Conţinut
Mulți grădinari se confruntă cu aceeași situație în fiecare toamnă. Există încă multe roșii verzi în grădină, dar frigul care vine nu le permite să se coacă complet. Ce să faci cu recolta? Desigur, nu vom arunca nimic. La urma urmei, puteți găti caviar minunat din roșii necoapte. În acest articol, vom învăța cum să gătești acest fel de mâncare rapid și delicios.
Cum se prepară caviarul din roșii verzi
Cel mai important lucru este să alegi ingredientele potrivite. Primul pas este să ne concentrăm asupra roșiilor în sine. Legumele trebuie să fie ferme, cu pielea groasă. Astfel de fructe pot fi recoltate în timp ce tufișurile nu s-au uscat încă. De asemenea, ar trebui să inspectați interiorul fructului. Pentru aceasta, roșiile sunt tăiate și se determină gradul de densitate a pulpei.
Amărăciunea poate fi prezentă în fructele verzi, ceea ce indică conținutul de solanină. Această substanță otrăvitoare este periculoasă pentru sănătatea umană și conferă roșiilor un gust amar. Pentru a îndepărta solanina, înmuiați roșiile în apă sărată o perioadă. Amintiți-vă, de asemenea, că doar o legumă verde are un gust amar. Prin urmare, este mai sigur să luați roșii roz albe sau întoarse pentru semifabricate.
Principiul preparării caviarului este destul de simplu. Trebuie doar să prăjiți legumele și apoi să le fierbeți într-un aragaz lent sau într-un cazan obișnuit. Acest proces nu necesită mult timp și efort. Singurul lucru este că trebuie să curățați și să tăiați toate componentele necesare.
Pe lângă roșiile înseși, caviarul poate conține usturoi, ceapă, morcovi proaspeți și verde tânăr. De obicei, legumele sunt prăjite separat într-o tigaie, iar apoi transfer totul într-un cazan și tocană. Dar există și alte modalități de preparare a caviarului.
Caviarul de iarnă din roșii verzi poate conține și maioneză, dovlecei, sfeclă roșie, vinete și ardei gras. Mai jos vom analiza o rețetă de caviar din roșii verzi cu ardei și dovlecei. Suntem siguri că o astfel de gustare nu te va lăsa indiferent.
Lingeți-vă degetele caviar cu roșii verzi și piper
Pentru a pregăti acest gol pentru iarnă, ar trebui să pregătiți următoarele componente:
- roșii necoapte - trei kilograme;
- piper negru măcinat - cinci grame;
- ardei gras dulce - un kilogram;
- sare comestibilă după gust;
- morcovi proaspeți - un kilogram;
- oțet de masă 9% - 100 mililitri;
- ceapă - jumătate de kilogram;
- ulei vegetal - 30 mililitri;
- zahăr granulat - 100 grame.
Procesul de fabricare a caviarului „Lingeți-vă degetele”:
- Primul pas este pregătirea legumelor. Curățați ceapa și spălați-le sub apă curentă. De asemenea, curățăm și spălăm morcovii. Curățați ardeii grași din semințe și scoateți miezul cu un cuțit. Clătiți bine roșiile sub apă.
- Tăiați ceapa și morcovii în cuburi mici. Ardeii și roșiile trebuie tăiate folosind un blender sau o mașină de tocat carne.
- Pentru tocană, folosim un recipient cu fundul gros, altfel caviarul va începe să se lipească. Toate legumele preparate se pun într-o cratiță, se toarnă ulei de floarea soarelui în ea și se adaugă piper negru și sare comestibilă. Dacă masa vi se pare prea groasă, puteți turna o cantitate mică de apă (fiartă) în ceaun.
- Recipientul se pune pe aragaz și se fierbe la foc mic.După aproximativ o oră, la masă se adaugă zahăr granulat și oțet de masă. Caviarul se fierbe încă 15 minute și tava se scoate de pe foc. În această etapă, trebuie să gustați preparatul și să adăugați sare și alte condimente, dacă este necesar.
- Borcanele preparate trebuie clătite bine și sterilizate într-un mod convenabil. Capacele metalice trebuie, de asemenea, sterilizate. Tăișul fierbinte este turnat în cutii și imediat înfășurat. Apoi recipientele sunt răsucite și învelite într-o pătură caldă. Caviarul pregătit pentru iarnă este transferat într-o cameră răcoroasă după ce s-a răcit complet.
Caviar cu roșii verzi și dovlecei
Caviarul de roșii verzi picante și dovlecei se prepară cu următoarele ingrediente:
- roșii verzi - un kilogram și jumătate;
- oțet de mere - 100 mililitri;
- ardei iute - o păstăie;
- sare comestibilă după gust;
- dovlecei tineri - 1 kilogram;
- zahăr granulat - 150 de grame;
- rădăcină de hrean opțional;
- ulei vegetal - 100 mililitri;
- usturoi - 0,3 kg;
- ceapa 500 grame.
Prepararea caviarului:
- Roșiile necoapte se spală și se taie în bucăți mici. Dovlecelul se curăță și se rade pe o răzătoare grosieră. Curățați și tocați usturoiul și ceapa.
- Toate legumele se pun într-un cazan, li se adaugă ulei vegetal, oțet de mere, sare și ardei iute. Masa se agită și se lasă deoparte pentru a extrage sucul.
- Apoi tigaia se pune pe foc, se fierbe și se fierbe doar zece minute.
- Caviarul gătit se toarnă în borcane curate, sterilizate. Recipientele sunt sigilate imediat cu capace metalice sterilizate. Apoi, băncile trebuie întoarse și acoperite cu o pătură caldă. După o zi, piesa de prelucrat trebuie să se răcească complet. Aceasta înseamnă că poate fi mutat în pivniță pentru depozitare ulterioară iarna.
Concluzie
Acest articol descrie pas cu pas cum se gătește caviarul de roșii verzi. Aceste rețete sunt alcătuite din cele mai simple și mai accesibile alimente. Prin urmare, toată lumea poate pregăti o delicatesă similară pentru iarnă. Cantitatea de ingrediente poate fi ajustată după bunul plac. Cei cărora le place mai picant pot adăuga mai mult chili sau, dimpotrivă, pot reduce cantitatea. Suntem siguri că astfel de rețete vă vor ajuta să faceți gustări minunate sărate pentru iarnă.
