Conţinut
- 1 Cum se face cvasul pâinii din seva de mesteacăn
- 2 Cvas clasic din seva de mesteacăn pe pesmet
- 3 O rețetă simplă pentru cvasul pâinii cu suc de mesteacăn
- 4 Cvas pe sevă de mesteacăn cu crustă de pâine
- 5 Cvas de pâine din seva de mesteacăn cu frunze de coacăz
- 6 Cvas de sevă de mesteacăn cu pâine de secară
- 7 Cvas cu sevă de mesteacăn: o rețetă cu pâine și boabe de cafea
- 8 Cvas de sevă de mesteacăn pe pâine cu malț și miere
- 9 Reguli de utilizare și păstrare a băuturii
- 10 Concluzie
Primăvara este deja la prag și în curând mulți iubitori de seva de mesteacăn vor merge în pădure. Recolta, de regulă, se dovedește a fi bogată, dar, din păcate, băutura proaspăt recoltată nu durează mult, maxim 2 zile. Prin urmare, ar trebui să învățați cum să gătiți cvasul din seva de mesteacăn cu pâine. Aceasta este o băutură uimitor de gustoasă și sănătoasă, care nu numai că va satura corpul cu substanțele nutritive necesare, ci îl va curăța și de toxine și substanțe nocive acumulate în timpul iernii.
Cum se face cvasul pâinii din seva de mesteacăn
Cel mai dulce suc se obține din mesteacăn vechi și, pentru a satura băutura cu culoarea dorită, veți avea nevoie de pâine, de preferință de secară. Luați pâinea de ieri, tăiați-o felii, prăjiți-o într-o tigaie uscată sau uscați-o în cuptor. Pâinea prea gătită dă o nuanță de chihlimbar și îmbunătățește procesul de fermentare. Apoi pregătiți aluatul. Acest lucru se poate face după cum urmează:
- umpleți un recipient de jumătate de litru cu biscuiți uscați (cu excepția aluminiului);
- se toarnă apă clocotită pentru 2/3 din volum;
- se adauga zahar;
- lăsați să se umfle, rezultatul ar trebui să fie o suspensie de pâine, dacă este puțin groasă, adăugați mai multă apă clocotită;
- se toarnă drojdia într-o masă caldă, se amestecă, se acoperă cu tifon, bulele ar trebui să iasă în evidență în timpul fermentării;
- în câteva zile aluatul va fi gata, îl puteți adăuga la băutură pentru a asigura procesul de fermentare.
Un astfel de dosp se păstrează în frigider cel mult o săptămână. În plus, în cvas se adaugă biscuiți prăjiți. Cu cât este mai mare gradul de prăjire, cu atât culoarea pe care o dau este mai intensă. Nu este nevoie să sigilați borcanul, aerul trebuie să treacă. Procesul de fermentare este viu și oxigenul trebuie să curgă liber. După sfârșitul procesului tehnologic, strecurați cvasul printr-o cârpă de bumbac pentru a-l curăța de pesmet.
Cvas clasic din seva de mesteacăn pe pesmet
Merită luat în considerare un exemplu de rețetă clasică pentru cvasul de pâine din seva de mesteacăn cu adăugarea de aluat. Următoarele ingrediente vor fi necesare:
- suc - 15 l;
- zahăr - 1,5 căni;
- biscuiți uscați - 2/3 pâini;
- ferment.
Puteți lua orice pâine, puteți folosi un amestec de diferite tipuri. Adăugați toate ingredientele în sticlă, nu plutați, acoperiți gâtul cu o bucată de tifon. Se lasă câteva zile într-un loc cald, dar nu fierbinte.
De îndată ce kvasul câștigă gustul, aciditatea și înțepătura necesare, strecurați și turnați în sticle de 1-1,5 litri. Trimiteți pentru depozitare la frigider, pivniță, în orice alt loc unde temperatura este menținută scăzută. Pâinea rămasă poate fi folosită pentru a pregăti următoarea porție. Aluatul de sevă de mesteacăn cu pâine poate fi păstrat până la 2 săptămâni la frigider.
O rețetă simplă pentru cvasul pâinii cu suc de mesteacăn
Adăugați la un borcan de 3 litri cu sevă de mesteacăn 3 mână de pâine gri obișnuită, uscată natural sau cu un tratament termic ușor. Apoi adaugă 2-3 linguri de zahăr. Acoperiți gâtul borcanului cu un șervețel de tifon și lăsați-l câteva zile. Când cvasul este gata, strecurați-l printr-un filtru cu mai multe straturi.Pentru o culoare bogată, zahărul poate fi prăjit până se rumeneste.
Cvas pe sevă de mesteacăn cu crustă de pâine
Colectați o cutie incompletă de suc de trei litri, care a rămas deja timp de o zi sau două. Adăugați crustă de pâine arsă, drojdie (sau aluat) și zahăr, puteți folosi scorțișoară zdrobită. Se amestecă totul și se păstrează cald până la 4 zile.
Dacă produsele coapte din grâu sunt folosite pentru a face cvas din sevă de mesteacăn cu cruste de pâine, se dovedește întotdeauna mai ușoară decât din biscuiții de secară. Prin urmare, iau o crustă arsă, astfel încât gustul și culoarea băuturii să fie mai intense. Dar acest lucru nu este întotdeauna bun pentru copii. Prin urmare, pentru a da o culoare mai bogată, puteți folosi zahăr caramelizat (prăjit), suc de fructe de pădure sau legume.
Un gust și o aromă neobișnuite se obțin dacă miere, gem, fructe de padure sau fructe se adaugă în timpul fermentării, înlocuind parțial zahărul cu ele. Dulceața de cireșe, zmeură, căpșuni este potrivită, iar din fructe este bine să luați mere, pere, caise, struguri. Citricele, acidul citric, rubarba, măcrișul, măceșii, zerul, orice fructe de pădure sau fructe acre vor contribui la conferirea băuturii o aciditate interesantă. Pentru a experimenta pentru propria ta plăcere, există multe oportunități aici.
Cvas de pâine din seva de mesteacăn cu frunze de coacăz
Cvasul de mesteacăn are multe proprietăți utile, care cresc semnificativ dacă sunt gătite cu ierburi. De obicei se folosesc frunze de coacăz, zmeură, mentă. Datorită acestora, cvasul îmbogățește nu numai compoziția chimică, ci capătă și o aromă uimitoare. Vei avea nevoie:
- suc - 3 l;
- pâine (secară) - 0,03 kg;
- zahăr - ½ cană;
- frunze de coacăze (negre) - o mână.
Încălziți sucul (<+100 C), uscați pâinea, frunzele ar trebui să fie, de asemenea, uscate și curate. Așezați biscuiți, zahăr și suc într-un recipient, adăugați ierburi. Se acoperă cu tifon și se lasă până la 5 zile. La sfârșitul procesului de fermentare, filtrați totul, turnați în recipiente separate.
Cvas de sevă de mesteacăn cu pâine de secară
Cvasul, fabricat din seva de mesteacăn pe pesmetul de secară, are un gust plăcut dulce și acru, cu o culoare bogată în chihlimbar. Tonifică bine, potolește setea în mod eficient, dă putere. Strămoșii noștri „au realimentat” cu astfel de cvas la fânărit - cea mai dificilă muncă pe teren.
Încălziți sucul, turnați biscuiți și zahăr peste el. După răcire, adăugați drojdie. Acoperiți deschiderea sticlei cu un șervețel respirabil, lăsați-l câteva zile. Acoperiți oala cu un prosop subțire. Puteți încerca kvas în următoarea zi de fermentare. După câteva zile, va dobândi un gust mai ascuțit și mai pronunțat.
Cvas cu sevă de mesteacăn: o rețetă cu pâine și boabe de cafea
Pentru a face cvas de pâine din seva de mesteacăn, puteți folosi o rețetă cu boabe de cafea. Vei avea nevoie:
- suc - 2,5 l;
- Pâine Borodino (învechită) - 3 cruste;
- zahăr - 0,5 căni;
- boabe de cafea - 0,05 kg.
Se prăjesc boabele, se usucă crustele de pâine la cuptor. Încărcați totul într-un borcan de 3 litri; în loc de capac, folosiți o mănușă de cauciuc, pe care trebuie făcută o puncție. Prin starea sa (plenitudine), va fi posibil să se determine începutul sau sfârșitul procesului de fermentare.
După câteva zile, când mănușa cade, filtrează băutura finită și ambalează-o în recipiente adecvate. Cvasul din seva de mesteacăn cu pâine Borodino se dovedește a fi deosebit de gustos, iar prezența boabelor de cafea îi conferă o aromă unică.
Cvas de sevă de mesteacăn pe pâine cu malț și miere
Există o rețetă foarte rapidă pentru cvasul din seva de mesteacăn cu pâine neagră. Poate fi folosit după 2-3 ore de infuzie și proces de fermentare. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- suc - 2,8 l;
- miere - 1 lingură;
- pâinea de ieri (neagră) - 0,4 kg;
- malț - 20 g.
Umpleți o cratiță cu suc de una sau două zile. Adăugați malț și miere, încălziți până la +30 de grade. Se toarnă înapoi în borcan și se adaugă biscuiții. Nu-l acoperiți cu nimic, lăsați-l cald. După câteva ore, se strecoară și se pune sticla.
Reguli de utilizare și păstrare a băuturii
Cvasul trebuie păstrat într-un loc răcoros: pivniță, frigider. De asemenea, îl puteți turna în sticle de plastic, dar nu uitați că recipientele din sticlă sunt întotdeauna mai bune pentru depozitarea alimentelor.
Concluzie
Cvasul din seva de mesteacăn cu pâine în sate, de regulă, este recoltat în cantități mari. Așadar, oamenii, fără să știe ei înșiși, își curăță corpul, îl hrănesc cu substanțe și vitamine utile după deficitul de iarnă de legume și fructe.
