Dulceață instant de mandarină: rețete cu fotografii pas cu pas

Dulceața de mandarină este o delicatesă gustoasă și sănătoasă pe care o puteți folosi singură, adăugată la deserturi, produse de patiserie, înghețată. Se prepară în diferite moduri, folosind suc de citrice, pectină, mere, afine și alte ingrediente. Funcționează bine cu gem de mandarină într-un aparat de fabricat pâine sau aragaz lent.

Caracteristici ale preparării gemului de mandarină

Este ușor să faci gem de mandarină. Există diferite rețete pentru delicatese, dar caracteristicile generale de gătit:

1. Dacă utilizați soiuri cu semințe, asigurați-vă că le eliminați.
2. Când o rețetă implică tăierea sau felierea mandarinelor în felii înainte de gătit, este important să îndepărtați tot stratul alb. Oferă amărăciune.
3. Gatiti dulceata in portii mici. Un volum semnificativ este dificil de amestecat, există riscul de arsură.
4. Pentru tratamentul termic, alegeți tigăi cu pereți groși, cu un diametru mare.
5. Nu adăugați mai mult zahăr decât mandarine. Acest lucru strică gustul piesei de prelucrat, iar pentru depozitarea pe termen lung sunt suficiente borcane sterilizate, absența luminii și a temperaturii scăzute.
6. Așezați masa finită pe maluri până se răcește. În caz contrar, vor apărea goluri de aer.

Pregătirea și selecția produselor

Principalele ingrediente pentru gemul de mandarină sunt citricele în sine și zahărul granulat. Puteți folosi materii prime din sfeclă sau trestie, produs sfărâmicios sau zahăr rafinat. Există alternative la zahăr - miere, fructoză, stevie.

Pentru gem, sunt potrivite diferite soiuri de mandarine - dulci și acri. Cantitatea necesară de zahăr depinde de gust. Alegeți fructe întregi, fără urme de putregai, mucegai, deteriorări mecanice. Este mai bine să nu cumpărați hibrizi, de obicei sunt sânii. Fructele cu pete moi care sunt prea coapte nu sunt, de asemenea, potrivite.

Unele rețete necesită apă. Ar trebui curățat, mai bine îmbuteliat. Apa poate fi preluată din surse naturale dacă este dovedită.

Cum se face gem de mandarină

Puteți face gem de mandarină după diferite rețete. Există opțiuni cu doar două ingrediente, cu adăugarea de arome și alte fructe.

O rețetă simplă de gem

Un tratament cu mandarină poate fi făcut cu doar două ingrediente. Veți avea nevoie de șase citrice mari și zahăr granulat după gust. Ar trebui să adăugați mai mult din ea dacă faceți o recoltă pentru iarnă.

Algoritm de gătit:

1. Curățați mandarinele, îndepărtați toate dungile albe.
2. Tăiați fiecare citrică în patru părți, frământați într-un castron de email cu mâna sau cu o zdrobire.
3. Adăugați zahăr, gătiți la foc mic timp de 40 de minute.
4. Derulați masa terminată într-un blender, aranjați în borcane.

Dacă faceți gem de mandarină pentru iarnă, este bine să adăugați acid citric ca conservant.

Din suc de mandarină

Aceasta este o rețetă simplă pentru un gem delicios. Va ajuta atunci când citricele sunt prea acre pentru consumul proaspăt. Puteți găti pe aragaz sau în cuptorul cu microunde.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1,5 kg de mandarine;
• 0,45 kg zahăr granulat - această cantitate se calculează pentru 0,6 litri de suc, modificați dacă este necesar;
• 20 g pectină;
• apă - volumul depinde de cantitatea de suc.

Rețetă pas cu pas:

1. Curățați citricele, scoateți sucul din pulpă.
2. Adăugați apă - o treime din volumul rezultat de suc.
3. Aduceți lichidul la fierbere, gătiți încă 10-15 minute. Sucul ar trebui să fiarbă până la 25%. Dacă utilizați un cuptor cu microunde, reduceți la jumătate timpul.
4. Adăugați zahăr și pectină, gătiți încă 10-15 minute. Masa ar trebui să se întunece și să se îndeseze.
5. Distribuiți gemul în borcane.

Gemul făcut cu pectină poate fi păstrat chiar și fără frigider

Cu pectină de depozitare pe termen lung

Această rețetă va dura mai puțin de o oră pentru a face gem de mandarină.

Ingrediente:

• 1,5 kg de mandarine;
• 0,5 kg zahăr granulat;
• 1 pachet de pectină;
• 5 muguri de garoafe.

Procedură:

1. Spălați citricele și uscați-le.
2. Tăiați 4-5 mandarine în sferturi cu coaja.
3. Curățați restul de citrice, împărțiți-le în felii. Îndepărtați coaja fără partea albă.
4. Combinați semifabricatele de fructe, măcinați-le cu un blender. Puteți folosi o mașină de tocat carne.
5. Se adaugă zahăr, se dă foc.
6. Scoateți spuma din masa fiartă, adăugați pectină, fierbeți încă 5-10 minute.
7. La final, umpleți cuișoarele, distribuiți-le imediat către bănci, păstrați-le la rece două zile.

Pe lângă pectină, puteți utiliza agenți de gelifiere pe baza ei - Zhelfix, Confiture, Quittin Haas, Zhelinka

Rețetă de gem de coajă de mandarină

Utilizarea citricelor împreună cu coaja face ca gustul și aroma să fie deosebit de intense.

Necesar pentru gătit:

• 6 mandarine;
• 0,2 kg zahăr granulat;
• ½ pahar de apă.

Rețetă pas cu pas pentru gem de mandarină cu coajă:

1. Clătiți citricele, îndepărtând cu atenție stratul de ceară, uscați.
2. Se toarnă mandarine cu apă rece, se fierbe, se scurge, se repetă algoritmul de încă cinci ori.
3. Se fierb citricele până se înmoaie coaja. Verificați cu o frigarui de lemn.
4. Tăiați mandarinele răcite în sferturi, îndepărtați semințele.
5. Măcinați bucățile împreună cu coaja cu un blender până se omogenizează.
6. Puneți apa pe foc, adăugați zahăr, după ce a fiert, gătiți până la vâscoasă.
7. Adăugați preparat citric, gătiți, amestecați constant.
8. Când masa devine transparentă, scoateți-o din aragaz, puneți-o în borcane și sigilați bine.

Dacă gemul de mandarină conform acestei rețete este destinat utilizării în aceeași zi, după fierbere, lăsați-l să se răcească complet.

Dulceața de mandarine cu cruste este potrivită pentru impregnarea prăjiturilor de biscuiți, completând produse de patiserie

Dulceata de mandarina cu lamaie si vanilie

Adăugarea de vanilină declanșează plăcut gustul și conferă o aromă specială. Pentru dulceață veți avea nevoie de:

• 1 kg de mandarine și zahăr;
• 1 kg lămâi;
• o pungă de vanilină.

Rețetă pas cu pas:

1. Spălați citricele.
2. Uscați lămâile, tăiate în felii subțiri, îndepărtând semințele.
3. Scufundați mandarinele în apă clocotită timp de câteva minute, curățați imediat, îndepărtați dungile albe, dezasamblați-le în felii, tăiați-le.
4. Combinați citricele, adăugați zahăr și vanilină.
5. Se pune la foc mic, se fierbe o jumătate de oră.
6. Puneți masa terminată în bănci, înfășurați.

Mandarinele din soiuri acre sunt mai potrivite pentru gem cu vanilie.

Gem din mere și mandarine

Datorită merelor, gustul acestei rețete este mai moale și mai delicat, iar aroma este mai subtilă.
Necesar pentru gătit:

• 3 mandarine;
• 4-5 mere;
• 0,25 kg zahăr granulat;
• ½ pahar de apă;
• vanilină - adăugați după gust, poate fi scoasă din rețetă.

Procedați astfel:

1. Spălați și uscați fructele.
2. Curățați mandarinele, dezasamblați-le în felii.
3. Scoateți miezurile din mere, tăiate în felii subțiri.
4. Puneți fructele într-un castron cu pereți groși, adăugați apă.
5. Se pune la fiert la foc mediu, se fierbe încă 15 minute. Lichidul trebuie să se evapore, merele să devină transparente.
6. Măcinați masa finită cu un blender, astfel încât consistența să fie uniformă.
7. Se adaugă zahăr, vanilină.
8. Se amestecă, se dă foc încă câteva minute, se amestecă constant.
9. După dizolvarea zahărului, întindeți masa în borcane, înfășurați.

Dacă merele și mandarinele sunt acre, creșteți cantitatea de zahăr

Gem din mandarine și afine

Gemul conform acestei rețete este deosebit de bun iarna și de sărbători. Necesar pentru gătit:

• 3 mandarine;
• 1 kg de fructe de padure;
• 1 litru de apă;
• 0,7 kg zahăr granulat;
• 3 linguri. l. vin de port.

Procedura este următoarea:

1. Curățați mandarinele, împărțiți-le în pene și puneți-le într-un recipient adecvat.
2. Adăugați apă și fructe de pădure, după ce fierbe, gătiți la foc mic timp de o jumătate de oră. Afinele ar trebui să fie moi.
3. Frământați masa terminată cu o zdrobire.
4. După răcire, se filtrează. Folosiți o strecurătoare căptușită cu un strat dublu de tifon.
5. Dacă este necesar, aduceți volumul rezultat la 1,4 litri cu apă.
6. Puneți piesa de prelucrat în frigider până dimineața.
7. Se adaugă zahărul, se fierbe, se amestecă.
8. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute, degajati.
9. Scoateți masa din aragaz, îndepărtați spuma rămasă, turnați în orificiu, amestecați.
10. Aranjați în bănci, plută.

Merisoarele pot fi folosite congelate, adăugate la mandarine fără dezghețare

Gem din mandarine într-un aragaz lent

Folosirea unui multicooker economisește timp. Pentru gemul de mandarină veți avea nevoie de:

• 1 kg de mandarine;
• 0,8 kg zahăr granulat.

Rețeta pas cu pas este următoarea:

1. Scufundați mandarinele în apă clocotită câteva minute, curățați-le, tăiate în bucăți mici.
2. Împingeți martorul de citrice în bolul multicooker, adăugați zahăr, amestecați.
3. Selectați modul „stingere”, setați temporizatorul pentru o jumătate de oră.
4. Măcinați masa finită cu un blender, zdrobiți sau într-un robot de bucătărie.
5. Selectați modul "coacere", setați cronometrul pentru o jumătate de oră.
6. Răspândiți masa în bănci, rulați-o.

Dacă doriți, puteți adăuga acid citric sau suc - puneți la începutul gătitului

Dulceață de mandarină pentru pâine

Puteți folosi un filtru de pâine pentru a face gem de mandarină. Dispozitivul trebuie să aibă o funcție corespunzătoare.

Ingrediente:

• 1 kg de mandarine;
• 0,5 kg zahăr granulat;
• ½ lămâie;
• o pungă de pectină sau un agent de gelifiere pe baza ei.

Rețetă pas cu pas:

1. Curățați mandarinele, îndepărtați filmele albe, dezasamblați-le în felii, tăiați-le.
2. Stoarceți sucul din lămâie.
3. Puneți toate ingredientele, cu excepția pectinei, în vasul mașinii de pâine, setați programul.
4. Adăugați pectină și amestecați cu zece minute înainte de sfârșitul programului.
5. Răspândiți masa în bănci, rulați-o.

Puteți face fără un agent de gelifiere, atunci gemul va fi mai puțin gros.

Reguli de stocare a blocajelor

Puteți păstra gem de mandarină timp de un an, după sterilizare de două ori mai mult. Dacă se folosește puțin zahăr sau nu se adaugă deloc, atunci perioada se reduce la 6-9 luni. A se păstra la frigider după deschiderea cutiei.

Condiții de depozitare de bază:

• loc intunecat;
• umiditate optimă până la 75%;
• temperatura de 0-20 ° ar trebui să fie stabilă, picăturile provoacă formarea mucegaiului;
• ventilatie buna.

Concluzie

Dulceața de mandarină poate fi preparată în diferite moduri - pe aragaz, într-un aragaz lent, într-un filtru de pâine. Există rețete cu două ingrediente și variante mai complexe. Se pot adăuga și alte fructe, pectină, arome. În timpul depozitării, este important să respectați regimul de temperatură și umiditatea recomandată.

Intrări recomandate

Rețetă de gem Feijoa

Gem de cireșe: rețete pentru iarnă cu gelatină

Gem de coacăze negre pentru iarnă: rețete simple

Rețete de dulceață de coacăz roșu

Gem de rubarbă, rețete delicioase de piure de cartofi și jeleu de iarnă

Gem din lămâi pentru iarnă

Gem de piersici

Gem de smochine

Gem de pepene galben pentru iarnă: rețete simple