Conţinut
Căpșunile sunt una dintre primele fructe de padure care încântă grădinarii cu recolta în noul sezon. O mănâncă nu numai proaspătă. Aceasta este o „materie primă” adecvată pentru crearea deserturilor, a umpluturilor de copt. De asemenea, îl puteți pregăti pentru utilizare ulterioară - gătiți gem, gem, confiture. Compotul de căpșuni și lămâie pentru iarnă este foarte gustos și aromat.
Caracteristici și secrete ale gătitului
Principiile pregătirii compoturilor pentru iarnă sunt similare pentru căpșuni și alte fructe de pădure. Dar unele nuanțe trebuie încă luate în considerare:
- Aceasta este o piesă destul de „profitabilă”. Sunt necesare câteva fructe de pădure - maximum o jumătate de kilogram pe borcanul de trei litri.
- Este imposibil să întârzie prea mult prepararea compotului. Căpșunile se deteriorează rapid, se înmoaie și își pierd aspectul prezentabil. Cel mai bine este să începeți imediat după recoltare.
- Cel mai bine este să puneți fructe de pădure într-un borcan, care sunt aproximativ aceleași ca mărime și grad de maturitate.
- Căpșunile sunt foarte „fragede”, așa că trebuie să le speli cu atenție. Un jet puternic de apă poate transforma boabele în gruel. Prin urmare, este mai bine să le umpleți cu apă într-un lighean mare și să le lăsați să stea o vreme sau să le spălați într-o strecurătoare sub „duș” în porții mici.
Fiecare rețetă conține cantitatea necesară de zahăr. Dar poate fi variat la discreția dumneavoastră. Dacă pui mai mult zahăr, obții un fel de „concentrat”. Iarna, îl beau cu apă (potabilă obișnuită sau carbogazoasă).
Selectarea și prepararea ingredientelor
Cea mai potrivită opțiune pentru compot pentru iarnă este o cultură din propria grădină. Dar nu toată lumea are livezi, așa că trebuie să cumpere „materii prime”. Este mai bine să mergi pe piață pentru fructe de pădure. Ceea ce este pe rafturile din magazine și supermarketuri este aproape întotdeauna procesat cu conservanți și substanțe chimice, ceea ce vă permite să prelungiți durata de valabilitate.
La ce trebuie să acordați atenție atunci când alegeți:
- Cele mai potrivite boabe sunt de dimensiuni medii. Cele excesiv de mari inevitabil „se destramă” în timpul tratamentului termic. Cele mici nu par foarte plăcute din punct de vedere estetic.
- O condiție necesară este bogăția culorii și densitatea pulpei. Numai în acest caz, fructele de pădure nu se vor transforma într-o pastă neplăcută și își vor păstra nuanța caracteristică. Desigur, gustul și aroma căpșunilor nu ar trebui să sufere.
- Boabele pentru compot pentru iarnă sunt coapte, dar nu prea coapte. Acestea din urmă sunt foarte moi, acest lucru afectează negativ estetica piesei de prelucrat. Unripe nu este, de asemenea, cea mai bună opțiune. Când se toarnă cu apă clocotită, „degajă” aproape toată culoarea, devine neplăcut albicioasă.
- Căpșunile trebuie sortate, respingând fructele de pădure chiar și cu deteriorări mecanice minore. De asemenea, cele care au pete care arată ca mucegaiul sau putrezirea nu sunt potrivite.
Asigurați-vă că spălați mai întâi căpșunile. Boabele se pun într-un lighean și se toarnă cu apă rece. După aproximativ un sfert de oră, sunt scoși de acolo în porții mici, transferați într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă. În cele din urmă, „usucă-te” pe hârtie sau pe prosoape simple. Abia atunci tulpinile pot fi îndepărtate împreună cu sepalele.
Lămâile se spală și ele. Puteți chiar să frecați coaja cu partea mai rigidă a buretelui de spălat vase.
Rețete pentru prepararea compotului de căpșuni și lămâie pentru iarnă
Căpșunile în compoturi pentru iarnă pot fi combinate cu aproape orice fruct și fructe de pădure. Una dintre cele mai reușite simbioze este cu lămâia.Toate ingredientele din rețete sunt pe cutie de 3L.
Când combinați căpșuni și lămâie, veți obține o versiune de casă de căpșuni Fanta sau mojito nealcoolic.
Rețeta clasică de compot de căpșuni cu lămâie pentru iarnă
Această băutură va necesita:
- căpșuni - 400-500 g;
- lămâie - 2-3 cercuri subțiri;
- zahăr - 300-400 g.
Se prepară simplu și rapid:
- Puneți felii de citrice în fundul borcanului (coaja nu este îndepărtată, doar semințele sunt îndepărtate) și turnați fructele de pădure. Ultimul „strat” este zahărul.
- Se fierbe apă (2-2,5 l). „La globii oculari” se toarnă apă clocotită în borcane. Agitați ușor, înfășurați imediat capacele.
Rețetă pentru compot de căpșuni cu lămâie și portocală
Ingrediente necesare:
- căpșuni - aproximativ 500 g;
- portocaliu - 2-3 cercuri;
- lămâie - 1 cerc (poate fi înlocuit cu un vârf de acid citric);
- zahăr - 350-400 g.
Cum se pregătește o băutură:
- Puneți cercuri portocalii, lămâie și fructe de pădure pe fundul borcanului. Acoperiți cu zahăr, agitați ușor, astfel încât să fie distribuit mai uniform.
- Se toarnă apă clocotită într-un borcan, se lasă să stea 10-15 minute, acoperind cu un capac. În acest timp, conținutul recipientului se va așeza ușor.
- Adăugați apă sub gât. Rulați borcanul cu un capac.
Compot de căpșuni cu lămâie și balsam de lămâie
Acest compot se remarcă pentru iarnă cu un gust foarte răcoritor. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- căpșuni - 500 g;
- lămâie - 2-3 cercuri;
- zahăr - 350-400 g;
- balsam de lămâie proaspăt - după gust (1-2 ramuri).
Instrucțiuni pas cu pas:
- Puneți citrice, fructe de pădure și frunze de balsam de lămâie într-un borcan.
- Se fierbe siropul din 2,5 litri de apă și zahăr. Lichidul trebuie adus la fierbere, astfel încât toate cristalele să fie complet dizolvate.
- Se toarnă siropul în borcanele de sub gât. Lăsați să stea aproximativ zece minute.
- Se toarnă lichidul înapoi în tigaie, se aduce la fierbere, se toarnă înapoi în borcane. Rulați-le capacele imediat.
Compot de căpșuni cu lămâie și mentă
Pentru a pregăti o băutură pentru iarnă veți avea nevoie de:
- căpșuni - 500 g;
- lămâie - 2-3 cercuri;
- zahăr - 400 g;
- menta proaspătă este o ramură mică.
Este foarte simplu să faci un astfel de gol pentru iarnă:
- Puneți lămâia, căpșuna și menta într-un borcan.
- Se toarnă apă clocotită deasupra. Pentru a acoperi cu un capac. Se lasă să stea 10-15 minute.
- Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr în ea, aduceți la fierbere.
- Se toarnă siropul în borcane, se înfășoară imediat.
Compot de căpșuni și lămâie fără sterilizare
Ingrediente necesare:
- căpșuni - 450-500 g;
- lămâie - aproximativ un sfert;
- miere lichidă - 3 linguri. l.
Cum să preparați compot de căpșuni pentru iarnă conform acestei rețete:
- Puneți căpșuni, lămâie feliată subțire și miere într-un borcan.
- Se toarnă apă clocotită, se lasă o oră. Scurgeți lichidul într-o cratiță și aduceți-l la fierbere.
- Se toarnă siropul peste fructe de pădure, se rostogolesc borcanele.
Termeni și condiții de stocare
Compotul de căpșuni proaspete cu lămâie pentru iarnă se păstrează mult timp - trei ani. În același timp, nu este necesar să păstrați băutura în frigider, o pivniță, un subsol, un balcon vitrat, chiar și o cameră de depozitare într-un apartament va face. Condiții preliminare sunt absența umidității ridicate (altfel capacele pot rugini) și prezența protecției împotriva razelor solare directe.
Băutura se va deteriora rapid, nici măcar „trăind” până la iarnă, dacă nu asigurați sterilitatea recipientelor și a capacelor. Băncile se spală mai întâi cu detergent pentru vase, apoi cu bicarbonat de sodiu.După aceea, acestea sunt sterilizate ținând peste abur (peste un fierbător de fierbere) sau „prăjind” în cuptor. Dacă nu sunt foarte mari, un cuptor cu microunde, un cazan dublu, un cuptor multicooker sau un uscător de aer sunt potrivite pentru sterilizare.
Este la fel de important să răciți corect compotul de căpșuni cu lămâie pentru iarnă. După înfășurarea capacelor, conservele sunt imediat întoarse cu susul în jos și lăsate să se răcească complet, învelite într-o pătură. Dacă acest lucru nu se face, vor apărea picături de condens pe capac, iar mucegaiul se poate dezvolta mai târziu.
Concluzie
Compotul de lămâie cu căpșuni pentru iarnă este un preparat de casă extrem de ușor. Băutura are proprietăți tonifiante și răcoritoare excelente, este bogată în vitamine, are un gust și o aromă uimitoare. O astfel de pregătire pentru iarnă este o modalitate excelentă de a-ți recâștiga starea de spirit de vară chiar și pe vreme rece. Ingredientele pentru compot necesită un minim, nu va dura mult timp pentru a-l prepara.
