Castraveți castraveți murați: o rețetă ca într-un magazin (magazin) pentru iarnă

Sezonul de recoltare nu se poate lipsi de castraveți, murăturile cu ele sunt prezente în fiecare pivniță. Pentru a găti castraveți murați delicioși pentru iarnă, ca într-un magazin, trebuie să alegeți castraveți proaspeți. Există multe rețete de castraveți uimitori - cu muștar, usturoi, frunze de stejar și chiar scorțișoară. Avantajul incontestabil este compoziția naturală fără conservanți, cu siguranță nu există așa ceva în magazin.

Reguli pentru murarea castraveților ca într-un magazin

Castraveții în spații libere sunt folosiți separat sau ca parte a unei salate - alegerea depinde de tipul de legume. Pentru a face felul de mâncare la fel de gustos ca în magazin, trebuie să alegeți castraveți pentru murarea castraveților întregi. Acestea includ soiuri cu fructe de cel mult 5-8 cm lungime, puteți alege legume necoapte din soiuri obișnuite. Coaja lor ar trebui să fie în relief, nu netedă - acestea sunt legumele care sunt folosite pentru a vinde castraveți murați în magazin.

Oricare ar fi rețeta pentru castraveții de murat, ca și în magazin, regulile pentru prepararea fructelor sunt aceleași. Acestea trebuie spălate bine și puse în apă rece timp de câteva ore. După ce sunt saturate de umiditate, legumele vor deveni mai clare și mai dense după înmuiere. Trebuie să stați în picioare cel puțin 1,5 ore și, de preferință, 3-4 ore. Puteți marina doar castraveți proaspeți, legumele înmuiate pot strica produsul.

Înainte de sărare, legumele trebuie puse în apă rece timp de câteva ore.

Castraveții sunt așezați în bănci, volumul optim pentru castraveți este de 0,750 l sau 1 l. Această porție este suficientă pentru 1-2 mese, castraveții rămași nu trebuie păstrați la frigider. Sterilizarea conservelor este necesară în majoritatea rețetelor, acest lucru se face după cum urmează:

1. Spălați recipientele folosind detergent și bicarbonat de sodiu, clătiți.
2. Sterilizarea poate fi efectuată pe aragaz sau în cuptorul cu microunde: în primul caz, trebuie să utilizați o duză specială, în al doilea, puneți recipientele în cuptorul cu microunde timp de 15 minute.

Nu uitați de capace - trebuie, de asemenea, să fie pregătite în avans. Dacă luați exemplare ondulate, acestea trebuie, de asemenea, fierte înainte de utilizare.

Castraveți clasici pentru iarnă

Pentru prepararea castraveților murați pentru iarnă, ca într-un magazin, această rețetă este utilă. Nu asigură o picătură sau o aciditate excesive, dar este cea mai echilibrată.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• castraveți mici - 4 kg;
• apă purificată - 3 l;
• zahăr - 60 g;
• vodcă - 130 ml;
• boabe de piper negru - 12 bucăți;
• frunza de dafin - 6 bucăți;
• umbrele de mărar - 6 glume;
• usturoi - 8 căței;
• sare de masă - 60 g;
• frunze de coacăze - 10 bucăți;
• patrunjel - 60 g;
• acid acetic - 30 ml.

Puteți folosi oțet de 9% în loc de acid acetic

Procedura de preparare a castraveților murați pentru iarnă, ca într-un magazin, este după cum urmează:

1. Spălați castraveții înmuiați, uscați cu prosoape de hârtie.
2. Curățați căței de usturoi, tăiați cozile uscate.
3. Spălați toate frunzele și mărar în apă puternică.
4. Puneți pe fundul borcanelor curate frunze de dafin, coacăze, usturoi, pătrunjel și boabe de piper.
5. Așezați castraveții bine, fixați deasupra cu umbrele de mărar.
6. Saramură: se toarnă apă într-o cratiță, se pune foc. Adăugați sare și zahăr imediat, înainte de fierbere - acid acetic. Apoi fierbeți încă 2-3 minute, lăsați să se răcească ușor.
7. Se toarnă saramura în recipiente, se acoperă cu capace.
8. Puneți-le într-o oală cu apă pe aragaz și aduceți la fierbere. Țineți conservele timp de 20 de minute.
9. Apoi scoateți-l și rulați-l.

Dacă nu există acid acetic, puteți folosi oțet de 9%, veți avea nevoie de el de 3 ori mai mult. Gustul „ca într-un magazin” nu se va pierde din acest lucru, astfel încât înlocuirea unui ingredient este complet inofensivă.

O rețetă simplă de castraveți murați ca în magazin

Este bine să utilizați această metodă dacă există o lipsă de timp - procesul de înmuiere este redus la 30 de minute. Compoziția rețetei este foarte simplă, iar utilizarea unor mici trucuri va face ca gătitul să fie literalmente rapid - întregul proces nu va dura mai mult de 1,5 ore.

Această rețetă simplă de murături cumpărată din magazin necesită următoarele ingrediente:

• castraveți - 3 kg;
• mazăre de ienibahar - 12 bucăți;
• frunza de dafin - 4 bucăți;
• oțet 9% - 60 ml;
• mărar proaspăt - 50 g, uscat - 40 g;
• țelină uscată - 10 g;
• zahăr - 60 g;
• boabe de piper negru - 20 bucăți;
• sare - 20 g.

Înainte de a mura castraveții, trebuie să spălați, să tăiați cozile și să le puneți într-un castron pentru înmuiere. Pentru această rețetă, sunt suficiente 30-40 de minute, dar depășirea acestei cifre este doar benefică. Castraveții vor deveni mai clari și mai asemănători magazinului.

Legumele sunt foarte crocante și gustoase.

Instrucțiunea de sărare arată astfel:

1. În timpul înmuierii castraveților, sterilizați borcanele și capacele.
2. Se spală mărarul proaspăt și se toacă mărunt.
3. Puneți ambele tipuri de mărar și piper, țelină și frunze de dafin pe fundul recipientului.
4. Introduceți castraveții în borcane, acestea ar trebui să se întindă strâns. Acoperiți cu capace.
5. Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe și se toarnă peste ea castraveți.
6. Se toarnă apa înapoi în cratiță 5 minute mai târziu, se repetă procedura de două ori.
7. Pentru a treia, ultima dată, adăugați sare, zahăr și oțet în apă, aduceți la fierbere.
8. Turnați saramura în borcane, strângeți capacele.

Pentru prima zi, borcanele de castraveți murați, cum ar fi castraveții cumpărați din magazin, ar trebui acoperite pentru iarnă. După răcire, scoateți produsul finit în zona de depozitare.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă ca magazin

O rețetă interesantă cu o murătură neobișnuită. Acești castraveți sunt suculenți, crocanți și cu un gust neobișnuit dulce și acru.

Pentru gătit veți avea nevoie (cutii de 1,5 l):

• 2-2,5 kg castraveți;
• 1 umbrelă de mărar;
• 1 crenguță de mentă;
• 3 boabe de piper negru;
• 2 muguri de cuișoare uscate;
• 0,5-1 l suc natural de mere;
• 1 lingură. l. sare la 1 litru de suc;
• 1 frunză de coacăz.

Pentru această rețetă, sterilitatea este extrem de importantă: borcanele trebuie spălate bine, astfel încât sucul să nu se deterioreze. Această rețetă de castraveți murați cu siguranță nu se găsește pe rafturile magazinelor, ei pot fi numiți o adevărată minune.

Castraveții sunt suculenți, crocanți, cu gust dulce și acru.

Procedura de gătit:

1. Opărește legumele îmbibate cu apă clocotită, taie cozile.
2. Puneți frunze de coacăz, mentă și condimente în fundul conservelor.
3. Tampează castraveții, toarnă zeama clocotită și marinată de sare.
4. Sterilizarea conservelor: puneți-le într-o oală cu apă clocotită pentru cel mult 12 minute.
5. Răsuciți capacele, răsturnați și înfășurați până se răcesc.

Nu are sens să folosiți suc concentrat, rețeta va fi stricată chiar și în timpul procesului de preparare. Este recomandabil să pregătiți singur nectarul de mere și să-l utilizați pentru preparate.

Castraveți pentru iarnă ca într-un magazin în timpul erei sovietice

Castraveți castraveți murați, ca într-un magazin din vremea URSS - aceasta este o rețetă de castraveți în bulgară.În ciuda compoziției sale bogate, prepararea sa nu este mult mai complicată decât alte rețete.

Ingrediente (pentru un borcan de 3L):

• 2 kg de castraveți;
• 1-2 păstăi de ardei iute roșu;
• o grămadă de mărar;
• 1,5 lingurițe chimen
• 4 lingurițe semințe de muștar;
• 8 frunze de dafin;
• 15 mazăre de piper negru;
• 5 muguri de cuișoare uscate;
• 2 cepe mijlocii sau una mare;
• 3 litri de apă purificată;
• 180 g sare;
• 120 g zahăr;
• 100 ml oțet 9%.

Mai întâi, trebuie să înmuiați castraveții în apă cu gheață peste noapte, puteți adăuga gheață - astfel încât să fie mai parfumate și mai crocante, ca într-un magazin. După aceea, uscați legumele, turnați peste cu apă clocotită, puneți-le înapoi în apă rece. Sterilizați borcanele și capacele înainte de sărare, puteți folosi un cuptor cu microunde sau o cratiță.

Legumele sunt dulci și moderat condimentate

Metoda de gătit:

1. Se toarnă toate condimentele într-un borcan, se umple deasupra cu jumătăți de inele de ceapă tocate.
2. Pune castraveții, împinge ardeiul roșu undeva la mijloc.
3. Puneți apă purificată pe foc, fierbeți, adăugând sare și zahăr, până se dizolvă complet. Se răcește ușor și se adaugă oțet.
4. Se toarnă saramura în borcane, ar trebui să acopere castraveții complet.
5. Sterilizare: puneți borcanele într-o cratiță cu apă clocotită, stați 7-9 minute.
6. Strângeți capacele, acoperiți cu o pătură.

O astfel de murare de castraveți în borcane, ca și în magazine, are un gust plăcut dulce, în timp ce nu își pierde înțepătura.

Castraveții cumpărați din magazin pentru iarnă fără sterilizare

Dacă nu doriți să vă încurcați cu borcane sterilizate, puteți face fără această procedură. Există mai multe variante ale acestei rețete, compoziția lor practic nu diferă de altele. Rezultatul final va fi la fel de bun ca în magazin dacă urmați toți pașii de pregătire.

Ingrediente (pentru o cutie de 1,5 L):

• 1 kg castraveți;
• 1 umbrelă de mărar uscat;
• 2-3 frunze de cireșe și coacăze.
• 0,75 l apă curată;
• 1,5 linguri. l. sare de masă;
• 1,5 linguri. l. 9% otet;
• 1 frunza de dafin;
• o foaie mică de hrean;
• 2 catei de usturoi proaspat recoltati;
• 2-3 boabe de piper negru.

Înmuiați castraveții, apoi tăiați cozile. Pentru această rețetă, sunt necesare exemplare mici, acestea trebuie stivuite foarte bine.

Legumele pot fi închise pentru iarnă fără a steriliza conservele

Metoda de gătit:

1. Căptușiți fundul conservelor cu frunze de hrean, cireș și coacăze, deasupra 1 umbrelă de mărar.
2. Așezați castraveții, alternând straturi cu mărar uscat.
3. Într-o cratiță, aduceți la fierbere apa, apoi turnați-o în borcane, acoperiți cu capacele timp de 15 minute.
4. Scurgeți apa înapoi în oală, repetați procedura.
5. Pune cățelele de usturoi în borcane, ultimul este umbrela de mărar.
6. Adăugați sare, zahăr, boabe de piper și frunze de dafin în apă. Se toarnă oțet înainte de a fierbe.
7. Turnați saramura în borcane, înfășurați capacele.

După aceea, întoarceți conservele. Dacă se aude un șuierat, întoarceți-l și răsuciți-l mai tare și acoperiți-l cu o pătură până se răcește.

Rețetă de castravete asemănătoare unui magazin cu frunze de cireș și coacăze

Această metodă vă va permite să gătiți castraveți dulci, în niciun caz nu sunt inferiori celor vândute în magazin. Pe fundalul unei rețete stricte, această opțiune pare exotică - oțetul de masă este înlocuit cu fructe.

Ingrediente:

• 4 kg de castraveți;
• 2 capete de usturoi (tineri);
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• 6-8 frunze de coacăz, cireș și hrean;
• 2 crenguțe de mărar cu umbrelă;
• 6 crenguțe de mentă;
• 2,5 litri de apă;
• 6 st. l. sare și zahăr;
• 6 linguri. l. vin sau oțet de fructe.

Puteți folosi vin sau oțet de fructe

Pregătire:

1. Înmuiați castraveții timp de 4-6 ore, tăiați cozile.
2. În partea de jos a borcanelor, puneți frunzele, usturoiul tăiat în felii, menta și felii de morcov.
3. Bateți castraveții deasupra, următorul strat este jumătate de inele de ceapă și mărar.
4. Se toarnă apă clocotită peste legume, se lasă 10 minute și se scurge apa înapoi în tigaie, se repetă procedura.
5. Apoi adăugați zahăr, sare în apă, turnați oțet înainte de a fierbe.
6. Turnați marinada în borcane, înfășurați capacele.

Castraveți picante ca în magazin pentru iarnă

Castraveți fierbinți delicioși pentru iarnă, ca și în magazin, se pot face cu adăugarea de acid citric. O astfel de pregătire pentru iarnă este potrivită pentru adăugarea la Olivier.

Ingrediente (pentru un borcan de 3L):

• castraveți - 1 kg;
• usturoi - 3 căței;
• frunza de dafin - 2 bucăți;
• ceapa tocata - 1 lingura. l.;
• hrean ras - 1 lingurita;
• mărar cu semințe - 2 linguri. l.;
• sare - 100 g;
• apă - 1 l;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• acid citric - 1 lingură. l.;
• boabe de piper negru - 5 bucăți.

Legumele sunt crocante dacă sunt înmuiate în prealabil

Proces de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de 3 ore, tăiați capetele.
2. Puneți mărarul, frunza de dafin, hreanul, ceapa și usturoiul la fundul borcanelor.
3. Introduceți castraveții strâns în borcan, începeți să pregătiți marinada.
4. Adăugați zahăr, sare și acid citric în apa clocotită, turnați-l în borcane. Sterilizați-le timp de 15-20 de minute, apoi înfășurați-le și înfășurați-le cu o pătură.

Sarea castraveților ca într-un magazin: rețetă pentru un borcan de litru

Gătirea castraveților murați are o schemă generală, doar câțiva pași variază în funcție de ingrediente. Pentru a calcula cantitatea lor cât mai exact posibil, este util să aveți o listă de produse pentru volumul de litri. În ele este cel mai convenabil să castrați castraveți, recipientele de trei litri își pierd popularitatea de odinioară.

Borcanele de un litru nu ocupă mult spațiu și sunt ușor de depozitat

Pentru o cutie de 1 litru veți avea nevoie de:

• castraveți - 750 g;
• frunza de dafin - 1 bucată;
• oțet 9% - 2,5 linguri. l.;
• boabe de ienibahar și piper negru - câte 3;
• usturoi - 1 cățel;
• sare - 1 lingură. l.;
• mărar - 2,5 linguri. l.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru un borcan de litru, pot apărea fluctuații datorită dimensiunii legumelor și densității compactării lor. Este un astfel de container care se vinde în magazin, nu ocupă mult spațiu, sunt convenabile de depozitat.

Castraveți conservați în stil de scorțișoară

Scorțișoara are un gust dulce și va face ca rețeta tradițională de murături să fie mai sărată. În caz contrar, compoziția sa nu diferă, precum și ordinea de preparare.

Ingrediente:

• castraveți - 1,5 kg;
• cuișoare uscate - 15 muguri;
• frunze de dafin - 6 bucăți;
• usturoi - 3 căței;
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
• condiment și mazăre neagră - câte 5 bucăți;
• piper amar într-o păstăi - 1 bucată;
• apă - 1,3 l;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• oțet 9% - 1 lingură. l.

Scorțișoară adaugă o aromă dulce și o aromă delicioasă la cusătură.

Proces de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de 6 ore, tăiați cozile și ștergeți-le uscate.
2. Se opărește cu apă clocotită și se tamponează în borcane, pe fundul pre-așezat frunze de dafin, boabe de piper și o păstăi.
3. Se toarnă apă clocotită peste castraveți, se așteaptă 20 de minute, se scurge apa. Repetați procedura, apoi adăugați zahăr, sare și cuișoare în această apă.
4. Înainte de fierbere, adăugați oțet, turnați marinada în borcane și înfășurați capacele.

Rețetă pentru castraveți ca la magazin pentru iarnă cu usturoi și frunze de stejar

Pentru a înțelege cum să murați castraveții, ca în magazin, ar trebui să pregătiți această rețetă. Va necesita frunze de stejar, acestea trebuie să fie proaspete și nedeteriorate. Nu este necesar să folosiți prea mult verde, altfel produsul se va dovedi amar.

Ingrediente necesare pentru cutii de 10 litri:

• 5 kg de castraveți;
• 10 catei de usturoi;
• 10 umbrele de mărar;
• 5 frunze de hrean;
• 10 frunze de stejar și cireș;
• mazăre negru și condiment - câte 30;
• fasole de muștar - 10 lingurițe;
• 2,5 litri de apă;
• 3 linguri. l. sare;
• 5 linguri. l. Sahara;
• 150 ml oțet.

Excesul de frunze de stejar poate face conservarea prea amară

Proces de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de 5 ore, tăiați cozile și uscați.
2. Puneți condimente, frunze și usturoi pe fundul borcanelor (spălați și curățați totul).
3. Tamponați ingredientul principal, acoperiți partea superioară cu umbrele de mărar. Se toarnă apă clocotită, se așteaptă 20 de minute, se repetă procedura.
4. Puneți zahăr și sare în aceeași apă, aduceți la fierbere.
5. Adăugați oțet la final, turnați marinada în borcane. Strângeți capacele și acoperiți cu o pătură.

Conserve de castraveți ca în magazin: rețetă cu cuișoare

Castraveții pregătiți conform acestei rețete se dovedesc a fi neobișnuit de picante și blânde - această combinație îi face un aperitiv excelent pentru o masă festivă. În ceea ce privește suculența și gustul, acestea nu sunt în nici un fel inferioare castraveților de pe rafturile din magazin.

Ingrediente:

• 4 kg de castraveți;
• 4 căței de usturoi;
• 2 morcovi;
• 2 umbrele de mărar;
• 2 ciorchini de patrunjel;
• 2 lingurițe esență de oțet;
• 2 linguri. l. sare comestibilă;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 2 litri de apă;
• 10 boabe de piper negru;
• 6 frunze de cireș;
• 6 cuișoare (uscate).

Legumele cu cuișoare sunt condimentate și condimentate

Pentru a adăuga suculență, castraveții trebuie să fie în apă rece timp de aproximativ 5 ore. Procedură suplimentară:

1. Spălați legumele și frunzele în apă curentă, tocați căței de usturoi și tocați pătrunjelul.
2. Puneți-le pe fund, apăsați castraveții deasupra, apăsați stratul superior cu o umbrelă de mărar.
3. Se toarnă apă clocotită în borcane, se așteaptă 5 minute, se scurge apa înapoi în tigaie.
4. Se adaugă condimentele și zahărul și se fierbe.
5. Turnați castraveți și esență de oțet cu saramură.
6. Rulați capacele.

Acoperiți borcanele cu o pătură pentru a reține căldura.

Cumpărați castraveți marinați cu semințe de muștar

Semințele de muștar dau un gust picant deosebit, castraveții sunt cu adevărat suculenți și aromați. Pentru a face astfel de castraveți murați pentru iarnă exact ca în magazin, trebuie să folosiți cereale, nu pulbere.

Ingrediente:

• castraveți - 4 kg;
• semințe de muștar - 4 linguri. l.;
• frunze de cireș - 10 bucăți;
• oțet (vin sau 9%) - 2 lingurițe;
• usturoi - 8 căței;
• ardei roșu iute - 3-4 păstăi;
• sare - 8 linguri. l.;
• zahăr - 10 linguri. l.;
• mărar - 8 umbrele.

Boabele de muștar conferă un gust picant conservării

Proces de gătit:

1. Înmuiați castraveții, tăiați capetele. Dacă legumele au fost culese acum câteva zile, țineți-vă mai mult timp.
2. Umpleți fundul borcanelor cu farfurii de usturoi, felii de ardei iute, semințe de muștar și frunze de cireș. De asemenea, nu uitați de umbrela de mărar.
3. Puneți castraveții pe verticală, exemplarele mici pot fi tamponate deasupra în poziție orizontală.
4. Se toarnă apă clocotită peste borcane timp de 10 minute, se toarnă această apă înapoi în tigaie.
5. Adăugați sare și zahăr, aduceți la fierbere - adăugați oțet înainte de a începe.
6. Turnați marinada fierbinte în borcane, strângeți capacele.

Aroma acestor castraveți va umbri piesa de prelucrat de pe tejgheaua magazinului.

Reguli de depozitare

Castraveții murați, ca într-un magazin, nu necesită condiții speciale de depozitare; pot fi așezați într-o pivniță sau pe un balcon cald. Este recomandabil să nu cadă pe lumina directă a soarelui și să nu existe surse de căldură în apropiere. În același timp, nu se recomandă păstrarea borcanelor de castraveți la frigider - legumele devin apoase și nu atât de gustoase.

Puteți mânca legume murate în termen de 7-10 zile de la învelirea capacelor, dar acest lucru nu este recomandat. Saramura nu va avea timp să sature legumele într-un timp atât de scurt, vor avea un gust ușor sărat. Este optim să stai 1-2 luni înainte de a savura o gustare parfumată.

Concluzie

Pregătește castraveți murați cât poți în magazin în fiecare an. Rețeta clasică are o mulțime de variante; puteți alege chiar și un gourmet exigent. Este suficient să stăpânești rețete simple și să iei în considerare cu atenție stadiul preparării legumelor. Castraveții crocanți și suculenți sunt un excelent supliment la masa festivă.

Intrări recomandate

Cum să gătești mere murate acasă

Rețetă de varză murată

Varză murată cu sfeclă instantanee

Cum să murăm varza de Bruxelles

Varză murată cu usturoi, ulei și morcovi

Varză murată instantaneu cu bucăți de sfeclă roșie

Rețetă pentru varză murată cu ardei gras pentru iarnă

Cum să murăm ciupercile de lapte pentru iarnă acasă: rețete delicioase, rapide și simple

Castraveți murați în poloneză: rețete pentru iarnă