Conţinut
- 1 Descriere Amanita Caesar cu fotografie
- 2 Agaric zburător comestibil al lui Caesar sau nu
- 3 Cum se gătește ciuperca Cezar
- 4 De ce este utilă ciuperca Cezar?
- 5 Cum și unde crește ciuperca Cezar?
- 6 Dublurile și diferențele lor
- 7 Fapte interesante despre agaricul zburător al lui Caesar
- 8 Este posibil să crească ciuperci agarice zburătoare ale lui Caesar pe site
- 9 Concluzie
Ciuperca Cezar se mai numește - Amanita caesarea, Amanita caesarea. Crește în zone întinse, întâlnite în pădurile multor țări din Europa, Asia și America de Nord. În mod popular, această specie este adesea numită Ciupercă de ouă, datorită faptului că la începutul dezvoltării sale, corpul fructului este acoperit cu un cocon în formă de ou. El a găsit aplicare în multe domenii, inclusiv în medicina tradițională. Ciuperca Cezar este folosită pentru prepararea unui vas separat și ca aditiv alimentar.
O fotografie cu ciuperca lui Caesar și o descriere a modului în care puteți găti această specie astfel încât să nu-și piardă calitățile benefice sunt prezentate mai jos.
Descriere Amanita Caesar cu fotografie
Amanita Caesar, așa cum se vede în fotografia de mai jos, diferă de reprezentanții tipici ai acestei familii. Aspectul său este în contradicție cu ideea general acceptată a unui fly-agaric - nu sunt vizibile pete albe pe capac. În formă și dimensiune, corpul fructului arată ca o gemenă otrăvitoare - Amanita muscaria. Prin urmare, este important să cunoașteți caracteristicile cheie ale aspectului său pentru a nu confunda un produs comestibil cu o ciupercă care pune viața în pericol.
Descrierea pălăriei
Capacul unei tinere ciuperci Cezar are o formă rotunjită, care este clar vizibilă în fotografie. Pe măsură ce corpul fructificator crește, devine mai plat și poate ajunge la 10-18 cm în diametru. Uneori există exemplare cu un diametru al capacului de aproximativ 22 cm.
La exemplarele mature, marginile capacului sunt catifelate la atingere. Culoarea capacului variază de la tonuri galbene bogate la maro deschis, cu un amestec de roșu. Carnea Amanitei Cezar este cărnoasă și suculentă, plăcută la gust. Partea inferioară a capacului este presărată cu dungi subțiri.
Descrierea picioarelor
În descrierea ciupercii Cezar, este indicat faptul că piciorul său are 7-12 cm înălțime și aproximativ 3 cm grosime, după cum puteți vedea în fotografia de mai jos. Forma sa este cilindrică, la bază ia forma unui buzdugan. Culoarea este gălbuie-ocru cu un amestec de portocaliu. Volvo în partea de jos a piciorului este sacru și destul de slăbit.Lățimea sa poate ajunge la 4-5 cm. O trăsătură caracteristică a speciei este un inel de aceeași culoare atârnat de picior. Chiar deasupra acestui inel, încep dungile, mergând la capac, dar sunt slab exprimate și abia vizibile.
Agaric zburător comestibil al lui Caesar sau nu
În ciuda numelui său destul de înspăimântător, Amanita Caesar este o ciupercă comestibilă. Nu există componente toxice în corpul fructului, deci poate fi consumat. În stadiul de „ou”, acesta poate fi consumat crud, fără tratament termic.
Cum se gătește ciuperca Cezar
Există diverse rețete pentru gătit ciuperca Cezar, printre care există atât mâncăruri foarte sofisticate, cât și mâncăruri destul de simple - procesul în acest caz nu durează mai mult de o jumătate de oră. Acest tip poate fi fiert, prăjit și copt. Indiferent de metoda de preparare, gustul rămâne foarte delicat. Amanita Caesar este servită ca o farfurie separată sau adăugată la tocană de legume, supe și preparate din carne.
Ciupercile adulte nu pot fi servite fără tratament termic, cu toate acestea, ciupercile tinere care nu au crescut încă din coaja în formă de ou pot fi tăiate în salate. Este suficient să le clătiți bine înainte de asta.
Ciupercă Cezar înăbușită cu cremă
Aceasta este una dintre cele mai populare rețete de ciuperci Caesar.
- Ciupercile sunt spălate bine și tăiate în cuburi mici.
- Masa rezultată se toarnă într-o tigaie și se fierbe la foc mic timp de 5-8 minute.
- Apoi adăugați cremă grea în vas, amestecați și lăsați pe foc încă 15 minute.
Ciupercă cezariană cu slănină
Cele mai tinere ciuperci trebuie selectate ca bază pentru preparat conform acestei rețete. Algoritmul de gătit este după cum urmează:
- Ciupercile sunt spălate, uscate și răsucite ușor picioarele. Acest lucru va elibera spațiu pentru umplere.
- Picioarele separate se toacă mărunt și se prăjesc cu usturoi timp de 3-4 minute la foc mediu.
- Apoi radeți brânza.
- Se toarnă picioarele de ciuperci într-o tigaie cu smântână (2 linguri) și se mai fierbe câteva minute, fără a se acoperi cu un capac.
- După aceea, slănina este tăiată în felii subțiri, de cel mult 1 mm grosime.
- Bateți 1 ou și întindeți capacele cu umplutură, picioare înăbușite în smântână, brânză și 1 linguriță de ouă bătute pe hârtie specială de copt. Toate acestea sunt așezate pe foi de slănină.
- Fiecare frunză de slănină este înfășurată în jurul unei pălării umplute și rola rezultată este ținută împreună cu o scobitoare.
- În cuptor, vasul se coace timp de 15 minute la o temperatură de 180 ° C.
Vasul este servit cu ierburi.
Ciuperca Cezar prăjită în unt
Această rețetă este foarte simplă: puneți doar o bucată de unt într-o tigaie fierbinte și turnați deasupra ciuperci tocate mărunt. Agaricul zburător Caesar se prăjește în unt timp de aproximativ 15 minute, la final vasul este sărat și piper după gust. Verdele se adaugă în vas înainte de servire.
De ce este utilă ciuperca Cezar?
Amanita Caesar este o sursă bogată de proteine, vitamine și minerale. Concentrația de fosfor, calciu și acid ascorbic este deosebit de mare în pulpa sa. Avantajul preparatelor preparate din acesta constă și în faptul că este un produs cu conținut scăzut de calorii, care este ușor absorbit de organism. Extractul de amanită Caesar este utilizat ca adjuvant în tratamentul cancerului.
Proprietățile utile ale Amanitei Cezar au un efect benefic asupra corpului uman:
- ameliorează oboseala și ajută la oboseala rapidă;
- întărește sistemul imunitar;
- reduce riscul de a dezvolta boli cardiace și vasculare;
- face o persoană mai puțin susceptibilă la stres.
Contraindicații pentru utilizarea agaricului zburător Caesar
Utilizarea Amanitei Cezar are limitări. Nu trebuie adăugat în alimente în următoarele cazuri:
- cu urolitiază;
- persoane cu gută;
- cu intoleranță individuală.
Cum și unde crește ciuperca Cezar?
Amanita Caesar face cerințe destul de mari în ceea ce privește puritatea aerului, deci este imposibil să o îndeplinești în apropierea orașelor și a autostrăzilor importante. Cel mai adesea, ciuperca Cezar se găsește în pădurile de foioase din sudul Europei și poate fi întâlnită și în zona subtropicală. Pe teritoriul Rusiei, concentrarea lui Amanita Caesar în Crimeea este deosebit de mare.
Merită să-l căutați sub copaci bătrâni: stejari, castani, fagi și mesteceni. Ciuperca Cezar se găsește sub aluni. Ocazional, există zone împrăștiate cu Amanita Caesar, care sunt situate la marginea pădurii și a câmpului. Cresc în grupuri mari, singure întâlnesc rar.
Specia crește intens la temperaturi de la + 20 ° C. Amanita Caesar poate fi recoltată din primele zile ale lunii iulie până la mijlocul lunii octombrie.
Dublurile și diferențele lor
Amanita Caesar are mai mulți omologi periculoși care conțin componente otrăvitoare în corpul lor fructifer. Asemănarea cu acestea se observă în diferite etape ale dezvoltării speciei.
Corpurile fructifere tinere, care nu sunt încă „eclozionate” din coajă în formă de ou, arată ca niște scaune palide, a căror utilizare este fatală. Puteți distinge ciuperca Cezar de geamănul otrăvitor cu ajutorul unei incizii făcute pe coaja de ou și inspectați conținutul coconului. Într-un toadstool tânăr, toate părțile ciupercii au o culoare verzuie slabă, aproape de alb. Amanita Caesar este portocalie aurie în interiorul unei cochilii albe.
O ciupercă Cezar adultă este similară cu Amanita muscaria - o ciupercă extrem de otrăvitoare care nu ar trebui consumată niciodată. Le puteți distinge prin fulgii albi de pe capac, care sunt presărați cu un dublu otrăvitor. Amanita Caesar are o pălărie curată. În plus, Amanita muscaria are o culoare roșie mai intensă. Puteți distinge, de asemenea, aceste două tipuri de picior - în Caesar Amanita muscaria, Volvo este liber și în formă de pungă, iar în Amanita Roșie crește până la bază.
De asemenea, Amanita Caesar are un analog comestibil - ciuperca Caesar din Orientul Îndepărtat. O diferență semnificativă între aceste specii constă în faptul că calota din Orientul Îndepărtat are o culoare roșie bogată, în timp ce calota Cezar este maro deschis, ușor roșiatică. Soiul din Orientul Îndepărtat crește în pădurile de foioase din Primorsky Krai, în partea sa sudică.
Fapte interesante despre agaricul zburător al lui Caesar
În antichitate, această ciupercă era numită regală și era considerată una dintre cele mai bune. El a fost glorificat în lucrările lor de diverși scriitori - de exemplu, celebrul autor antic Juvenal a menționat Cezarul Amanita în „Satirii” săi. În plus, înregistrări despre el se găsesc în generalul roman Lucullus, un renumit gourmet din acea vreme.
Este posibil să crească ciuperci agarice zburătoare ale lui Caesar pe site
Agaricul zburător Caesar nu este foarte popular printre grădinari și grădinari, ceea ce se explică prin cerințele sale ridicate privind regimul de temperatură și compoziția solului. Condițiile de creștere ale acestei specii pe sit sunt cât mai aproape de naturale. Amanita Caesar crește foarte încet - se coace complet la câțiva ani după plantare.
Există mai multe modalități de a transfera Amanita Caesar:
- Materialul de plantare este sfărâmat într-o găleată și turnat cu apă de ploaie. Timp de 2 zile, amestecul rezultat este infuzat la o temperatură de aproximativ + 20 ° C, după care conținutul găleții este turnat lângă un copac adecvat.
- Ciupercile săpate cu grijă din pădure sunt transplantate într-un teren de grădină.
- Materialul săditor este zdrobit și îngropat sub copaci, dar nu foarte adânc.
Concluzie
Ciuperca Cezar a fost numită așa dintr-un motiv - în cele mai vechi timpuri era o adevărată decorare a mesei împăraților romani.Acest lucru nu înseamnă că sunt preparate mâncăruri sofisticate - nu este dificil să gătești Amanita lui Caesar. Materiile prime pentru vas pot fi colectate într-o pădure de foioase la latitudini calde sau cultivate independent într-un teren de grădină, dar ultima variantă este asociată cu mult timp. În cele din urmă, este important să cunoaștem diferențele cheie dintre ciuperca Cezar și specii similare - are mai mulți omologi otrăvitori, a căror utilizare poate fi fatală.
Informații suplimentare despre Amanita Caesar pot fi găsite în videoclip:
