Conţinut
Lumea ciupercilor este diversă. Tipurile de ciuperci comestibile sunt reprezentate nu numai de exemplare clasice ale familiei, ci și de soiuri neobișnuite, al căror aspect poate părea ciudat. Sparasisul cret la prima vedere nu arată ca o ciupercă, dar la o examinare atentă dezvăluie toate trăsăturile caracteristice.
Unde crește sparassisul creț
Sparasul cret a fost numit varză de ciuperci pentru asemănarea sa externă cu un cap de conopidă. Această ciupercă aparține clasei paraziților, adică a ciupercilor care supraviețuiesc atașându-se la copaci. Miceliul culturii este împletit cu sistemul radicular al arborelui, hrănindu-se treptat cu substanțe nutritive. După mai multe așezări, copacul începe să se prăbușească din interior, doare cu putregai roșu.
Ciupercile tinere Sparassis pot crește pe butuci proaspeți. De obicei, acestea sunt atașate de scoarța unui copac datorită caracteristicilor structurale. Ei cresc pe teritoriul părții europene mijlocii a Rusiei, se găsesc pe teritoriul Siberiei și în regiunile calde din Extremul Orient. În afara țării, locurile de creștere a sparassisului creț se găsesc în Georgia, statele baltice și Belarus.
Cum arată sparassisul cret?
Micologii descriu în detaliu sparassisul creț, menționând denumirile secundare: „varză de iepure”, „varză de ciuperci”, „berbec”, „angelică creț”:
- Corp fructifiant... Este un grup de lame buclate care formează o bilă sau elipsă. Micologii compară forma corpului unei ciuperci cu un coral năpădit. Procesele care acoperă corpul fructificator pot avea o margine ondulată sau disecată. Ciuperca crește la o înălțime maximă de 20 cm, diametrul său poate varia de la 6 la 30 cm. Greutatea maximă a ciupercii este de 10 kg. Lamele sunt albe în stadiile inițiale de creștere, dar în timp devin maronii gălbui.
- Picior... Diametrul piciorului nu depășește 5 cm, lungimea acestuia este de 10 - 15 cm. Partea principală este în pământ, rămân doar câțiva centimetri deasupra suprafeței, deci nu este ușor să-l observați imediat. Piciorul poate fi alb sau galben, dar în timp se întunecă vizibil.
- Pulpă... Ciupercile tinere au o carne fragilă și slabă; la exemplarele adulte, este dură și dură.
- Controversă... Sunt o elipsă de nuanță albă sau galbenă, pot fi aspre la atingere, sunt îngustate la bază.
Este posibil să mănânci sparassis creț
Sparassis aparține grupului de ciuperci comestibile. Se recoltează pentru gătit supe, pentru adăugare la feluri principale, uscare sau uscare. Textura sa seamănă cu carnea morelurilor comestibile.
Ciupercile tinere sunt deosebit de gustoase.Sparasii adulți devin duri, își pierd caracteristicile gustative speciale și nu sunt recomandați pentru utilizare.
Gust de ciuperci
Sparasii tineri și creți au o aromă caracteristică de nuci. Cu toate acestea, aproape că nu miros. La gătit, condimentele nu sunt folosite, deoarece sunt capabile să distrugă gustul picant. Umbra de nuci vă permite să combinați aromele sparassisului cret cu carne, pește și alte fructe de mare.
Beneficii și rău pentru organism
Sparasul creț aparține familiei Sparassaceae. În ciuda faptului că este considerat un parazit în raport cu copacii de care se atașează, are o listă de proprietăți benefice organismului uman:
- are efect antibacterian, cu condiția să fie consumate exemplare tinere și să se utilizeze un tratament termic minim;
- datorită conținutului de acizi și glicozide, acesta afectează parametrii sanguini, reducând nivelul colesterolului dăunător;
- substanțele unice conținute în compoziție contribuie la întărirea generală a imunității, cresc capacitatea organismului de a produce macrofage.
Vitaminele și mineralele conținute în corpul pulpei și fructelor au un efect asupra întăririi corpului. Printre oligoelemente, conținutul de potasiu este crescut. Grupul de macronutrienți este reprezentat de cupru, seleniu, zinc.
Pentru digestia ciupercilor în corpul uman, trebuie să existe suficiente enzime speciale. Această proprietate este legată de activitatea ficatului și a altor organe ale tractului gastro-intestinal. Datorită particularităților efectului asupra corpului, sparassisul cret nu este recomandat celor care au fost diagnosticați cu gastrită sau ulcer. Utilizarea acestuia nu este recomandată femeilor însărcinate, mamelor care alăptează, copiilor cu vârsta sub 12 ani.
False duble
Varza de ciuperci este similară cu sparassisul lamelar. Este o specie mai rară, care se atașează și de scoarța copacilor. Ambele soiuri au unele asemănări externe, dar sunt ușor de distins:
Creț | Lamelar |
Crește pe conifere. | Preferă coaja de stejar. |
Marginile sunt ondulate. | Marginile solide. |
Umbra corpului fructifer poate fi deschisă sau galben cremos. | Culoarea corpului fructului este galben pai. |
Reguli de colectare
Micologii compară colecția de sparassis buclat cu florile tăietoare. De la suprafața copacului, ciuperca este tăiată cu un cuțit într-un unghi ascuțit, încercând să nu deterioreze lamele. Dacă sunt colectate mai multe copii, acestea sunt așezate una lângă alta, astfel încât capacele să nu aibă niciun loc de contact. Maturarea completă a ciupercii are loc în august-septembrie.
Utilizare
Sparanșul cret sau varza de ciuperci este o ciupercă delicioasă și sănătoasă. Când este gătit corect, are o aromă delicată de nuci care poate fi ușor stricată prin adăugarea de condimente strălucitoare.
Înainte de a începe să gătiți, sparassisul cret este spălat bine din urme de pământ. Acesta este un proces lung și laborios, deoarece lamele sparassis sunt situate pe întreaga suprafață a corpului fructificator, în straturi una peste alta. Pentru o curățare completă, trebuie să verificați fiecare dintre ele.
Se obișnuiește să gătești primul și al doilea fel de ciuperci; este combinat cu brânză, nuci și fructe de mare. În plus, există rețete pentru prepararea prafului de ciuperci, conform căruia varza de ciuperci este uscată câteva luni și apoi măcinată cu un mortar.
Sparasul cret se fierbe cel puțin 20 de minute. Acest lucru ajută la scăparea de toxine și substanțe care afectează negativ microflora intestinală. La fierbere se folosește sare de mare, dar nu se adaugă frunze de dafin sau piper, pentru a nu întrerupe gustul principal. Pentru fierbere, ciuperca este tăiată în bucăți mici sau feliile lamelor sunt rupte cu mâna, ca o frunză de salată. Înainte de prăjire, ciuperca nu are nevoie de fierbere suplimentară. Principala condiție înainte de prăjire este curățarea temeinică de murdărie, uscare.
Aplicare în medicina tradițională
Medicina tradițională folosește proprietățile sparassis, care sunt recunoscute oficial. Industria farmaceutică lucrează cu extracte de produse pe bază de plante, adăugându-le la creme pentru întinerirea feței. Medicina tradițională a colectat rețete pentru prepararea măștilor pentru tratamentul bolilor de piele.
În plus, s-a dovedit eficacitatea utilizării componentei fungice a sparassisului buclat în eliminarea tumorilor oncologice în stadiul dezvoltării timpurii. Acest efect se datorează proprietăților antioxidante ridicate ale produsului.
Sparassol, care este unul dintre elementele principale ale produsului, are un puternic efect antiinflamator. Această proprietate este utilizată la prepararea medicamentelor anti-rece și antiinflamatoare.
Decocturi cu adaos de ulei sunt pregătite pentru tratamentul hepatitei virale. Ciuperca conține substanțe care au un efect benefic asupra activității ficatului, a producției de bilă.
Stare de conservare
Sparasul cret, care se găsește rar în sălbăticie, este listat în Cartea Roșie ca un organism rar și valoros. Micologii avertizează că colectarea ilegală de sparassis se află sub controlul autorităților de stat.
Pentru consum, sparassisul creț este cultivat în ferme speciale de ciuperci. Procesul de cultivare este complicat de crearea unor condiții speciale apropiate de habitatul natural.
Concluzie
Sparasul cret este o ciupercă comestibilă, cu un gust neobișnuit. Proprietățile benefice ale varzei de ciuperci o fac să fie solicitată în medicina populară și oficială. Sparassis se găsește rar în sălbăticie, deci este listat în Cartea Roșie. Pentru prepararea mâncărurilor gourmet, sparassis este cultivat folosind o tehnică specială.
