Conţinut
Îngălbenirea chanterelle nu este o ciupercă foarte obișnuită, cu toate acestea, are o mulțime de proprietăți valoroase și caracteristici interesante. Pentru a nu confunda ciuperca cu altele și pentru a o procesa corect, trebuie să aflați mai multe despre aceasta.
Unde cresc galbenele galbene
Cantarelul îngălbenit din Rusia se găsește peste tot, dar destul de rar. Ciuperca se așează în principal în pădurile de conifere, de multe ori poate fi văzută sub molizi, într-o acumulare de mușchi sau ace de pin căzuți, pe soluri umede calcaroase.
Puteți găsi o ciupercă de la începutul lunii august până în septembrie, în această perioadă fructificarea atinge apogeul. Ciuperca crește atât individual, cât și în grupuri destul de mari.
Cum arată galbenele galbene
Ciuperca are un capac mic galben-maroniu sub forma unei pâlnii adânci. Marginile capacului sunt ondulate, suprafața inferioară a ciupercilor tinere este aproape netedă, iar la adulți este ridată, cu pliuri bine definite. Capacul ciupercii se transformă ușor într-un picior curbat, care se înrăutățește mai aproape de bază.
Lungimea piciorului chanterelle este mică, aproximativ 7 cm în medie și nu mai mult de 1,5 cm în circumferință. Umbra la picior este galbenă, dar din interior este goală.
Pulpa ciupercii de pe tăietură este densă, gălbuie, fără miros pronunțat. Diferența caracteristică între galbenul galben este că carnea ciupercii are o structură ușor cauciucată, deși acest lucru nu o împiedică să fie fragilă.
Este posibil să mănânci galbenele galbene
Galbenea galbenă este o ciupercă complet comestibilă. Poate fi consumat atât după prelucrare, cât și sub formă uscată - nu va exista niciun rău pentru corp din acest motiv.
Calități gustative ale ciupercilor
În ceea ce privește gustul, ciuperca aparține doar celei de-a patra categorii, ceea ce înseamnă că nu poate plăcea cu un gust deosebit de bogat și plăcut. Cu toate acestea, la gătit, galbenul galben este folosit foarte bine.
Faptul este că pulpa densă a ciupercii își păstrează structura chiar și după tratamentul termic. Ciuperca poate fi fiartă, uscată, prăjită și sărată și va rămâne la fel de îngrijită și atractivă ca și proaspătă.
Beneficiu și rău
Candela galbenă, atunci când este procesată corespunzător, are un efect foarte benefic asupra corpului uman. Include:
- potasiu și fluor;
- zinc și cupru;
- cobalt și magneziu;
- sulf și mangan;
- chinomanoza;
- vitamine;
- aminoacizi.
Datorită acestui fapt, ciuperca are o mulțime de proprietăți valoroase:
- Atunci când sunt consumate, apărarea imună a organismului este îmbunătățită, starea pielii se îmbunătățește și numărul de acnee și furuncul scade.
- Consumul de chanterelles este util pentru angina și orice răceli, afecțiuni ale ochilor și chiar tuberculoză.
- De asemenea, ciuperca este capabilă să aibă un efect benefic în bolile stomacului, pancreasului, inimii și vaselor de sânge.
- În ciuda compoziției chimice bogate și a valorii nutritive ridicate, galbenele galbene sunt foarte sărace în calorii. Pot fi consumate în condiții de siguranță pe o dietă sau cu tendință la obezitate.
- Prin utilizarea frecventă a ciupercilor benefice, organismul este curățat de toxine, săruri și radionuclizi, ciuperca are un efect pozitiv asupra afecțiunilor articulare, a bolilor hepatice, a anemiei și a problemelor de somn.
De asemenea, ciuperca este folosită în scopuri cosmetice. Extractul din galbenele îngălbenite ajută în mod eficient să scape de inflamația și iritarea epidermei și înmoaie pielea.
Desigur, pentru toate proprietățile sale utile, galbenul galben poate fi periculos. Nu este recomandat să îl consumați atunci când:
- sarcina;
- sub 3 ani;
- intoleranță individuală;
- afecțiuni cronice și acute ale rinichilor și intestinelor.
Restul ciupercilor este destul de sigur pentru sănătate, cu condiția ca ciupercile să fie colectate într-o zonă curată din punct de vedere ecologic.
Regulile de colectare
Sezonul pentru ciuperci îngălbenirea începe în august și durează până în septembrie, moment în care ar trebui să mergeți în căutarea lor. Este necesar să colectați ciuperci în locuri cât mai departe posibil de drumurile majore, orașele și facilitățile industriale. Orice ciuperci au capacitatea de a acumula substanțe toxice în sine, deci beneficiile chanterelelor colectate într-o zonă poluată vor fi foarte îndoielnice.
Atunci când colectați ciuperci, nu este recomandat să le scoateți din sol împreună cu tulpina - acest lucru distruge miceliul. Trebuie să tăiați galbenele îngălbenite cu un cuțit ascuțit, apoi sistemul subteran al ciupercii va rămâne intact, iar în sezonul viitor va putea da un nou corp fructifer.
False duble
Cantarelul galben nu poate fi confundat cu ciupercile otrăvitoare și periculoase. Cu toate acestea, ea are gemeni, sunt și potrivite pentru a mânca, dar aparțin altor tipuri de ciuperci.
Chanterelle tubulare
Această specie este asemănătoare cu o fotografie a unui galben galben în dimensiune și structură. De asemenea, are un cap în formă de pâlnie, cu margini zimțate, curbate în jos și o tulpină galbenă tubulară, plictisitoare. Ciupercile au, de asemenea, o culoare asemănătoare, deși chanterelle are un vârf tubular al capacului, care este gri-galben, galben-maroniu sau ușor roșiatic.
La fel ca galbenele galbene, galbenele tubulare cresc în principal pe soluri acide din pădurile de conifere, lângă molizi și pini, în mușchi și pe lemn putred. Dar fructul de vârf al acestei ciuperci se încadrează în perioada septembrie-decembrie - acest lucru este oarecum mai târziu decât cel al soiului de îngălbenire. Cel mai adesea, ciuperca tubulară nu crește singură, ci în rânduri întregi sau grupuri de inele.
Club chanterelle
O altă ciupercă comestibilă cu un capac în formă de pâlnie cu margini ondulate are o nuanță gălbuie la vârsta adultă, dar ciupercile tinere în formă de club sunt ușor violete. Picioarele ciupercii sunt netede și dense, maro deschis.
Spre deosebire de galbenele galbene, galbenele clavate cresc în principal în pădurile de foioase, deși pot fi găsite și pe solurile umede, în iarbă și în mușchi. Vârful de maturare al ciupercii are loc la sfârșitul verii și toamna.
Cerere
Galbenele galbene sunt potrivite pentru orice tratament termic, sunt fierte, prăjite, murate și sărate. Deoarece ciupercile proaspete nu sunt niciodată infestate cu paraziți, ele sunt adesea uscate pur și simplu în aer proaspăt și apoi adăugate la primul sau al doilea fel de mâncare pentru o aromă neobișnuită.
Ciuperca se potrivește bine cu majoritatea condimentelor și ierburilor și este potrivită pentru utilizare cu cartofi, carne și legume.
Se fierb ciupercile pentru un timp foarte scurt, doar aproximativ 15 minute.Dar la decaparea ciupercilor, se recomandă păstrarea lor într-un borcan închis cât mai mult timp posibil - ciupercile sunt destul de dure și trebuie înmuiate în mod corespunzător în saramură.
Concluzie
Galbenelul galben nu aparține categoriei ciupercilor nobile, dar se potrivește cu aproape orice fel de mâncare și are un gust și o textură foarte plăcute. Utilizarea acestei ciuperci aduce beneficii pentru sănătate și este aproape imposibil să te otrăvești cu o ciupercă îngălbenită.
