Conţinut
Plopul ryadovka, sau podpolnik, este o ciupercă alimentară condiționată, cu o valoare nutritivă ridicată. Este necesar să înmuiați și să gătiți podpolniki, astfel încât amărăciunea și substanțele dăunătoare să fie eliminate din ele. Numai după tratamentul termic preliminar, astfel de ciuperci pot fi folosite pentru gătit preparate și preparate. Este necesar să fierbeți rândurile, luând în considerare mai multe reguli fundamentale.
Cum să gătești ciuperci în pardoseală
Pentru a fierbe în mod corespunzător podpolniki, trebuie mai întâi să pregătiți copii colectate sau cumpărate. Rândurile necurățate nu pot fi gătite, deoarece pot fi prezente substanțe nocive la suprafața lor. În plus, fără o pregătire inițială, pot fi foarte amari.
Apariția ciupercilor în pardoseală
Înainte de a fierbe plopii, aceștia trebuie înmuiați. Pentru aceasta, exemplarele selectate sunt plasate într-un recipient cu apă. Înmuierea durează 2-3 zile. Apa trebuie schimbată la fiecare 8-10 ore. După îmbibarea rândurilor în lichid, acestea se spală bine și se lasă să se scurgă. Apoi se pun la fiert într-un recipient potrivit pentru aceasta.
Etape:
- Oala este umplută cu apă 2/3 plină.
- Recipientul se pune pe aragaz și se fierbe.
- Când apa fierbe, adăugați sare (1 lingură la 1 litru de lichid).
- Câmpiile inundabile sunt plasate în apă clocotită.
- Dacă plopii sunt fierți pentru prepararea ulterioară a semifabricatelor, se recomandă adăugarea 1/4 lingură de acid citric.
Durata tratamentului termic depinde de vasul pentru care sunt destinate ciupercile fierte. De asemenea, puteți adăuga diverse condimente într-un recipient cu un rând de plop: frunze de dafin, cuișoare, piper negru sub formă de mazăre.
Când plopii sunt sudați, cu siguranță trebuie îndepărtați din apa fierbinte. Cea mai ușoară cale este să le scurgeți într-o strecurătoare și să le lăsați să se scurgă. În caz contrar, rândurile sunt fierte și își pierd structura integrală.
Cât de gătit ciupercile în pardoseală
În timp, fierbeți podpolniki nu trebuie să depășească 30 de minute. În caz contrar, sunt mai predispuși să fiarbă și să-și piardă gustul și valoarea nutritivă. În timpul gătitului, este necesar să se țină cont de regimul de temperatură. Lichidul nu trebuie să fiarbă energic. Se fierbe la foc mic, de preferință fără capac.
Cât să gătești ciupercile de plop până la fiert
Durează 20 de minute pentru a găti podpolniki până la gătit. De obicei, ciupercile fierte sunt folosite pentru umpluturi, salate și alte feluri de mâncare în care este necesar un ingredient gata de consum.
Recomandări de gătit:
- fierbe plopii în apă sărată;
- acestea trebuie amestecate periodic;
- dacă podpolniki sunt pregătite pentru a fi utilizate în alte feluri de mâncare, acestea trebuie tăiate în bucăți de dimensiunea necesară înainte de gătit;
- după gătit, trebuie să vă asigurați că ciupercile și-au pierdut gustul amar.
Podpolniki-urile terminate sunt aruncate într-o strecurătoare și lăsate să se scurgă. Pentru a accelera răcirea, acestea pot fi clătite cu apă.
Cât de mult să gătești podpolniki înainte de prăjire
Există o concepție greșită că tratamentul termic al ciupercilor în apă clocotită nu este necesar înainte de prăjire.Această regulă se aplică numai speciilor comestibile. În cazul podpolnikov, nu este exclusă probabilitatea pătrunderii substanțelor toxice care pot dăuna sănătății și strică gustul. Prin urmare, chiar înainte de tratamentul termic într-o tigaie, rândul de plop ar trebui să fie fiert.
Pentru 1 kg de rânduri de plop veți avea nevoie de:
- apă - aproximativ 2 litri;
- sare - 2 linguri. l.;
- frunze de dafin - 2-3 buc .;
- cuișoare - 3-4 muguri.
Ciupercile din pardoseală înainte de tratamentul termic
Exemplarele sortate, înmuiate și decojite trebuie plasate într-o cratiță cu apă clocotită și sare. Este suficient să gătiți podpolniki la foc mic timp de 10-15 minute înainte de a prăji în continuare. Este important ca plopii să fie bine glazurați și să nu rămână exces de lichid pe ei. În caz contrar, intră într-o tigaie preîncălzită și încălzirea prin pardoseală nu va fi prăjită, ci aruncată.
Cât de gătit încălzirea prin pardoseală pentru iarnă
Rândurile de plop sunt cele mai des utilizate pentru a pregăti goluri. Pot fi folosite pentru a prepara o varietate de gustări, salate, baze de supă. Pentru ca podpolnikii să supraviețuiască mult timp, este necesară o pregătire preliminară competentă, care asigură cu siguranță fierberea.
Cum se gătește plop pentru semifabricate:
- Rândurile de plop pre-îmbibate sunt plasate în apă sărată clocotită.
- Gatiti la foc mic 5 minute.
- Apoi recipientul este scos din aragaz, apa se scurge.
- O oală cu plopi este umplută cu apă nouă și adusă la fierbere.
- Se ține la foc mic timp de 10 minute, adăugând 2 linguri de oțet și 1/4 linguriță. acid citric.
Acest proces este oarecum diferit de precedentele, astfel încât să puteți citi instrucțiunile despre cum să gătiți încălzirea prin pardoseală pas cu pas și fotografia pentru aceasta.
Cât să gătești un rând de plop pentru supă
Este imposibil să gătești primele feluri de mâncare din podpolnikov brut. Chiar dacă sunt înmuiate timp de 3-4 zile, nu este exclus riscul ca microorganismele dăunătoare oamenilor să rămână în ele. Prin urmare, plopii se fierb din timp și apoi se adaugă la supă.
Gătit rânduri de supă de ciuperci
Metoda de gătit:
- Așezați rândurile curățate și înmuiate într-o cratiță cu apă clocotită.
- Sare lichidul, adaugă condimente.
- Gatiti 5-10 minute.
Ciupercile trebuie să rămână ferme. Sunt deja gătite în timp ce fac supa. Înainte de a le adăuga la primul fel de mâncare, este recomandat să gustați câteva instanțe pentru a vă asigura că nu există amărăciune.
Sfaturi utile
Există mai multe secrete care facilitează pregătirea rândurilor și a altor tipuri de ciuperci. Prin urmare, acestea ar trebui luate în considerare de către toți cei care doresc să facă preparate delicioase din temelii.
Recomandări:
- dacă în timpul gătit rândurile emit un miros neplăcut, este recomandat să așezați o ceapă întreagă decojită în tigaie;
- dacă ceapa s-a întunecat, aceasta indică faptul că ciupercile sunt puternic contaminate și este mai bine să le clătiți din nou;
- dacă se prind exemplare vierme, după îmbibarea principală, acestea trebuie puse în apă cu o cantitate mare de sare;
- înainte de gătit, ciupercile îmbibate se recomandă a fi plasate în frigider, astfel încât să nu înceapă să putrezească;
- exemplarele tinere ar trebui alese pentru feluri de mâncare;
- dacă se prinde o luncă inundabilă veche, i se scoate piciorul și se pregătește doar o pălărie;
- structura poroasă a plopilor este capabilă să absoarbă mirosurile, deci nu trebuie să adăugați condimente cu gust ascuțit;
- pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă înghețarea rândurilor înmuiate, apoi coacerea celor decongelate.
Nu este dificil să faci corect rânduri de plop dacă urmezi rețeta și ții cont de recomandările prezentate. De asemenea, vă puteți familiariza cu metoda de preparare vizuală a ciupercilor. Bucătarii experimentați și începători vor beneficia cu siguranță de astfel de sfaturi.
Concluzie
Este necesar să gătiți podpolniki, deoarece aceste ciuperci sunt considerate comestibile condiționat. Mâncărurile făcute din lemn de plop brut se pot strica datorită gustului amar pronunțat. Durata fierberii ciupercilor variază în funcție de metoda de gătire ulterioară. Tratamentul termic durează cel puțin 10 minute, după care pardoseala poate fi prăjită, adăugată la supe sau preparate pentru iarnă.
