Conţinut
Gândacul de balegă gri aparține clasei Agaricomycetes, familia Psatirella, genul Koprinopsis. Celelalte denumiri ale sale sunt: ciuperci de cerneală gri, balegă de cerneală. Apare în grupuri mari. Timp de rodire - mai-septembrie, crește în mod activ în toamnă, trăiește doar două zile. Descrierea și fotografia ciupercii cenușii de gunoi gri sunt prezentate mai jos.
Unde crește gândacul de balegă gri
Crește în grădini de legume, pe câmpuri, livezi, lângă grămezi de gunoi, grajduri, nu în poieni, halde, lângă copaci și butuci de specii de foioase. Preferă solurile fertilizate, bogate în humus.
Aparține ciupercilor cosmopolite care se găsesc pe toate continentele, cu excepția Antarcticii.
Cum arată gândacul de gunoi gri?
Gândacul de balegă arată ca un toadstool.
Diametrul capacului este de 5-10 cm, înălțimea de 4-10 cm. Forma sa se modifică odată cu creșterea ciupercii. La început, capacul arată ca un ou cu suprafața ridată, apoi se transformă rapid într-un clopot larg deschis cu margini crăpate, în exemplarul vechi se întoarce în sus. Culoarea este alb-cenușie, gri, maro murdar, mai închisă în centru, deschisă spre margini. Pe suprafața capacului, în special la mijloc, există solzi mici întunecați.
Piciorul este gol, curbat, fibros, fără inel. Culoarea sa este albă, maro la bază. Înălțime - 10-20 cm, diametru - 1-2 cm.
Plăcile sunt frecvente, late, libere, distribuite uniform pe lungime. La cei tineri, acestea sunt deschise - alb-cenușii. Pe măsură ce cresc, se întunecă, după maturarea completă, devin cerneală. Există spori în lichid.
Pulpa este fragilă, ușoară, se întunecă imediat pe tăietură. Are un miros plăcut ușor și un gust dulce.
Dung beetle gri comestibil sau nu
Balega de cerneală este o specie alimentară condiționată, dar cu unele rezerve:
- Puteți mânca doar exemplare tinere, atâta timp cât farfuriile lor nu sunt înnegrite. Este recomandabil să le colectați atunci când pălăria tocmai a ieșit din pământ.
- Nu poate fi consumat simultan cu alcoolul, altfel se va dezvolta o intoxicație acută.
Gust de ciuperci
Gândacul de balegă gri are un miros plăcut blând și un gust dulce. În ceea ce privește valoarea nutrițională și gustul, acesta aparține celei de-a 4-a categorii.
Beneficii și rău pentru organism
Oala de cerneală conține materia organică koprin. Odată cu ingestia simultană de coprin și alcool, are loc otrăvirea. În ceea ce privește simptomele, este similar cu intoxicația după administrarea de alcool în combinație cu droguri pentru alcoolism. În primul rând, persoana dezvoltă greață, apoi vărsături severe. Când aceste manifestări trec, se dezvoltă o aversiune stabilă la alcool. Ciuperca acționează în acest fel numai asupra unei persoane care a luat o băutură alcoolică. În anii 50 ai secolului trecut, gândacul de balegă gri a fost folosit din alcoolism.
Ciuperca cu cerneală a fost folosită nu numai în gătit și în medicină.Pe vremuri, cerneala se prepara din lichidul pe care l-a eliberat, care era folosit pentru semnarea documentelor.
Ciupercile au fost plasate într-un recipient, unde a început procesul de auto-dizolvare a celulelor, ca urmare a căruia s-a format un lichid de cerneală cu spori. A fost strecurat, s-au adăugat aromă (în principal ulei de cuișoare) și lipici. Se credea că documentele semnate cu această cerneală erau protejate în mod fiabil de un model unic, care forma spori după uscare.
False duble
Ghiveciul de cerneală are mai multe tipuri similare acestuia.
Balegă sclipitoare - o ciupercă puțin cunoscută. Este roșu sau gălbui-ruginit, cu caneluri pe capac. Diametrul său este de 2-4 cm, forma este ovoidă sau în formă de clopot, marginile sunt uniforme sau cu lacrimi. Piciorul este gol, alb, casant, lungime - 4-10 cm, suprafața este netedă, inelul este absent, la bază este maroniu. Pulpa este albă, subțire, cu miros acru. Și-a luat numele de la cântarele sclipitoare situate pe suprafața capacului. Se așează în pășuni, în grădini de legume, în pădure. Crește în colonii mari în jurul cioturilor de copaci. Fructificarea din iunie până în noiembrie. Considerat necomestibil.
Balegă de fân... De dimensiuni mici - maxim 8 cm înălțime. Are un capac cenușiu-maroniu sau gălbui, plăci maronii topite. Halucinogen, nu este comestibil.
Balegă împrăștiată... Neadecvat consumului uman. O pălărie sub formă de ou, con sau clopot, cu o suprafață catifelată, de culoare bej sau crem, cu caneluri sau pliuri granulare, cu diametrul de până la 2 cm. Tulpina este cenușie sau albicioasă, fragilă, transparentă, de la 1 până la 5 cm înălțime. Crește pe lemn și butuci în descompunere. Găsit în zona climatică temperată a emisferei nordice. Timpul de creștere este vara-toamna.
Gunoi de grajd pliat... O ciupercă mică cu un capac de culoare maroniu gălbuie, cu nervuri sau pliat. La tineri, are forma unui clopot, apoi se îndreaptă spre plat. Diametrul său este de 0,8-2 cm. Piciorul este ușor, cu o suprafață netedă, înaltă de 4 până la 8 cm. Plăcile sunt galben pal, carnea este subțire. Fructificarea din primăvară până toamna târziu. Crește singur sau în colonii. Nu se folosește pentru alimente.
Dung Romanesi... Arată mai mult ca un gândac de balegă gri decât altele. Principala diferență este solzii pronunțați portocaliu sau maronii de pe capac. Ciuperca de cerneală are doar câteva solzi în centrul. În gandacul românesc, plăcile devin negre odată cu îmbătrânirea și se lichefiază la starea de mucus negru. Se așează în colonii pe rădăcini putrezite ale buturugilor sau pe butucii înșiși. Potrivit unor rapoarte, fructifică de 2 ori pe an: din aprilie până în mai și din octombrie până în noiembrie. Este probabil să crească în lunile de vară în regiunile cu climă rece sau pe vreme rece. Diametrul capacului este de la 3 la 6 cm. Are o formă regulată (ovoidală sau ovală), cu creștere ia forma unui clopot expandat. Suprafața este de culoare albicioasă până la bej, acoperită cu solzi adiacenți de maro dens sau maro-portocaliu. Piciorul este albicios sau aproape alb, pubescent, gol, fragil, uneori ușor lărgit în jos. Atinge o înălțime de 6-10 cm. Plăcile sunt frecvente, libere sau aderente, în ciupercile mature sunt purpurii-negre, apoi se lichefiază și devin negre. Pulpa este albă și foarte subțire, aproape inodoră. Balegarul Romanesi este clasificat ca fiind comestibil condiționat înainte ca plăcile să înceapă să fie supuse autolizei. Nu există date privind incompatibilitatea cu băuturile alcoolice.
Reguli de colectare
Tunul de cerneală trăiește două zile. Numai exemplarele tinere sunt comestibile, de aceea este mai bine să le colectăm în prima zi a vieții sale. Este necesar să tăiați capacele care tocmai au ieșit din pământ, care încă nu s-au întunecat.
Utilizare
Balega de cerneală se mănâncă în fiert, prăjit, înăbușit, mai rar murat.
În primul rând, ciupercile trebuie procesate, dezasamblate, curățate, spălate și fierte.Acestea pot fi apoi prăjite, tocate sau murate imediat sau depozitate în congelator și îndepărtate după cum este necesar. Pot fi depozitate congelate cel mult 6 luni.
Gunoiul gri poate fi fiert în apă sărată cu frunze de lavă și piper negru.
Înainte de prăjire, ciupercile fierte trebuie clătite din nou, apoi tocate și fierte într-o tigaie în ulei împreună cu ceapă. Mai întâi pot fi întunecate sub capac timp de aproximativ 15 minute, apoi se scurg lichidul și se prăjesc. Cartofii sau hrișca sunt potrivite ca garnitură. Puteți servi cu ele ceapă verde și sos de smântână.
Concluzie
Până de curând, gândacul de gunoi cenușiu era considerat necomestibil în Rusia, așa că mulți îl iau ca un toadstool și nu își manifestă interesul pentru el. În unele țări europene, cum ar fi Finlanda, Republica Cehă, acesta a fost folosit de mult timp în gătit.
