Conţinut
- 1 Beneficiile cârnaților de sânge cu hrișcă
- 2 Cum se face cârnați din sânge
- 3 Rețetă clasică de cârnați din sânge
- 4 Cârnați de sânge de casă cu hrișcă la cuptor
- 5 Cum se face cârnați cu sânge fără hrișcă
- 6 Rețetă ucraineană de cârnați cu sânge și hrișcă
- 7 Cârnați sângeroși cu hrișcă: rețetă pentru 3 litri de sânge
- 8 Cârnați de casă cu hrișcă, sânge și obraz de porc
- 9 Reguli de depozitare
- 10 Concluzie
Cârnații de sânge de casă cu hrișcă nu sunt doar un fel de mâncare gustoasă, ci și sănătos. Conține o cantitate mare de vitamine și minerale de care o persoană are nevoie pentru viața normală.
Beneficiile cârnaților de sânge cu hrișcă
Istoria gătitului produselor din carne cu adaos de sânge proaspăt de animale se întoarce în cele mai vechi timpuri. Aproape fiecare națiune are în arsenalul său tradițiile de a face astfel de cârnați. Adesea, chiar și proprietățile magice erau atribuite produsului finit, explicând acest lucru adoptând puterea unui animal ucis.
Rețetele de cârnați de sânge se găsesc în multe culturi din întreaga lume
Dacă te îndepărtezi de credințele antice și studiezi compoziția chimică directă a cârnaților din sânge cu hrișcă, poți vedea în ea o cantitate imensă de elemente utile oamenilor. Baza vasului este sângele - o sursă de cantități mari de proteine, fier și hemoglobină utilă.
Consumul unei astfel de delicatețe îmbunătățește coagularea sângelui și, de asemenea, saturează corpul cu acizi grași simpli. În cantități moderate, un astfel de produs îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular și normalizează tensiunea arterială. Cel mai bun dintre toate, mezelurile de hrișcă ajută la recâștigarea forței și, de asemenea, îmbunătățește bunăstarea în perioada de recuperare după operație.
Bărbații folosesc adesea produsul pentru construirea musculară accelerată. Pentru femei, ajută la îmbunătățirea stării unghiilor, a părului și a straturilor superioare ale pielii. Având în vedere perioadele menstruației, sexul mai slab are nevoie de mai mult fier, care pătrunde în corpul lor atunci când mănâncă alimente. Delicatetea poate fi consumată chiar și în timpul sarcinii și în timpul alăptării.
În ciuda beneficiilor cârnaților de sânge din hrișcă, produsul poate provoca daune semnificative organismului dacă este consumat excesiv. Este complet interzis persoanelor cu gută și diabet. Având în vedere digestibilitatea dificilă, pacienții cu boli ale tractului gastro-intestinal ar trebui să se abțină.
Câte calorii sunt în mezeluri cu hrișcă
Compoziția chimică a produsului îl face obiect de studiu în dietetica modernă. Cu o utilizare rațională, permite persoanelor subțiri să câștige cu ușurință masa musculară. Această proprietate este obținută prin conținutul special de grăsimi al produsului și conținutul ridicat de substanțe valoroase. 100 g de produs finit conține:
- proteine - 16 g;
- grăsime - 33 g;
- glucide - 5,16 g;
- conținut caloric - 379 g.
Este mai bine ca persoanele predispuse la supraponderal să se abțină de la utilizare. Dacă se dorește, conținutul de calorii al cârnaților din sânge din hrișcă poate fi redus adăugând mai multe legume, dar va fi în continuare prea greu pentru digestie.
Cum se face cârnați din sânge
Ingredientele selectate corect sunt cheia unei mese de calitate. Baza cârnaților este sângele. Carnea de porc este cea mai comună pentru majoritatea rețetelor, dar se adaugă deseori carne de vită.Rezultatul final depinde de calitatea sângelui. Cel mai proaspăt produs este cel mai bun.
Ingredientul principal trebuie să fie de culoare roșu aprins și fără mirosuri străine. Ar trebui să fie lipsit de cheaguri și plăci mari. În orice caz, înainte de a prepara cârnați de sânge cu hrișcă, este mai bine să strecurați baza printr-o sită fină.
Ingredientele proaspete sunt cheia cârnaților de sânge de calitate
Următorul ingredient obligatoriu pentru toate rețetele este hrișca. Trebuie fiert până se fierbe complet. Înainte de aceasta, hrișca se spală bine, îndepărtând resturile excesive. Apa pentru cereale este puțin sărată și condimentată cu frunze de dafin.
Pentru a îmbunătăți gustul și textura produsului finit, multe gospodine adaugă carne - de la carbonadă la obraz. Lapte, slănină, unt sau untură cu piele se adaugă, de asemenea, la cârnații de sânge. Ceapa, usturoiul și piperul negru sunt, de asemenea, ingrediente clasice.
Amestecul preparat de cârnați are nevoie de tratament termic - fierbere sau coacere în cuptor. În primul rând, trebuie acoperit ermetic cu folie alimentară sau plasat în intestin. Pentru a doua opțiune, se folosește o mașină de tocat carne cu un atașament special pentru cârnați. Intestinul este ciupit pe ambele părți, astfel încât masa să nu se revărseze în timpul procesului de gătit.
Cum și cât de mult să gătești cârnați de sânge cu hrișcă
În ciuda numărului mare de modalități de a pregăti această delicatesă, fierberea este cea mai frecventă. Acest tratament termic tradițional vă permite să obțineți cel mai moale și mai suculent produs. În plus, încălzirea cârnaților de hrișcă vă permite să curățați sângele de posibile viruși și microorganisme dăunătoare.
În medie, timpul de fierbere pentru o delicatesă durează de la 20 la 30 de minute. Dacă măriți timpul de gătire, produsul finit va fi prea uscat. De asemenea, este important să respectați regula conform căreia focul nu trebuie să fie prea scăzut - este necesară fierberea intensivă.
Rețetă clasică de cârnați din sânge
Modul tradițional de preparare a acestei delicatese este cunoscut de câteva secole. Rețeta pentru cârnați de sânge de casă cu hrișcă implică o fierbere scurtă a unui semifabricat până la gătit complet. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 1,5 litri de sânge de porc;
- 500 g slănină;
- 500 ml lapte gras;
- 200 g hrișcă;
- sare și condimente după dorință.
Se fierbe untura de porc timp de 15 minute, apoi se macină într-o mașină de tocat carne. Hrișca se fierbe până se fierbe. Toate ingredientele sunt combinate într-o cratiță mare și amestecate bine. Un intestin înmuiat în apă este pus pe o mașină de tocat carne sau un capac de sticlă, un nod este legat la capătul său și umplut cu o masă de cârnați.
Cârnațul de sânge este gătit aproximativ o jumătate de oră până când este gătit
Se toarnă apă într-o altă cratiță și se aduce la fierbere. Cârnații cu hrișcă se întind în lichid și se fierb aproximativ jumătate de oră la foc mare. Produsul finit se scoate din apă, se răcește ușor și se servește.
Cârnați de sânge de casă cu hrișcă la cuptor
Coacerea este o alternativă tradițională la fierberea produsului. Rețeta pentru mezeluri de casă cu hrișcă este una dintre cele mai populare printre gospodinele moderne. Pentru o delicatesă veți avea nevoie de:
- 1 litru de sânge proaspăt;
- 300 ml untură fiartă;
- 150 g hrișcă;
- 100 ml lapte;
- Sarat la gust.
Cârnații de sânge din cuptor se dovedesc a fi mai roșii și mai aromați
Untura se zdrobește până se omogenizează și se amestecă cu hrișcă fiartă, lapte și sânge. Amestecul este ușor sărat și amestecat bine. Intestinele îmbibate sunt umplute cu el și din ele se formează cârnați mici, care sunt așezate pe o foaie de copt unsă cu ulei de floarea soarelui. Vasul este introdus la cuptor pentru 30 de minute la temperatura de 180 de grade și gătit până se rumeneste.
Cum se face cârnați cu sânge fără hrișcă
Gospodinele au adaptat mult timp rețetele tradiționale la realitățile moderne din bucătărie. Dacă este imposibil să găsești intestinul, poți folosi o sticlă mică de plastic pentru a găti acasă cârnați cu sânge cu hrișcă. Un recipient alungit cu un volum de cel mult 0,5 litri este cel mai potrivit.
Dacă nu există intestine, puteți folosi o mucegai de sticlă sau șuncă
1 litru de sânge proaspăt de porc se toarnă într-o cratiță mare, se adaugă 200 g de hrișcă fiartă, ½ lingură. lapte, 100 g slănină fiartă și puțină sare. Amestecul se agită până se omogenizează și se toarnă în sticle de plastic, care sunt apoi înșurubate strâns cu capace. Se scufundă în apă clocotită timp de 40 de minute. Pentru a obține cârnații finisați, marginile sticlei sunt tăiate, după care se face o tăiere rapidă de-a lungul marginii laterale.
Rețetă ucraineană de cârnați cu sânge și hrișcă
O caracteristică a acestui fel de mâncare este utilizarea unei cantități mari de carne și ficat în paralel cu ingredientele tradiționale. Un gât gras de porc este cel mai bun. Pentru 1 litru de sânge, se utilizează aproximativ 500 g de carne. Pentru rețetă veți avea nevoie și de:
- 1 kg de ceapă;
- 1 kg de ficat de porc;
- 250 ml smântână;
- 3 oua;
- 500 g hrișcă;
- 70 g de sare.
Carnea și ficatul adaugă aromă cârnaților din sânge
Ficatul se taie bucăți mari, se fierbe până se fierbe și se răsucește într-o mașină de tocat carne. Ceapa se toacă și se sotează împreună cu carnea tocată mărunt până se rumenesc. Hrișca se fierbe în apă sărată până la fiert. Toate ingredientele se amestecă bine până se omogenizează.
Masa rezultată este umplută cu intestine de porc, formând cârnați mici. Acestea sunt așezate pe o foaie de copt și unse cu ulei vegetal pentru o crustă mai apetisantă. Cârnații se coc la cuptor până se fierb aproximativ o jumătate de oră la 180 de grade.
Cârnați sângeroși cu hrișcă: rețetă pentru 3 litri de sânge
Recipientul optim pentru sângele proaspăt colectat este un borcan de 3 litri, deci cele mai convenabile rețete sunt cele ale căror ingrediente sunt potrivite cu această cantitate. Puteți găti cârnați cu hrișcă fie prin fierbere, fie prin prelucrare în cuptor.
Pentru 3 litri de sânge de porc veți avea nevoie de:
- 500 g hrișcă;
- 1 litru de lapte;
- 1 kg de untură;
- Sarat la gust.
Pentru 3 litri de sânge de porc, veți avea nevoie de aproximativ 500 g de hrișcă uscată
Cojile și slănina se fierb până se fierb. Apoi slănina terminată este derulată printr-o mașină de tocat carne. Toate componentele cârnaților sunt amestecate într-un recipient mare. Masa rezultată este umplută în intestine și din ele se formează pâini mici. Imediat după aceea, acestea sunt fierte timp de aproximativ o jumătate de oră până când sunt fierte complet și servite sau depozitate într-un loc răcoros.
Cârnați de casă cu hrișcă, sânge și obraz de porc
Ca supliment, puteți utiliza nu numai grăsimea pură de porc, ci și cele mai grase bucăți din tăietură. Carnea obrază are un strat mic de carne, care va face produsul finit și mai delicios. Se fierbe împreună cu pielea și se răsucește cu ea într-o mașină de tocat carne.
Pentru 500 g de obraji veți avea nevoie de:
- 1,5 litri de sânge;
- 200 g hrișcă uscată;
- 1 lingură. 10% smântână;
- Sarat la gust.
Obrazul face ca cârnații din sânge să fie mai fragede și mai suculenți
Hrișca se fierbe până se fierbe în apă sărată, apoi se amestecă cu obrazul tăiat și sângele de porc. Masa de cârnați rezultată este umplută cu intestine. Apoi se fierb o jumătate de oră până când produsul este complet gata și servit.
Reguli de depozitare
Luând în considerare specificul special al preparării grâului de sânge cu hrișcă - atunci când o cantitate mare de sânge proaspăt colectat trebuie prelucrată cât mai curând posibil, gospodinele au o sarcină importantă de depozitare. La fel ca multe produse naturale, mezelurile au o perioadă de valabilitate limitată.Nu este surprinzător faptul că în multe culturi un astfel de fel de mâncare este unul festiv, rareori este pregătit.
Cârnații sunt depozitați într-un loc răcoros - frigider sau pivniță, inaccesibil insectelor. În cazuri rare, poate fi înghețat în porții mici. Perioada de valabilitate a mezelurilor congelate este de până la 6 luni.
Concluzie
Cârnații de casă cu hrișcă se prepară ușor și este o delicatesă incredibil de gustoasă. Varietatea rețetelor va permite fiecărei gospodine să aleagă un fel de mâncare care să satisfacă gusturile tuturor membrilor familiei.
