Conţinut
Pentru a găti nu numai din cruste de pâine, ci și dintr-o mare varietate de fructe de padure, frunze și ierburi. Cel mai popular în bucătăria rusă este cvasul de coacăze, care este foarte ușor de preparat, nu necesită cheltuieli mari și se dovedește a fi o băutură foarte gustoasă, hrănitoare.
Proprietăți utile ale cvasului de coacăze
Orice cvas este bun pentru oameni. În primul rând, este valoros pentru sistemul digestiv. Băutura acționează asupra corpului la fel ca și chefirul:
- îmbunătățește cursul digestiv, proceselor metabolice;
- normalizează microflora tractului gastro-intestinal;
- îmbunătățește starea inimii, sistemul vascular.
În plus, coacăzul în sine este o boabă foarte utilă. Este considerat o sursă bogată de vitamine, acizi organici, oligoelemente și alte substanțe. Boabele sunt bogate în special în vitamina C, care este un puternic antioxidant necesar pentru multe procese vitale din organism.
Rețete de cvas cu coacăze
A venit vara și vreau să am la îndemână băuturi răcoritoare, care să poată fi scoase din frigider oricând și să scape de setea cauzată de căldura intensă din exterior și din interior. Cvasul de coacăze ar fi o opțiune bună, mai ales că a început deja sezonul de coacere a boabelor.
Cvasul de coacăze negre
Dacă este iarnă afară și nu există fructe de padure proaspete, cele congelate vor merge bine. Coacăzilor trebuie să li se acorde timp să se dezghețe la temperatura camerei. În primul rând, toarnă totul într-o tavă de email, zdrobește bine cu un pistil de lemn. Boabele se vor deschide sub presiune și vor da suc. Acest lucru se poate face pe un blender, dar cuțitele sale se toacă prea fin și, ulterior, va fi dificil să filtrați băutura. Adăugați întregul volum de apă specificat în rețetă la coacăzele zdrobite.
Ingrediente:
- coacăze - 0,3 kg;
- zahăr - 0,3 kg;
- apă - 3 l;
- stafide - 0,02 kg;
- drojdie de vin - conform instrucțiunilor;
- scorțișoară - pe vârful unui cuțit.
În paralel, este necesar să începeți drojdia. Acest lucru va dura aproximativ 15-20 de minute. Puteți folosi orice drojdie destinată fabricării băuturilor, dar mai bine să nu coaceți. Se toarnă o cantitate mică, aproximativ vârful unui cuțit, într-un pahar cu apă, se face un pansament de zahăr. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte.
Se toarnă infuzia de boabe într-un borcan de 3 litri, se adaugă zahăr, stafide, scorțișoară. Se amestecă toate acestea cu o lingură de lemn până când zahărul se dizolvă complet în apă. Se toarnă soluția de drojdie dintr-un pahar într-un borcan, se amestecă din nou. Se lasă la temperatura camerei câteva zile pentru a fermenta. Gâtul cutiei poate fi acoperit cu tifon sau se poate instala un sigiliu de apă.
La sfârșitul procesului de fermentare, băutura trebuie îndepărtată din sediment prin filtrarea ei printr-o sită fină. Re-filtrează printr-un filtru de țesătură. Puneți cvasul purificat în frigider pentru câteva ore și îl puteți bea.
Există, de asemenea, o altă rețetă.
Înainte de a continua cu extragerea sucului, spălați coacăzele negre, curățați crenguțele, resturile și transferați-le într-o strecurătoare pentru a permite scurgerea excesului de lichid. Apoi, piure cu o zdrobire, astfel încât pielea de pe fructe de pădure să fie crăpată, iar sucul să curgă liber de acolo.
Ingrediente:
- suc (coacăz negru) - 1 l;
- apă - 4 l;
- zahăr - 0,1 kg;
- drojdie - 15-20 g.
Se dizolvă drojdia și un sfert din volumul indicat de zahăr într-o jumătate de pahar de apă caldă. Se toarnă restul de apă într-o cratiță și se fierbe, se toarnă sucul și se adaugă zahărul rămas.Se ține la foc mic timp de 10 minute. Se răcește până se încălzește, se adaugă drojdie. Mutați soluția de fermentare într-un loc cald timp de patru zile. Se toarnă băutura finită în sticle, plută și se păstrează la frigider.
Cvas de coacăze roșii
Clătește bine coacăzele și frământă cu o zdrobire de lemn până se obține o consistență uniformă.
Ingrediente:
- coacăze - 0,8 kg;
- zahăr - 0,4 kg;
- apă - 3 l;
- drojdie - 25 g;
- acid citric - 3 g.
Se amestecă drojdia cu zahărul granulat. Se diluează într-un litru de apă caldă. Încălziți restul de 2 litri până când este fierbinte și turnați în masa de fructe de pădure. Puneți cratița cu infuzie de boabe pe foc și aduceți-o la fierbere, dar scoateți-o imediat. Se lasă deoparte pentru o infuzie de trei ore.
Apoi strecurați băutura, adăugați amestecul de drojdie și acidul citric. Se lasă să hoinărească douăsprezece ore. Apoi se toarnă în sticle de plastic (sticlă), se trimite pentru depozitare în frigider.
Cvas din fructe de padure si frunze de coacaze
Se spală coacăzele, se frământă și se transferă într-un borcan, împreună cu zahărul. Fierbeți frunzele în 2 litri de apă timp de 5 minute, apoi turnați imediat în borcan cu masa de fructe de pădure. Așteptați până când totul se răcește, adăugați drojdie.
Ingrediente:
- coacăz (negru) - 0,5 kg;
- apă 2 l;
- frunze de coacăze (proaspete) - 20 buc .;
- zahăr - 1 lingură .;
- drojdie - ½ linguriță.
De la 2-7 zile, cvasul trebuie perfuzat la temperatura camerei. Poate fi considerat gata când mirosul de drojdie încetează să mai fie simțit. Durata perfuziei depinde de temperatura ambiantă, astfel încât numărul de zile poate varia. Se strecoară băutura printr-o cârpă densă, se toarnă în sticle și se pune la frigider pentru depozitare.
Cvas de coacăze fără drojdie
Această băutură poate fi preparată atât din coacăz negru, cât și din roșu. În ambele cazuri, cvasul va fi gustos și răcoritor.
Ingrediente:
- coacăze (roșu, negru) - 0,5 kg;
- apă - 2 l;
- zahăr - 120 g;
- stafide - 6 buc.
Boabele de coacăze nu pot fi îndepărtate de pe ramuri, doar clătite bine. Scufundați în apă cu apă clocotită, fierbeți câteva minute la foc mic, apoi lăsați-l să se infuzeze sub capac până la răcirea parțială. Când bulionul se încălzește (35-40 de grade), strecurați-l printr-o sită, adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă complet. Se toarnă într-o sticlă, se adaugă stafide. De la 2-4 zile, insistați la temperatura camerei, apoi puneți-l în frigider.
Conținut caloric
Coacăzele negre și roșii sunt alimente cu consum redus de energie. Cvasul făcut din ele va avea un conținut caloric semnificativ mai mare decât fructele de pădure. Acest lucru se datorează faptului că băutura conține alte ingrediente, de exemplu, zahăr, care are o valoare energetică ridicată.
Conținutul caloric, de regulă, variază între 200-300 kcal / 1 l de produs, în funcție de disponibilitatea ingredientelor suplimentare și de cantitatea acestora. Datorită acestui fapt, le place să bea cvas în timpul postului. Medicii recomandă administrarea acestuia pacienților în perioada de recuperare după o boală gravă.
Termeni și condiții de stocare
Cvasul este bine depozitat în locuri reci, de exemplu, o pivniță, subsol. Ar trebui să fie bine plută, iar termenul său de valabilitate nu va depăși 3-5 zile. În condiții urbane, cel mai bine este să păstrați băutura la frigider timp de 7 zile, nu mai mult. Cvasul cel mai util este cel care a fost stocat timp de cel mult trei zile. Ca urmare a fermentării continue, conținutul de alcool din băutură crește. După deschiderea recipientului, cvasul trebuie consumat în maximum două zile, în viitor devine inutilizabil.
Concluzie
Cvasul de coacăze poate fi făcut din orice fel de coacăz, roșu sau negru. În orice caz, va fi gustos, sănătos și răcoritor!
