Conţinut
Ciupercile de gandac sau coprinus sunt cunoscute de trei secole. În acest timp, au fost selectați ca un gen separat, dar cercetătorii își revizuiesc în continuare concluziile cu privire la comestibilitatea lor. Dintre cele 25 de specii, cele mai populare sunt gândacul de gunoi comun, gri și alb.
Colectate la o vârstă fragedă, sunt comestibile, pot fi benefice și, atunci când sunt gătite corect, sunt o delicatesă. Va fi util să studiați proprietățile și caracteristicile fiecărei specii înainte de a o folosi pentru hrană sau ca medicament.
Unde crește gândacul de gunoi comun
Locurile de creștere ale ciupercilor corespund cu numele genului lor, deoarece acești reprezentanți adoră solul bine îngrășat, bogat în humus, materie organică.
Sunt răspândite în zona temperată a emisferei nordice. În special, ele pot fi găsite după ploi calde în grădini de legume, pe câmpuri, de-a lungul drumurilor, pe grămezi de gunoi, în iarbă scăzută sau în gunoi de pădure. Gândacii obișnuiți de gunoi cresc cel mai adesea unul câte unul sau în grupuri mici. Sezonul începe în mai și se termină cu debutul înghețului în octombrie.
Cum arată gândacul de gunoi obișnuit?
Dacă te uiți la fotografie, gândacul comun de balegă are un aspect foarte diferit de rudele sale.
Capacul său gri, cu o coroană maro de până la 3 cm în diametru, eliptică sau în formă de clopot, cu o floare de pâslă albă. Nu se desfășoară niciodată sau nu se aplatizează. Marginile sale sunt inegale, rupte de vârstă, crăpate, devin întunecate. Plăcile de sub capac sunt amplasate liber, des. Culoarea lor se schimbă treptat de la alb-gri la galben și mai târziu la negru.
Tulpina albă, fibroasă, are o înălțime de până la 8 cm și un diametru de aproximativ 5 mm. Este cilindric, gol în interior, extins spre bază.
Pulpa ciupercii este fragedă, fragilă, fără un gust și miros deosebit, la început este ușoară, mai târziu devine gri, iar după autoliză (autodescompunere) devine neagră și se răspândește.
Pulbere de spori negri.
Este posibil să mănânci gândac comun?
Se crede că ciuperca este comestibilă la o vârstă fragedă, când plăcile sunt albe. Gândacul comun de bălegar îmbătrânește foarte repede, durează doar câteva ore, după care aspectul său devine destul de inestetic.
Puteți mânca doar capacele de ciuperci tinere, care au o structură delicată și o serie de elemente utile în compoziția lor:
- vitamine;
- oligoelemente - fosfor, potasiu, calciu, magneziu;
- aminoacizi;
- coprin;
- acizi grași și organici;
- Sahara;
- fructoză.
Specii similare
Gândacul comun este diferit de semenii săi prin mărime. Tulpina sa nu este niciodată mai înaltă de 10 cm și mai groasă de 5 mm, iar capacul nu se desfășoară niciodată pe deplin.
Nu are omologi fals otrăvitori, dar este cel mai asemănător cu această specie de gândac scânteietor, care are și o formă ovoidă a capacului, care nu se desfășoară niciodată pe deplin.
Diametrul său este de aproximativ 4 cm, culoarea este galbenă, iar la suprafață există caneluri de pe plăci. Se numește strălucitor datorită solzilor strălucitori care acoperă suprafața capacului. Ele pot fi ușor spălate de ploaie. Plăcile ciupercii sunt la început luminoase, iar mai târziu, sub influența autolizei, se întunecă și se descompun. Pulberea de spori este maro sau negru. Piciorul este dens, alb, gol, fără inel. Din primăvară până toamna târziu, ciupercile care trăiesc în colonii mari pot fi găsite pe copacii putreziți (cu excepția coniferelor), pe așternut.
Colectare și consum
Puteți mânca corpuri fructifere tinere ale unui gândac obișnuit, înainte de a începe colorarea plăcilor. Colectarea se efectuează din primăvară până în toamnă. După ce ciupercile sunt livrate acasă, acestea trebuie urgent tratate termic.
Pulberea din corpurile fructelor, curățată și uscată anterior, este utilizată pe scară largă. Înainte de măcinare, acestea sunt prăjite fără ulei într-o tigaie. Pulberea finită este depozitată într-un recipient de sticlă. Poate fi folosit ca condiment pentru a adăuga aromă de ciuperci la un fel de mâncare.
Puteți îngheța corpurile fructifere numai după fierbere.
Concluzie
Gunoiul comun este unul dintre tipurile de ciuperci care se găsesc adesea în mediul urban și în alte locuri asociate cu activitățile umane. Acest soi nu are o mare valoare culinară, este destul de dificil să colectați corpuri fructifere, este necesară îngrijire. Cu toate acestea, cunoașterea speciilor extinde orizonturile culegătorului de ciuperci și îi oferă noi informații interesante despre diversitatea reprezentanților regatului ciupercilor.
