Ce se poate găti din ciuperci cu lapte sărat: cele mai bune rețete

Rețetele pentru preparatele din ciuperci cu lapte sărat sunt prezente în cărțile de bucate ale multor gospodine. Au devenit mult timp o parte integrantă a bucătăriei naționale rusești. Cu toate acestea, acestea ar trebui pregătite corect, astfel încât cadourile din pădure să-și dezvăluie cu adevărat aroma și gustul. Dacă stăpânești secretele pregătirii ciupercilor de lapte, îți poți răsfăța familia și prietenii cu multe feluri de mâncare originale și uneori neașteptate.

Ce să gătești din ciuperci cu lapte sărat

Cunoscătorii de ciuperci consideră ciupercile de lapte o adevărată delicatesă. Pregătiți pentru iarnă, se încântă cu o criză apetisantă. Ciupercile de lapte alb și negru sărate pot fi servite ca gustare independentă, condimentate simplu cu unt sau smântână și garnisite cu inele de ceapă. Și puteți diversifica meniul cu salate și vinaigrete, supe georgiene, găluște și găluște, legume umplute, plăcinte și alte rețete neobișnuite.

Trebuie să înmuiez ciupercile cu lapte sărat înainte de a găti

Ciupercile cu lapte sărat sunt de obicei îmbibate pentru a îmbunătăți gustul. Acest proces este laborios, deoarece apa se schimbă orar, ceea ce ajută la dizolvarea și îndepărtarea excesului de sare mai repede. Corpurile fructifere sunt scufundate într-un recipient cu apă rece și acoperite cu un prosop.

Aperitiv de ciuperci cu lapte sărat cu smântână și ceapă

Ciupercile din lapte sunt de mult venerate în Rusia. Au fost sărate în butoaie și mâncate pe tot parcursul iernii. Se servea adesea cu ceapă, mărar și smântână. Pentru a aduce la viață această rețetă tradițională, aveți nevoie de:

• ciuperci mici de lapte sărat - 250 g;
• ceapa - o jumătate de cap;
• smântână - 3 linguri. l.;
• mărar proaspăt - după gust.

Gătit pas cu pas:

1. Tăiați ciupercile de lapte, lăsați-le intacte pe cele mici. Puneți-le într-un castron de salată.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Atașați la ciuperci.
3. Tocați crenguțe proaspete de mărar, adăugați-le într-un castron de salată.
4. Umpleți totul cu smântână și puneți-l la frigider pentru un sfert de oră.

Cel mai bun plus pentru aperitiv este cartofii tineri fierți cu ierburi proaspete

Caviar de ciuperci din ciuperci cu lapte sărat

Caviarul aromat făcut din ciuperci cu lapte sărat poate fi consumat cu pâine proaspătă, crutoane sau poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte.

Necesita:

• ciuperci cu lapte sărat - 500 g;
• usturoi - 2 cuișoare;
• ceapa - 1 cap;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• piper, sare și ierburi după gust.

Etape de lucru:

1. Tocam ceapa si o prajim usor intr-o tigaie.
2. Puneți corpurile de fructe, usturoiul și ceapa într-o mașină de tocat carne. Pisa.
3. Se adaugă sare și piper.
4. Puneți caviarul rezultat într-un bol de salată într-un tobogan frumos, presărați cu ierburi tocate.

Aroma ierburilor proaspete completează cu succes gustul ciupercilor

Plăcinte umplute cu ciuperci cu lapte sărat

Aproape că nu există nimic mai atrăgător, mai ales pentru iubitorii de ciuperci, decât mirosul de plăcinte proaspete umplute cu ciuperci cu lapte sărat atunci când tocmai erau scoase din cuptor.

Ingrediente pentru paste:

• făină - 0,5 kg;
• unt - 100 g;
• ou - 1 buc .;
• drojdie uscată - 10 g;
• lapte - 150 ml;
• apă - 150 ml;
• gălbenușuri din 3 ouă;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• putina sare.

Pentru umplere:

• ciuperci cu lapte sărat - 450 g;
• ceapă verde - o grămadă mică;
• ceapa - 1 cap.

Cum să gătească:

1. Cernem făina și sarea.
2. Luați apă fiartă încălzită, diluați drojdia uscată în ea.
3. Se toarnă 150 g de făină, se amestecă și se lasă într-un loc cald jumătate de oră.
4. Luați 3 ouă, separați gălbenușurile.
5. Bateți-le cu un vârf de zahăr granulat.
6. Adăugați lapte încălzit, amestecați.
7. Puneți o bucată de unt în această masă, care trebuie mai întâi înmuiată.
8. Se toarnă restul de 350 g făină.
9. Adăugați aluat.
10. Pregătiți aluatul. Ar trebui să se dovedească a fi din plastic.
11. Puneți-l pe o placă făinoasă și frământați până când aluatul încetează să se mai lipească de mâini.
12. Transferați aluatul într-un recipient mare, acoperiți cu o cârpă și lăsați-l la cald 1-2 ore.
13. În acest moment, faceți umplutura. Clătiți ciupercile cu lapte sărat, scurgeți și tăiați. Piesele ar trebui să fie mici.
14. Ceapa se toacă mărunt.
15. Tocați penele de ceapă verde cu un cuțit.
16. Se prăjește ceapa într-o tigaie. După 7-8 minute adăugați ciuperci de lapte. După încă un sfert de oră - ceapă verde tocată. Scoateți totul de pe foc după 5 minute și răciți.
17. Când aluatul se ridică, împărțiți-l în bile mici. Faceți un tort plat din fiecare și așezați umplutura de ciuperci în centru. Ciupiți marginile.
18. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță. Puneți plăcintele în ea și prăjiți-le pe ambele părți până când apare o crustă.

Plăcintele sunt delicioase atât la cald, cât și la rece

Plăcintă cu cartofi și ciuperci cu lapte sărat

Ciupercile din lapte sunt un depozit de proteine ​​vegetale. Prin urmare, plăcinta cu ele se dovedește a fi foarte satisfăcătoare. Pentru gătit, pe lângă 300 g de ciuperci sărate, luați:

• făină - 250 g;
• drojdie - 20 g (nevoie uscată 10 g);
• lapte - 100 ml;
• ou - 1 buc .;
• cartofi - 300-400 g;
• ceapa - 150 g;
• brânză tare - 200 g;
• smântână sau maioneză după gust;
• zahăr granulat - ½ linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• Sarat la gust.

Cum să coaceți o plăcintă din ciuperci cu lapte sărat:

1. Încălziți laptele la o temperatură de + 37-38 ⁰DIN.
2. Se toarnă drojdie, zahăr granulat în ea. După agitare, puneți la căldură un sfert de oră.
3. Bateți oul, adăugând un vârf de sare.
4. Se toarnă ulei vegetal în masa de ouă. Amesteca bine.
5. Când aluatul se ridică, transferați-l într-un castron cu un ou bătut. Se amestecă din nou.
6. Adăugați făină și faceți un aluat care nu este prea dur. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l cald 30 de minute.
7. Tocam ceapa pentru umplutura.
8. Clătiți ciupercile cu lapte sărat. Când este uscat, tăiați felii subțiri.
9. Tăiați cartofii în același mod.
10. Se rade brânza.
11. Luați un vas de copt, ungeți cu unt.
12. Puneți aluatul în el într-un strat subțire gros de 3 mm, ridicați-l ușor pe părți.
13. Ungeți aluatul cu maioneză sau smântână.
14. Puneți în mai multe straturi: ciuperci (sareți-le și piperați-le imediat), ceapă deasupra, apoi cartofi (sărați și el) Ungeți umplutura cu smântână, presărați cu brânză.
15. Așezați forma în cuptor la o temperatură de + 180 ⁰C. Timp de gătit - 35-40 minute.

Servind o plăcintă cu ciuperci de lapte sărat pe masă, o puteți stropi cu ierburi proaspete, adăugați puțină smântână

Briose cu lapte sărat

Un alt produs culinar delicios cu „ciuperci regale” este briosele. Vasul este original, dar este simplu de preparat. Pentru el veți avea nevoie de:

• făină - 150 g;
• ou - 1 buc .;
• lapte - 100 ml;
• ciuperci de lapte sărat - 100 g;
• zahăr - 1,5 lingurițe;
• praf de copt - 1 linguriță;
• unt - 50 g;
• brânză - 50 g.

Etape de lucru:

1. Într-un castron de aluat, combinați untul, zahărul și oul.
2. Adăugați niște lapte și bateți bine.
3. Se toarnă făina și praful de copt într-un vas separat.
4. Adăugați-le încetul cu încetul la masa de ouă. Faceți același lucru cu laptele rămas. Se amestecă astfel încât să nu existe bulgări în aluat.
5. Mergeți la pregătirea umpluturii. Spălați sânii sărați, uscați, tăiați. Se adaugă în aluat.
6. Se toarnă brânză rasă acolo.
7. Luați forme de copt de brioșe și așezați aluatul umplut în ele.
8. Se pune timp de o jumătate de oră la încălzit la 180 ⁰Cu cuptor.

La sfârșitul procesului de gătit, puneți brioșe fierbinți cu ciuperci de lapte sărat pe grătar pentru a se răci

Supă de ciuperci cu ciuperci cu lapte sărat

Oamenii numesc acest fel de mâncare gruzdyanka. Modul clasic de gătit este o supă slabă făcută din ciuperci și legume, care sunt întotdeauna la îndemână în fiecare casă. Singurul ingredient care trebuie îngrijit în prealabil sunt 400 g de ciuperci de lapte sărat. Acestea sunt completate cu următoarele produse:

• cartofi - 0,5 kg;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• ceapa rosie sau alba - 1 cap;
• ierburi proaspete - 1 buchet;
• piper negru măcinat - după gust;
• Sarat la gust.

Cum să gătească:

1. Clătiți corpurile fructelor sub apă curentă și tăiați în orice fel.
2. Tăiați cartofii în cuburi de dimensiuni medii.
3. Așezați aceste alimente într-o cratiță cu apă clocotită. Gatiti un sfert de ora.
4. În acest moment, tocați ceapa și prăjiți-o. Se adaugă în bulion.
5. Condimentați ciupercile de lapte preparate cu piper, sare, ierburi.

Puteți servi supă la cină în porții

Rețetă pentru un vas original de lapte sărat ciuperci și pui în oale

Cartofi, pui și ciuperci murate cu brânză - cu greu vă puteți gândi la un fel de mâncare mai satisfăcător și aromat. Poate servi ca o cină elegantă pentru familie și prieteni într-un weekend sau într-o vacanță.

Pentru 4-5 porții aveți nevoie de:

• piept de pui - 0,5 kg;
• cartofi - 5-6 buc .;
• ciuperci cu lapte sărat - 200 g;
• ceapa - 1-2 capete;
• morcovi - 1 buc .;
• smântână grasă - 5-6 linguri. l.;
• brânză - 100 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• curry, piper, ierburi - după gust;
• Sarat la gust.

Reţetă:

1. Tăiați pieptul în bucăți mici.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și ciupercile sărate în farfurii subțiri.
3. Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți ceapa cu ulei vegetal timp de 2-3 minute.
4. Apoi adăugați ciupercile de lapte și fierbeți încă 5 minute.
5. Tăiați cartofii în cuburi, morcovii în fâșii.
6. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră.
7. Pregătiți sosul: puneți smântână, sare, piper, curry în 0,5 litri de apă clocotită. Amesteca.
8. Luați oale de copt și așezați ingredientele în ele în straturi: mai întâi - cartofi, al doilea - piept, al treilea - ciuperci de lapte cu morcovi și ceapă.
9. Se toarnă sosul cremos în oale, astfel încât acestea să fie pline de aproximativ 2/3.
10. Presară brânză.
11. Trimiteți formularele acoperite cu capace la cuptor. Setați temperatura la + 180 ⁰C. Așteptați 60 de minute pentru pregătire.

Ingredientele nu trebuie să fie așezate în straturi, ci amestecate.

Gulash delicios de ciuperci cu lapte sărat

Gulașul bogat de ciuperci este un plus excelent pentru felurile principale. Avantajul rețetei este că preparatul durează un timp minim.

Lista ingredientelor:

• ciuperci cu lapte sărat - 300 g;
• ceapa - 3 capete;
• ardei dulce - 1 păstăi;
• piure de roșii - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• făină - 1 lingură. l.;
• sare şi piper.

Rețetă pas cu pas:

1. Tăiați ciupercile și ceapa în cuburi alungite.
2. Se rumeneste in ulei intr-o tigaie.
3. Se toacă ardeiul și se adaugă la lapte ciupercile și ceapa. Fierbeți până se înmoaie.
4. Se presară ușor pe 1 lingură de gulaș. l. făină și se toarnă peste piure de roșii.
5. Se condimentează cu sare și piper după gust. Se lasă pe foc încă câteva minute. Gulașul de ciuperci delicios și ușor de preparat este gata.

Puteți adăuga puțină apă la gulaș pentru suculență în timp ce fierbeți

Roșii de cuptor umplute cu ciuperci cu lapte sărat

Roșiile umplute cu ciuperci sărate nu sunt doar apetisante, ci și frumoase. Un aperitiv fierbinte este demn pentru a decora o masă festivă.

Pentru a-l pregăti, luați:

• roșii puternice, mari - 7-8 buc .;
• ciuperci cu lapte sărat - 150 g;
• ceapa - 100 g;
• ouă - 2 buc .;
• maioneză - 70g;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• piper măcinat și sare după gust;
• mărar proaspăt pentru servire.

Etape de lucru:

1. Sarcina principală este de a pregăti umplutura pentru roșii. Ciupercile de lapte se toacă mărunt. Ceapa este tăiată și rumenită în ulei. Fierbe ouăle. Ingredientele sunt amestecate.
2. Roșiile sunt tăiate din partea laterală a tulpinii. Scoateți aproximativ un al patrulea. Scoateți pulpa și sucul cu o lingură.
3. Ardeiul și sarea se adaugă în interiorul roșiilor. Apoi sunt umplute.
4. Presărați roșiile cu o cantitate mică de maioneză, presărați cu brânză rasă.
5. Se întinde pe o foaie de copt și se coace la cuptor timp de 15-20 de minute la foc mediu.
6. Legumele umplute finite sunt garnisite cu mărar proaspăt aromat.

Usturoiul tocat poate fi adăugat la umplutură, acest lucru va adăuga condiment

Rețetă de cotlete de ciuperci cu lapte sărat

Cotletele de ciuperci pot depăși gusturile de carne. Principalul lucru este să observați tehnologia pregătirii lor. Ingredientul principal al cotletelor este ciupercile cu lapte sărat.

500 g din acest produs necesită:

• ou - 1 buc .;
• pâine albă - 2 felii;
• ceapa - 1 cap;
• niște pesmet;
• verde la gust, cum ar fi patrunjelul proaspat
• ulei de prăjit.

Etape:

1. Înmuiați pâinea.
2. Clătiți ciupercile cu lapte sărat.
3. Derulați-le împreună într-o mașină de tocat carne.
4. Tocam ceapa si prajim.
5. Adăugați cu ouă crudă și pătrunjel tocat la carnea tocată. Amesteca.
6. Faceți cotlete. Rulați-le în pesmet.
7. Se prăjește în ulei vegetal până când este crocant.

Cotletele de ciuperci sunt bune cu sosuri de roșii sau smântână, o garnitură potrivită este cartofii fierți și castraveții murați

Cum se gătește okroshka cu ciuperci de lapte sărat

Okroshka este o rețetă tradițională pentru bucătăria rusă. Puteți adăuga originalitate cu ajutorul ciupercilor cu lapte sărat.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• porc sau carne de vită - 200 g;
• ciuperci sărate de dimensiuni medii - 3-4 buc .;
• cartofi - 2 buc .;
• ouă - 3 buc .;
• castraveți proaspeți - 2 buc .;
• ridiche - 6-7 buc .;
• ceapa verde, mărar și pătrunjel după gust;
• Sarat la gust;
• cvas.

Cum să gătească:

1. Se fierbe carnea și cartofii în uniformă.
2. Corpurile de fructe spălate din exces de sare sunt tăiate cubulețe.
3. Castraveți proaspeți, carne, cartofi și ouă fierte - în cuburi.
4. Tind de ridiche pe o răzătoare coreeană.
5. Ceapa, mărarul, pătrunjelul se toacă.
6. Toate ingredientele sunt combinate și sărate.

Kefirul sau kvasul se adaugă la okroshka finită

Cum se coace cartofii cu ciuperci cu lapte sărat

Ciupercile și cartofii pot fi coapte la cuptor într-un mod original - sub formă de sul. Acest lucru necesită produse destul de familiare:

• cartofi - 1 buc .;
• lapte - 250-300 ml;
• amidon - 1 pahar;
• sos smântână - 300-350 ml;
• unt - 1 lingură. l.;
• firimituri de pâine;
• ciuperci cu lapte sărat - 15 buc .;
• ceapa - 2 capete;
• smântână - 2 linguri. l.;
• făină - 1 lingură. l.;
• piper măcinat, sare după gust.

Algoritm:

1. Se fierb și se pasează cartofii.
2. Se adaugă lapte și amidon. Poate fi înlocuit cu un pahar de făină și un ou. Sare.
3. Frământați aluatul de cartofi, întindeți-l. Stratul trebuie să fie gros.
4. Pregătiți carnea tocată: prăjiți făina cu unt, adăugați ciupercile de lapte sărate și ceapa prăjită. Puneți masa de cartofi și înfășurați rola.
5. Transferați-l pe o foaie de copt. Se periază cu ou de pui bătut sau smântână.
6. Presară pesmet pe sul.
7. Faceți puncții în mai multe locuri.
8. Se introduce la cuptor la 180 ⁰C. Pregătirea poate fi judecată după crusta maro-aurie.

Înainte de a servi ruloul copt cu ciuperci de lapte sărat la masă, acesta trebuie tăiat felii.

Rață umplută cu ciuperci de lapte sărat

Rața cu „ciuperci regale” este o reală întruchipare a generozității și diversității bucătăriei naționale. Acest fel de mâncare este destinat unei mese festive. O umplutură complexă este pregătită pentru umplutură, dar eforturile specialiștilor culinari sunt plătite de recenziile admirative ale rețetei.

Ingrediente:

• rață - 1 buc .;
• carne de porc tocată și carne de vită - 100-150 g;
• ciuperci cu lapte sărat - 5 buc .;
• pâine albă - 2 felii;
• lapte - 100 ml;
• ouă - 2 buc .;
• ceapa - 1 cap;
• smântână - 2 linguri. l.;
• patrunjel si piper se amesteca dupa gust;
• Sarat la gust.

Pregătire:

1. Ouă fierte, tăiați mărunt.
2. Tăiați ciupercile de lapte spălate, combinați cu ceapă tocată și prăjită.
3. Înmuiați felii de pâine în lapte.
4. Tăiați verdele.
5. Combinați carnea tocată, corpurile de fructe, ouăle, ceapa și pâinea. Se condimentează cu smântână, piper, sare.
6. Pentru a umple rața, trebuie să tăiați pielea de la gât și excesul de grăsime. Coaseți gâtul.
7. Frecați păsările de curte cu sare și piper atât în ​​interior, cât și în exterior.
8. Umpleți interiorul cu carne tocată, coaseți. Legați picioarele.
9. Luați o pungă de copt, puneți pieptul de rață jos. Trimiteți la cuptor timp de o oră. Temperatura - 180 ⁰DIN.

La sfârșitul coacerii, cartofii și roșiile fierte pot fi adăugate la rață

Găluște și găluște umplute cu ciuperci de lapte sărat

Adevărații cunoscători ai bucătăriei rusești cunosc și pregătesc un fel de mâncare delicioasă - găluște sau găluște cu ciuperci cu lapte sărat. Nu lasă pe nimeni indiferent.

Testul necesită:

• apă - 1 pahar;
• făină - 0,5 kg;
• ou - 1 buc .;
• sare - un vârf;
• ulei vegetal - 1 lingură. l.

Pentru umplutură, luați ciuperci și ceapă cu lapte sărat.

Algoritm:

1. Mai întâi, pregătiți aluatul. Un ou este spart într-un pahar, sărat, agitat și turnat cu apă.
2. Făina este cernută și masa de ouă se toarnă în ea.
3. Adăugați unt și frământați aluatul. Ar trebui să fie răcoros.
4. Înfășurat în plastic, se lasă o jumătate de oră.
5. În acest moment, umplutura este pregătită. Corpurile fructelor sunt spălate și tăiate în bucăți mici.
6. Se combină cu ceapă tocată, ușor aromată cu ulei vegetal.
7. Scoate aluatul din film, rulează cârnații din el.
8. Tăiați felii și întindeți prăjituri plate.
9. Fiecare este umplut cu umplutură și găluște sunt turnate.
10. Se fierbe în apă sărată.

Vasul se servește cu smântână sau orice sos după gust.

Concluzie

Rețetele din ciuperci cu lapte sărat sunt combinate în mod ideal cu cartofi prăjiți sau fierți, servesc drept decor excelent pentru o masă festivă. Se servesc cu unt, ierburi, smântână, ceapă.

Intrări recomandate

Rețetă pentru roșii verzi ușor sărate cu usturoi

Caviar uscat de ciuperci: 11 rețete

Pate de ciuperci de miere

Rețete de icre de ciuperci din miere de agarici

Roșii sărate cu muștar

Cum săriți dovleacul pentru iarnă în borcane

Cum să răcească ciupercile de sare acasă

Cum sărăm cerceii acasă

Castraveți murați în conserve, precum butoaie: 14 rețete pentru iarnă