Conţinut
- 1 Secretele conservării și decapării roșiilor cu aspirină
- 2 Roșii murate cu aspirină pentru iarnă
- 3 Roșii cu aspirină: o rețetă cu usturoi și ierburi
- 4 Roșii pentru iarnă cu aspirină și hrean
- 5 Roșii delicioase pentru iarnă cu aspirină și ardei gras
- 6 Sararea rosiei pentru iarna cu aspirina
- 7 Roșii sărate cu aspirină și muștar
- 8 Rețetă pentru sărarea roșiilor pentru iarnă cu aspirină
- 9 Rosiile butoi cu aspirina pentru iarna
- 10 Reguli pentru depozitarea roșiilor cu aspirină
- 11 Concluzie
Roșiile cu aspirină au fost acoperite și de mamele și bunicile noastre. Gospodinele moderne folosesc, de asemenea, acest medicament atunci când pregătesc mâncarea pentru iarnă. Este adevărat, mulți se îndoiesc că legumele, murate sau sărate cu aspirină, sunt dăunătoare sănătății. Răspunsul este ambiguu - în funcție de modul în care îl gătiți. Acidul acetilsalicilic este adesea folosit ca conservant în industria alimentară, dar rămâne un produs medicinal și nu a fost inițial destinat capodoperelor culinare. Fiecare gospodină ar trebui să știe să utilizeze în mod corespunzător aspirina atunci când pregătește mâncarea, astfel încât să nu dăuneze sănătății.
Secretele conservării și decapării roșiilor cu aspirină
Conserve - o metodă de conservare a produselor, care constă într-un tratament special care inhibă activitatea vitală a microorganismelor care le strică. Decaparea și sărarea sunt doar două dintr-o listă întreagă de metode posibile. Acestea și murăturile sunt utilizate cel mai adesea pentru conservarea legumelor, inclusiv a roșiilor.
Sărare - o modalitate de conservare a legumelor folosind clorură de sodiu. Sarea de masă în acest caz acționează ca un conservant și împiedică stricarea alimentelor.
Decapare - conservarea legumelor folosind acizi diluați la o concentrație care distruge bacteriile și drojdia, dar sigură pentru oameni. La conservare, oțetul este cel mai des folosit. Acidul citric, alcoolul, aspirina etc. sunt utilizate mult mai rar.
Acidul acetilsalicilic este în primul rând un medicament. Acest lucru nu trebuie uitat atunci când utilizați un agent de conservare.
Argumente pro și contra utilizării aspirinei pentru conservare
Persoanele care mănâncă o dietă sănătoasă pot aduce multe argumente împotriva oțetului și acidului citric, care sunt mai frecvent utilizate pentru decaparea legumelor decât aspirina. Dar din aceasta, gospodinele moderne nu găteau mai puține rotiri. Este important să cunoașteți proprietățile unui conservant și apoi să determinați dacă acesta este potrivit pentru utilizarea într-o anumită familie.
Beneficiile aspirinei includ:
- Legumele rămân mai ferme decât oțetul.
- Atunci când este utilizată cu măsură, aspirina nu va fi simțită sau înfundată cu aroma naturală a legumelor.
- Acidul acetilsalicilic funcționează bine împotriva bacteriilor și culturilor de drojdie.
- Medicii cred că dacă astfel de preparate sunt consumate încetul cu încetul, răul pentru organism nu va fi mai mare decât atunci când se utilizează oțet.
- Buclele făcute cu rețete de aspirină pot fi păstrate la temperatura camerei.
Oponenții utilizării acidului acetilsalicilic fac următoarele argumente:
- Aspirina este un medicament care diluează febra și sângele. Este contraindicat la persoanele cu sângerare.
- Acidul conținut în preparat poate irita membranele mucoase și poate agrava starea persoanelor care suferă de afecțiuni ale stomacului. Dar oțetul și lămâia au același efect.
- Consumul continuu de roșii prescrise cu aspirină poate crea dependență de droguri. Atunci este posibil să nu funcționeze ca medicament atunci când este vital.
- Cu un tratament termic prelungit, aspirina se descompune în dioxid de carbon și fenol care pune viața în pericol.
Se pot trage concluzii:
- Prescripțiile care conțin aspirină ca conservant pot fi utilizate de familiile care nu sunt predispuse la sângerare sau probleme gastro-intestinale.
- Roșiile fierte cu acid acetilsalicilic nu trebuie fierte mult timp. În caz contrar, aspirina va elibera fenol, care este periculos pentru sănătate și viață.
- Majoritatea roșiilor trebuie sărate sau fermentate și murate folosind acizi mai inofensivi - citric sau oțet. Aspirina ca conservant trebuie utilizată în cantități limitate.
- Locuitorii clădirilor de apartamente nu au întotdeauna un subsol sau o pivniță; problema depozitării semifabricatelor este acută. Roșiile și alte legume acoperite cu rețete de aspirină vor rezista mai bine la căldură.
Roșii murate cu aspirină pentru iarnă
Rețeta clasică pentru decaparea roșiilor cu aspirină pentru iarnă într-un borcan de 3 litri este folosită de mulți ani. Nimic neobișnuit sau exotic - roșii, condimente, acid. Dar roșiile sunt delicioase.
Marinadă:
- sare - 1,5 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- oțet - 50 ml;
- apă - 1,5 l.
Marcaj:
- roșii (pot fi cu cozi) - 1,5-2 kg;
- aspirină - 2 comprimate;
- usturoi - 2-3 căței.
- Spălați și sterilizați borcanele.
- Curățați usturoiul.
- Spălați roșiile. Mai ales cu atenție - dacă rețeta folosește fructe cu cozi.
- Se dizolvă sarea, aspirina zdrobită, zahărul în apă rece. Se toarnă oțet.
- Puneți usturoi pe fundul recipientelor, roșii deasupra.
- Se toarnă marinada rece și se acoperă cu capace din nailon opărit.
Roșii cu aspirină: o rețetă cu usturoi și ierburi
Această rețetă nu este mult mai complicată decât precedenta. Adevărat, roșiile sunt ușor fierte. Dar aspirina nu este fiartă, ci pur și simplu aruncată în apă fierbinte, a cărei temperatură nu crește, ci scade treptat, prin urmare, fenolul nu este eliberat. Conform acestei rețete, roșiile sunt gustoase, ușor picante, aromate. Toate componentele sunt date pentru o capacitate de 3 litri.
Marinadă:
- apă - 1,5 l;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sare - 1 lingură. l.;
- oțet - 3 linguri. l.
Marcaj:
- roșii - 1,5-2 kg;
- usturoi - 4 căței;
- aspirină - 3 comprimate;
- umbrele de mărar - 2 buc .;
- frunze de coacăz negru - 3 buc .;
- frunza de hrean - 1 buc.
Secvența de pregătire a rețetei:
- Băncile sunt pre-sterilizate.
- Rosiile se spala.
- Verdele și usturoiul sunt așezate în partea de jos a borcanelor.
- Roșiile sunt așezate în recipiente, turnate cu apă clocotită.
- Lăsați-l să fiarbă timp de 20 de minute și scurgeți apa.
- Zaharul și sarea se adaugă lichidului, se pun pe foc până fierbe și ingredientele în vrac sunt dizolvate. Se toarnă oțet.
- Se toarnă roșiile cu marinată.
- Se toarnă deasupra aspirina zdrobită.
- Băncile sunt înfășurate, puse pe un capac, izolate.
Roșii pentru iarnă cu aspirină și hrean
Puteți pregăti o gustare excelentă pentru băuturile tari folosind această rețetă. Cu aspirina, roșiile sunt condimentate și aromate. Saramura este, de asemenea, gustoasă, dar băutura este puternic descurajată. Deși, dacă luați câteva înghițituri, nu va fi mult rău, ci numai atunci când persoana are un copil sănătos. În orice caz, roșiile fierte cu hrean și aspirină în această rețetă nu sunt destinate dietei zilnice. Toate produsele se bazează pe o capacitate de 3 litri. Această rețetă poate fi făcută în sticle de litru, dar apoi cantitatea de produse trebuie redusă în consecință.
Marinadă:
- apă - 1,5 l;
- zahăr - 1 pahar;
- sare - 2 linguri. l.;
- oțet - 70 ml.
Marcaj:
- roșii - 1,5-2 kg;
- morcovi - 1 buc .;
- ardei dulce mare - 1 buc .;
- rădăcină de hrean - 1 buc;
- piper amar mic - 1 buc .;
- usturoi - 2-3 cuișoare mari;
- aspirină - 2 comprimate.
Pregătirea rețetei:
- Spălați bine roșiile și puneți-le bine într-un recipient pre-sterilizat.
- Scoateți semințele și tulpina din ardei.
- Spălați și curățați usturoiul, morcovii și hreanul.
- Răsuciți ardeii, usturoiul, rădăcinile într-o mașină de tocat carne și puneți roșiile.
- Se fierbe saramura din sare, apă și zahăr.
- Se adaugă oțet și se toarnă peste roșii.
- Rulați-le cu capace de tablă, înfășurați-le cu o pătură caldă.
Roșii delicioase pentru iarnă cu aspirină și ardei gras
Pentru a pregăti rețeta, este mai bine să luați roșii cherry și să le marinati în borcane de litru. Gustul lor va fi neobișnuit, nu atât de exotic, mai degrabă neconvențional. Se va mânca totul - roșii, mere, ceapă, ardei, chiar și usturoi, care este de obicei folosit exclusiv pentru aromă.
Marinadă:
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- oțet - 1 lingură. l;
- apă.
Marcaj:
- roșii mici sau cireșe - câte vor încăpea în borcan;
- ardei dulce - 1 buc .;
- măr - ½ buc .;
- ceapa mica - 1 buc .;
- usturoi - 1-2 cuișoare;
- patrunjel - 2-3 ramuri;
- aspirină - 1 comprimat.
Pregătirea rețetei:
- Sterilizați băncile.
- Scoateți semințele din ardei, tăiate în benzi.
- Împărțiți jumătate din măr cu coaja în 3-4 părți.
- Curățați și tăiați usturoiul în două.
- Spălați pătrunjelul.
- Curățați ceapa și tăiați-o în inele.
- Puneți totul pe fundul cutiei.
- Umpleți un recipient cu roșii spălate.
- Se adaugă apă clocotită în borcan, se lasă 5 minute.
- Se scurge într-un castron curat, se adaugă zahăr, sare, se fierbe.
- Combinați cu oțet și umpleți borcanul cu marinată fierbinte.
- Măcinați o tabletă de aspirină și turnați deasupra.
- Rulează.
- Întoarceți-vă cu susul în jos și înfășurați.
Sararea rosiei pentru iarna cu aspirina
Roșiile care sunt gătite cu aspirină, dar fără oțet sunt adesea numite roșii sărate. Acest lucru este greșit, totuși, fructele sunt expuse la acid. Adevărat, nu acetic, ci acetilsalicilic. Deci, roșiile, în rețetele în care este prezentă aspirina, sunt numite corect murate.
Cel mai simplu mod de conservare face posibilă manifestarea fanteziilor fiecărei gospodine. În această rețetă, nu există nici măcar un set exact de produse - numai saramura trebuie preparată în conformitate cu proporțiile indicate, iar aspirina trebuie adăugată corect, astfel încât capacul să nu se rupă.
Saramură (pentru o cutie de 3 l):
- sare - 1 lingură. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- apă.
Marcaj:
- aspirină - 5 comprimate;
- roșii - câte vor intra;
- morcovi, ardei, usturoi, ceapă, frunze de pătrunjel - opțional.
Pregătirea rețetei:
- Sterilizați borcanul.
- Tulpina și semințele sunt îndepărtate din ardei, clătite și zdrobite în benzi.
- Curățați și spălați și tăiați ceapa, morcovii și usturoiul.
- Clătiți pătrunjelul sub apă curgătoare.
- Totul este pus pe fundul cutiei.
- Restul spațiului este umplut cu roșii spălate.
- Umpleți borcanul cu apă clocotită, lăsați-l să se încălzească timp de 20 de minute.
- Se toarnă într-o cratiță curată, se adaugă zahăr și sare, se fierbe.
- Aspirina este zdrobită, turnată în roșii.
- Borcanul se toarnă cu saramură, se înfășoară.
- Răsuciți capacul, izolați-l.
Roșii sărate cu aspirină și muștar
Roșiile, a căror rețetă include muștar, se vor dovedi puternice, cu gust și aromă ascuțite. Murătura va mirosi plăcută și mai ales tentantă a doua zi după masă. Dar băutul nu este recomandat nici măcar persoanelor cu un stomac sănătos.
Muștarul în sine este un conservant excelent. Dacă adăugați aspirină în saramură, atunci puteți păstra piesa de prelucrat oriunde - chiar și într-o bucătărie caldă lângă aragaz. Rețeta este pentru un recipient de 3 litri.
Saramură:
- sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- apă.
Marcaj:
- roșii - 1,5-2 kg;
- măr - 1 buc .;
- ceapa mare albă sau galbenă - 1 buc;
- ienibahar - 3 buc .;
- piper negru - 6 mazăre;
- boabe de muștar - 2 linguri. l.;
- aspirină - 3 comprimate.
Pregătirea rețetei:
- Sterilizați borcanul.
- Spălați mărul, scoateți miezul, împărțiți-l în 6 părți.
- Curățați ceapa, clătiți-o, tăiați-o în inele.
- Îndoiți-l în partea de jos a cutiei.
- Așezați roșiile spălate deasupra.
- Se toarnă apă clocotită și se lasă să se încălzească timp de 20 de minute.
- Puneți apa în cratiță, adăugați zahăr și sare, fierbeți.
- Adăugați piper, muștar, comprimate zdrobite la roșii.
- Se toarnă cu saramură.
- Rulați sau închideți capacul.
Rețetă pentru sărarea roșiilor pentru iarnă cu aspirină
La decaparea roșiilor, setul de condimente sugerat în rețetă are o mare importanță. Este important ca acestea să fie în armonie între ele și să nu se împiedice reciproc. De exemplu, coacăzele negre pot fi combinate în siguranță cu cireșe, dar împreună cu busuiocul, se recomandă utilizarea doar a gospodinelor cu experiență.
Rețeta propusă vă va ajuta să gătiți roșii aromate picante. Ingredientele sunt date într-o sticlă de 3 litri, pentru un volum mai mic, trebuie schimbate proporțional.
Saramură:
- sare - 1 lingură. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- apă 1,2 l.
Marcaj:
- roșii - 1,5-2 kg;
- frunze de coacăze, cireșe - 3 buc .;
- umbrele de mărar - 2 buc .;
- usturoi - 2 cuișoare;
- piper negru - 6 mazăre;
- aspirină - 6 comprimate.
Pregătirea rețetei:
- Ierburile spălate, usturoiul, piperul se pun într-un borcan steril.
- Se adaugă aspirină tocată.
- Roșiile, spălate și eliberate de cozi, sunt așezate bine deasupra.
- Sarea și zahărul se diluează în apă rece, se toarnă borcane.
- Recipientele sunt închise cu capace de nailon.
Rosiile butoi cu aspirina pentru iarna
Roșiile cu aspirină pot fi închise fără zahăr, deși este prezentă în majoritatea rețetelor. Un astfel de preparat va fi destul de acru, ascuțit - dulceața înmoaie semnificativ gustul. Roșiile vor semăna cu roșiile butoi. Această rețetă este potrivită pentru locuitorii orașelor care nu pot ține containere mari acasă. Ingredientele sunt date pentru o capacitate de 3 litri.
Saramură:
- sare - 100 g;
- apă - 2 l.
Marcaj:
- roșii - 1,5-2 kg;
- piper amar - 1 păstăi (mici);
- frunze de dafin - 3 buc .;
- umbrele de mărar - 2-3 buc .;
- coacăz negru și pătrunjel - 5 frunze fiecare;
- ienibahar - 3 buc .;
- piper negru - 6 mazăre;
- aspirină - 5 comprimate.
Pregătirea rețetei:
- Se dizolvă sarea în apă rece. Puteți fierbe saramura și răcori.
- Roșiile, condimentele, ierburile sunt așezate bine într-un borcan steril.
- Aspirina este presată, turnată într-un recipient.
- Se toarnă roșiile cu saramură rece.
- Închideți cu un capac de nailon (nu sigilat!).
Reguli pentru depozitarea roșiilor cu aspirină
Adesea, aspirina este adăugată la preforme atunci când acestea nu pot fi depozitate în condiții de răcire. Roșiile fierte doar cu oțet trebuie păstrate la 0-12 grade. Aspirina vă permite să ridicați temperatura la temperatura camerei.
Este important să știm că, dacă se utilizează oțet și acid acetilsalicilic, sunt necesare 2-3 tablete pentru un recipient de 3 litri. Când utilizați numai aspirină, puneți 5-6 comprimate. Dacă puneți mai puțin, preparatul va fi gustos, dar trebuie să-l mâncați înainte de Anul Nou.
Concluzie
Este posibil ca roșiile cu aspirină să nu fie foarte sănătoase, dar sunt mult mai gustoase decât folosirea oțetului. Și dacă considerați că pot fi păstrate la temperatura camerei, ele pot deveni un „salvator” pentru locuitorii orașului care nu au pivniță sau subsol și cu balcon fără vitralii.
