Conţinut
- 1 Reguli pentru gătitul castraveților în georgiană pentru iarnă
- 2 Salată clasică de castraveți georgieni
- 3 Castraveți georgieni pentru iarnă fără sterilizare
- 4 Castraveți condimentați georgieni pentru iarnă
- 5 Rețetă de salată de castravete georgiană cu ierburi
- 6 Castraveți georgieni pentru iarnă: o rețetă cu pastă de roșii
- 7 Conserve de castraveți georgieni cu morcovi pentru iarnă
- 8 Salată de castraveți georgieni cu ardei gras și coriandru
- 9 Reguli de depozitare
- 10 Concluzie
Salata de castraveți georgieni pentru iarnă este un aperitiv picant original. Se poate prepara rapid și constă din ingrediente simple. Există mai multe varietăți ale acestui gol. Toată lumea poate alege o opțiune pe placul lor.
Reguli pentru gătitul castraveților în georgiană pentru iarnă
Alimentele lente sau putrede nu vor face un preparat gustos pentru iarnă. Roșiile trebuie să fie coapte, suculente, roșu aprins. Apoi, umplutura se va dovedi nu numai gustoasă, ci și frumoasă.
Castraveții ar trebui, de asemenea, să fie puternici și fermi. Mărimea lor afectează doar aspectul vasului finit. Puteți folosi chiar și fructe crescute care nu mai pot fi conservate separat. Este important să le tăiați subțire, astfel încât să se marineze bine.
Condimentele sunt utilizate în mod activ în bucătăria georgiană. Nu este recomandat să le scoateți din rețetă, dar le puteți schimba după gust, de exemplu, puneți mai puțin chili pentru a reduce picantul.
Vasul conține ulei vegetal. Poate fi floarea soarelui sau măslin, dar în orice caz trebuie să fie rafinat, inodor.
Salată clasică de castraveți georgieni
Conform acestei rețete, salata de castraveți georgieni pentru iarnă se dovedește a fi foarte parfumată. Legumele fierte în suc de roșii rămân crocante.
Ingrediente:
- castraveți - 1 kg;
- roșii - 300 g;
- usturoi - 1 cap;
- zahăr granulat - 1 lingură. l.;
- Sarat la gust;
- oțet 9% - 2 linguri. l.;
- ulei vegetal - 0,5 linguri.
Gătit conform rețetei clasice:
- Curățați roșiile și tăiați-le cu o mașină de tocat carne sau un blender.
- Combinați totul într-o cratiță, cu excepția usturoiului și castraveților.
- Așteptați amestecul să fiarbă și păstrați-l la foc mic timp de 10 minute.
- În acest moment, tocați usturoiul și tăiați castraveții în cuburi. Se pune într-o cratiță și se amestecă.
- Lăsați-l să fiarbă din nou și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
- Întindeți martorul pentru iarnă în borcane sterile, plută și înfășurați-l cu o pătură.
Iarna, acest aperitiv picant își va lua locul cuvenit chiar și pe masa de Anul Nou.
Castraveți georgieni pentru iarnă fără sterilizare
Dacă intenționați să mâncați o gustare în viitorul apropiat, puteți folosi oțet de mere sau oțet de vin în loc de oțet obișnuit. La această rețetă se adaugă chili, deoarece condimentele fierbinți acționează ca un conservant și reduc rata de creștere a bacteriilor.
Ingrediente:
- castraveți - 1,3 kg;
- roșii - 1 kg;
- piper bulgar - 4 buc .;
- ardei iute roșu - 1 buc .;
- usturoi - 80 g;
- zahăr granulat - 100 g;
- sare - 1 lingură. l.;
- oțet - 40 ml;
- ulei vegetal - 70 ml.
Proces de gătit:
- Măcinați roșiile spălate și curățate cu o mașină de tocat carne sau blender. Trimiteți într-o cratiță și porniți un foc mic.
- Răsuciți usturoiul și ambii ardei.
- Se toarnă legumele răsucite și alte ingrediente într-o cratiță. Gatiti 10 minute fara sa lasati amestecul sa fiarba prea mult.
- Tăiați castraveții în inele și puneți-le în salata care fierbe. Gatiti 5 minute, amestecand ocazional.
- Așezați piesa de prelucrat în borcane și sigilați-o.
Castraveți condimentați georgieni pentru iarnă
Pentru iubitorii de picant, această rețetă va face cei mai delicioși castraveți georgieni pentru iarnă.Cantitatea de condimente poate fi ajustată după cum doriți.
Ingrediente:
- roșii - 1 kg;
- castraveți - 2 kg;
- ulei de floarea soarelui - 0,5 căni;
- oțet 9% - 100 ml;
- zahăr - 100 g;
- sare - 2 linguri. l.;
- usturoi - 4 capete;
- după gust: chili, coriandru, hamei suneli.
Pregătire:
- Tocați roșiile (curățați-le mai întâi) și chili.
- Amestecați ingredientele libere și uleiul de floarea-soarelui cu legumele tocate într-un recipient metalic. Porniți focul mic și gătiți timp de 20 de minute, fără a-l lăsa să fiarbă prea mult.
- Tăiați castraveții în inele subțiri. Se toacă usturoiul.
- Adăugați hamei-suneli, coriandru și oțet la sosul de roșii fierbinte. După câteva minute, adăugați legumele tocate.
- Se fierbe 10 minute, se scoate din aragaz și se pune salata georgiană în borcane de sticlă.
Rețetă de salată de castravete georgiană cu ierburi
Verdele este interesant pentru a completa legumele în sos de roșii. Rețeta folosește sos gata preparat. Poate fi înlocuit cu pastă de roșii diluată.
Ingrediente:
- castraveți - 2 kg;
- sos de roșii - 200 ml;
- apă - 1,5 l;
- usturoi - 5 căței;
- patrunjel, mărar - într-o grămadă mică;
- sare - 2 linguri. l. cu un tobogan;
- zahăr granulat - 200 g;
- oțet 9% - 200 ml;
- boabe de piper negru - 15 buc .;
- ienibahar - 10 buc .;
- cuișoare - 5 buc.
Pași de gătit:
- Se dizolvă zahărul, sarea în apă, se adaugă sos. Se fierbe, se toarnă oțet și se lasă deoparte.
- Tăiați castraveții în cercuri, tăiați pătrunjelul și mărarul nu prea fin.
- În borcane curate, întindeți uniform cățele de usturoi, cuișoarele, boabele de piper și ierburile. Așezați felii de castraveți deasupra și acoperiți cu saramură.
- Sterilizați cutiile umplute într-o cratiță cu apă fierbinte și înfășurați-le sub capace.
Castraveți georgieni pentru iarnă: o rețetă cu pastă de roșii
Dacă nu există roșii proaspete, o gustare georgiană pentru iarnă se poate face cu pastă de roșii. Va dura mai puțin timp.
Ingrediente:
- castraveți - 1,7 kg;
- pasta de rosii - 150 g;
- usturoi - 100 g;
- oțet 9% - 80 ml;
- zahăr granulat - 70 g;
- sare - 1 lingură. l.;
- ulei de floarea soarelui - 70 ml.
Metoda de gătit:
- Se dizolvă pasta de roșii într-o treime dintr-un pahar de apă și se toarnă într-o cratiță.
- Adăugați zahăr, sare, ulei rafinat imediat după fierbere. Gatiti timp de aproximativ 5 minute fara a fierbe.
- Tăiați usturoiul, tăiați castraveții în felii subțiri și puneți-i într-un lichid care fierbe.
- Se toarnă oțet acolo și se fierbe legumele la foc mic timp de câteva minute.
- Împachetați masa în borcane și închideți-le.
Conserve de castraveți georgieni cu morcovi pentru iarnă
Dacă adăugați morcovi la preparat, o salată de castraveți georgieni va arăta mai elegantă.
Ingrediente:
- castraveți - 1 kg;
- pastă de roșii - 2 linguri. l.;
- usturoi - 1 cap;
- morcovi - 2 buc .;
- ardei iute - 1 buc .;
- ulei vegetal - 50 ml;
- oțet 9% - 100 ml;
- apă - 1 pahar;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- Sarat la gust.
Proces de gătit:
- Tăiați morcovii spălați și curățați în fâșii.
- Tăiați castraveții în felii rotunde.
- Tăiați dinții de chili și usturoi.
- Combinați toate ingredientele, cu excepția pastei de roșii și a apei, într-o cratiță. Porniți focul mic.
- Diluați pastele și turnați conținutul tăvii în ea.
- Așteptați până când masa începe să fiarbă ușor și gătiți timp de 15 minute, fără a-i permite să fiarbă mai mult. Se împachetează în borcane de sticlă.
Salată de castraveți georgieni cu ardei gras și coriandru
Ardeii dulci și ierburile vor diversifica gustul preparatului vegetal pentru iarnă în stil georgian.
Ingrediente:
- castraveți - 2 kg;
- roșii - 1 kg;
- ardei gras - 1 kg;
- coriandru - o grămadă mică;
- Svan sau sare Adyghe - 2,5 linguri. l.;
- usturoi - 3 capete;
- zahăr - 5 linguri. l.;
- ulei de floarea soarelui - 150 ml;
- esență de oțet - 2 linguri. l.
Metoda de gătit:
- Tăiați ardeiul spălat în fâșii.
- Se oparesc rosiile, decojite si taiate felii.
- Puneți legumele tocate într-o cratiță și fierbeți timp de 15 minute la foc mic.
- În timp ce amestecul se fierbe, tăiați castraveții în felii semicirculare, tăiați coriandru, tocați usturoiul nu prea fin.
- Puneți toate ingredientele rămase într-o cratiță cu legume fierte.
- Se amestecă bine și se fierbe timp de 5 minute.
- Așezați piesa de prelucrat fierbinte în borcane curate. Puneți-le pe capace, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-o peste noapte până se răcesc complet.
Reguli de depozitare
Mucegaiul sau rugina pe conservele pot fi o surpriză neplăcută. Pentru ca castraveții murați în georgiană să poată fi păstrați mult timp, este necesar:
- asigurați-vă că borcanele și capacele sunt sterile;
- păstrați semifabricatele la o temperatură de 8-10 grade Celsius pentru a preveni multiplicarea microorganismelor;
- nu lăsați borcane la lumină - acest lucru distruge vitaminele;
- asigurați-vă că capacele nu sunt expuse la umiditate sau rugină. Rugina pe legume le va face necomestibile.
Concluzie
Cei care au încercat salata de castraveți georgieni pentru iarnă își vor aminti cu siguranță gustul ei neobișnuit picant. Acest preparat va deveni un plus picant pentru pastele sau piureul de cartofi, o garnitură apetisantă pentru carne și va face o stropire la o sărbătoare festivă. Semifabricatele în stil georgian în borcane sterilizate pot fi păstrate până în primăvară.
