Supă de ciuperci porcini cu cartofi: uscată, proaspătă și congelată

Conţinut

1 Cum se face supă de ciuperci porcini cu cartofi
2 Rețete pentru supă de ciuperci porcini cu cartofi
3 Conținutul caloric al supei de ciuperci porcini cu cartofi
4 Concluzie

Ciupercile albe pot concura nutrițional cu carnea. Iar aroma sa poate fi greu comparată cu un alt produs. Supa uscată de ciuperci porcini cu cartofi este un fel de mâncare rafinat și este foarte simplu de preparat. Pentru el sunt potrivite nu numai ciupercile proaspete, ci și cele congelate, uscate.

Cum se face supă de ciuperci porcini cu cartofi

Pentru a face supa gustoasă și bogată, ingredientul principal trebuie fiert în mod corespunzător. Puteți verifica disponibilitatea după cum urmează: dacă în timpul gătit boletus începe să se scufunde în fundul vaselor, acestea pot fi scoase de pe căldură sau se pot adăuga restul ingredientelor.

Înainte de gătit, materia primă trebuie turnată bine cu apă. Ciupercile proaspete se lasă un sfert de oră, iar cele uscate timp de câteva ore. Ciupercile uscate pot fi înmuiate nu numai în apă, ci și în lapte.

Sfat! Pentru a face bulionul gros și parfumat, cu o consistență densă, adăugați puțină făină prăjită.

Supa de ciuperci este un fel de mâncare nobil. Nu are nevoie de condimente, deoarece condimentele dau un gust delicat. Dar când serviți, puteți decora cu ierburi proaspete, presărați cu crutoane.

Supă proaspătă de ciuperci cu cartofi

Ciuperca porcini este nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Acesta este un „pușculiș” unic de vitamine A, E, B, D. Culesele de ciuperci cunoscute îl numesc „tabelul periodic” pentru compoziția bogată a microelementelor. Cele mai multe dintre ele nu sunt distruse în timpul procesării, rămân după gătit.

Supa de ciuperci uscate cu cartofi

Gustul și calitățile aromatice ale ciupercii porcini se manifestă pe deplin în forma uscată, dezvăluindu-se în bulionuri puternice și bogate. O etapă importantă în prepararea oricărui fel de mâncare din ciuperci porcini uscate este înmuierea. Uneori, gospodinele folosesc apă fierbinte pentru aceasta și lasă materiile prime în ea timp de o jumătate de oră. Dar dacă nu lipsesc timpul, corpurile fructelor sunt turnate cu apă rece și plasate într-un recipient sigilat peste noapte. Acesta este modul în care ciupercile porcini își dau pe deplin gustul.

Important! Apa în care au fost îmbibate materiile prime nu este turnată, lăsând în bulion.

Supa de ciuperci porcini congelata cu cartofi

Supa de ciuperci făcută din boletus congelat, gătită în apă, este considerată dietetică. Este chiar inclus în meniul de vindecare. Puteți folosi bulion de pește, pui și carne. Se servește fierbinte la masă, suplimentat cu pâine crocantă, precum și smântână sau smântână groasă, de casă.

Sfat! Dacă corpurile uscate de fructe trebuie înmuiate înainte de gătit, atunci cele congelate trebuie dezghețate. Pentru a face acest lucru, ei pot fi scufundați în apă rece. Acest lucru ajută la clătirea materiei prime și la eliminarea excesului de lichid.

Rețete pentru supă de ciuperci porcini cu cartofi

Tocăniile simple de ciuperci porcini în bulion de carne sau cele slabe au fost gătite de mult timp. Printre numărul imens de rețete, puteți alege potrivite pentru sezon și în funcție de gustul personal.

O rețetă simplă pentru supă de ciuperci porcini cu cartofi

Preparat fără a prăji ingrediente. Puteți lua nu numai porcini, ci și orice alte ciuperci. Vei avea nevoie:

ciuperci proaspete - 500 g;
cartofi - 600 g;
arc - cap;
morcovi - 100 g;
condimente: piper, sare, frunze de dafin.

Cum gătesc:

Corpurile fructelor sunt tăiate, scufundate în apă clocotită și fierte timp de 20 de minute.
Tăiați cartofii în cuburi sau bare, transferați-i în ciupercile gata făcute și lăsați-le pe foc încă 10 minute.
Legumele tocate mărunt sunt turnate, fierte până când cartofii sunt fierți.
În etapa finală, condimentați cu frunze de dafin. O scot din supa gata.

Rețeta clasică a supei de ciuperci porcini cu cartofi

Pentru o rețetă tradițională de supă cu cartofi veți avea nevoie de:

ciuperci porcini (proaspete) - 300 g;
cartofi - 400 g;
ceapa - 100 g;
morcovi - 100 g;
unt - 30 g;
ulei de măsline - 30 g;
ierburi proaspete;
sare piper.

Pași de gătit:

Ciupercile porcini spălate sunt tăiate în bucăți de dimensiuni medii.
Cartofii curățați sunt tăiați în cuburi mici, ceapa este tăiată în cuburi mici.
Morcovii se rade pe o răzătoare grosieră.
Boletus se toarnă în 1,5 litri de apă, se pune la foc mediu. După fierbere, flacăra este redusă. Când boletul se scufundă în partea inferioară a cratiței, opriți-l.
Bulionul de ciuperci este turnat într-un castron separat, iar corpurile fructelor sunt lăsate să se usuce și să se răcească.
Bulionul este sărat, piper, se toarnă cartofi, se trimite la aragaz.
Și ciupercile porcini sunt prăjite în unt timp de aproximativ 5 minute.
Ceapa și morcovii sunt prăjiți în paralel.
Totul se adaugă bulionului de ciuperci cu cartofi când sunt aproape gata. Se fierbe încă 10 minute.
Condimentează supa cu ierburi proaspete și scoate-o de pe foc. Acordați încă un sfert de oră pentru preparare.

Supă de lapte cu ciuperci porcini și cartofi

Principalul secret al gătitului este gătitul la foc foarte mic pe aragaz sau în cuptor. Ingrediente necesare:

ciuperci porcini - 4-5 pumni;
cartofi - 2-3 tuberculi mici;
lapte - 1 l;
verde (patrunjel);
sare.

Cum să gătească:

Curățați cartofii tăiați în bucăți medii.
Fierbeți laptele adăugând sare.
Adăugați legume rădăcinoase, gătiți, amestecând ocazional, până când acestea sunt fragede.
Faceți piure de cartofi și lapte, amestecați bine.
Spălați boletul, tocați-l și adăugați-l la amestecul de piure și lapte.
Se introduce la cuptor pentru 30-40 de minute. Mențineți temperatura 180 ^°C. Puteți fierbe pe aragaz la foc foarte mic.
Presară pătrunjel înainte de servire.

Sfat! Pentru a preveni arderea laptelui în timpul gătitului, gospodinele cu cunoștințe importante toarnă puțină apă în partea inferioară a cratiței. Ar trebui să acopere fundul cu aproximativ 0,5 cm.

Supă de ciuperci porcini cu cartofi și smântână

Acest fel de mâncare de sezon se dovedește a fi incredibil de aromat. Iar crema îi conferă un gust delicat. Pentru gătit luați:

ciuperci porcini - 250 g;
cartofi - 2 tuberculi;
smântână grasă - 100 ml;
arc - cap;
unt - 100 g;
mărar;
sare şi piper;
apă - 800 ml.

Pași de gătit:

Ciupercile porcini curățate și spălate sunt tăiate în bucăți medii, înmuiate în apă rece sărată și fierte aproximativ jumătate de oră.
Aruncați boletus gata într-o strecurătoare. Bulionul este turnat într-un castron separat.
Ceapa tocata se prajeste in ulei. Adăugați ciupercile și prăjiți încă 5 minute.
Cartofii curățați și tăiați cubulețe se toarnă în bulionul de ciuperci. Pre-filtrează-l. Se fierb cartofii până se înmoaie. Aruncat înapoi într-o strecurătoare. Bulionul nu este aruncat.
Adăugați cartofi la ceapă și ciuperci, măcinați acest amestec cu un blender.
Crema este încălzită și adăugată în porții mici la piure, amestecând bine. Faceți același lucru cu bulionul de ciuperci.
Supa este aproape gata. Se încălzește pe aragaz, aproape aducând la fierbere, astfel încât crema să nu se coacă. Se presară mărar tocat.

Supa de ciuperci Porcini cu cartofi si paste

Pastele fac felul de mâncare foarte satisfăcător. Boletusul proaspăt poate fi înlocuit cu ciuperci congelate, ceea ce face rețeta versatilă.

Pentru el veți avea nevoie de:

ciuperci porcini - 250 g;
bulion de ciuperci - 800 ml;
paste (vermicelli sau taitei) - 100 g;
cremă - 50 ml;
ceapa - o jumătate de cap;
catel de usturoi;
unt - 25 g;
sare piper.

Cum să gătească:

Usturoiul și ceapa sunt tăiate și prăjite în unt.
Se adaugă boletus tocat, se sotează împreună 10 minute.
Se pregătește bulion de ciuperci.Se toarnă peste ciuperci și se gătește aproximativ 10 minute pentru a înmuia boletul.
Pastele se fierb separat în apă sărată.
Crema se toarnă încet în tigaie.
Pastele sunt schimbate, sărate și piperate.
Toate se amestecă și se lasă pe foc încă câteva minute sub capac.
Se mănâncă fierbinți.

Supă de ciuperci Porcini cu cartofi într-un aragaz lent

Supa de ciuperci într-un aragaz lent se dovedește transparentă și foarte satisfăcătoare. Ciupercile proaspete, uscate, congelate, sărate și murate sunt potrivite pentru aceasta. Restul ingredientelor:

morcov;
bec;
cartofi - 3 bucăți;
ulei de prăjit;
o grămadă de mărar;
Frunza de dafin;
sare.

Cum se face supa:

Boletul este spălat, curățat și tăiat.
Tăiați ceapa în fâșii, frecați morcovii pe o răzătoare.
Multicookerul este pornit pentru modul „Prăjirea legumelor”. Program de lucru - 20 de minute.
În primul rând, ciupercile porcini adorm. Se prajesc in ulei aproximativ 10 minute. Apoi adăugați restul de legume.
Sare, piper după gust.
Tăiați cartofii în fâșii.
Când multicookerul dă un semnal că legumele sunt gata, cartofii sunt turnați în aparat. Se toarnă deasupra 2 litri de apă.
Aragazul lent este pus în modul „Supă” timp de 60 de minute.
Mararul tocat se adaugă la vasul finit.

Așezați o bucată de unt pe o farfurie înainte de servire.

Supă de ciuperci porcini cu cartofi și fasole

Supa este groasă și foarte hrănitoare. Poate fi inclus în dietele vegetariene și în meniurile slabe.

Ingrediente:

boletus - 500 g;
cartofi - 200 g;
fasole (uscată) - 100 g;
orz perlat - 50 g;
morcovi - 100 g;
ceapa - 100 g;
Frunza de dafin;
ardei iute;
piper;
sare;
ulei de prăjit;
cepe verzi.

Metoda de gătit:

Fierbeți ciupercile tocate, scurgeți și filtrați bulionul.
Orzul perlat este, de asemenea, fiert: mai întâi spălat, apoi turnat cu apă rece într-un raport de 1: 2, ținut la foc mic timp de o jumătate de oră.
Fasolea uscată se înmoaie 2 ore, se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore.
Morcovii și ceapa se prăjesc în ulei până se caramelizează și se transferă într-o cratiță.
Se adaugă cartofii curățați și tăiați cubulețe, fasolea fiartă.
Se toarnă bulion de ciuperci, se adaugă păstăi de ardei iute, frunze de dafin, sare.
Aduceți la fierbere și lăsați încă o jumătate de oră, concentrându-vă asupra pregătirii cartofilor.
Servind la masă, decorați supa cu ceapă verde, adăugați smântână.

Conținutul caloric al supei de ciuperci porcini cu cartofi

Valoarea energetică (conținutul caloric) al produsului la 100 g este de 50,9 Kcal. În plus, include fibre alimentare și acizi organici, acizi grași nesaturați, precum și fosfor, sodiu, magneziu, potasiu, iod, calciu și cupru.

Concluzie

Supa uscată de ciuperci porcini cu cartofi este un preparat tradițional al bucătăriei rusești și europene. Experții culinari îl adoră atât pentru gustul său bogat, cât și pentru capacitatea boletului de a-și păstra culoarea și forma frumoasă la tăiere și prelucrare. Este mai bine să nu amestecați boletus cu alți reprezentanți ai regatului ciupercilor.

Supă de ciuperci porcini cu cartofi: uscată, congelată, proaspătă