galben închis.
Recomandări pentru culegerea florilor:
- Materiile prime sunt recoltate în timpul înfloririi.
- Acest lucru se face cel mai bine dimineața după evaporarea rouei. În acest moment, aroma este cea mai pronunțată.
- Florile sunt luate din tufișuri care cresc într-o zonă curată din punct de vedere ecologic.
- În timpul colectării, petalele sunt rupte cu atenție, fără a atinge partea centrală.
Pentru a face dulceața aromată, acestea iau materii prime de bună calitate, fără zone uscate, astfel încât să nu existe semne de mucegai sau putrezire.
După transportul din pădure, florile sunt turnate într-un castron, petalele sunt sortate, cele de calitate scăzută sunt aruncate, crenguțele și fragmentele verzi sunt îndepărtate din recipient.
Înainte de a spăla petalele, măsurați volumul. Florile sunt așezate într-o sticlă de măsurare, tamponate strâns, iar volumul este măsurat. Acest parametru este important, astfel încât blocajul final să nu se dovedească a fi prea lichid.
După măsurare, măceșul este spălat cu atenție, nu stors, nu uscat, dar imediat procesat în gem
Cum se gătește acasă gem de petale de măceșe
Tehnologia de gătit este simplă și nu necesită mult timp. Puteți face gem din petale de măceșe fără tratament termic. Acest lucru va păstra nutrienții.
Dulceata dupa reteta clasica
Ingrediente (volumul este indicat de paharul de măsurare):
- flori - 600 ml;
- apă - 550 ml;
- zahăr - 650 g;
- acid citric - 1 linguriță
Tehnologie de gătit:
- Se amestecă apă și zahăr, se pune pe aragaz, se face sirop.
- Materiile prime prelucrate sunt plasate într-un castron. Se toarnă siropul care fierbe. Piesa de prelucrat va scădea în volum și va pierde culoarea.
- Lăsați masa timp de 10 minute. Apoi se adaugă acid citric.
- Turnat într-o cratiță. Trebuie să gătești gem de petale de măceșe la o căldură minimă timp de 30 de minute.
Compoziția se toarnă fierbinte în borcane sterilizate. Închideți cu capacele.
Dacă desertul este prea curgător, adăugați un agent de gelificare, cum ar fi agar-agar, la sfârșitul gătitului.
Gem turcesc
Această rețetă va necesita mai multe ingrediente:
- flori - 100 g;
- acid citric - ½ linguriță;
- zahăr - 1,5-2 căni;
- apă - 250 ml.
Tehnologie:
- Materiile prime prelucrate sunt plasate într-un castron, adăugați ¼ linguriță. acid citric și 4 lingurițe. Sahara. Aplicați manual până când cristalele se dizolvă.
- Așezați masa într-un recipient închis. Se pune la frigider pentru 2 zile.
- Apa se toarnă într-o cratiță mică, se pun șolduri, se fierb timp de 10 minute.
- Florile sunt scoase cu o lingură cu fante, iar zahărul este turnat în lichid. Se fierbe siropul timp de 15 minute.
- Șoldurile sunt readuse în oală. Gatiti 15 minute. înainte de final, se introduce restul de acid citric.
Când masa s-a răcit complet, acestea sunt așezate în bănci.
Dulceața se dovedește a fi aromată, groasă, cu o ușoară aciditate la gust.
Dulceață de măceșe tocată cu lămâie
Pentru a face un tratament sănătos, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- flori - 300 g;
- zahăr - 650 g;
- lămâie - 1/2 buc .;
- apă - 200 ml.
Reţetă:
- Coaja se scoate din lămâie, se zdrobește, se stoarce sucul.
- Într-un blender, măcinați petalele până la omogenizare. Adăugați coaja.
- Puneți apă și zahăr într-o oală de gătit, gătiți timp de 10 minute.
- În sirop se introduce o masă omogenă de flori și suc de lămâie.
- Gatiti la o temperatura minima timp de 20 de minute.
Ambalate în borcane și înfășurate.
Desertul se obține cu o aromă floral-citrică, culoare roz închis, consistență uniformă
Fără gătit
Pentru a păstra toți nutrienții, puteți pregăti un desert fără tratament termic. Conform rețetei, gemul de flori de măceșe constă din următoarele ingrediente:
- petale - 100 g;
- zahăr - 2 căni;
- acid citric - ½ linguriță.
Tehnologie:
- Materiile prime sunt plasate într-un castron. Acidul citric se dizolvă în 1 lingură. l. apă turnată în flori.
- Se adaugă zahăr. Se amestecă masa, se lasă la temperatura camerei timp de 8-10 ore, se amestecă ocazional cu o lingură pentru a dizolva zahărul.
- Răspândiți piesa de prelucrat într-un mixer și întrerupeți până la omogenizare.
Conform rețetei, se obțin 0,5 litri de desert.
Gemul este ambalat într-un borcan sterilizat, închis cu un capac din nailon și plasat la frigider
Termeni și condiții de stocare
Perioada de valabilitate a produsului finit depinde de tehnologia de prelucrare. După tratamentul termic, gemul poate fi consumat pe tot parcursul anului. Făcut fără fierbere - nu mai mult de două luni, în acest caz, desertul este depozitat la frigider. Dacă preparatul după gătit este închis ermetic în recipiente sterilizate, atunci poate fi păstrat în subsol sau cămară. Cerințe de depozitare: umiditate scăzută, lipsă de lumină solară, temperatură de la +4 la +8 0C.
Concluzie
Gemul de petale de măceșe se prepară după diferite rețete: cu și fără tratament termic, cu adaos de lămâie sau acid citric. Produsul finit are o aromă florală plăcută. Pentru a face dulceața groasă, trebuie să o fierbeți mult timp. Timpul de gătit poate fi scurtat prin adăugarea unui agent de îngroșare natural în timpul gătitului.
Recenzii despre gemul de petale de măceșe
