Conţinut
Ciuperca de ovine este o ciupercă destul de rară, dar gustoasă și sănătoasă din familia Albatrell. Este folosit atât pentru tratamentul bolilor, cât și în scopuri culinare, de aceea este interesant să studiezi mai detaliat caracteristicile albatrellusului de oaie.
Descrierea tinderului de oaie
Ciuperca de ovine, numită și albatrellus de oaie, este o ciupercă cu carne albă densă, fragilă, care devine galbenă atunci când este uscată sau ușor presată. Miroase cel mai adesea nu foarte plăcut, săpun, dar unii susțin că mirosul poate fi făină sau migdale.
Este ușor să recunoașteți o ciupercă de ovină după structura sa caracteristică.
Cel mai simplu mod de a recunoaște corpurile fructifere este prin structura capacului și a tulpinii. Prin urmare, fotografia și descrierea ciupercii tinder de oaie ar trebui studiate mai atent.
Descrierea pălăriei
Ciuperca de ovină este o ciupercă de dimensiuni medii, al cărei capac poate atinge 10 cm în diametru. În formă, este cel mai adesea rotunjit, dar marginile pot fi ondulate sau lobate, ascuțite și subțiri. În fotografia ciupercii tinder de oaie, se observă că, în corpurile fructifere mature, capacele se sparg adesea, iar la cele tinere sunt uniforme, mătăsoase la atingere și acoperite cu o piele netedă. Culoarea ciupercii variază de la albicios la bej și crem.
Pălăria de oaie Albatrellus este ondulată, cu o margine subțire ascuțită
Suprafața inferioară a capacului ciupercii tinder de oaie este tubulară, rulând puternic pe picior. Culoarea tubulilor este, de asemenea, albă, cremă, galben-verzuie sau galben-lămâie, considerabil galbenă atunci când este presată. Porii ciupercii tinder sunt rotunjite sau de formă unghiulară.
Descrierea picioarelor
Ciuperca ovină albatrellus se ridică în medie cu 3-7 cm deasupra solului, circumferința piciorului este de până la 3 cm. Structura piciorului este densă și netedă, solidă din interior, în formă - dreaptă sau ușor curbată , cu o ușoară îngustare spre bază. O fotografie a unei ciuperci de oaie demonstrează că culoarea piciorului este aceeași cu cea a restului de ciuperci, alb, crem, bej sau cenușiu.
Unde și cum crește
Ciuperca de ovine din Rusia poate fi găsită de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei, în special în Orientul Îndepărtat și Siberia, precum și în regiunea Centrală. Crește în principal în pădurile mixte și de conifere sub molid, se găsește și pe marginile pădurilor și poieni, în poieni și pe marginea drumului. Pentru creștere, ciuperca alege adesea o acoperire de mușchi și soluri alcaline sau neutre.
Puteți găsi albatrellus de oaie în exemplare unice, dar mai des ciuperca crește în grupuri mici. În acest caz, corpurile fructifere sunt, de obicei, strâns lipite una de cealaltă și chiar cresc împreună cu picioarele și marginile capacelor.
Dublurile și diferențele lor
Ciuperca de ovine are câteva gemeni - ciuperci care au o structură similară, dar diferă prin culoare și gust. Ciuperca tinder nu are gemeni toxici, dar oricum nu trebuie confundată cu speciile înrudite. Nu toate ciupercile asemănătoare pot plăcea cu același gust plăcut.
Fuzionarea ciupercilor de tinder
Este posibil să se confunde speciile înrudite în primul rând datorită structurii lor. Ciuperca de tinder fuzionată are, de asemenea, un capac rotunjit, cu margini ondulate, și adesea crește în grupuri mici de mai multe corpuri de fructe fuzionate.
Puteți distinge ciupercile după culoare - ciuperca de tinder care se îmbină este mult mai închisă, culoarea sa este mai aproape de maro roșcat. De asemenea, este posibil să mâncați o specie înrudită pentru hrană, astfel încât eroarea în acest caz nu este periculoasă.
Arici galben
Puteți confunda accidental oile albatrellus cu ariciul galben - corpurile fructelor sunt similare ca dimensiune și formă cu capacul. De asemenea, este rotunjit, ușor ondulat; adesea crește în grupuri de mai multe. Aricii galbeni sunt buni pentru consumul uman, deși unele surse susțin că corpurile fructifere mature sunt prea amare.
Este posibil să se facă distincția între ciuperca ovină și ariciul galben după culoare - ariciul este mult mai strălucitor, are o nuanță galbenă pronunțată. În plus, structura himenoforului este diferită - pe partea inferioară a capacului ariciului nu există tuburi, ci spini deosebite, ca și cum ar atârna vertical în jos.
Albatrellus înroșit
Această specie înrudită are, de asemenea, un capac larg cu o margine ondulată, uneori până la 10 cm lățime. Puteți distinge între oi și albatrellus înroșit după culoare - pentru o ciupercă înroșită, nuanțele de ocru deschis, maro deschis sau maro deschis sunt caracteristice. Îl puteți recunoaște și după piciorul său pubescent ușor roz, care devine roșu când este uscat.
Albatrellus crestat
Ciupercile neexperimentate, care nu au studiat în mod corespunzător fotografia ciupercii tinder de oaie, pot lua în mod eronat albatrellusul crestat aferent. Această ciupercă se caracterizează printr-un capac larg cu margini ondulate curbate; în general, soiurile au o formă foarte asemănătoare.
Dar, în același timp, ciuperca pieptene are o culoare pronunțată maro măsliniu sau maro verzuie. Nu puteți mânca ciuperca, nu este otrăvitoare, dar are un gust neplăcut, iar carnea ei este prea dură.
Ciuperci de oaie comestibile sau nu
Experții nu apreciază foarte mult calitățile gustative ale albatrellusului de oaie, aparține doar celei de-a patra categorii de comestibilitate. Dar, totuși, ciuperca de ovină este complet potrivită pentru a mânca, deși este de preferat să alegeți doar corpuri de fructe tinere și proaspete pentru gătit.
Cum se gătește tinder de oaie
Ciuperca de ovine este consumată într-o varietate de moduri. Se folosește în gustări reci și vase fierbinți, recoltate pentru iarnă și uscate în scopuri medicale.
Pregătirea ciupercilor
Albatrellusul ovin trebuie procesat înainte de gătit. Preparatul constă în faptul că partea inferioară a piciorului este tăiată din ciupercă, iar apoi corpul fructului este spălat și fiert în apă sărată. Gătitul ar trebui să dureze 15-20 de minute.
În procesul de fierbere, pulpa ușoară a ciupercii tinder capătă o nuanță galben-verzuie. Acest lucru este complet normal și nu ar trebui să fie un motiv de îngrijorare.
Rețetă de ciorbă de ovine
Pulpa de albatrellus de oaie poate fi folosită pentru a face o supă hrănitoare și delicioasă. Rețeta arată astfel:
- se curăță ciuperci proaspete de tinder în cantitate de 1 kg, picioarele sunt tăiate și capacele sunt tăiate în bucăți mici;
- ciuperca Tinder se fierbe timp de 15 minute, în același timp 4 ceapă, tăiate în jumătăți de inele, se prăjesc ușor în ulei într-o tigaie;
- când ceapa capătă o nuanță ușoară aurie, se toarnă într-o cratiță cu ciuperci și se adaugă 350 g de mei, hrișcă sau orice altă cereală, puțin verde pe gust și condimentele preferate.
Supa se fierbe până când cerealele sunt complet fierte, după care se scot din aragaz și se servesc pe masă.
Cum se fac rulouri de ovine
Rulourile de ciuperci realizate din ciuperca de tinder pot fi un decor al mesei de acasă. Este foarte simplu să le pregătești, pentru asta ai nevoie:
- fierbeți și apoi prăjiți ușor 300-500 g de ciupercă de tinder în ulei vegetal;
- treceți ciuperca tinder prăjită printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un cuțit în bucăți foarte mici;
- amestecați carnea tocată de ciuperci cu ceapă tocată, ou fiert și bucăți de brânză, proporțiile sunt determinate după propriul gust;
- dacă doriți, adăugați puțină maioneză, apoi înfășurați-o ușor în pâine pita.
Rulourile de ciuperci diferă nu numai prin gustul lor plăcut, ci și prin valoarea nutrițională, prin urmare pot acționa ca o gustare independentă.
Semifabricate de ovine pentru iarnă
Ciuperca de ovină poate fi pregătită pentru iarnă, caz în care va fi posibilă utilizarea acesteia chiar și la câteva luni după colectare. Există în principal 2 metode de procesare a ciupercilor pentru depozitare pe termen lung.
Uscare
Uscarea tinderului de oaie este foarte simplă. Este nevoie de:
- curățați ciupercile proaspete de pe sol, ace înfipt și alte resturi;
- ștergeți-le cu un prosop sau cu prosoape de hârtie;
- înșirați pe un fir subțire și atârnați într-un loc uscat, cu o ventilație bună.
Când pulpa, când este frecată, începe să se prăbușească în degete, ciuperca tinder poate fi îndepărtată într-un borcan de sticlă uscat. La uscare, este important să monitorizați nivelul de umiditate din cameră - în condiții de umezeală, albatrellus va deveni pur și simplu mucegăit. Ciupercile nu trebuie clătite înainte de uscare, caz în care vor prelua doar excesul de umiditate.
Decapare
Printre rețetele de gătit ciuperci de oaie, murarea este foarte populară. Rețeta arată astfel:
- ciupercile sunt curățate și fierte în apă sărată timp de 30 de minute;
- apoi ciupercile de tinder sunt transferate într-un borcan de sticlă și acoperite cu sare la o rată de 50 g la 1 kg de corpuri de fructe;
- după aceea, adăugați în borcan mai multe frunze de dafin, 2-3 căței de usturoi tocați, câteva mazăre de piper negru;
- ingredientele se amestecă bine și se închid cu opresiune.
După câteva zile, marinada va acoperi complet corpurile de fructe din borcan, iar după o săptămână ciupercile de tinder pot fi servite pe masă.
Proprietăți de vindecare
Ciupercile de ovine conțin toate vitaminele și mineralele esențiale, precum și aminoacizii, acizii organici, fibrele, antibioticele și substanțele imunomodulatoare. Prin urmare, cu utilizare regulată, albatrellus:
- acționează ca un antiinflamator natural și previne dezvoltarea infecțiilor;
- reduce durerea în bolile cronice și acute;
- crește imunitatea organismului datorită conținutului semnificativ de vitamina C și acid folic;
- are un efect benefic asupra sistemului osos și întărește vasele de sânge;
- ajută la normalizarea digestiei.
Consumul de corpuri fructifere este util în cazul unei tendințe la anemie, tinderul de oaie conține o mulțime de proteine, prin urmare, ajută la câștigarea rapidă a masei musculare și îmbunătățește compoziția sângelui.
Utilizarea ciupercii de oaie în medicina tradițională
Tinder de oaie se găsește adesea în rețetele de sănătate la domiciliu. Pe baza sa, se prepară decocturi și infuzii de apă, tincturi alcoolice și pulberi uscate.
Substanța griffolin din compoziția ciupercii are o valoare specială; inhibă creșterea celulelor maligne și ajută la prevenirea cancerului.
Ciuperca de ovină este, de asemenea, utilizată pentru ameliorarea inflamației în răceli, infecții și afecțiuni articulare - neogrifolina în compoziția sa ajută la combaterea proceselor negative.
Polypore conține substanța scutigerală, este considerat un calmant eficient al durerii și poate fi utilizat pentru ameliorarea disconfortului cu o mare varietate de afecțiuni.
Principalul lucru este că oile albatrellus sunt prezente pe masă în mod regulat.
Consumul de Tinder de oaie este bun pentru sănătatea ta
Limitări și contraindicații
Cu numeroasele sale proprietăți benefice, ciuperca de ovină poate fi dăunătoare sănătății. Nu se recomandă utilizarea acestuia:
- cu exacerbări ale bolilor cronice de stomac, ciuperca tinder este digerată încet și poate crea o povară inutilă asupra tractului digestiv;
- cu tendință la constipație;
- cu boli hepatice grave;
- în timpul sarcinii și alăptării.
De asemenea, este mai bine să nu oferiți corpuri de fructe copiilor sub 10 ani, este posibil ca intestinele lor să nu poată face față asimilării ciupercii tinder.
Cum să crești o ciupercă de oaie acasă
Rara carte roșie albatrellus se găsește rar în pădure și este interzisă colectarea. Cu toate acestea, poate fi cultivat în țară acasă. Algoritmul arată astfel:
- miceliul, achiziționat într-un magazin specializat sau prin internet, este amestecat cu un substrat nutritiv de așchii de lemn, rumeguș și crenguțe mici;
- substratul este plasat în pungi de plastic curate, cu incizii pentru accesul la aer, umezite cu apă și lăsate într-o cameră caldă, cu o temperatură de cel puțin 20 ° C;
- iluminatul din cameră ar trebui să fie natural, ciupercilor nu le place lumina puternică a soarelui, dar nici nu cresc în întuneric complet.
Din când în când, substratul este umezit, nepermițându-i să se usuce. Primele corpuri fructifere pot crește într-o lună.
Puteți cultiva o ciupercă de oaie în casa dvs. la țară
Concluzie
Ciuperca de ovină este o ciupercă cu proprietăți medicinale valoroase și un gust destul de plăcut. Rareori îl poți întâlni în pădure, culegerea ciupercilor nu este permisă peste tot, dar albatrellus este potrivit pentru a crește acasă.
