Conţinut
Un polipor este o ciupercă care poate fi văzută crescând pe copaci vechi sau butuci. La prima vedere, este greu de crezut că poate fi mâncat. Cu toate acestea, în ciuda aspectului său inestetic, această specie este utilizată în scopuri medicinale și culinare. Gătitul de ciuperci de tinder este foarte simplu - există multe rețete pentru ceai, salate și feluri de mâncare. Dar mai întâi trebuie să decideți ce soiuri pot fi consumate.
Ce ciuperci de tinder pot fi consumate
Există multe soiuri de ciuperci Tinder. Sunt clasificate ca necomestibile, comestibile condiționat, medicinale și comestibile.
Pentru gătit, puteți utiliza următoarele soiuri:
- Galben de sulf... El aparține categoriei comestibile condiționat, deoarece numai exemplarele tinere pot fi consumate, pe care nu există pete întunecate.
- Solzos... Folosit în medicină, uscat, murat și adăugat la sosuri și supe. Această specie crește în principal pe ulmi.
- Liverwort... Crește pe stejari, ciupercile tinere sunt murate sau sărate.
- Umbrelă... Similar cu buchetele mari, acest soi de ciuperci este popular în China ca unul dintre principalele feluri de mâncare.
- Iarnă... Crește pe trunchiurile de arin, mesteacăn sau salcie. Pulpa este comestibilă.
- Oaie... Singurul soi care arată ca o ciupercă „normală”. Este folosit ca bază pentru infuzii apoase și alcoolice. Poate fi uscat, murat sau sărat.
Ciuperca solzitoare poate fi uscată, murată și adăugată la sosuri și la primele feluri de mâncare
Ce se poate face din ciuperca Tinder
Soiurile comestibile pot fi consumate sub diferite forme. De exemplu, preparați următoarele feluri de mâncare din ciuperca Tinder:
- Se usucă, se sare sau se mură ciuperca tinder.
- Pregătiți tinctura.
- Faceți o salată.
- Gatiti supa.
- Faceți ceai de ciuperci Tinder.
- Fierbeți garnitura sau prăjiți al doilea fel.
Cum se gătește ciuperca Tinder
Înainte de a începe să gătiți ciuperca tinder, are nevoie de un tratament termic primar timp de 40-45 de minute. După aceea, puteți începe procesul de gătit:
- Gătit. Cea mai importantă manipulare înainte de acțiuni ulterioare. Ciupercile se fierb în apă ușor sărată timp de aproximativ o oră, după care se scurge lichidul.
- Prăjire... Poliporii fierți sunt prăjiți în ulei de floarea-soarelui timp de 10 minute. Dacă este necesar, adăugați sos sau mirodenii, iar toate acestea zăbovesc sub capac încă 10-15 minute.
Acestea sunt etapele principale de pregătire - restul pașilor va depinde de rețeta aleasă.
Rețete de ciuperci Tinder
Pentru utilizarea ciupercilor proaspăt recoltate, puteți utiliza rețetele de gătit de bază. Ele pot fi folosite pentru a pregăti primul și al doilea curs. Adevărat, merită să ne amintim că atunci când gătiți ciuperca, se poate elibera un miros nu foarte plăcut.
Cotolite de ciuperci solzi
Această opțiune necesită următoarele ingrediente:
- ciuperci proaspete - 1,5 kg;
- trei căței de usturoi;
- pâine albă - 200 g;
- sare, condimente - după gust;
- un ou de pui;
- făină - 200 g.
Puteți adăuga brânză sau carne la carnea tocată și puteți folosi panarea în loc de făină
Procesul de gătit arată astfel:
- Ciupercile se curăță și se înmoaie în apă caldă timp de 3 ore.
- Produsul trebuie fiert 20 de minute, apoi scurgeți apa clocotită, clătiți cu apă rece și lăsați să se răcească.
- Ciupercile sunt derulate într-o mașină de tocat carne în mai multe treceri. Pentru restul ingredientelor, o dată este suficientă.
- Adăugați sare, piper, ou la carnea tocată rezultată și amestecați.
- Cotletele se formează, se înmoaie în făină și se prăjesc la foc mic până se înmoaie.
Ciuperca Tinder cu smântână
Vasul poate fi servit cu cartofi fierți sau hrișcă.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- ciuperci proaspete - 300 g;
- ceapa - 1 buc;
- ulei vegetal - 90 g;
- smântână 30% - 150 g;
- o grămadă de mărar;
- sare, piper - după gust.
Când toate ingredientele sunt gata, puteți începe să gătiți:
- Ciupercile se curăță de coajă, se scufundă în apă clocotită și se fierb timp de 5 minute.
- Ceapa se taie fasii si se prajeste in ulei vegetal.
- Ciupercile se toacă mărunt, se adaugă în tigaie și se prăjesc timp de 10 minute. Adăugați sare și piper dacă este necesar.
- La amestec se adaugă smântână, produsele sunt amestecate și fierte timp de 10 minute.
- Presară deasupra mărar și gătește încă 5 minute.
Vasul gata este recomandat să fie servit fierbinte.
Colectarea și prepararea ciupercilor:
Pate de ciuperci
Pentru această rețetă simplă, aveți nevoie de câteva produse:
- ciuperci proaspete - 1 kg;
- ceapa - 600 g;
- ulei de floarea soarelui - 200 g;
- sare și piper după gust.
Pateul este ideal pentru prepararea sandvișurilor la micul dejun
Gătit pas cu pas:
- Ciupercile se spală, se toacă, se curăță și se fierb în apă clocotită timp de 40 de minute.
- Bulionul este drenat, iar ciuperca tinder este lăsată să se răcească.
- Tocam ceapa marunt si o amestecam cu ciuperci, sare si piper.
- Masa rezultată este prăjită într-o cantitate mare de ulei de floarea-soarelui până când se înmoaie (aproximativ 15 minute).
- Apoi acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți încă 5 minute.
- Amestecul răcit este amestecat până se omogenizează cu un blender.
Cum se pregătește ciuperca Tinder pentru iarnă
Pentru a pregăti feluri de mâncare din ciuperca Tinder în timpul iernii, trebuie păstrată în prealabil. Pentru a face acest lucru, ciupercile murate fierbinți sunt plasate în borcane, se adaugă 70% oțet (1 lingură pe litru). Produsul este apoi sigilat cu un capac metalic.
Puteți, de asemenea, să murati ciuperci. Pentru a face acest lucru, acestea sunt pre-fierte și așezate într-un borcan, alternând cu straturi de foi de dafin, usturoi și piper. Conserve umplute sunt bine închise și depozitate într-un loc întunecat.
Uscarea ciupercilor de tinder este foarte ușoară. Acestea sunt tăiate în bucăți mici, strânse pe un fir puternic, astfel încât să nu se atingă, și atârnate să se usuce în aer liber.
Termenii și condițiile de stocare a poliporilor
Poliporii sunt ideali pentru toate metodele de recoltare pentru iarnă, deoarece nu își pierd proprietățile benefice timp de câțiva ani în condițiile corecte de depozitare în frigider.
Pentru ca piesele de prelucrat uscate să nu se deterioreze, acestea trebuie păstrate într-o încăpere cu umiditate scăzută și absența insectelor. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, piesele de prelucrat pot fi depozitate foarte mult timp.
Concluzie
În ciuda popularității sale scăzute și a lipsei de conștientizare, gătitul unei ciuperci de tinder nu este deloc dificil. Puteți face aproape orice fel de mâncare din acesta: gătiți primul, prăjiți al doilea, adăugați la umplutura de plăcinte. Unii pasionați chiar produc ciuperci de tinder. Are multe proprietăți medicinale și utile, principalul lucru nu este să ne confundăm cu alegerea unei specii comestibile și să nu uităm că are nevoie de prelucrare primară. O delicatesă gata preparată poate mulțumi oaspeții sau membrii gospodăriei.
