Conţinut
Rețetele cu măceșe pentru iarnă se află în pușculița fiecărei gospodine zeloase. Fructele acestei culturi sunt un adevărat depozit de vitamine necesare pentru menținerea imunității, mai ales în timpul răcelilor sezoniere.
Metode de gătit și ce se poate face de la măceșe pentru iarnă
Există multe modalități de recoltare a acestei fructe de pădure valoroase pentru iarnă fără a-și pierde proprietățile benefice. Din ea fac gem minunat, gem și sirop. Marmelada de măceșe nu este mai puțin gustoasă. Majoritatea rețetelor conțin doar două până la trei ingrediente. Compotul este preparat de la acest reprezentant al familiei Rosy, sucul de fructe de pădure este amestecat cu sucuri de fructe și legume, pregătind astfel amestecuri sănătoase și cocktailuri.
Una dintre cele mai comune metode de recoltare a șoldurilor pentru iarnă este congelarea acestora. Deoarece cultura nu este supusă tratamentului termic, reține aproape toate vitaminele și substanțele nutritive valoroase. Înainte de congelare, fructele sunt separate de sepale, spălate, uscate și numai după aceea sunt așezate în recipiente și pungi, apoi trimise la congelator.
Decongelați șoldurile înainte de a mânca
Un alt mod popular de recoltare pentru iarnă este uscarea. Fructele sunt sortate în prealabil, îndepărtând exemplarele putrede și afectate. Apoi sunt așezate uniform într-un singur strat pe ziare sau cârpă uscată. Șolduri uscate într-o zonă bine ventilată. Condiția principală este absența razelor solare directe, care pot distruge unele dintre vitamine.
Timp de câteva zile, în timp ce materia primă se usucă, boabele sunt întoarse în mod regulat pentru a preveni formarea mucegaiului. După ce sunt uscate, sunt transferate în pungi de pânză sau pungi de hârtie. Decocturi și compoturi utile se obțin din semifabricate uscate.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Încep să culeagă șolduri pentru iarnă de la sfârșitul lunii august. În acest moment se recoltează majoritatea soiurilor. Puteți determina gradul de maturitate după culoarea și structura fructului. O nuanță roșie aprinsă și o piele ușor mototolită indică faptul că recolta este coaptă.
Recoltarea măceșei poate fi continuată până la primul îngheț. Recoltați în mănuși și costume speciale care protejează pielea de mici tăieturi și zgârieturi.
După culegere, boabele sunt sortate, sepalele și tulpinile sunt tăiate cu foarfece de bucătărie. Apoi se usucă folosind prosoape de hârtie sau textile și se alege o rețetă sau o metodă de preparare acceptabilă.
Ceaiul sănătos este preparat din flori de măceșe
Pe lângă fructe, frunzele și florile sălbatice de trandafir sunt recoltate pentru iarnă. Se pot usca sau congela. Florile sunt recoltate în iunie și frunzele în iulie - august.
Cum să pregătiți corect un măceș acasă pentru iarnă
O varietate de semifabricate de măceș pentru iarnă acasă le va permite tuturor să găsească cea mai bună opțiune pentru o delicioasă gustare și sănătate. Copiii adoră în special marmelada și compoturile, în timp ce adulții vor aprecia gemurile, siropurile și ceaiurile tonice.
Gem
Gemul de măceșe este la fel de sănătos ca rețeta sa alternativă de zmeură. Acesta este un instrument excelent nu numai pentru tratament, ci și pentru prevenirea ARVI.
Gemul este cel mai popular tip de recoltare a trandafirului sălbatic pentru iarnă.
O sa ai nevoie:
- fructe de padure - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 1 l.
Pași:
- Clătiți bine materia primă principală, tăiați-o în două și scoateți semințele.
- Boabele pot fi opărite și cu apă clocotită.
- Trimiteți toate ingredientele în cratiță și puneți-le la foc mic.
- Aduceți amestecul la fierbere, îndepărtați filmul roz care apare.
- Se fierbe la foc mic încă 5 minute, fără a înceta să intervină.
- Scoateți dulceața de pe aragaz și lăsați-o să fiarbă timp de 7-8 ore.
- Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 5 minute la foc mic, fără a uita să amestecați.
- Sterilizați borcanele, turnați dulceața în ele și înfășurați capacele.
Această rețetă vă permite să păstrați unele dintre vitamine și, în același timp, să nu caramelizați zahărul, datorită căruia produsul final își păstrează frumoasa sa culoare roșiatică-portocalie.
Compot
Această rețetă este o opțiune excelentă de băuturi vitaminice, care face o alternativă sănătoasă la limonade și sucuri cumpărate din magazin. În plus față de șolduri, puteți utiliza în plus aproape orice fructe de padure și fructe din rețetă.
Semifabricatele de măceș sunt foarte iubitoare de copii.
O sa ai nevoie:
- fructe de padure - 200 g;
- apă - 3,5 l;
- zahăr - 100 g;
- acid citric - 4 g.
Pași:
- Așezați fructele spălate într-o cratiță, adăugați apă.
- Aduceți totul la fierbere.
- Adăugați zahăr și fierbeți timp de 15 minute.
- La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric, amestecați bine și turnați compotul în borcane sterilizate.
- Rulați capacele.
Compotul de măceșe, afine și mere este deosebit de gustos.
Sirop
Siropul de măceșe este un preparat de vitamine care poate fi găsit în orice farmacie. Dar va fi mult mai economic dacă îl faceți acasă. O rețetă de sirop necesită doar trei ingrediente.
Siropul de măceșe poate fi adăugat la ceai în loc de zahăr
O sa ai nevoie:
- șolduri - 1 kg;
- apă - 1,5 l;
- zahăr granulat - 1,5 kg.
Procesul de pregătire a piesei:
- Spălați bine măceșul, îndepărtați semințele.
- Derulați fructele printr-o mașină de tocat carne sau întrerupeți-le într-un blender.
- Se acoperă cu apă și se fierbe.
- Fierbeti amestecul la foc mic, nu mai mult de 10 minute. Se amestecă constant.
- Se toarnă zahărul în sirop și se fierbe încă 30 de minute, fără a uita să amestecăm conținutul tăvii.
- Se toarnă piesa de prelucrat fierbinte în borcane sau sticle sterilizate, se închid capacele și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Depozitați siropul în frigider sau subsol.
Gem
Gemul gros poate fi folosit ca adaos de mic dejun sau umplutură de plăcintă. Puteți spori gustul și proprietățile utile ale produsului adăugând ingrediente suplimentare la rețetă, de exemplu, lingonberries sau merisoare.
Combinația de măceșe și afine într-o singură rețetă - o doză de încărcare de vitamina C
O sa ai nevoie:
- șolduri - 1 kg;
- afine - 200 g;
- zahăr - 800 g
Procesul de pregătire a piesei:
- Spălați bine materiile prime, apoi turnați apă rece și lăsați 15-20 de minute.
- Scoateți semințele din măceșe și macinați-le împreună cu merisoarele într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
- Trimiteți amestecul într-o cratiță, aduceți la fierbere și adăugați zahăr (treptat).
- Gatiti dulceata pana la grosimea dorita timp de 25-30 de minute.
- Împachetați produsul fierbinte în borcane sterilizate, lăsați-l să se răcească și trimiteți-l pentru depozitare.
Gemul de măceșe poate fi un plus frumos și foarte util pentru orice cadou.
Marmeladă
Una dintre cele mai populare delicatese pentru copii este marmelada. Rețeta sa nu este dificilă. Acest preparat pentru iarnă este foarte solicitat în rândul mamelor care doresc să crească imunitatea copiilor într-un mod natural.
În sezonul răcelilor, gemul obișnuit de fructe de pădure trebuie înlocuit cu marmeladă de măceșe.
O sa ai nevoie:
- șolduri - 1 kg;
- zahăr granulat - 700 g;
- apă - 200 ml.
Pași:
- Curățați în prealabil fructele de tulpini și sepale, spălați, îndepărtați semințele de pe ele.
- Se toarnă peste apă și se fierbe la foc mic până se înmoaie complet.
- Frecați amestecul printr-o sită fină, adăugați zahăr și puneți din nou pe foc.
- Gatiti pana se ingroasa.
- Se toarnă produsul fierbinte în borcane sterilizate, se înfășoară capacele și se lasă să se răcească pentru o zi.
Puteți adăuga coajă de portocală la rețeta dvs. de marmeladă pentru a îmbogăți palatul.
Suc
Un alt preparat util pentru iarnă este sucul de măceșe cu miere. Pe lângă cantitatea mare de vitamina C, este prezent și acid folic, care previne dezvoltarea tumorilor.
Măceșul cu miere este contraindicat persoanelor care suferă de alergii
O sa ai nevoie:
- fructe - 1 kg;
- miere - 250 g;
- apă.
Procesul de pregătire a piesei:
- Scoateți semințele din fructele de padure preprelucrate.
- Trimiteți-le într-o cratiță, adăugați 200 ml de apă și păstrați-l pe foc mic până se înmoaie.
- Frecați măceșele printr-o sită fină.
- Adăugați apă fiartă la amestecul finit într-un raport de 1: 1.
- Aduceți totul la fierbere.
- Adăugați miere.
- Gatiti inca 4-5 minute.
- Turnați produsul finit în borcane, înfășurați capacele și trimiteți-l la răcit cu susul în jos.
Este mai bine să păstrați sucul în subsol sau frigider.
Concluzie
Rețetele cu măceșe pentru iarnă sunt folosite nu numai pentru a combate răcelile, ci și ca mijloc de creștere a imunității. Nu au practic contraindicații și sunt utile în special copiilor și persoanelor în vârstă.
