Conţinut
- 1 Este posibil să uscați măceșii la cuptor
- 2 Cum se pregătesc fructele înainte de uscare
- 3 La ce temperatură să se usuce măceșe în cuptor
- 4 Cât timp se usucă șoldurile în cuptor
- 5 Cum se usucă măceșii într-un cuptor electric
- 6 Cum se usucă șoldurile într-un cuptor cu aragaz
- 7 Uscarea șoldurilor în cuptor cu convecție acasă
- 8 Concluzie
Puteți usca șolduri la cuptor la o temperatură de 40 până la 70 de grade timp de 4-8 ore. Aceste valori pot fi ajustate într-un cuptor electric sau cu gaz. Și dacă dispozitivul vă permite să activați fluxul de aer superior (convecție), atunci procesarea va dura chiar mai puțin. Se poate face în doar 4-5 ore. Există și alte modalități, de exemplu, puteți usca șolduri într-un dulap cu gaz la 30 de grade (fără a modifica temperatura) timp de 12 ore.
Este posibil să uscați măceșii la cuptor
Puteți usca șolduri la cuptor sau într-un uscător electric pentru recoltarea fructelor de iarnă. În această formă, sunt stocate pe tot parcursul sezonului, fără a strica produsul. Mai mult, pulpa păstrează nu numai aroma și gustul, ci și substanțele utile. De exemplu, în timpul gătitului, vitamina C este distrusă. În același timp, uscarea are loc la o temperatură de 60-70 grade într-un mediu aerian. Prin urmare, se păstrează o proporție semnificativă de vitamine și alți nutrienți.
Puteți usca la cuptor nu numai fructe de padure, ci și rădăcinile plantei. Acestea sunt utilizate în scopuri medicale, de exemplu, pentru tratarea patologiilor vezicii biliare, pentru îndepărtarea calculilor renali. Rizomii sunt potriviți pentru prevenirea prostatitei și a multor alte boli.
Cum se pregătesc fructele înainte de uscare
Boabele sunt recoltate numai în locuri curate ecologic și nu după înghețuri, ci cu 2-3 săptămâni înainte de ele. După recoltare, este mai bine să începeți uscarea în aceeași zi. Fructele nu au nevoie de o pregătire specială, în plus, nu trebuie spălate sau sepalele sunt separate. Chiar și o cantitate mică de umiditate va afecta procesul de uscare. Va trebui să alegeți o temperatură sau un timp diferit. Dacă separați sepalele, carnea se deteriorează ușor.
Prin urmare, atunci când vă pregătiți, ar trebui să acționați în acest fel:
- Așezați toate fructele pe o suprafață plană.
- Îndepărtați boabele mototolite, deteriorate.
- Dacă este posibil, tăiați fructele în jumătate. Acest lucru este opțional, dar această metodă accelerează uscarea; în plus, semințele pot fi îndepărtate imediat.
- Apoi puneți pe o foaie de copt într-un singur strat și dați-o în cuptor.
Acesta este singurul caz în care fructele vor trebui clătite și nu sub apă curentă, ci într-un bazin (într-un lichid cald, dar nu fierbinte, ușor de utilizat). Apoi sunt așezate într-un singur strat pe un șervețel și înmuiate. După aceea, boabele sunt împrăștiate pe hârtie și lăsate în aer liber (sub un baldachin) sau într-o zonă ventilată.
Puteți colecta numai boabe de măceș copt complet și trebuie să fiți la timp înainte de îngheț
La ce temperatură să se usuce măceșe în cuptor
Este permisă uscarea șoldurilor în cuptor la 50-60 de grade. În acest caz, trebuie întotdeauna să începeți cu o temperatură minimă - 50 sau chiar 40 ° C, dar nu mai mică. Pe măsură ce se usucă, temperatura crește treptat la 60 de grade. În etapa finală, puteți seta maximul: 65-70 ° C, dar nu mai mult.
Indiferent de metoda de procesare selectată, tehnologia va fi aproximativ aceeași. Temperatura crește treptat până la atingerea maximului în ultima oră de uscare. În același timp, ușa este ușor deschisă, astfel încât excesul de umiditate să poată dispărea liber. În caz contrar, fructele nu vor atinge starea dorită.
Dar există și abordarea opusă: temperatura este ridicată imediat la valori maxime și apoi, dimpotrivă, este redusă treptat. Avantajul acestei metode este evaporarea rapidă a umezelii. Dezavantajul acestei metode este o scădere bruscă, datorită căreia coaja se poate crapa ulterior. Prin urmare, această metodă este recomandată numai în cazurile în care fructele sunt inițial umede (colectate după ploaie, spălate în apă și nu uscate pe masă).
Cât timp se usucă șoldurile în cuptor
Puteți usca măceșe în cuptor în 5-7 ore, mai rar procesul se extinde la 8 sau chiar 10 ore. Trebuie remarcat faptul că timpul depinde puternic de tipul de cuptor:
- Aparatul electric se încălzește bine, motiv pentru care aerul din el devine rapid uscat. Prin urmare, procesarea aici nu va dura mai mult de 4-5 ore.
- Dispozitivul de convecție asigură o circulație suplimentară a aerului uscat și cald datorită suflantei superioare (ventilator). Prin urmare, aici timpul trebuie redus și la 4-5 ore.
- O sobă cu gaz cu cuptor face procesul mai „natural”, deci durează mai mult - până la 6-8 ore.
În toate cazurile, în primele 30 de minute, este mai bine să lăsați ușa închisă, astfel încât spațiul să se încălzească bine. Apoi este ușor deschis și lăsat în această stare până la sfârșitul procesului. Cu o oră înainte de finalizarea așteptată, trebuie să vedeți fructele, poate că sunt deja gata.
Prin urmare, este mai bine să determinați singur pregătirea. Dacă tratamentul a mers corect, atunci toate fructele se vor strâmbi, pielea va deveni mai transparentă și semințele vor fi vizibile. Dar culoarea boabelor nu se va schimba.
Este necesar să uscați măceșul până când umezeala se evaporă complet și apariția ridurilor pronunțate
Cum se usucă măceșii într-un cuptor electric
Tehnologia de uscare a măceșei este aproximativ aceeași. Boabele sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt curată, sunt așezate clar în centrul sursei de foc, după care temperatura este pornită și crește treptat.
În cazul unui aparat electric convențional, se setează inițial cea mai mică temperatură posibilă (pentru acest proces) de 40 de grade. Faptul este că dulapul se încălzește rapid și, astfel încât să nu existe picătură, este mai bine să începeți cu această valoare. Uscarea șoldurilor într-un cuptor electric este posibilă mai repede decât toate celelalte metode - 4 ore sunt suficiente (mai rar până la 5).
După 30 de minute, ușa este ușor deschisă și lăsată în această formă până la sfârșitul procedurii. Începând cu a doua oră, căldura crește treptat, aducându-l la 60 ° C. Verificați pregătirea și, dacă este necesar, lăsați foaia de copt în dulap pentru încă 30-60 de minute.
Dar apoi vor trebui să fie uscate la viteze diferite: primul (inferior) va apărea mai repede, apoi al doilea, al treilea. Mai mult, temperatura ar trebui să crească inițial cu 5-10 grade, deoarece volumul sarcinii este mare.
Cum se usucă șoldurile într-un cuptor cu aragaz
De asemenea, puteți usca șolduri într-un cuptor cu gaz, în care sunt setate mici valori pozitive. Așezați foaia de copt în centrul flăcării, aprindeți focul, setați temperatura la 50 ° C. După 30 de minute, dulapul se deschide ușor și continuă să se usuce până când este complet gătit. La 2 ore după începerea procedurii, febra este crescută, aducând-o la maxim până în ultima oră (70 de grade).
Apoi boabele sunt lăsate în dulap pentru toată ziua. Va trebui să se usuce timp de cel puțin 12 ore. Procesul este lung, dar eficient.
Uscarea șoldurilor în cuptor cu convecție acasă
Uscarea șoldurilor într-un cuptor electric cu convecție este și mai ușoară. Este suficient să puneți paletul și să porniți dulapul la 40 de grade, imediat cu modul de convecție.De asemenea, este mai bine să deschideți ușa inițial, astfel încât umezeala să poată ieși liber. Căldura poate fi adăugată ușor, crescând treptat la 50 ° C. Timpul de procesare este minim - 4, maxim 5 ore.
Uscarea șoldurilor cu convecție este posibilă timp de maxim 4-5 ore
Un proces mai lung va afecta negativ calitatea produsului.
Concluzie
Uscarea șoldurilor în cuptor este destul de simplă. Principalul lucru nu este să spălați fructele de pădure și, dacă acestea sunt deja umede, atunci este bine să le uscați în aer (sub un baldachin) sau într-o zonă ventilată. Dispozitivul nu este încălzit în prealabil - focul este pornit numai după așezarea materiilor prime. Uscarea începe la o temperatură minimă, crescând treptat la maxim. Ușa este ținută ușor deschisă în orice moment.
