Conţinut
Din punct de vedere botanic, nu există nicio diferență ca atare între rutabagas și napi. Ambele legume aparțin nu numai aceleiași familii, ci și aceluiași gen. Cu toate acestea, există o diferență din punctul de vedere al consumatorului mediu între cele două legume și nu este vorba doar de diferențe culinare.
Care este diferența dintre rutabaga și nap
Firește, există o diferență între napi și rutabagas. Mai mult, în unele numere au un caracter pronunțat. De exemplu, în ciuda acelorași condiții de creștere, tehnologia agricolă a plantelor poate diferi din cauza momentului de coacere a acestora. Gustul plantelor, precum și valoarea nutritivă și conținutul caloric al acestora sunt ușor diferite. Următoarele vor prezenta caracteristicile acestor legume și diferențele dintre ele.
Origine
Istoria exactă a apariției napului este necunoscută. Se presupune că a fost primit relativ recent, nu mai mult de 500 de ani în urmă, în sudul Europei. În mod artificial sau natural, a apărut o plantă, care este rezultatul unei încrucișări accidentale de nap și una dintre soiurile de varză locală. Cu toate acestea, deoarece leguma este cea mai populară în regiunile nordice, această presupunere este cel mai probabil incorectă.
Potrivit unei alte versiuni, rutabaga a fost obținută pentru prima dată în Siberia de Est la începutul secolului al XVII-lea, de unde a venit mai întâi în țările Scandinaviei și apoi s-a răspândit treptat în toată Europa.
Cu napii, totul este mult mai simplu: omenirea era cunoscută încă din 2000 î.Hr. Apărând pentru prima dată în Asia de Vest și Orientul Mijlociu, cultura s-a răspândit rapid aproape peste tot.
Răspândire
Culturile au în prezent o gamă aproape complet identică, deoarece condițiile lor de creștere sunt aceleași. Pentru coacerea normală, planta are nevoie de temperaturi scăzute (de la + 6 ° C la + 8 ° C). Șederea prea lungă a legumelor la temperaturi peste + 20 ° C (în special în etapele finale de maturare) afectează negativ calitatea și gustul fructelor.
De aceea, la scară industrială, plantele sunt cultivate în principal în regiunile nordice și în regiunile cu un climat temperat sau puternic continental. În regiunile cu climă caldă sau caldă, pot fi găsite doar câteva tipuri adaptate de napi.
Aspect
Părțile aeriene ale ambelor plante au un aspect foarte asemănător: aceleași flori galbene cu patru petale, colectate în inflorescențe de tip cluster, frunze, păstăi și semințe foarte asemănătoare. Principalele diferențe constau în aspectul culturilor de rădăcină.
În mod tradițional, napul are o cultură de rădăcină turtită, cultura de rădăcină de nap este adesea îndreptată. În rutabagas, pielea este oarecum mai groasă decât cea a napilor. Culoarea pielii este, de asemenea, diferită: napul are, de obicei, o culoare galbenă uniformă deschisă sau galben-albicioasă, cultura rădăcinii suedezului este gri, violet sau roșu în partea superioară și galbenă în partea inferioară.
De asemenea, diferența constă în aspectul pulpei: aici rutabaga este puțin mai diversă, pulpa sa poate avea aproape orice nuanță, în timp ce napul este cel mai adesea alb sau galben.
Compoziţie
În ceea ce privește compoziția de vitamine și minerale, plantele prezintă următoarele diferențe:
- rutabagas au un conținut de vitamina C cu un sfert mai mare (până la 25 mg la 100 g);
- contine o cantitate mai mare de grasimi (acizi saturati - de aproape 2 ori, mononesaturati - de 3 ori, polinesaturati - de 1,5 ori mai mult);
- conține o cantitate mai mare de minerale (potasiu, calciu, sulf, magneziu și fier).
Restul compoziției legumelor este aproximativ aceeași.
Folosind
Ambele legume sunt folosite atât crude, cât și prelucrate. Se duc la diverse salate, feluri I și II. Poate fi folosit înăbușit, fiert și prăjit. În mod tradițional, navele erau gătite în propriul suc, în timp ce rutabagele erau gătite în combinație cu alte tipuri de legume în diferite feluri de mâncare, cum ar fi tocanele. În prezent, însă, ambele legume pot fi utilizate într-o mare varietate de forme și metode de preparare.
Diferențele de gust dintre rutabagas și napi sunt subiective. Rutabaga este considerat mai puțin gustos, deși este de fapt mai benefic pentru organism în ansamblu.
Ambele culturi sunt folosite și în medicina tradițională. Au metode similare nu numai de aplicare sau liste de boli, ci chiar contraindicații.
Caracteristici ale creșterii napului și napului
Cultivarea napului și a napului este foarte asemănătoare. De fapt, procesul de plantare și îngrijire a plantelor este complet identic, cu excepția a două puncte: momentul de maturare și termenii și metodele de plantare a legumelor rezultate.
Navele (în funcție de soi) au o perioadă de coacere de 60 până la 105 zile. Pentru suedezi, acest timp este semnificativ mai lung. Cele mai vechi soiuri se coc cu 90-95 de zile, în timp ce pentru majoritatea soiurilor, aceste perioade sunt de 110-130 de zile.
În practică, acest lucru duce la faptul că navele sunt adesea cultivate în două culturi: primăvara devreme (aprilie, mai rar) sau începutul lunii iulie. În același timp, recolta primei însămânțări este recoltată și utilizată vara, iar rezultatul celei de-a doua însămânțări este recoltat aproape la sfârșitul toamnei pentru depozitare de iarnă în beciuri și magazine de legume.
O astfel de metodă de cultivare nu va funcționa cu rutabagas, deoarece „primul val” al unei legume pur și simplu nu are timp să se coacă. Și nu este vorba doar de sincronizare. Pentru coacerea normală a suedezului și napului, este necesară o temperatură relativ scăzută (+ 6-8 ° C). Și dacă napul „de vară” al primului val poate fi mâncat cumva, atunci gustul rutabagei necoapte nu va fi cu siguranță plăcut de nimeni.
În plus, pentru a îmbunătăți și mai mult gustul napilor recoltați pentru iarnă, aceștia sunt recoltați cu aproximativ 2-3 săptămâni mai târziu decât napul. Și motivul pentru aceasta are și o natură gastronomică: coacerea suedezului în septembrie-octombrie îmbunătățește gustul său într-o măsură mai mică decât un proces similar la napi.
Prin urmare, se recomandă recoltarea rutabagelor la mijlocul până la sfârșitul lunii septembrie, iar napii să fie recoltați în 2-3 zece zile din octombrie. Aceasta înseamnă că napii vor fi plantați în iunie-iulie, iar napii vor fi în aprilie-mai. Mai mult, dacă în aprilie nu există nicio garanție că nu vor exista înghețuri periculoase pentru suedez, este mai bine să folosiți metoda de creștere a puieților.
Pentru napi, de regulă, metoda răsadurilor nu este niciodată utilizată.
Ce este mai bine de ales
La această întrebare nu se poate răspunde fără echivoc, deoarece preferințele gustului fiecărei persoane sunt individuale. Se crede că rutabagele sunt mai sănătoase, dar mai puțin gustoase. Dar aceasta nu este o mare problemă, deoarece fiecare dintre legume poate fi preparată fie prin conservarea, fie prin schimbarea gustului. În plus, adesea ambele produse nu sunt utilizate independent, ci sunt incluse în feluri de mâncare mai complexe.
Din punct de vedere al utilității, napul va fi mai preferabil în lupta împotriva răcelilor, iar rutabagas - în normalizarea metabolismului. Dacă vorbim despre efectul asupra sistemului digestiv, atunci diferența dintre ambele legume va fi mică.
Concluzie
Diferența dintre rutabaga și nap, deși invizibilă la prima vedere, este încă prezentă. În ciuda relației strânse a plantelor, acestea sunt încă specii diferite. Plantele au diferențe în ceea ce privește aspectul culturilor de rădăcini, compoziția lor vitaminică și minerală, chiar și tehnologia agricolă este ușor diferită. Toate aceste diferențe afectează în mod natural gustul legumelor și zona de aplicare a acestora.
