Conţinut
Gombele murate se găsesc în multe salate și sunt folosite și ca gustare sărată. Unii oameni aud pentru prima dată despre această legumă necunoscută. Okra (al doilea nume) este adesea folosit în bucătăria vegetariană și în regiunile sudice ale țării, unde crește. Okra proaspătă se deteriorează rapid. Dar există o soluție ideală: atunci când produsul este achiziționat, păstrați toate proprietățile benefice și adăugați condiment cu ajutorul conservării.
Avantajele okrei murate
Popularitatea „degetelor doamnelor” și-a adus compoziția și gustul, care amintește de ceva între sparanghel și vinete. Gombele conservate, pe lângă compoziția bogată de vitamine, fibre și minerale, conțin acid folic, necesar femeilor însărcinate și stimulării proceselor de recuperare.
Proprietăți utile ale gombei murate în diferite moduri:
- Este inclus în meniul dietetic datorită conținutului său scăzut de calorii. 100 g de produs conține doar 30 kcal.
- Îndepărtează toxinele, excesul de colesterol din organism, are efect coleretic.
- Utilizarea regulată a okrei murate va ajuta la dezvoltarea articulațiilor și la întărirea vaselor de sânge.
- Întărește sistemul nervos.
- În America, gombo este principalul medicament împotriva cancerului. Produsul are un conținut ridicat de glutation, care combate radicalii liberi și suprimă efectul substanțelor cancerigene asupra ADN-ului celular.
Desigur, aceasta nu este întreaga caracteristică a gâtului sănătos murat, care practic nu are contraindicații speciale, cu excepția erupțiilor alergice și a intoleranței individuale.
Caracteristici de gătit
Mai întâi va trebui să selectați okra. Bucătarii sfătuiesc fructele tinere, sau chiar necoapte, pentru decapare, nu mai puțin de 5 cm și nu mai mari de 10 cm. Faptul este că fructul „vechi” nu are gust pronunțat și este destul de dur.
Înainte de a prepara delicioase gume murate, clătiți bine păstăile sub robinet și îndepărtați firele fine de pe suprafață. Procesul de tratare termică este de scurtă durată, deoarece gombele se pot destrăma pur și simplu. Păstăile trebuie procesate în 24 de ore.
Următoarele soiuri de gombe sunt mai potrivite pentru conservare:
- Sultaniye;
- Țarigradskaya;
- Kavaklian.
Experiența poate fi nereușită dacă nu au fost respectate toate regulile.
Puteți servi produsul marinat ca aperitiv, ca parte a salatelor sau ca garnitură pentru preparatele din carne.
Ingrediente
Rețeta este cea mai simplă și nu va dura mult timp.
Pentru decapare, veți avea nevoie de următoarele produse:
- okra - 1 kg;
- usturoi - 10 cuișoare;
- oțet (esență) - 4 lingurițe;
- apă –2 linguri;
- mărar - 2 linguri. l.;
- sare (de preferință sare de mare) - 4 linguri. l.;
- ardei iute - 2 păstăi;
- boabe de piper negru - 2 lingurițe;
- cuișoare - 10 buc.
Vă puteți juca cu ingredientele dacă, după un proces de conservare, sunteți încă nemulțumiți. De exemplu, adăugați sau reduceți cantitatea de piper în timpul decapării. Folosiți oțet de masă, vin alb în loc de esență, principalul lucru este că este suficient. El este cel care va da o criză produsului finit.
Există și alte opțiuni atunci când oamenilor nu le place mâncarea prea condimentată. Apoi, puteți lua o singură pălărie de ardei iute sau înlocuiți cu semințe de muștar. Se adaugă conservant granulat de zahăr. Unii oameni preferă pur și simplu să cumpere amestecuri de condimente pentru decapare preambalate.
Rețetă de gombă murată
Fotografiile pas cu pas atașate la instrucțiunile de gătit vă vor ajuta să păstrați corect okra:
- Pentru okra, murată în orice mod, clătiți bine borcanele sub robinet cu soluție de sodiu cu săpun. Este imperativ să sterilizați pe abur timp de cel puțin 10 minute fiecare și să puneți deoparte un abces pe gât cu un prosop de bucătărie, astfel încât murdăria să nu pătrundă.
- Spălați bine gombele și tăiați coada, dar nu la semințe. Presărați cu acid citric și frecați. Lăsați-l să acționeze câteva ore, astfel încât să-și piardă stratul alunecos. Acest lucru va face culoarea mai deschisă. Clătiți din nou, ștergeți-l și puneți-l în recipiente de sticlă pregătite. Curățați usturoiul și distribuiți-l în borcane. Dacă este foarte mare, tăiați-l.
- Scoateți tulpina cu semințe din ardei iute. Se clătește sub robinet și se toacă. Trimiteți împreună cu mărar, boabe de piper negru, sare și cuișoare într-o cratiță la foc, turnând apă. De îndată ce compoziția fierbe, opriți și adăugați esență de oțet. Amesteca.
- Turnați marinada fierbinte uniform în borcane, controlând condimentele din fiecare borcan. Lichidul ar trebui să acopere complet okra.
- Se lasă o oră, astfel încât compoziția să fie infuzată fără capace. Poate fi acoperit cu șervețele. Când temperatura este egală cu temperatura camerei, strângeți capacele. Se transferă mai întâi într-un loc răcoros, apoi se lasă la frigider.
Gombele conservate capătă aromă în timp. Prin urmare, nu se recomandă utilizarea imediată. Este mai bine să lăsați borcanele să se prepară timp de aproximativ o lună.
Termeni și condiții de stocare
Perioada de valabilitate a gombelor murate și condițiile depind de ingredientele din compoziție, de metoda de conservare.
Iată câteva dintre ele:
- Atunci când se utilizează metoda clasică de preparare a gombei murate cu o cantitate suficientă de conservanți și înșurubarea capacelor de tablă, conservele pot sta de la 0 la 25 de grade într-un loc întunecat timp de aproape 3 ani, dacă nu există diferențe mari de temperatură.
- Puneți okra murată în frigider atunci când utilizați legume suplimentare. Acestea pot fi adesea: morcovi, roșii, vinete și ardei gras. Acest lucru este valabil mai ales dacă se folosește un capac din nailon, care permite trecerea oxigenului și a microbilor. Apoi, condițiile de depozitare se vor schimba. Băncile vor trebui plasate într-un frigider sau pivniță, unde temperaturile sunt scăzute.
- Un borcan deschis cu okra murată trebuie să stea într-un loc rece nu mai mult de 3 zile.
Dacă inițial murdăria a pătruns în recipient cu gumă murată și calitatea conservantului și a produselor a făcut mult de dorit, borcanele pot deveni tulburi. Consumul lor este periculos pentru sănătate.
Concluzie
Guma murată este practic singura modalitate, în afară de congelare, care vă permite să păstrați un produs sănătos pentru întreg sezonul rece. Merită să faceți rezervele pentru utilizare viitoare pentru a pregăti mese delicioase iarna.
