Conţinut
Aperitivul de vinete al țarului pentru iarnă este un preparat delicios și original, care este foarte popular în rândul gospodinelor. Vasul are o aromă apetisantă și un gust bogat, este considerat sărac în calorii și foarte sănătos. Există mai multe opțiuni pentru pregătirea unui aperitiv, fiecare poate alege o rețetă în funcție de preferințele sale.
Subtilitățile gătirii regale a aperitivelor de vinete
Există un număr mare de rețete pentru preparatele de vinete de iarnă. Fructele sunt prăjite, înăbușite, murate, congelate, coapte, uscate și chiar fermentate. Se potrivește cu aproape toate culturile de legume, este destul de des folosit ca ingredient principal în conservare, iar „gustarea regală de vinete” pentru mulți este unul dintre felurile lor preferate în sezonul rece.
- numai legumele proaspete și de înaltă calitate ar trebui să fie implicate în gătit;
- fructele prea coapte trebuie curățate înainte de gătit;
- pentru a îndepărta amărăciunea de pe pielea vinetelor, leguma trebuie spălată, tăiată marginile și înmuiată în apă sărată timp de 30 de minute;
- pentru rețetele cu vinete prăjite, se recomandă tăierea fructelor, sărarea și stoarcerea sucului după 20 de minute. Deci, în timpul tratamentului termic, uleiul nu va stropi;
- după prăjire, este mai bine să puneți produsul pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime;
- leguma nu conține acid, prin urmare, este recomandabil să adăugați oțet (masă, măr, vin) la aperitivul de vinete regale, care servește nu numai ca conservant, ci și ca adaos de aromă;
- înainte de desfășurarea martorului regal, borcanele și capacele trebuie sterilizate;
- este mai bine să sigilați borcanele imediat, în timp ce aperitivul este fierbinte.
Reguli de selectare a legumelor
Toate legumele pentru conservare incluse în rețeta gustării de vinete regale pentru iarnă trebuie să fie prelucrate în prealabil. Pentru recoltare, sunt potrivite numai dense, nu lente, fără semne de deteriorare. Atunci când alegeți vinete, ar trebui să acordați atenție culorii și aspectului lor: fructele de înaltă calitate nu prezintă crăpături la suprafață, se disting printr-o culoare violet uniformă, fără o nuanță maro. Pentru salata regală, este indicat să alegeți soiuri fără semințe.
Pentru cusături trebuie folosite numai vinete de înaltă calitate.
Înainte de gătit, toate materiile prime trebuie spălate bine, tulpinile trebuie tăiate, dacă este necesar, coaja trebuie îndepărtată.
Pregătirea vaselor
Înainte de a începe să pregătiți gustarea regală, este recomandat să verificați și să pregătiți vasele pentru conservare. Recipientul de sticlă trebuie să fie intact, fără fisuri sau cioburi pe gât. Este recomandabil să folosiți huse lăcuite cu o suprafață galbenă. Fiecare ar trebui să aibă un inel de cauciuc în interior. După verificarea calității vaselor, borcanele trebuie spălate bine cu sifon și clătite cu apă fierbinte, capacele trebuie fierte timp de 3-4 minute.
Înainte de a întinde vasul finit, fiecare borcan trebuie sterilizat. Pentru a face acest lucru, puteți alege orice metodă:
- peste ceainicul cu aburi;
- într-un cuptor cu microunde;
- in cuptor;
- într-o cratiță cu apă clocotită.
Este posibilă sterilizarea borcanelor deja umplute.Pentru a face acest lucru, trebuie să fie coborâți într-un recipient cu apă, astfel încât să ajungă la jumătate din recipient și fierte timp de aproximativ o jumătate de oră.
Rețete de vinete regale pentru iarnă
În rețetele pentru o gustare de vinete regale pentru iarnă, ingredientele suplimentare sunt de obicei roșii, ardei, ceapă, morcovi, varză și dovlecei. Fasolea este adesea adăugată la vas. Leguminoasele se potrivesc bine cu această legumă. În timpul pregătirii martorului regal, puteți experimenta, selecta sosuri și condimente la discreția dvs., puteți adăuga sau exclude anumite componente (cu excepția celei principale).
Un simplu aperitiv regal de vinete pentru iarnă
Rețeta include:
- vinete - 3 kg;
- ardei dulce - 2 kg;
- suc de roșii - 1,5 l;
- cap de usturoi;
- ulei vegetal - 350 ml;
- oțet - 240 ml;
- sare - 100 g;
- o jumătate de pahar de zahăr.
Usturoiul tocat condimentează vasul
Reţetă:
- Clătiți vinetele cu apă, uscați, tăiați tulpinile. Este indicat să curățați fructele mari sau prea coapte.
- Se toacă arbitrar, se transferă într-un castron adânc, se sare și se lasă în această formă un sfert de oră. Apoi spală bine și stoarce.
- Clătiți piperul, îndepărtați semințele și tulpina, tăiate cubulețe.
- Curățați usturoiul, tocați-l în bucăți mici.
- Combinați legumele cu sucul de roșii și alte ingrediente.
- Se fierbe timp de o jumătate de oră.
- Răspândiți gustarea regală în borcane sterilizate, răsuciți-o, lăsați-o să se răcească pe dos sub pătură.
Aperitiv Royale cu vinete prăjite pentru iarnă
Alimente necesare pentru prepararea gustărilor:
- vinete - 1 kg;
- roșii - 1 kg;
- piper bulgar - 1 kg;
- o grămadă de pătrunjel;
- ulei de floarea soarelui - 1/3 cană;
- oțet - 65 ml;
- sare - 3 linguri. l.;
- un praf de piper negru.
Vinetele au un conținut scăzut de calorii și fac parte din dietă.
Pași de gătit:
- Tăiați ingredientul principal spălat în inele, presărați sare și stați timp de o jumătate de oră.
- Scurgeți sucul și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal.
- Măcinați roșiile cu ierburi într-un blender, sare și piper.
- Se prăjește ceapa tăiată în jumătăți de inele până se înmoaie cu felii mari de piper.
- Aranjați vinetele în borcane, presărați cu ceapă și ardei.
- Se toarnă peste sos de roșii.
- Sterilizați acoperit timp de 5 minute.
- Închideți ermetic, răsturnați, încheiați.
Pregătirea țarului pentru iarna vinetelor în roșii
Componente necesare:
- vinete - 3 kg;
- roșii - 3 kg;
- câteva capete de usturoi;
- jalapeno - pod;
- zahăr - 1 pahar;
- sare - 75 g;
- oțet - 45 ml;
- ulei de floarea soarelui - 1/3 cană.
După cusătură, conservele trebuie întoarse
Secvențierea:
- Spălați roșiile, blanch, curățați, tocați.
- Gatiti 20 de minute la foc mic cu adaos de condimente si ulei.
- Se toarnă inelele de vinete pre-înmuiate în apă sărată cu sucul rezultat.
- Se fierbe la foc mic un sfert de oră.
- Puneți usturoiul tăiat și jalapenos într-o gustare, adăugați oțet, fierbeți timp de 5 minute.
- Aranjați în borcane sterile, înfășurați capacele, răsturnați, acoperiți până când se răcește complet.
Aperitivul țarului pentru iarnă cu fasole și vinete
Ingrediente care alcătuiesc felul de mâncare:
- vinete - 2 kg;
- roșii - 1,5 kg;
- ceapa - 0,8 kg;
- usturoi - 7 căței;
- morcovi - 0,8 kg;
- fasole - 0,5 kg;
- oțet - 150 ml;
- ulei - 240 ml;
- un vârf de piper măcinat;
- sare și zahăr după gust.
Este mai bine să gătiți piesa de prelucrat într-o tavă din aluminiu.
Proces de gătit:
- Curățați, dacă este necesar, vinetele curățate, tăiate cubulețe, amestecați cu sare și stați 30-40 minute. Strângeți sucul rezultat.
- Îndepărtați pielea de pe roșiile albite, tăiați-o la întâmplare, combinați cu usturoiul tocat, gătiți timp de 3 minute.
- Tocați morcovii curățați pe o răzătoare cu cuișoare mari.
- Ceapa se toacă mărunt.
- Ardeii curățați spălați tăiați cubulete.
- Spălați fasolea înmuiată timp de 24 de ore, fierbeți până se înmoaie, evitând schimbările de formă.
- Adăugați toate legumele, uleiul, condimentele la roșii, gătiți-le un sfert de oră.
- Adăugați fasolea, gătiți încă 10 minute.
- Aranjați salata în recipiente pregătite, rulați-le cu capace metalice, răciți-le.
Un aperitiv condimentat din vinete și varză
Pentru o gustare regală picantă veți avea nevoie de:
- vinete - 2 kg;
- varză albă - 0,6 kg;
- doi morcovi;
- ardei iute - 2 buc .;
- usturoi - 5 căței;
- oțet - 6 linguri. l.;
- ulei vegetal - 1 pahar;
- sare.
Salata capătă un gust interesant cu varza
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
- Clătește legumele cu apă și decojeste-le.
- Tăiați vinetele în felii, puneți-le într-o cratiță umplută cu apă sărată, gătiți-le aproximativ 5 minute.
- Puneți într-o strecurătoare pentru a stivui bulionul.
- Tocăm varza în fâșii mici. Se fierbe în ulei fierbinte, acoperit timp de 40 de minute.
- Măcinați chiliul cu usturoi și morcovi într-un blender. Se amestecă cu varză și se fierbe încă 10-15 minute.
- Se adaugă sare și zahăr în vinetele regale terminate, se toarnă oțet, se amestecă bine, se fierbe 2 minute.
- În recipiente pre-sterilizate, așezați vinetele și un amestec de legume în straturi, strângeți-le cu capacele și lăsați-le să se răcească cu susul în jos.
Salată de vinete a țarului cu ardei gras
Compoziția vasului:
- vinete - 10 kg;
- ardei dulce - 3 kg;
- ardei iute - 5 păstăi;
- câteva capete de usturoi;
- ulei vegetal - 800 ml;
- 2 cani zahăr;
- sare - 200 g;
- oțet (9%) - 300 ml;
- apă - 3 l.
Salata poate fi servită pe o felie de pâine
Proces de gătit:
- Spălați vinetele, tăiați tulpina. Curățați fructele mari sau prea coapte.
- Tăiați în cuburi mici, puneți într-un recipient adânc, presărați sare și lăsați în această stare timp de 15 minute, apoi spălați bine și stoarceți.
- Spălați ardeiul gras, scoateți tulpina și semințele, tăiate în benzi.
- Tăiați ardeiul iute fără semințe în felii subțiri.
- Strângeți usturoiul curățat printr-o presă de usturoi.
- Se toarnă apă într-o cratiță mare. După fierbere, adăugați oțet și ulei, zahăr și sare.
- Se amestecă vinetele și piperul, se înmoaie în porții mici timp de 5 minute. Așezați legumele într-o cratiță.
- Adăugați usturoi și ardei iute la marinată după albire. Se toarnă peste el amestecul de legume.
- Gatiti aperitivul regal timp de 20 de minute.
- Puneți în borcane pre-pregătite.
- Sterilizați nu mai mult de o jumătate de oră.
- Rulați capacele. Se lasă să se răcească cu capul în jos sub o pătură.
Termeni și condiții de stocare
Un recipient sigilat ermetic cu o gustare regală gata preparată, tratat termic în conformitate cu toate regulile, este bine conservat în condiții de cameră. Dar și mai bine, piesa de prelucrat este depozitată într-o cameră rece și uscată (la temperaturi de la 0 la +15 °DIN).
Perioada de valabilitate sigură depinde și de locul de conservare a locuinței. Cu condiția ca borcanele să fie în pivniță sau frigider, pot fi depozitate timp de până la doi ani. Un aperitiv care hibernează la temperatura camerei, este recomandabil să îl deschideți în termen de șase luni după gătit.
Dacă este păstrată necorespunzător, salata verde își poate pierde gustul, iar legumele se pot înmuia parțial.
Concluzie
Aperitivul de vinete al țarului pentru iarnă este ușor de preparat și are un gust excelent. Semifabricatul poate fi servit ca fel de mâncare independent sau ca aperitiv pentru pește sau carne. Gustul original al vinetelor regale va încânta chiar și gurmanzii gourmet.
