Conţinut
- 1 Cum se înfășoară vinetele cu busuioc pentru iarnă
- 2 Rețeta clasică a vinetelor cu busuioc pentru iarnă
- 3 Vinete murate cu busuioc, usturoi și ceapă
- 4 Vinete ca ciupercile pentru iarnă cu busuioc
- 5 Vinete cu busuioc în sos de roșii pentru iarnă
- 6 Conserve de vinete cu busuioc și usturoi pentru iarnă
- 7 Vinete prăjite marinate cu busuioc pentru iarnă
- 8 Vinete murate cu busuioc
- 9 Salată de vinete cu busuioc și roșii pentru iarnă
- 10 Caviar de vinete cu busuioc pentru iarnă
- 11 Vinete italiene cu busuioc și mentă
- 12 Reguli de depozitare
- 13 Concluzie
Vinetele pentru iarnă cu busuioc și usturoi este un preparat original cu un gust unic. Conservarea se dovedește a fi gustoasă, aromată și este foarte populară cu gospodinele. Legumele se potrivesc bine cu usturoiul, roșiile, ardeii și alte culturi, iar planta aromată conferă vasului un gust unic. Poate fi servit cu pește, carne, cartofi prăjiți sau ca gustare separată.
Cum se înfășoară vinetele cu busuioc pentru iarnă
Pentru a pregăti conservarea, gazda trebuie să achiziționeze produse de calitate. Legumele sunt potrivite numai proaspete, coapte, fără semne de degradare. Înainte de utilizare, acestea trebuie spălate, tăiate cozile de cal.
Este recomandabil să tăiați coaja de vinete mari, să îndepărtați amărăciunea. Pentru a face acest lucru, este suficient să le lăsați în apă rece sărată timp de 15 minute, apoi să le spălați.
Busuiocul trebuie spălat, sortat, iar frunzele ofilite trebuie îndepărtate.
Roșiile ar trebui să fie coapte, dar nu moi. Pentru a îmbunătăți gustul piesei de prelucrat, trebuie să îndepărtați pielea de pe ele. Acest lucru este ușor de făcut dacă le puneți în apă clocotită.
Cu cât calitatea mâncării este mai înaltă, cu atât felul de mâncare este mai gustos.
Cele mai bune rețete pentru vinete cu busuioc pentru iarnă necesită sterilizarea borcanelor și capacelor, acest lucru se face pentru depozitarea pe termen lung. Pentru a face salata mai fragedă, recipientele după umplere trebuie așezate într-un rezervor cu apă și fierte timp de 30-40 de minute.
Rețeta clasică a vinetelor cu busuioc pentru iarnă
Produse necesare:
- umbră de noapte - 0,6 kg;
- roșii - 250 g;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- busuioc - 2 crenguțe;
- sare - 0,5 lingurițe;
- oțet - 2 linguri. l.
Proces de gătit:
- Se spală vinetele, se scoate coada, se taie, se înmoaie în apă sărată, se stoarce.
- Clătiți roșiile sub apă rece, curățați-le, tăiați-le.
- Puneți legumele într-o oală cu apă, adăugați condimente.
- Gatiti 20 de minute, adaugati otet, busuioc tocat marunt, dati la fiert.
- Se întinde masa în borcane sterilizate, se răsucește, se întoarce cu susul în jos, se lasă acoperit o zi.
Salata clasică poate fi degustată după 14 zile
Vinete murate cu busuioc, usturoi și ceapă
Vinetele cu busuioc pentru iarnă fără roșii, dar cu adaos de usturoi, se dovedesc a fi gust picant.
Pentru o gustare aveți nevoie de:
- vinete - 3 kg;
- ceapa - 3 capete;
- usturoi - 1 cap;
- zahăr - 60 g;
- oțet 9% - 90 ml;
- sare - 30 g;
- busuioc;
- ulei vegetal.
Usturoiul adaugă picant la piesa de prelucrat
Reţetă:
- Spălați ingredientul principal, tăiați în benzi, prăjiți.
- Curățați și tocați ceapa și usturoiul.
- Se dizolvă condimentele și oțetul într-o cratiță cu apă, se fierbe.
- Transferați vinetele într-un recipient adânc.
- Se amestecă cu ceapă, ierburi aromate, usturoi.
- Se toarnă masa cu marinată clocotită, se acoperă cu un vas, se pune opresiune deasupra. După o zi, puneți amestecul în borcane sterile, înfășurați.
Vinete ca ciupercile pentru iarnă cu busuioc
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- vinete - 2 kg;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ceapa - 0,5 kg;
- busuioc - 50 g;
- sare - 1 linguriță cu un tobogan;
- oțet - 50 ml;
- zahăr - 50 g;
- ulei de prăjit;
- piper măcinat.
Vinetele preparate conform acestei rețete amintesc de gustul ciupercilor.
Tehnologie de gătit:
- Se spală legumele, se taie felii, se presară cu sare, se lasă să stea timp de o oră, se stoarce.
- Se prăjește pe ambele părți până la jumătate fierte.
- Puneți ingredientul principal strâns într-un recipient, schimbând cu jumătăți de inele de ceapă și usturoi tocat, presărați iarbă tocată și piper deasupra.
- Pregătiți umplutura din oțet, sare, zahăr.
- Se toarnă piesa de prelucrat cu compoziția rezultată, se acoperă cu un vas, se pune sub sarcină timp de 6 ore.
- Împărțiți amestecul în borcane, păstrați-l în frigider.
Vinete cu busuioc în sos de roșii pentru iarnă
Compoziția aperitivului:
- vinete - 2 kg;
- piper bulgar - 2 kg;
- roșii - 3 kg;
- cap de usturoi;
- busuioc -2 buchet;
- ulei vegetal - 180 ml;
- zahăr - 100 g;
- sare - 70 g;
- acid acetic 70% - 2 linguri. l.
Semifabricatul poate fi servit cu carne, preparate din pește sau cartofi prăjiți.
Pentru a găti vinete delicioase cu busuioc pentru iarnă conform acestei rețete, aveți nevoie de:
- Se spală bine și se sortează toate legumele.
- Tăiați componenta principală în cuburi sau cuburi, scăpați de amărăciune.
- Gatiti 15 minute.
- Tăiați coada de pe piper și îndepărtați semințele, tocați-le mărunt.
- Răsuciți feliile de roșii într-o mașină de tocat carne.
- Puneți masa de roșii într-un recipient profund, sare, adăugați zahăr, gătiți timp de o jumătate de oră.
- Adăugați piper și vinete la pastele fierte, aduceți la fierbere.
- Adăugați usturoi, adăugați ulei, gătiți un sfert de oră.
- Adăugați busuioc tocat și fierbeți.
- Înainte de oprire, se toarnă oțet în amestec, se amestecă, se toarnă rapid în borcane sterilizate. Închideți cu o cheie de cusătură, răsturnați, acoperiți cu o pătură până când se răcește complet.
Conserve de vinete cu busuioc și usturoi pentru iarnă
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- vinete - 1 kg;
- suc de două lămâi;
- usturoi - 4 cuișoare;
- sare - 4 linguri. l.;
- piper măcinat - 1 linguriță;
- oțet de vin - 0,5 l;
- busuioc.
Preparatul vegetal se păstrează timp de 1 an în frigider sau pivniță
Pași de gătit:
- Tăiați legumele pregătite în fâșii subțiri.
- Se amestecă cu sare și suc de lămâie, se lasă să stea câteva ore.
- Spălați busuiocul cu apă curentă, tocați mărunt.
- Scurgeți sucul rezultat din componenta principală, clătiți ușor cu apă, strângeți ușor.
- Se toarnă oțet într-o cratiță, se lasă să fiarbă, se adaugă vinete, se fierbe 20 de minute, se îndepărtează cu o lingură cu fante, se scoate tigaia de pe foc.
- Se adaugă busuioc, piper, usturoi în oțet.
- Aranjați legumele în recipiente sterilizate, turnați peste marinată, amestecați ușor cu un băț de lemn, puneți într-o baie de apă pentru a steriliza. Închideți cu capacele fierte, lăsați-le să se răcească cu capul în jos sub o pătură.
Vinete prăjite marinate cu busuioc pentru iarnă
Ingrediente necesare:
- vinete - 0,6 kg;
- busuioc - 4 ramuri;
- miere - 1 lingură. l.;
- sare - 2 lingurițe;
- oțet 9% - 4 linguri. l.;
- condiment;
- unt.
Iarna, semifabricatul poate fi folosit ca garnitură sau ca farfurie independentă.
Reţetă:
- Tăiați vinetele în felii, îndepărtați amărăciunea din ele, prăjiți-le în ulei, răciți-le.
- Îndoiți în borcane sterile în straturi, schimbând cu crengi spălate și uscate de ierburi aromate.
- Aduceți apa la fierbere cu adaos de miere, piper, acid acetic.
- Se toarnă marinada clocotită în borcane, se rostogolește, se răstoarnă, se pune sub o pătură până se răcește.
Vinete murate cu busuioc
Compoziția vasului:
- vinete - 3 buc .;
- usturoi - 8 căței;
- ardei iute - 2 buc .;
- sare - 2 lingurițe;
- busuiocul este o grămadă.
Este mai bine să faceți preparate cu vinete în august-septembrie.
Compoziție de saramură:
- 2 litri de apă;
- 150 g de sare.
Pași de gătit:
- Tocam usturoiul curatat, piperul si busuiocul spalat.
- Tăiați ingredientul principal în jumătate.
- Puneți amestecul de piper-usturoi pe o parte, acoperiți cu cealaltă jumătate.
- Se fierbe apa cu sare, rece.
- Puneți legumele umplute într-un vas de smalț, turnați peste saramură.
- Așezați recipientul într-un loc rece timp de câteva zile. Aranjați legumele în borcane, închideți-le pentru iarnă.
Salată de vinete cu busuioc și roșii pentru iarnă
Produse necesare:
- vinete - 0,6 kg;
- roșii - 250 g;
- sare - ½ linguriță;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- oțet 9% - 2 linguri. l.;
- busuioc - 2 crenguțe;
- cateva catei de usturoi.
Vinetele sunt perfecte cu roșii
Tehnologie de gătit:
- Tăiați vinetele în felii, adăugați apă, sare, lăsați-le să fiarbă câteva minute, scurgeți-le într-o strecurătoare.
- Spălați roșiile, tăiate felii.
- Așezați ingredientul principal într-o cratiță, adăugați feliile de roșii și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
- Adăugați esență și ulei, condimente în amestecul de legume, gătiți un sfert de oră.
- Adăugați busuioc tocat și usturoiul câteva minute până se înmoaie.
- Puneți gustarea într-un recipient sterilizat, înfășurați-o, înfășurați-o pentru o zi.
Caviar de vinete cu busuioc pentru iarnă
Pentru 2 litri de caviar veți avea nevoie de:
- vinete - 2 kg;
- roșii - 500 g;
- morcovi - 500 g;
- cap de ceapă;
- ulei vegetal - 1 pahar;
- sare - 40 g;
- zahăr - 20 g;
- pasta de rosii - 40 g;
- busuioc (uscat) - 10 g;
- acid citric - 4 g;
- piper măcinat.
Caviarul de vinete poate fi depozitat la temperatura camerei
Proces de gătit:
- Se curăță vinetele, se taie, se presară sare, se lasă 10 minute, se clătește, se usucă.
- Scoateți pielea de pe roșii, tăiate cubulețe.
- Razi morcovii decojiti.
- Se prăjește roșiile în ulei (5 minute), se transferă într-o ceașcă.
- Prajiti ceapa tocata cu morcovi cu pasta de rosii, puneti cu rosii.
- Prăjiți vinetele, adăugați-le la restul legumelor.
- Folosind un blender, faceți piure de cartofi din masă.
- Gatiti cu condimente timp de 20 de minute.
- Adăugați acid citric, fierbeți încă 10 minute.
- Puneți caviarul preparat în borcane sterilizate, sigilați-l bine, înveliți-l, lăsați-l să se răcească.
Vinete italiene cu busuioc și mentă
Compoziția vasului:
- 1 kg umbră;
- 1 litru de oțet de vin alb
- 2 catei de usturoi;
- busuioc;
- mentă;
- ulei de masline;
- sare.
Ierburile aromatice îmbunătățesc gustul preparatului
Rețetă pas cu pas:
- Spălați legumele principale, tăiate felii, sare, acoperiți cu o pungă, puneți-le la frigider timp de 12 ore.
- Strângeți fructele prezente, uscați-le.
- Lasă oțetul să fiarbă.
- Adăugați vinete, gătiți timp de 5 minute.
- Scurgeți marinada, lăsați legumele să se usuce timp de 2 ore.
- Introduceți 2 lingurițe în partea de jos a borcanelor sterilizate. ulei, întindeți menta, farfurii de usturoi, busuioc, vinete în straturi.
- Tamp, umpleți cu ulei.
- Lăsați peste noapte neacoperit. Cork a doua zi.
Reguli de depozitare
Conservarea trebuie păstrată într-un loc răcoros, protejat de lumină și umezeală. O pivniță sau frigider este ideală pentru acest lucru. Este recomandabil să consumați conținutul conservelor în termen de un an de la preparare. Cu o depozitare mai lungă, piesa de prelucrat poate pierde gustul.
Concluzie
Vinetele pentru iarnă cu busuioc și usturoi amintesc de o vară generoasă, iar aroma ierburilor picante nu poate lăsa pe nimeni indiferent. Salata este delicioasă și hrănitoare. Iarna, este bine să îl serviți ca aperitiv sau garnitură, iar în post, ca fel independent. O rețetă simplă, dar foarte reușită, pe care să o noteze toate gospodinele.
