Conţinut
Shiitake marinat pentru iarnă este un fel de mâncare grozav care se dovedește rapid și gustos. De obicei, shiitake și diverse condimente sunt folosite în rețete: coriandru, busuioc, pătrunjel, frunze de dafin și cuișoare. Vasul poate fi păstrat la frigider pentru o lungă perioadă de timp, înainte de a servi shiitake-ul, se spală din marinată.
Pregătirea pentru marinarea ciupercilor shiitake
Pentru a face o gustare delicioasă de shiitake, trebuie să fii sigur de calitatea produsului. Nu trebuie să fie letargici, viermiți sau mucegăiți. Doar cea mai înaltă calitate și cea mai proaspătă sunt potrivite pentru gătit.
Gustare Shiitake picantă
Aperitivul picant de shiitake crocant este servit la sărbători, ca supliment la garnituri sau ca masă de sine stătătoare. Dacă îl stropiți cu ierburi și adăugați legume tocate, atunci îl puteți servi cu produse alcoolice.
Acest lucru se poate face la cuptor sau cuptor cu microunde, precum și aburit, dacă le puneți pe gât într-un aragaz. Capacele sunt sterilizate separat. Acestea trebuie fierte timp de 15 minute. cu apă într-o cratiță mică.
Ciupercile trebuie spălate și curățate înainte de preparare. Dacă este necesar, scoateți piciorul sau tăiați-l ușor. Ingredientele necesare pentru decapare sunt selectate:
- oţet;
- cuișoare;
- boabe de piper negru;
- Frunza de dafin.
Toate ingredientele spălate trebuie uscate pe un prosop, astfel încât să nu existe exces de umiditate.
Cum să murăm ciupercile shiitake
Cea mai simplă rețetă durează aproximativ 45 de minute. Trebuie să marinezi shiitake numai în recipiente sterilizate și să folosești marinare caldă.
Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți ciupercile. Spălați, curățați, scoateți piciorul. Apoi, acestea trebuie fierte, scurse și fierte în apă nouă, cu adăugarea ingredientelor necesare, inclusiv sare, zahăr, oțet și alte condimente și condimente.
Aperitiv de ciuperci Shiitake marinat
Ciupercile sunt transferate în borcane și turnate cu marinată. De asemenea, puteți steriliza borcane finite. Pentru a face acest lucru, acestea sunt acoperite cu capace, așezate într-o cratiță mare, umplută cu apă, ușor retrăgându-se de la gât. Se fierbe aproximativ 25 de minute. pentru 1 litru, dar puteți sări peste acest lucru dacă fierbeți toate ingredientele de înaltă calitate. Înfășurați capacele și lăsați-le să se infuzeze. Apoi sunt puse în frigider și depozitate acolo.
Rețete Shiitake murate
Gătitul shiitake murat constă în tăierea, fierberea și rostogolirea lor într-un borcan. Diverse rețete pentru prepararea shiitakeului murat includ ingrediente precum miere, sos de soia și ghimbir.
Rețeta clasică de shiitake murat
Pentru a crea o marinată standard și a pregăti o gustare, veți avea nevoie de:
- ciuperci - 200-300 g;
- ghimbir 15 g (crud);
- un pahar cu apă curată;
- oțet 6% - o treime din pahar;
- sos de soia - o treime din pahar;
- o jumătate de linguriță de cuișoare;
- miere naturală - o treime din pahar;
- o jumătate de linguriță de boabe de piper negru;
- sare - o jumătate de lingură.
Shiitake marinat
Gătit pas cu pas:
- Produsul principal și ghimbirul trebuie spălate și decojite. Piciorul este separat de ingredientul principal, iar capacul este tăiat în mai multe părți pentru a fi marinat mai bine. Puteți să-l gătiți întreg dacă pălăria este mică sau trebuie să așteptați mai mult pentru sărare.
- Tăiați ghimbirul în fâșii mici, îl puteți rade pe o răzătoare grosieră.
- Apa este turnată într-o cratiță, baza vasului este trimisă acolo și fiartă cu adăugarea unei cantități mici de sare. După ce apa fierbe, puterea focului este redusă și se lasă să fiarbă timp de 7 minute. Prima apă trebuie scursă printr-o sită.
- Apa pură se toarnă într-o cratiță, se adaugă oțet, ghimbir și alte produse. Gatiti marinata pana la fierbere, adaugati produsul principal acolo. Timpul de gătit este de aproximativ 35 de minute. Toate produsele trebuie să fie gata. După ce ați scos din aragaz, lăsați marinada să se răcească.
- Între timp, shiitakeul murat este plasat în borcane sterilizate, astfel încât să existe cât mai puține goluri. Condimentele parfumate (cuișoare și ardei) se scot din marinată și se toarnă borcane peste ele. Puteți steriliza produsul finit într-un aragaz. După aceea, trebuie să strângeți capacele, să răciți piesa de prelucrat și să o puneți în frigider.
Rețetă picantă Shiitake murată
Aperitivul picant conține adjika, ghimbir și boabe de piper negru în rețetă. Toate ingredientele sunt pretratate cu apă și curățate. O sa ai nevoie:
- jumătate de kilogram de ciuperci;
- câțiva căței de usturoi;
- ghimbir;
- Frunza de dafin;
- cuișoare;
- coriandru - un vârf;
- oțet 6% - o lingură;
- adjika (uscat);
- sare.
Gătit pas cu pas:
- Ingredientul principal este spălat și fiert în apă clocotită timp de aproximativ 10-15 minute. Apoi se toarnă printr-o strecurătoare și se spală din nou sub apă rece, se lasă să se răcească pe un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate.
- Pentru marinată, aveți nevoie de o cratiță cu apă curată, aproximativ 0,5 litri. Condimentele, usturoiul, ghimbirul se adaugă în apă. Saramura trebuie să fiarbă 15 minute, apoi ingredientul principal se adaugă la ea și se fierbe încă aproximativ 7 minute.
- Cu ajutorul unei linguri, conținutul tăvii este transferat în borcane, astfel încât să existe mai puține goluri, apoi se toarnă marinată și oțet. Băncile sunt înfășurate, răcite și așezate pe un raft rece în frigider. Vasul este gata în câteva zile.
Shiitake picant murat
Dacă se dorește, ceapa, morcovii și alte condimente pot fi adăugate la rețetă. Este necesar să prelucrați legumele înainte de murare, de exemplu, să le prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal sau să fierbeți cu shiitake murat.
Termeni și condiții de stocare
Dacă shiitake-ul este gătit corect, adică fiert, murat și așezat în vase sterile și înfășurat ermetic, atunci termenul lor de valabilitate în frigider poate fi de aproximativ 1 an. În acest caz, este important să se respecte regimul de temperatură, să nu fie permisă lumina directă a soarelui și păstrarea la temperaturi ridicate.
Pentru a verifica etanșeitatea piesei de prelucrat, borcanul este așezat pe capac. Dacă nu se scurge, etanșeitatea nu este ruptă. Aperitivul murat poate fi depozitat la congelator și este perfect pentru prepararea supelor.
Produsul deschis trebuie păstrat la frigider și consumat doar în câteva zile. Shiitake murat cu gust evident sau defecte vizuale nu trebuie consumat.
Concluzie
Shiitake murat se potrivește cu orice masă ca fel principal cu o garnitură sau ca aperitiv pentru o băutură tare. Shiitake-ul întreg proaspăt este marinat cu adăugare de condimente după gust. Aperitivul se păstrează mult timp, iar prepararea acestui fel de mâncare durează mai puțin de o oră.
Se servește cu o garnitură sau pe o farfurie cu legume tocate. Se presară cu ierburi. Cel mai bine este să clătiți shiitakeul murat din saramură dacă va fi folosit într-o salată.
